Indiai szamósza

Nem is tudom mióta készülök szamószát sütni? Lassan egy éve? Mindig halogattam, tologattam, azt gondoltam, ez valami ördöngős móka, sokáig tart és hát ki tudja milyen lesz a végeredmény … aztán múlt vasárnap nagyon erre támadt gusztusom, előkaptam a Halzer Györgyi -féle vegetárius szakácskönyvet és szinte módosítás nélkül megcsináltam belőle az alábbi receptet és olyan egyszerűűűű! ;o)

Szamósza

50 dkg teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

2 kávéskanál szódabikarbóna vagy sütőpor

15 dkg olvasztott kókuszvaj ( nálam ugyanennyi pálmazsír ) vagy 2 dl olaj

2 – 3 dl víz ( nekem kellett a 3 dl víz )

A fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk, persze célszerű a vizet apránként adagolni, nehogy túlöntözzük szegényt. Alaposan dolgozd át és tedd min. 1 órára hűtőbe / egyéb hideg helyre pihenni.

Közben elkészítheted a tölteléket. Sajnos erről most nem tudok többet mesélni, mert nekem volt egy kis fagyasztott maradékom nem régről, ami tökéletesen passzolt ide ( lencse, hagyma, vegyesen répafélék, paradicsomszósz, zöldborsó voltak benne ), de a könyv ajánl spenótos – burgonyásat pl. ami nekem is tetszik! ).

Az egy óra elteltével gyúrd át a tésztát és lisztezett felületen nyújtsd kb. 3 mm vékonyra. Ha van ilyen tésztaformázód, használd bátran, mert ennek az aljával ki tudod szúrni a tésztát, majd beleteszed a szép kört, belekanalazod a tölteléket és szépen összezárod a szamószádat. Ha nem rendelkezel ilyen eszközzel, vágj vagy egy nagyobb pohárral szúrj ki neked tetsző méretű köröket, töltsd meg, majd zárd le a kis táskákat. Aprólékos munka a lezárás, de nem bonyolult.

Györgyit idézve: „ … a széleit nyomkodjuk le és apró hajtogatásokkal a széle mentén forgassuk be az oldalakat. Így a szélein jól lezárt kis táskákat kapunk. A szélek lezárása első pillanatban kicsit nehéznek tűnhet, de nem az. Az ujjunkkal mindig egy kb. 1 cm – es részt fogjunk meg és forgassuk be a közepe felé. Így járjunk el végig és az eredmény olyan lesz, mint egy csavart fonat.”

Ha ezzel megvagy, 175 fokos sütőben, kb. 30 percig süsd a szamószákat, tálalj mellé valami nagyon könnyed salátát / párolt zöldséget, mert meglehetősen laktató ebéded lesz belőle ( átlagosan 2 db / fővel nyugodtan számolhatsz. )

A fenti mennyiségből nekem 15 szamószám lett, legközelebb biztosan felezni fogom a mennyiségeket. Másnap is nagyon puha marad, de célszerű kicsit megmelegíteni, a töltelék hidegen nem ízlett nekünk.

Forrás: Halzer Györgyi Vegetárius ételek a világ minden tájáról