2009. január 31., szombat

Karácsonyi vegamenü IV. - desszert

Őőőő, azt hiszem, ez már elég ciki, így január végén karácsonyi recepttel előrukkolni ( azt hiszem Mamma is ezen morfondírozott a napokban :o), de szeretném megörökíteni ezt a finomságot is az utókornak, max. Ti nem várjátok meg a következő karácsonyt az elkészítésével :P



Trifle ( = öntött süti ) sk.


Legyen a kezed ügyében:


A mennyiségek nagyban függnek a tálad méretétől és az éhes szájak számától!


egy kisebb darab piskóta ( ennek a receptnek a harmada )

3 dl kész keményítős puding ( ha sietsz, ilyen, ha van időd, akkor így készítsd el )

20 szem licsi

1 banán

1 üveg lehetőleg házi meggybefőtt

2 – 3 ek kókuszszirup ( elhagyható, de sokat dob rajta )

1 dl növényi habtejszín

néhány kocka étcsoki


Így használd a hozzávalókat:


Ez egy pakolászós recept, húzd egyik emeletet a másik tetejére és kész is vagy :o) Egy mély és lehetőleg átlátszó tál aljára pakold bele a piskóta csíkokat, ezekre mehetnek a félbevágott és magtalanított licsik, erre öntheted a pudingot, amire karikázhatod a banánt. Ezt is meglocsolhatod egy kevés pudinggal ( a maradékkal ), amire egy egész üveg, lecsöpögtetett meggykonzerv is kerül. Ha használsz kókuszkivonatot, akkor a meggyre csorgasd, ha nem, akkor már csak a tejszínhab felverése marad hátra ill. egy kis díszítés, amit én csokireszelékkel oldottam meg.


Ennyi. Kifejezetten nem árt ennek a desszertnek, ha fogyasztás előtt min. fél nappal készíted el, fantasztikusan összeérnek az ízei! Jó étvágyat hozzá! :o)




Nagyon sokan jól lakhattunk volna belőle ( 6 – 8 fő? ), de mi nem adtunk belőle másnak, inkább 3 napig jártunk rá :o)))

Kapcsolódó posztok: Karácsonyi vegamenü I. II. III.


2009. január 28., szerda

Variációk leveles tésztára - Rétes

Nem ismerek olyan embert, aki ne szeretné a rétest, ez az egyik legtutibb édesség a világon, s szerintem elrontani is nehezen lehet. Persze óriási különbségeket tapasztalhatunk egy bolti, egy ál házi ( = bolti tésztából készített ) és egy valódi házi rétest közt. Ezt jobban nem is kell magyaráznom, azt hiszem. A lényeg az, hogy én mostantól biztosan lecserélem a Tante Fanny -féle, csomagolt kicsit teljes őrlésű réteslapot a házi készítésű, 100% - osan teljes őrlésű leveles tésztára, mert ez isteni finom!!!!!!!!!!!! :o)



Meggyes rétes leveles tésztából


Legyen a kezed ügyében:


40 dkg leveles tészta ( receptet lásd itt )


1 üveg házi meggybefőtt

kicsi cukor

1 – 2 evőkanál tönkölydara

kevés fahéj


Így használd a hozzávalókat:


Melegítsd elő a sütőt 200 fokosra. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsd négyzetalakúra, ( olyan vékonyra kb. mint a bolti tészta), vágd ketté, úgy, hogy két kb. 25 cm széles csíkot kapj. Szórd meg a darával, potyogtasd a csíkok közepére a lecsöpögtetett meggyet, édesítsd, ízesítsd tetszés szerint, s csomagold be a gyümölcsöket. Ne tekerd, csak hajtsd össze úgy a tésztát, hogy alul találkozzanak a szélek – ezeket megkenheted egy kis növényitejjel / vízzel is, hogy jól ragadjanak egymáshoz.

Néhány helyen érdemes villával egy kicsit megszurkálni a rudakat, hogy a gőz tudjon távozni.

15 – 20 perc alatt gyönyörű, aranybarnára sülnek a rétesek, jó étvágyat hozzá!


Forrás: Sütemények c. könyv - Napfényes Alapítvány


Korábban így is készítettem rétest.



2009. január 27., kedd

Kölcsön kukoricagombóc

Annyira szeretem az ilyen édességeket – mert hogy én még mindig édességmániás vagyok, ez a kilóimon is látszik sajna :S, úgy irigylem pl. Dulminát, akit teljesen hidegen hagynak a sütik … -, na szóval, azért az ilyen finomságok készítése és fogyasztása egy kicsit megnyugtat és jó érzéssel tölt el. Csupa jó dolog van benne, egy kis kukoricadara, méz és kókusz, naná, hogy a nagyobbik lányom csak a gombócozásban volt hajlandó segíteni, kóstolni semmi pénzért sem akaródzott Neki :S De azért elfogyott, mármint a gombóc - rengeteg, vendégségbe is jutott belőle, meg hát Emmával mi is rájártunk a maradékra.



A receptet a Rongybaba konyhában találtam, be sem gépelem ide, hisz szóról szóra követtem az Ő leírásukat, köszönet érte!


Forrás: Rongybaba konyha



2009. január 26., hétfő

Villámgyors zöldséges tészta

Mostanában egyre többször rohanok és egyre kevesebb időm jut a konyhában pepecselni, amit meglehetősen sajnálok … de ha már így alakult, akkor jöjjön néhány, szégyenletesen egyszerű étel leírása … úgyis azt szoktátok mondani, ez is kell a blogra :P



Villámgyors zöldséges tészta ( sk. )


Legyen a kezed ügyében:


75 dkg vegyes, fagyasztott zöldség ( ilyen serpenyős / wokos -féle )

kevés pálmazsír vagy hasonló

2,5 dl zabtejszín

2 evőkanál keményítő + tészta főzővíz

reszelt házi növényi sajt ( vagy Sheese vagy Cheezly )

só, bors


50 dkg tojás mentes tészta, legjobb, ha barna


Így használd a hozzávalókat:


Tégy fel vizet a tésztának.


A zsíron pirítsd meg a zöldségeket, ( dolgozz nagy lángon ), néhány nperc után ötsd bele a tejszínt, s közben keverd ki a keményítőt egy kevés hideg vízzel. Mehet ez is a serpenyőbe, s ha kellően besűrűsödött, reszelj bele egy kis növényi sajtot is, sózd borsozd.


Ekkorra már biztosan forr a víz, dob bele a tésztát, főzd meg a csomagolás szerint, s mielőtt leszűrnéd, kanalazz át a vízből egy keveset a mártásba.


A végén keverd össze az egészet és már tálalhatsz is.


5 adag


2009. január 23., péntek

Vegán krémes + Leveles tészta recept

Siccike nyert, hogy mit, még nem tudom, de kitalálom hamarosan ;o) Mert Ő is kitalálta, hogy a képen bizony krémes látható, még akkor is, ha a krémes eredetileg kicsit sem olyan barna színű, mint az enyém.


A Napfényes receptes könyv is fehér liszttel készíti és javasolja készítését ennek a finomságnak is, de ez nem jelenti azt, hogy ne működhetne teljes kiőrlésűvel is. Igaz, így egy kicsit megváltozik a külcsín, de ez engem speciel kevéssé zavar. A krém is lehetett volna sápadtabb, de a tk. liszt és a ragacsos barnacukor ezzel is elbánt, ez van, az íze viszont kárpótol mindenkit, mert a sok barna cucc ad egy kis extrát ezen a fronton is ;o)



Krémes + vegán leveles tészta recept


Legyen a kezed ügyében:


40 dkg leveles tészta


1 liter növényi tej

10 dkg kukoricakeményítő

10 dkg tönkölybúzaliszt ( eredetileg fehér, de én tk. - t használtam )

10 dkg növényi margarin ( nálam megint pálmazsír )

15 dkg nádcukor ( max. 10 dkg szerintem )

kurkuma

vaníliakivonat


A leveles tésztát kinyújtom pont tepsi méretűre, ketté vágom, s elvileg a tepsi hátán megsütöm. Bevallom én belefektetett sütőpapírra tettem a tésztát és ott is klasszul megsült. 200 fokon kb. 10 – 15 perc alatt, de vigyázz, mert gyorsan megég!


Közben elkészítem a krémet: a tej felét felteszem főni, a margarinnal, a cukorral, s a maradék tejet kikeverem egy tálban a liszttel, keményítővel, kurkumával, vaníliakivonattal. Ha a lábasban lévő tej már felforrt, mehet hozzá a lisztes keverék is és addig kell a tűzhely mellett álldogálni, míg egy igazán jó, sűrű krémet kapsz.


Még azon melegében rákenegetem az egyik kisült leveles lapra, ráborítom a másikat és mehet a hidegbe pihenni. Mi egy órával később már vígan falatoztunk belőle!

A fenti krémmennyiség már fele a könyvben szereplőnek, de ez is bőségesen elég, ha nincsenek vendégeid. Kb. 10 - 12 kocka lesz belőle.


Vegán leveles tészta


Legyen a kezed ügyében:


Kemény tésztához:

40 dkg teljes kiőrlésű liszt

10 dkg bio növényi margarin

2,5 dl víz

1 evőkanál citromlé

1 csipet tengeri só


Lágy tésztához:

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

30 dkg bio növényi margarin


A lágy tészta hozzávalóit dolgozd össze és tedd be a hűtőbe. A kemény tésztát is készítsd el, s mikor ezzel megvagy vedd ki a lágyat, tedd a kemény közepébe, hajtsd rá a széleit és nyújtsd ki őket együtt. Még 2 – 3 – 4 alkalommal kinyújtjuk, hajtogatjuk, s minden hajtogatást követően 20 – 30 percig pihentetjük a tésztát a hűtőben. ( Én 4 alkalommal hajtogattam és 20 perceket pihentettem és olyan leveles lett, hogy ihaj :o))))


Ha kész a tészta nyújthatod, töltheted, sütheted! ;o) Fontos tudnivaló, ebből a mennyiségből több, mint egy kiló kész leveles tésztád lesz, ami nagyon soook!


Készülhet belőle: köleses táska, ízes vagy káposztás levél, sajtos masni stb.

Forrás: Napfényes alapítvány Süteményes könyve


Korábban már Siccike, Szilda és Vera is elkészítette a leveles tésztát.


2009. január 22., csütörtök

Ez mi???

Ma valami olyat sütöttem, de olyat!!!! :o) Nagyon régóta ki akartam próbálni ezt a sütit, csak hát a lustaságom ugye, eddig legyőzött, de ma én voltam az erősebb és nekiláttam! Nem is olyan nagy meló és feltétlen megéri a belefektetett időt és energiát a végeredmény szenzációs!



Ennyivel már elég sokat segítettem, hogy kitaláljátok, mi van a képen? Mert a kinézete kicsit sem hasonlít ahhoz, amit imitálni szeretne! :o) Aki almásra tippel, téved! ;o)


Naaaa? Jöhetnek a kommentek! Aki már csinált esetleg ilyet, kérem, ne lője le a poént! Köszi :o) Aki meg kitalálja ... hmm, kap tőlem valamit :o)


Segítség: A vegán süteményes könyvből van a recept ... de már így is többet mondtam, mint kellett volna :o)


Íme a megoldás!



2009. január 21., szerda

Egy kedves gesztus, ölelést kaptam


"Igazából nem is jó szó rá a díj - szóljon, akinek eszébe jut rá jobb kifejezés - inkább jelzés a barátságról és a közelségről, ami legkevésbé értendő földrajzilag. :)))Lényege, hevenyészett fordításban: "Ha blogolsz, hiszel a "proximitásban" a térben, időben és kapcsolatokban való közelségben és teszel is érte. Ezek a blogok különösen varázslatosak. Íróik célja, hogy barátokat találjanak. Nem az anyagiak vagy a hatalom érdekli őket. Reméljük, hogy amikor kibomlik a szalag az üzeneten, még több barátság fog születni. Figyeljünk oda jobban az ilyen blogokra! Add tovább nyolc újabb blogolónak és mutasd meg ezt a leírást is!"

Ez egy kedves játék, melyben most Vera jóvoltából vehetek részt, ugyanis Tőle kaptam az ölelést. Nagyon jól esett, hogy gondolt rám, mert nekem irtó fontosak az életben az érintések, az ölelések, a simogatások, még akkor is, ha csak virtuálisak. Tudom, ezek mindenkinek fontosak, de én olyan vagyok, hogy gyakorlom is ezeket a mozdulatokat, bízva abban, hogy a másiknak persze nem okozok kellemetlen másodperceket ;o)

S mivel ezúttal szerintem nem szempont, hogy ki hányszor kapott már ölelést a játék során ( minél több, annál jobb, nem? :o), íme az én listám, akiket viszontölelnék: Adéle, Fruzsi, Andrea, Piroska, Siccike, Juca, Etu és Dulmina, meg Renáta, és persze Vera :o) Nem tudok csak nyolcat választaniiiiii ;o)

2009. január 19., hétfő

Kolbászok hús nélkül ( 03. & 04. verziók )

Az utóbbi néhány hónapban – tovább folytatva a kolbász – imitáció kutatásaimat -, két újabb receptet is kipróbáltam. Bevallom, ebben a témában nem vagyok és talán nem is akarok túl kreatív lenni, annyi jó(nak tűnő) recept kering a neten, hogy ezen már nem agyalok, csak követem a leírásokat és kíváncsian várom a végeredményt :o)



Fűszeres olasz kolbászok ( szójamentes )


Legyen a kezed ügyében:


2 + ¼ csésze szejtánpor

½ csésze sörélesztő

¼ csésze csicseriborsóliszt

2 evőkanál bio levespor

2 evőkanál vöröshagymapor

1 – 2 evőkanál őrölt köménymag

2 teáskanál fűszerpaprika ( + jöhet egy kis erős is, ha szereted )

2 evőkanál olaj

6 – 8 fokhagymagerezd

frissen őrölt bors

1 teáskanál tengeri só ( ez persze függ a levespor sótartalmától is )

oregánó, majoranna

kevés füstaroma

2 + ¼ csésze hideg víz

-bármilyen egyéb fűszer, ami szerinted illik a kolbászba


Így használd a hozzávalókat:


Egy keverőtálba mehetnek a száraz hozzávalók, egy másikba pedig a víz, a levespor, a lereszelt fokhagymagerezdek és olaj. Ha ezeket alaposan elkeverted, öntsd a száraz keverékhez, dolgozd el alaposan és tetszőleges mennyiséget a markodba téve, formázz belőlük rudakat. Helyezd alufóliára, s csomagold be, mint a szaloncukrot szokás, mikor megtekered a két végét, össze is tömöríted a masszát. Ha megvagy az összessel, párolóedényben vagy fazékba helyezett párolóbetéten párold kb. 30 – 40 percig a kolbászokat. Célszerű megvárni, hogy kihűljenek és csak utána kicsomagolni őket, aztán mehetnek a hűtőbe. Illetve, mivel ez egy nagyobb adag, én felszeletelve, külön bezacskózva pakoltam belőle a fagyasztóba is. Később nagyon jól jött, mikor rakott krumplit, paprikás krumplit akartam csinálni és volt otthon vegakolbász hozzá :o)


Forrás: Everyday dish



A másik kolbász receptért nem is kellet ilyen messzire mennem, Siccikénél láttam egy szintén szójamentes verziót. Lehet, hogy én rontottam el valami a készítése során, de ez nekünk kevésbé ízlett, mint a fenti módozat. Azért egy próbát mindenképpen megér, s mivel mindent a recept szerint csináltam, csak belinkelem, ide, hogy Ti is olvashassátok!


Korábbi próbálkozásaimat: 01. verzió itt ( ez tofut is tartalmaz ) és 02. verzió itt ( ez szója nélkül készült ) találod!


2009. január 16., péntek

„Szejtáncombok” csont nélkül

Veszettül szenvedtem egyik délután 5 körül a szőnyegen, lap toppal az ölemben, s azon morogtam, mit fogok én feltálalni alig egy órával később vacsora gyanánt. Ötletem sem volt, egy szál sem, azonban nálunk az étkezések időpontja szent, én is igyekszem betartani őket és elvárom, hogy a férjem is hazaessen ekkorra. Úgyhogy valamit muszáj voltam produkálni.

Volt egy recept, ami egész nap motoszkált a fejemben, de nem azért, mert meg akartam csinálni, hanem azért, mert viccesnek találtam. Egy amerikai pasi vegán blogján láttam a szejtánból készült, bambusz pálcikákra húzott csirke utánzatokat. Magamtól biztosan nem csináltam volna ilyesmit, de már alig volt 50 percem Apa megérkeztéig, úgyhogy gyorsan kellett cselekednem.

Az alábbi finomságot tettem le végül kis családom elé, mert hogy a végeredmény irtó finom lett!!!!! Egész biztos, hogy máskor csinálok még ilyet!! ( Persze a gyerekeim hozzányúlni sem voltak hajlandóak a „combokhoz”, ( eredetileg szárnyak, de nekem inkább tűnnek combnak ), nekik még emlékeik sincsenek erről a kajáról, életükben nem rágcsáltak húsit csontról :P )



Szejtános „ál – csirkecombok”


Legyen a kezed ügyében:


8 - 10 bambusznyárs, olyan, amit nyáron a grillnél szoktál használni, beáztatva!


1 + ¼ csésze szejtánpor

1/8 + 1/8 csésze bio levespor ( én az Alnaturásat kevertem a Natúrvegamix – szel )

½ teáskanál hagymapor

½ teáskanál fokhagymapor ( a vegasajt miatt mindig van itthon ilyen, úgyhogy ezt tettem bele … )

1 teáskanál pirospaprika

2 evőkanál olaj

1 csésze víz

1 csésze növényi tej ( nálam rizs )

2 evőkanál olaj

1 evőkanál őrölt lenmag

1 teáskanál citromlé

½ teáskanál hagymapor

½ teáskanál fokhagymapor

½ teáskanál pirospaprika

½ teáskanál tengeri só

1 + 1/3 csésze élesztőmentes zsemlemorzsa ( nekem most csak sima volt, sajna )


½ csésze házi zakuszka ( a csípős szósz helyett, de jó a bio ketchup is )

½ csésze növényi, nem hidrogénezett margarin


Így használd a hozzávalókat:


A szejtánporhoz keverd hozzá az összes többi hozzávalót ( levespor, hagymaporok, pirospaprika, olaj ) és a végén öntsd hozzá a vizet is. Nekem elég volt az egy csésze, Vegan Dad szerint, lehet, hogy picit többre lesz szükséged, majd meglátod. A lényeg, hogy egy formázható, szét - nem - eső anyagot kapj, melyet gyúrj át egyszer – kétszer, mintha kenyértésztával dolgoznál és tedd félre pihenni.

Ekkor jöhet a panírozócucc. Én a tejet ízesítettem a fenti fűszerekkel, s külön használtam a morzsát, pedig eredetileg a morzsához kellett volna hozzákeverni őket, csak éppen nem olvastam el rendesen a receptet ( áááá, ez egyébként nem jellemző rám :P ).



Szóval, kis csirkeutánzatokat formáztam ( 8 -at, de ez a mérettől függ ugye ), aztán szépen felnyársaltam és megfürdettem őket a fűszeres tejben, majd a zsemlemorzsában. Ha mind kész van, kapjanak még egy réteg bundát ( újra tej, majd újra morzsa ) és mehetnek a 200 fokosra előmelegített sütőbe, szépen tepsire rendezve.


20 – 25 perc után vedd őket ki, kend meg az időközben felolvasztott margarin + zakuszka ( vagy csípős szósz, netán bio ketchup ) keverékével, és ne sajnáld róla!!! Aztán told vissza még 5 percre a nyársakat és kész.


Mi sültkrumplival és reszelt céklával ettük ( erre teljesen rá vagyok most megint kattanva :o) és nagyon finomnak találtuk! :o))


Forrás: Vegan Dad


2009. január 13., kedd

Vegazsír nálam is

Kértek egy szelet zsíros kenyeret? Mármint természetesen vegazsírosat!! :o) Az ember nem is gondolta volna, hogy tényleg ennyire egyszerű elkészíteni ezt a finomságot, így házi körülmények közt, annak ellenére, hogy már hosszabb ideje birtokolok nagyobb mennyiséget pálmazsírból! S hogy mi kell még hozzá? Hagyma ( az is mindig van itthon ), fokhagyma ( ez sem hiánycikk ), só, bors, pirospaprika, s végül friss zöldfűszerek ( na, ebből télen úgysem olyan a választék, mint szeretném, de megoldható! ;o). S komolyan, 5 perc munka + némi várakozás után kész is van a kenyérre kenhető finomság. Próbáljátok ki, Ti is!


Vegazsír


Legyen a kezed ügyében:


15 dkg pálmazsír

1 közepes fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

valamilyen friss zöldfűszer ( nekem most éppen metélőhagymám volt csak itthon )

néhány evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj ( én kb. 5 -öt használtam )

1 evőkanál őrölt mandula ( ez sem muszáj )

só, bors, pirospaprika ( ez utóbbi elhagyható )


Így használd a hozzávalókat:


Kevés zsíron pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát, majd dobd bele a lereszelt fokhagymát is. Ekkor mehet bele a maradék zsír is, a szintén felaprított zöldfűszer(ek), a só, bors, kevés pirospaprika, a mandula és a legvégén az olaj. Keverd át alaposan és várd meg, hogy ehetőre dermedjen a házi zsírod. Közben nem árt megkeverni, hogy ne ülepedjen le az összes fűszer a végére.


Ugye milyen finom és mennyivel olcsóbb, mintha a boltban vennéd! :o) Katt ide, ha nem ismered a Biopontos változatot.


Az ihletadó Siccike posztja volt.


2009. január 9., péntek

Szolg.közl.

Elnézést kérek ezért a "fontos" bejegyzésért, de szeretném tudatni mindazokkal, akiket érdekel / érint, hogy mától nem él a citromail - es publikus e -mail címem, helyette a jtkata kukac gmail pont com címen érhettek el, ha kérdésetek, észrevételetek van.
Köszönöm.

Ui.: Így jár az, aki 90 napnál régebben járt a mail box -ában :S

2009. január 8., csütörtök

Kávétlan cappuccino por ajándékba ( vagy magunknak )

Még adósotok vagyok a karácsonyi desszertünk receptjével, de talán senki nem haragszik meg érte, ha bedobok egy jó kis koffeinmentes cappuccino – por leírást előtte, úgyis túl sok édességet tömtünk magunkba az elmúlt hetekben, nem igaz? :o))

Ez a fincsiség azoknak való, akik nem szeretik a hagyományos kávé – ízt, akik szoptatnak és nem ihatnak „igazi” kávét, azoknak, aki még szívük alatt hordják magzatukat, vagy azoknak, aki le szeretnének szokni a „rendes kávéról” ( = férjem ).

Ajándéknak is kitünő vagy csak úgy magunknak, mert jól esne … fontos, hogy sem cukrot, sem más édesítőszert nem tettem bele, mert egyrészt nem ismerhetem mindenki ízlését, másrészt kapott belőle cukorbeteg és candidás barátnőm is karácsonyra, s nekik ugye nem mindegy mi lapul az üvegben!



Gabonakávé alapú kávékeverék nyugis délutánokra


Legyen a kezed ügyében néhány csinos kis üvegen kívül:


10 gramm karobpor

75 gramm gabonakávépor ( pl.: Biopontos )

200 gramm gabonatejpor ( pl. zab ( szójás! ) – vagy rizs ( nem szójás pl Dimica rizs italpor ) )

20 gramm kókusztejpor

picike vaníliaőrlemény, fontos, hogy száraz vaníliát használjunk és ne folyékony kivonatot + fahéj, ha szereted


A fentieket szépen összekevertem egy nagy tálban, aztán üvegekbe kanalaztam és szépen lezártam. Ha jól emlékszem, két Nescafé Goldos üveg lett tele nekem.


Javaslatom: 2 teáskanál cappuccino porra öntsünk kb. 1 dl forró vizet és alaposan keverjük el, ízlés szerint édesítsük.


Ui.: Ha valaki hagyományos – házi keverésű cappuccino porra ( értsd Complettás, Nescafés ) vágyik, készítse el ezt a receptet, ez is nagyon finom!


2009. január 4., vasárnap

1 éves az Édes kötelesség!!!!


Hüpp – hüpp, nagyon gyorsan elreppent ez az egy év. Hogy milyen egy év? Hát biza pont ma, azaz január 4. - én van az én blogom szülinapja, az első. S ez nagy dolog egy blog életében ( is ), főleg, ha a gazdája nem éppen túlságosan kitartó személy, khm. De ebben a témában pl. kifejezetten lelkes és úgy látszik ennek köszönhetően sikerült 219 bejegyzést készítenie 2008 – ban, amivel én nagyon elégedett vagyok.


Igyekeztem mesélve, néhol humorizálva, többnyire információdúsan elmesélni Nektek, mit is eszik egy vega család nap, mint nap. Érdekes visszanézni, mennyit változott az én ( azaz a mi ) ízlésünk is, milyen alapanyagokat használtam anno és pl. nem használok most. A fotóim olyanok, amilyenek, ezzel a géppel és ennyi szabadidővel erre futja, de azért ott vannak, hogy Ti is kedvet kapjatok a főzéshez és nagyjából sejtsétek, mire kell számítanotok, ha kihúzzátok a tepsit a sütőből :o)


Nagyon köszönöm az eddigi hozzámszólásokat, ( kb. 700 ) kérdéseket, reakciókat, klassz érzés tudni, hogy kíváncsiak vagytok rám, s rajtam keresztül az ételeimre! Igyekszem a jövőben is olyen gyakran frissíteni a blogot, mint az elmúlt egy évben!


Ui.: Ja és BÚÉK! :o)



2009. január 3., szombat

Karácsonyi vegamenü III. - főétel / b.

Igaz, ezek a szejtántekercsek nem szentestére készültek, de akár készülhettek is volna … én alaposan előkészítve, másnap szerettem volna magammal vinni a Szüleim karácsonyi ebédjére, hogy nekem is legyen mit ennem, a sok lazacos, kacsás, libás finomság helyett ;o)

Több visszajelzést is kaptam az elmúlt időszakban, melyekből kiderült, a szejtántekercs ek sokunk fantáziáját mozgatták meg. Kíváncsi leszek a többiek receptjére, főleg arra a részre, hogy hogyan készítették el a lapokat ( minél vékonyabbra ugye ), mert én pl. ezúttal nem főztem meg a szejtánt, csak sütöttem, 2x. Ha normál esetben csinálok itthon porból szejtánt, akkor dobálom a fazékba a gombócokat. Na, szóval, meséljetek majd Ti is, íme az én variációm:



Vegán krémsajtos zöldségekkel töltött szejtántekercsek


Legyen a kezed ügyében:


A szejtánlapokhoz:

2 csésze szejtánpor

¼ csésze sörélesztőpehely

½ teáskanál tengeri só

2 + 1/3 csésze alaplé ( bioleves por feloldva forró vízben )


Töltelékhez:

½ piros színű paprika

2 fej hagyma

fél padlizsán

½ gumó édeskömény

4 szem gomba ( ha nem eszel gombát használj több padlizsánt )

1 kis szelet teljes őrlésű kenyér felkockázva

2/3 doboz krémsajt ( = Sheese 22,5 dkg natúr krémsajtja, lásd itt )

sok friss petrezselyem

kevés olaj vagy pálmazsír


Így használd a hozzávalókat:

A szejtánport, az élesztőt és a sót keverd el egy tálban, majd öntsd rá az alaplevet és kezdj gyors munkába. A cél az, hogy egy négy egyforma darabra vágható, vékony (!!!!) lapot kapj, minél kevesebb lyukkal a közepén. Nos, nekem sem sikerült maradéktalanul abszolválni a feladatot, bár nagyon igyekeztem ;o) A négy darab egyforma, ha nehezen is, de összejött, a vékony, olyan kvázi vékony lett ( sodrófát is bevetettem! ), s néhány helyen át tudtam kukucskálni a lapocskákon :o)) Azt hiszem, legközelebb picit kevesebb vízzel fogom csinálni...



Csíkos serpenyőt tettem a tűzre és amikor már jó forró volt, kevés olajon, mindkét oldalukat megsütöttem a szejtánlapoknak. Nyugodtan használhatsz sima serpenyőt is, az is alkalmas a feladatra, csak a csíkok csinosabbá teszik. Ha megsült egy lap, mindig befedtem a kupacot egy darab alufóliával, hogy a gőzben tovább puhuljanak!




A töltelékhez pirítsd meg a pálmazsíron a felaprított hagymát, majd a többi zöldséget és a kenyérkockákat is és a végén keverd hozzá a vegán krémsajtot és a petrezselymet. Őszintén szólva simán elhagyható a sajt, ennek a natúrnak is meglehetősen markáns íze van, amit nem mindenki kedvel, de ha szereted és éppen akad a hűtődben, használd nyugodtan.



A kiterített és kissé lehűlt lapokon egyenletesen eloszlattam a tölteléket, nem túl vastagon, hogy azért tudjak majd vele dolgozni. A szorosan feltekert lapokat én hústűvel tűztem meg, de sok egyéb ötletet is láttam már, akár cérnával, hálóval is meg lehet oldani a dolgot.




175 fokosra előmelegített sütőben kb. 40 percig süsd a tepsire helyezett, olívaolajjal alaposan megkenegetett tekercseket. Félidőben pedig fordítsd meg őket, hogy minden oldaluk kellően meg tudjon sülni.

Szerintem ehhez is, mint a korábbi kesu – sülthöz passzol a krumplipüré és a gravy mártás, nekem anyukám hagymás krumplija és zöldsalátája került hozzá, meg este egy kis rizs.


4 személy részére


Forrás: Vegan yum yum


Kapcsolódó posztok: Vegamenü I. & Vegamenü II /a.