2009. május 31., vasárnap

Wokban pirított spárgás tofu

Ez az étel még a hét elejei melegebb napok egyikén volt az ebédünk. Hirtelen felindulásból csináltam meg Heidi receptjét és bizony csak az utolsó pillanatban jöttem rá, hogy nincs itthon spenót :o( Múlt héten még lett volna a kiskertemben, de azóta ki kellett őket dobni, mert valami csúnya bogár megtámadta a szép zöld leveleket :o(

No, de visszakanyarodva a recepthez, egy kis római salátát találtam a hűtőben, amivel végül is megmentettem az ebédet! :o)



Könnyű spárgás wokos ebéd Heiditől


1 csomag füstölt tofu ( 30 dkg )

4 szál újhagyma

kevés frissen reszelt gyömbérgyökér

½ – 1 csomag zöld spárga ( én imádom, ezért használtam belőle egy egész csomaggal )

3 gerezd fokhagyma

1 nagy marok natúr, pirított kesudió ( nekem csak sima volt és el is felejtettem előpirítani :S )

1 lime leve

kevés friss mentalevél

kevés friss bazsalikomlevél

néhány marék friss spenót levél

szezámolaj

szójaszósz


Ennél a receptnél is, mint minden wok – ban készítendő ételnél fontos, hogy az összes hozzávaló kéznél legyen, előre felvágva / felkockázva / kimérve stb.


A forró wokba locsoljunk némi szezámolajat és ha füstöl, pirítsuk meg benne a kockákra vágott tofut. Ha minden oldala megpirult, szedjük ki és tegyük félre.


Újabb adag olajra mehet a hagyma, reszelt gyömbér, a felaprított spárga, majd egy perccel később a szétnyomott fokhagyma, kesudió, spenót. Ha a spenót már összeesett, locsoljuk meg kevés szójaszósszal és tegyük vissza a tofut a wokba. Forgassuk át, locsoljuk meg a lime levével, tépkedjük rá a bazsalikom – és mentaleveleket és már tálalhatunk is.


2 fő részére


Forrás: Heidi blogja


2009. május 29., péntek

Író - olvasó piknik

Mit szóltok? Mármint ahhoz, hogy találkozzunk, beszélgessünk, együnk - igyunk egy kicsit együtt. A mi alatt értelek Benneteket, a kedves olvasókat és magamat, a kedves blogszerzőt :P egy laza kis piknik keretén belül valami kellemes, kis budapesti szabadtéri helyszínen.

Hogy miért? Mert kíváncsi vagyok Rátok s azt gondolom, jó lenne egy kicsit hasonló gondolkodású, hasonlóan étkező emberekkel együtt lenni. Sokan fedtétek fel magatokat már korábban is kommentekben, email - ben vagy az oldalsó sávban található rendszeres olvasók táblácskában, de a statisztikáim szerint vagytok még páran, akik csak csendben nézelődtök a konyhámban, de ennek ellenére esetleg lenne kedvetek összejönni. Hm?

Egyelőre csak ötlet szinten kérdezem, van ennek értelme? Ja és még annyival fűszerezném a dolgot, hogy klassz lenne, ha más gasztroblogger kolléga /kollegina is csatlakozna hozzánk, hisz az olvasótáborunk nagyjából azonos lehet, ha mondjuk a vega blogokat nézzük.

No, akkor várom a visszajelzéseket és ha úgy látszik, van igény egy ilyen piknikezős dolgora, akkor mondok majd dátumot is!

Ui.: Igen, nem bírok magammal, állandóan szerveznem kell valamit, pedig mostanában rengeteg a dolgom ... ;o)

2009. május 28., csütörtök

Vega csokifagyi

Továbbra sem vagyok képes semmi normálisat / különlegeset főzni, amiről mesélhetnék Nektek, de azért fagyi készül az én konyhámban is, mert annak „muszáj” :o))

Emlékszem, még tél volt, amikor valahol olvastam a kesudióvajról, amit ámerikában itt is, ott is lehet kapni és azt mesélték több helyen, hogy hű, de finom az olyan vega – házi fagyi, amibe tesznek belőle néhány kanállal a tojás sárgák helyett. Alig vártam a nyarat, hogy magam is kipróbálhassam mit tud a kesuvaj. Persze az nem tántoríthatott vissza, hogy itthon nem kapható boltban ilyen csoda, csináltam magamnak és azt használtam, tojás helyett ;o)

Így született meg az alábbi, szerintünk hűűűdenagyonfinom csokifagyi :o)



Vega csokifagyi


2,5 dl növényi tej ( nálam szokás szerint rizs )

2,5 dl tejszín ( habbá verhető, pl.: Soyatoo )

4 evőkanál kesudió – vaj ( receptje lentebb )

15 dkg 70% - os étcsoki ( karobcsokival is finom lehet, csak ahhoz nem jutok hozzá mostanában )

2 - 4 evőkanál cukor ( ízlés szerint, nekem 2 is elég lett volna, de a 4 – re azt mondta a férjem, hogy így finom, úgyhogy a javaslatom, mondjuk 3 ;o)


Először készítsünk kesuvajat:

1 csésze sótlan, pirított kesudiót porrá őröltem, majd összedolgoztam 2 evőkanál olajjal és egy csipet sóval. Nem egyszerű munka, mert a botmixerből folyton ki kellett kaparni a masszát, de azért nem tart sokáig. Zárt dobozban, hűtőben hetekig eláll a fel nem használt mennyiség.


A tejet és a tejszínhabot igyekeztem csomómentesen elkeverni a 4 evőkanál kesuvajjal, majd feltettem melegedni, beleszórtam a cukrot, s amint elolvadt, beledobáltam a csokikockákat is. Nem vártam meg míg felforr a fagyialap, amint a csoki is elolvadt, levettem a tűzről az edényt. Mivel a házi kesuvajam kissé darabos volt, hűtés előtt botmixerrel segítettem a problémán. Ez követően hűtőbe költöztettem a csokis alappal teli kancsómat és másnap a fagyigépem készítette el a fagylaltunkat.



2009. május 26., kedd

Veteményes 2009.


Gondoltam, idén is megmutatom Nektek, mit lehet egy ilyen picikére méretezett kertecskében művelni, mint az enyém. Nem variálom túl a dolgot, egyszerűen nincs rá helyem, de azért ha minden napra jut friss, saját termesztésű saláta, plusz még egy kis ez meg az, akkor már megérte, nagyon is. Főleg, hogy munka meg nincs vele sok és segítségem is akad, a lányok imádnak locsolni és betakarítani :P

Ebben az évben vetettem: májusi salátát, spenótot, jégsalátát, sárgarépát, pasztinákot, retket, okrát. Plusz a teraszon dézsában van rukola, petrezselyem, lestyán, kapor és menta.

Még alig látható állapotban van, de már kikelt az endívia saláta, a bazsalikom.

Mángoldot a tegnap megbogarasodott spenót helyére fogok ültetni és még lesz egy kis tépő salátánk is.

Tavalyról maradt kakukkfű, citromfű, fodros petrezselyem, zsálya ( ha hagynám a kis piszok beterítené az egész kertem!! ), egy csomó eper, amelyek majd csak jövőre hoznak rendes mennyiségű ennivalót ...

S hogy színesítsem a már így is színes képet, rendeltem a Starklt - től egy Jázminpakócát ( alias Sugar baby = Stevia növény ), két teremni képes banánfát és egy fügét :o))

A fotókon pedig már nincs rajta, de már kiültettem 8 paradicsompalántát a veteményesbe és két padlizsánt dézsába. Még morfondírozom egy kis bővítésen, lehet, hogy ma visszamegyek a piacra ;o)

Jaj, ha látnátok azt a zsufit, ami ebben a picike kertben van ... sebaj, lesz még egyszer nekem rendes kertes házam is és akkor ott ...

Poszt a 2007 - es próbálkozásokról és a 2008 - as kertemről.










2009. május 22., péntek

Kapros – mustáros újkrumpli gombával

Mostanában nem főzök, ha tehetném még a konyhám közelébe sem mennék, egyszerűen túl sok a dolgom ( szerencsére ) és nincs ihletem. Ezért is hallgatok errefelé ( is ). De ez pl. finomra sikeredett a minap. Egyszerű, de pont azért jó! ;o)



Kapros – mustáros újkrumpli gombával ( sk. )


1 kg újkrumpli

½ kg gomba

1 szál póréhagyma

olaj


2 evőkanál bio mustár

2 – 2,5 dl növényi tejszín

friss vagy szárított kapor

só, bors


opcionálisan növényi sajt vagy 10 dkg


Előmelegített sütőben, 180 – 190 fokon megsütöttem a harapnivaló kockákra méretezett , megmosott, de természetesen meg nem hámozott, újkrumplikat, melyeket előbb megforgattam egy kevés sós, paprikás olajban. A krumpli méretétől, korától és a sütőtől függően ez kb. 20 – 30 perc alatt meg is van.

Közben nagy lángon megpirítottam a felkarikázott hagymát, majd kiszedegettem a serpenyőből; helyére kerültek az alaposan lecsutakolt, de egészben hagyott gombafejek, melyeket szintén nagyon lángon, folyamatos kevergetés ( a mozgatás fontos, hogy meg ne égjenek! ) mellett megsütöttem. Ekkor hozzáöntöttem a tejszínt, elkevertem benne a mustárt, sok ( ízlés szerint ) kaprot, sóztam, borsoztam és forraltam rajta egyet, s próbáltam nem elfelejteni visszacsempészni a pórét is! :o)


Mikor a krumpli már majdnem elkészült, ráborítottam a tejszínes gombakeveréket, kicsit összekevertem, megszórtam növényi sajttal és további 5 percre visszatoltam a sütőbe, irulni – pirulni.



3 felnőtt adag ( vagy 2 felnőtt + 2 kisgyerek )


2009. május 17., vasárnap

Meggyes – kukoricadarás cobbler

Ez egy ideális sütirecept. 5 percig tart kimérni és összekeverni a hozzávalókat, aztán már csak várni kell, míg kisül. A tetején a kukoricadara szenzációs ötlet, olyan könnyűvé teszi a tésztát, hogy csuda! ;o)


( a fotó vacak, tudom, bocs )


Meggyes – kukoricadarás cobbler


4 csésze magozott meggy ( friss, fagyasztott, befőtt )

1 csésze cukor ( jajjjj, én csak a felét használtam az alig édesített befőttemhez és még így is belesajdulok a gondolatba is, sokkal kevesebb is elég! )

2 evőkanál kukoricakeményítő

2 teáskanál vaníliőrlemény



1,5 csésze teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

½ csésze kukoricadara

¼ csésze cukor ( tessék, itt is cukor :o)

2 teáskanál sütőpor

csipet só

csipet szerecsendió

¼ csésze margarin ( olajat használtam )

1 csésze író ( helyett 1 csésze rizstej + kevés citromlé )


Előmelegítem a sütőt 190 fokosra.


A töltelékhez valókat összekeverem egy tálban: kimérem a meggyet, megszórom a cukorral, a keményítővel és a vaníliával, kanállal összeforgatom és egy kerek, mély sütőtálba borítom.


Kiöblítem a műanyag tálat és mehet bele minden, ami a tésztához kell: a liszt, a kukoricadara, a cukor, a sütőpor, só, szerecsendió, olvasztott margarin ( vagy olaj ) és a citromlével elkevert növényi tej. Összekeverem, rákanalazom a meggy tetejére és már tolom is be a sütőbe. 35 – 40 perc múlva készen is van. Érdemes várni még kb. 20 – 25 percet míg nekiesünk, egyrészt mert a keményítős gyümölcsnek csak használ, ha állhat egy kicsit, másrészt langyosan tényleg nagyon finom a süti!


Vigyázat, ha ugyanebben a fehér, ikeás tálban készíted, csak fele mennyiséggel dolgozz, mert ebbe nem fér több! ;o) Nem Ikeáás!!!!! Rosszul emlékeztem, Tescos és kb. 25 cm az átmérője! Elnézést a tévedésért!!!


Forrás: Baking bites blog


2009. május 16., szombat

Belefulladunk a bodzába, de nem bánom ,o)


Sajnos az orgonáról idén lemaradtam, de a bodzáról semmiképpen sem akartam! Tavaly próbálkoztam először bodzaszörp készítésével, de nem jött össze, a nagy melegben egy - kettő megbuggyant a sok tálnyi illatozó finomság! Idén azonban megfogadtam, jobban vigyázok!

Ma szedtünk két nagy zacskónyi gyönyörűséges bodza virágot Anyósomék kertje mögött ( ott ahol még a madár sem jár, nem hogy autó ), szereztem hozzá 3 csomag ( kb. 15 db. ) citromot ( jobb lett volna biot, de most éppen nem volt olyan elérhető közelségben ), némi stevia ( = jázminpakóca ) levelet, meg egy kis mentát is a teraszról, aztán jól eláztattam őket lúgos vízzel. Összesen 9 edényem lett tele a fenti mennyiséggel,. Arról halvány fogalmam sincs, holnap hol fogunk étkezni, mert minden az ebédlőasztalon van, de hogy lesz bodzaszörpünk, az idén az tuti ;o)


2009. május 15., péntek

Citromos rizs kesudióval

Egyszerű, gyors, finom. Igaz, az ízvilágát még szoknunk kell, de a lányok is megették ( és ez nagy szó!! ). Tökéletes olyan estékre, amikor kicsit sincs kedvem főzni, de muszáj :o)



Citromos rizs kesudióval


1 evőkanál mustármag

3 evőkanál olaj

3 frissen szedett babérlevél ( a szárított is megteszi )

1 teáskanál kurkuma

30 dkg basmati rizs

1 citrom leve és reszelt héja ( ízlés szerint )

tengeri só

víz

10 dkg pirított, sótlan kesudió


kevés natúr szójajoghurt


Dobjuk a forró olajra a mustármagot, pirítsuk, míg el nem kezd pattogni, adjuk hozzá a babérleveleket, a kurkumát és rövid ideig kevergessük. Ekkor jöhet a rizs, melyet ajánlatos kicsit beleforgatni a fűszeres olajba, sózzuk, csorgassuk rá a citromlevet, reszeljük rá a héját, majd öntsük fel vízzel ( a csomagoláson jó esetben rajta van, mennyit vesz fel, ha nincs, akkor kb. 1,5 x – 2x vízre lehet szükséged ). Forraljuk fel az egyveleget, fedjük fel és főzzük 15 – 20 percig, vagy míg a rizs megpuhul ( én majdnem leégettem, érdemes figyelni!! )



Időközben forró serpenyőben néhány perc alatt pirítsuk meg a kesudiót, s ha késznek látjuk, rögtön szedjük is ki az edényből, mert ha benne marad, megéghet.


A kész rizst lazítsuk fel villával, keverjük hozzá a kesudiót és már tálalhatunk is. Külön tálkában adhatunk mellé natúr joghurtot is, szerintem passzol hozzá. Mint ahogy egy kevés nyers saláta is.

4 fő részére


Forrás: Rice dishes – 60 easy recipes for making good food fast


2009. május 10., vasárnap

Szilda féle kakukkfüves muffin

Muffint sütni nagyon egyszerű dolog, nincs ezen mit ragozni. Főleg, ha vendégek várhatóak és nincs sok ideje a háziasszonynak, egy jól vizsgázott muffin recepttel nem hibázhat nagyot. Szilda sütijét még a VGBT – n kóstoltam és azóta sem tudom feledni, édes muffin kakukkfűvel, szenzációs, ajánlom mindenkinek!!



Kakukkfüves muffin


15 dkg teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

10 dkg darált dió ( vagy mandula )

1 + ½ teáskanál sütőpor vagy szódabikarbóna

1 teáskanál szárított kakukkfű

15 dkg méz ( legközelebb kevesebbet teszek bele, mondjuk 10 dkg -t és ha kell pótolom a folyadékot a végén )

0,8 dl olaj

3 dl szójajoghurt ( 2 dl joghurt + 1 dl rizstejem volt kéznél )


A sütőt előmelegítem 180 fokosra, az összes hozzávalót összekeverem és már mehet is a muffin formákba.

12 darab lesz belőle, 20 perc alatt.


Forrás: Szilda blogja


2009. május 7., csütörtök

Vegán tzatziki

Ez olyan egyszerűűűű, de nekem annyira ízlik! Nagyjából 10 éve kezdtem tzatzikit készíteni, akkor még persze „rendes” joghurtból ( alaposan lecsepegtetve, hogy a sok víztől megszabaduljak – nem volt eredeti görög joghurt a közelemben ), meg néha egy kis extra tejfölből, hogy még krémesebb legyen és soook fokhagymából, uborkából.

Nos, régóta terveztem, hogy ugyanezen módon megcsinálom a szójás verziót, de vagy drágának találtam a boltit, vagy túl szójaízűnek a házi változatot. De tegnap rám mosolygott a szerencse, az egyik hipermarketben félreáraz(hat)ták a Joya natúr szójajoghurtokat, mert a 1,5 dl – s pohárkákért csupán 19 forintot kértek el … én meg bevásároltam belőle és elkészítettem az első vegán, tzatzikimet.



Vegán tzatziki ( sk. )


3 – 4 dl natúr szójajoghurt ( Joya vagy Soyade vagy esetleg házi joghurt, ha igazán szeretjük a szója ízét )

1 nagy kígyóuborka

3 – 4 gerezd fokhagyma ( ízlés szerint )

tengeri só

frissen őrölt bors


Lereszelem az uborkát, félreteszem egy tálban és hagyom, hogy kieressze a levét ( én nem kedvelem a túlzott sózást, de úgy is lehet, hogy most alaposan lesózod ). Megpucolom a fokhagymát, lereszelem és belekeverem a kikanalazott joghurtba,;kicsavarom az uborkát, elkavarom, sózom, borsozom és kész is, mehet a hűtőbe. Néhány órára szüksége van, hogy az ízek kibontakozhassanak!

Lehet cifrázni kaporral, citromlével, meg ki tudja még mivel, de én nem szoktam.


Grillezett zöldségek, tofu, rántott szejtán vagy akár egy margarinos kenyér mellé is csodás!! köret! :o)


2009. május 6., szerda

Citromos - kókuszsüti ( vegán )

Hétvégén süthetnékem volt, valami egyszerű, de mégis finom édességre vágytunk ( ki nem? :o). Az alábbi receptet a Bakingsheet blogon találtam, ahonnét már legalább tíz másik finomság leírását tettem el az utóbbi napokban a könyvjelzőim közé … legnagyobb bánatomra, ugye … :o))

Az alábbi süti nagyon jól vizsgázott, első nap még langyosan, magában ettük, másnap és harmadnap házi lekvárral megkenve ( eperrel nagyon tuti ) faltuk. Nekünk nagyon bejött.



Citromos kókuszsüti


2 és fél csésze teljes őrlésű tönkölybúzaliszt ( átszitáltam )

2 teáskanál szódabikarbóna

½ teáskanál só

2 tojás helyett 2 evőkanál őrölt lenmag + kb. 1 dl víz

¾ csésze rizstej

½ csésze frissen facsart citromlé = kb. 3 citrom leve + a húsából is amennyi sikerült

1 teáskanál citromhéj

1 teáskanál vaníliakivonat

1 csésze lágy barna nádcukor ( kevesebbel is megelégszem legközelebb, de azért a citrom miatt nem lehet a végtelenségig leredukálni a cukor mennyiségét! )

2 csésze kókuszreszelék

1/3 csésze vegán margarin megolvasztva


Előmelegítem a sütőt 175 fokosra és előkészítek egy sütőformát ( eredetileg kenyér szerűen kellene kinéznie a sütinek és most inkább egy szögletes szilikon tepsit választottam és így kockázhatóvá vált az eredmény. )


Egy nagy tálban összekeverem a lisztet, a szódabikarbónát, a sót, a cukrot és a kókuszreszeléket. Egy kisebben a lenmagos vizet, a rizstejet, a citromlevet, „citromhúst” és héjat, plusz a vaníliakivonatot. A szárazhoz hozzádolgozom a szárazat, s végül belekeverem az olvasztott margarint is. Nem dolgozom túl, de azért vigyázok, hogy rendesen eldolgozzam az esetleges „göböket”.


Mehet a tészta a formába és 175 fokon 60 – 65 perc alatt lesz kész.


Forrás: Bakingsheet



2009. május 3., vasárnap

Karobszószós banán - fánkok (nyers-vegán recept )

Talán már 7 éve is van annak, hogy délelőttönként kizárólag nyers élelmet veszünk magunkhoz. Javarészt gyümölcsöt, idény szerint, ami éppen akad, néha – néha egy kis zöldséget is, pl.: sárgarépát, karalábét, s ha minden kötél szakad és tél van, házi befőttet ( minimálisan édesítve cukorral / mézzel / steviával ).

Nagyon ritkán törjük meg ezt az „egyhangúságot” ( melyet cseppet sem érzünk ám annak, ), valami szilárdabbal, egy szelet kenyérrel vagy hasonlóval és utána megfogadjuk, soha többet nem teszünk ilyet, mert elviszi az összes energiánkat :P A gyerekek kivételes helyzetben vannak, télen gyakrabban kapnak kölest, puffasztott rizst, búzát, esetleg egy „vajas kenyeret” ebéd előtt is, de nyáron Ők is boldogan gyümölcsöznek velünk egész délelőtt.

Nos, mindezt csak azért meséltem el, hogy lássátok jól el vagyunk így, de ma mégis megtörtem az egyhangúságot és készítettem egy olyan vicces reggelit, ami beleillett a délelőtti nyers filozófiába, mégis színt vitt egy kicsit a vasárnap reggelbe. A lányoknak nagyon tetszett, szerintem is jó volt, de mint mondtam, nekem jobban esik egy alma ilyenkor ( azaz csak jobban esne, keresztallergia miatt sajnos nem ehetek most sem almát, sem körtét vagy ha mégis bepróbálkozom, csúnyán fulladok tőle :o((((((



Karobszószós banán - fánkok ( nyers )


2 banán

¾ – 1 csésze őrölt lenmag

kb. fél csomag kókuszreszelék

csipet fahéj


agavé szirup

karobpor

A banánokat villával összetöröm és folyamatosan adagolom hozzá először az őrölt lenmagot, majd a kókuszreszeléket, egészen addig, míg formázható masszát nem kapok.Ha szeretitek fahéjat is tehettek bele!

Ekkor labdákat gyúrok, a közepüket az ujjammal kilyukasztom, tálra teszem és egy kevés agavé szirupból és karobporból kikevert „csokiöntettel” díszítem.



Ebből a mennyiségből mi 4 – en laktunk jól. Legközelebb juharsziruppal is kipróbálom, persze akkor karob nélkül.


Ui.: Az eredeti recept szerint csak lenmaggal kell kikeverni a banánt, de nekem az úgy brrr nagyon lenízű volt, ezért helyettesítettem a fele mennyiséget a kókuszreszelékkel.


Forrás: Bryan Au