Spenótos krumplisaláta

Hét elején ettük a férjemmel kettesben, míg a csajok oviztak, így nem kellett az Ő igényeikre is tekintettel lennem :P Finom és egyszerű ebéd, ha éppen minden akad hozzá a kamrában ;o)

Spenótos krumplisaláta

1 kg krumpli

1 articsóka konzerv

1/2 kaliforniai paprika ( piros )

2 - 3 evőkanál fekete olívabogyó

15 - 20 dkg nyers spenótlevél

1 - 2 marék medvehagyma

50 gr fenyőmag

fél citrom leve

6 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 teáskanál mustár

1 teáskanál méz

bors, só

Pároljuk meg a krumpli kockákat, lehetőleg valami kíméletes módot választva ( tehát nem vízben, hogy maradjon is íze ).

A megmosott spenótot és medvehagymát csíkozzuk fel vékonyan, felezzük el a kimagozott olajbogyókat, kockázzuk fel a paprikát és pirítsuk meg száraz serpenyőben a fenyőmagot.

Készítsük el az öntetet: turmixoljuk össze az olajat, a citromlevet, a mézet, a fenyőmag felét, a mustárt és némi sót és borsot.

Az időközben elkészült még meleg krumplit keverjük össze a többi alkatrésszel és az öntettel.

Langyosan is nagyon finom, de be is hűthetjük fogyasztás előtt.

4 - 5 adag

Forrás: Dreena' s vegan recipes

Padlizsános - paradicsomos lepény medvehagymával

Bevallom, nem erősségem a húsvéti nagy készülődés konyhailag, többek között ezért sem jelentek meg mostanában jobbnál jobb ( hehe ) receptek itt a blogon, mert egyszerűen nem is agyaltam sokat a menün :o) A vendégek is max. sütizni fognak nálunk holnap, "rendes" kaját nem igazán szoktak nálunk fogyasztani, mert ezek csak nekünk rendesek :P :o)

No de azért ma összedobtam egy egyszerű és ízletes ebédet, aminek a húsvéthoz nincs sok köze, de tavaszias és könnyed ;o)

Padlizsános - paradicsomos lepény medvehagymával

35 dkg leveles tészta ( házi, teljes őrlésű lisztből )

3 - 3 evőkanál bio ketchup és natúr szójajoghurt

egy marék medvehagyma, só, bors

1 kisebb padlizsán

2 gerezd fokhagyma, kevés olaj, só, bors

2 paradicsom

10 dkg reszelt növényi sajt

A padlizsánt felkarikáztam, sütőpapíros tepsire fektettem, megkentem némi fokhagymás - borsos - sós olajjal és előmelegített sütőben ( 220 C ) meggrilleztem.

Közben a kinyújtott tésztát ( 15 x 15 cm ) megkentem a ketchupos - joghurtos - medvehagymás - sós - borsos egyveleggel, rápakoltam a padlizsán és paadicsomkarikákat ( felváltva ), megszórtam a reszelt növényi sajttal és 200 fokon nagyjából 20 perc alatt készre sütöttem.

Sült céklával és medvehagymalevelekkel ettük.

2 fő részére

És íme a két kis tojásfestő reggelről ( gyorsan - gyorsan, bolti festékkel :P )

Áldott húsvétot kívánunk minden kedves olvasómnak!!

Ui.: Előfordulhat, hogy az egyik hely felszabadul az áprilisi főzőtanfolyamon, ha valakinek van kedve jönni, dobjon egy mail - t! :o)

Melitzanosalata azaz Görög padlizsánkrém

Az indiai ízvilágot kövesse most egy nagyon finom, talán nem éppen időszerű, de mindenképpen egyszerű és gyors előétel! Vasárnapi vendégeim elé nem volt kedvem levest tálalni, ellenben akadt egy csomó padlizsán a hűtőmben, úgyhogy egyértelmű volt, egy nemrégiben, a Dionysos - ban elfogyasztott padlizsánsaláta - utánzattal fogok Nekik kedveskedni.

Mondhatnám, hogy mindenkit levettem vele a lábáról, de ez nem igaz, Apósom meg sem kóstolta - ez legyen az Ő baja -, a többieknek tetszett és a férjem szerint is nagyon eltaláltam az ízesítést! :o)

Melitzanosalata azaz Görög padlizsánkrém

2 nagyobbacska padlizsán

3 - 4 evőkanál szójajoghurt

3 - 4 evőkanál vega majonéz

1 gerezd fokhagyma

kevés só, frissen őrölt bors és citromlé ízlés szerint

A padlizsánokat megszúrkáltam egy hegyes késsel és maximumra előmelegített sütőben, grill fokozaton sütöttem vagy 30 percig. Hagytam kicsit hűlni őket egy tálban, majd hosszában kettévágtam és kikapartam a belsejüket. Gyorsan meglocsoltam citromlével, hogy nehogy bebarnuljanak, villával szétnyomkodtam, amennyire csak tudtam, majd folyamatos kóstolás mellett elkezdtem adagolni a joghurtot és a majonézt. Vigyázni kell, ne legyen túl folyós a végeredmény. Reszeltem hozzá egy fokhagymát, sóztam, borsoztam, majd tálalásig hűtőben tartottam.

Frissen sült kenyérrel ettük, de persze házi pitával az igazi!!

Spárga vegán hollandi mártásban

Egyszerűen nem lehet megunni, reggeltől estig tudnám enni a spárgát, ti nem így vagytok ezzel? :o) Báár, ahogy ma este elnéztem a férjem arcát, egyértelműen azt láttam, nem bánná, ha már vége lenne a spárgaszezonnak :P Pedig szereti Ő is, csak talán nem annyira, mint én. A lányokról meg ne is beszéljünk, megkóstolni sem hajlandóak, talán majd jövőre …

Ma estére valami nagyon egyszerű és főleg könnyű változatra vágytam és jelentem nagyon jó kis előételt sikerült összehoznom!! Több receptet átnyálaztam, majd a magam módján veganizáltam a hollandi mártást és szépen nyakon öntöttem vele egy rakás spárgát! Nyamm!!!

Spárga vegán hollandi mártásban

½ csésze zabtej

¼ csésze szójajoghurt

1,5 evőkanál margarin

1,5 csapott evőkanál keményítő

csipet kurkuma

csipet só

csipet bors

kevés, frissen facsart citromlé

Egy kis forralóedényben melegíteni kezdtem a szójajoghurtot, a tej felét (!), a kurkumát, a sót és a borsot, közben a maradék tejet kikevertem a keményítővel. Mikor meleg lett, hozzáöntöttem a keményítős egyveleget, s folyamatos kevergetés mellett hagytam, hogy besűrűsödjön. Ekkor elzártam a lángot, belekevertem a margarint, csavartam bele ízlés szerint citromlevet, utánízesítettem, tálaltam.

( Miközben a mártással bíbelődtem az előre bekapcsolt elektromos párolóedénybe pakoltam a megtisztított spárgákat, amelyek 3 perc alatt el is készültek. )

Kiszedtem a spárgákat, leöntöttem a vegán hollandi mártással és azonnal asztalhoz ültünk!

A végeredmény 1 csésze mártás lesz, mely 2 csomag spárgához elég, 4 személynek

Wokban pirított spárgás tofu

Ez az étel még a hét elejei melegebb napok egyikén volt az ebédünk. Hirtelen felindulásból csináltam meg Heidi receptjét és bizony csak az utolsó pillanatban jöttem rá, hogy nincs itthon spenót :o( Múlt héten még lett volna a kiskertemben, de azóta ki kellett őket dobni, mert valami csúnya bogár megtámadta a szép zöld leveleket :o(

No, de visszakanyarodva a recepthez, egy kis római salátát találtam a hűtőben, amivel végül is megmentettem az ebédet! :o)

Könnyű spárgás wokos ebéd Heiditől

1 csomag füstölt tofu ( 30 dkg )

4 szál újhagyma

kevés frissen reszelt gyömbérgyökér

½ – 1 csomag zöld spárga ( én imádom, ezért használtam belőle egy egész csomaggal )

3 gerezd fokhagyma

1 nagy marok natúr, pirított kesudió ( nekem csak sima volt és el is felejtettem előpirítani :S )

1 lime leve

kevés friss mentalevél

kevés friss bazsalikomlevél

néhány marék friss spenót levél

szezámolaj

szójaszósz

Ennél a receptnél is, mint minden wok – ban készítendő ételnél fontos, hogy az összes hozzávaló kéznél legyen, előre felvágva / felkockázva / kimérve stb.

A forró wokba locsoljunk némi szezámolajat és ha füstöl, pirítsuk meg benne a kockákra vágott tofut. Ha minden oldala megpirult, szedjük ki és tegyük félre.

Újabb adag olajra mehet a hagyma, reszelt gyömbér, a felaprított spárga, majd egy perccel később a szétnyomott fokhagyma, kesudió, spenót. Ha a spenót már összeesett, locsoljuk meg kevés szójaszósszal és tegyük vissza a tofut a wokba. Forgassuk át, locsoljuk meg a lime levével, tépkedjük rá a bazsalikom – és mentaleveleket és már tálalhatunk is.

2 fő részére

Forrás: Heidi blogja

Cukkini tekercsek ( VGBT - s előétel )

Ezekben a cukkini tekercsekben semmi extra nincs, nem is hiszem, hogy olyan húúú, de finomak lennének ( magam is meglepődtem, hogy mind elfogyott a tálról a VGBT – n ), különlegességük egyedül abban áll, hogy a cukkinilapocskák nyersek. Eredetileg nem így akartam, de útközben meggondoltam magam, úgy éreztem a nyers, citromos, szezámos cukkini jobban passzol a várva várt tavaszhoz, mint sült társai.

Cukkini tekercsek ( sk. )

24 cukkini csík

½ doboz fehérbab konzerv

½ üveg ( bébiételes üvegecske ) szárított paradicsom

néhány mentalevél

só, bors

kevés olívaolaj

egy marék vegyes csíra

opcionálisan 24 db. olajbogyó

szezámolaj

citromlé

24 db. fogpiszkáló

Az alaposan megmosott cukkiniket zöldséghámozóval vékonyra csíkoztam, beletettem egy nagy tálba, rálocsoltam egy kevés szezámolajat és egy fél citrom levét, majd félretettem, míg elkészítettem a krémet.

A babot összeturmixoltam a szárított paradicsommal, picike olajjal, a mentával, fűszereztem és a legvégén beleforgattam a csírákat. Nem árt neki, ha hagyod állni, de azonnal is dolgozhatsz vele tovább, ha úgy hozza a helyzet.

A cukkinilapokat egyesével kiemeltem a pácléből, magam elé fektettem, rápakoltam egy teáskanálnyi babpürét és szorosan feltekertem, majd fogpiszkálóval rögzítettem, hogy szét ne essen. Nekem az olajbogyó a gyengém, úgyhogy majd' mindegyikre került egy szem.

"Tojás" saláta (tofuból )

Óriási lelkesedéssel esszük újra a tofus ételeket, melyek igazán gyakori vendégek voltak valamikor a konyhámban. Sajnos pár vegán év alatt sikerült túlzásba is vinnem a fogyasztását, két természetgyógyász is egyetértett abban, érzékeny lettem rá és ajánlatos lenne kerülnöm egy ideig. 2 év szünetet tartottam, biztos, ami biztos és mostanra rendbe jöttem. Természetesen nem szeretnék újra összetűzésbe keveredni a szójafélékkel, ezért csak mértékkel készítem, eszem és élvezem a régi ízeket.

Ez a „tojás” saláta például nagy kedvenc volt, sok nem vega barátunkkal is megkóstoltattam és nem rémlik, hogy bárki is visszautasította volna. Emlékszem, egyszer egy lakásavató bulin is feltálaltam és senki sem tudta, mit eszik, de abban egyetértettek, hogy finom. Tényleg nagyon hasonlít az igazira, csak éppen koleszterinmentes!

„Tojás”saláta - tofuból

Legyen a kezed ügyében:

30 dkg tofu

4 evőkanál majonéz / veganéz / jogonéz stb.

15 cm – es szárzeller darab

5 cm – es póréhagyma darab

½ teáskanál kurkuma

¼ teáskanál curry – por

¼ teáskanál őrölt kömény

1 evőkanál korianderlevél apróra vágva

só, bors

Így használd a hozzávalókat:

Villával törd össze a tofut ( az eredeti recept sima tofut ír, de nekem most csak füstölt volt itthon és ezzel sem volt rossz ), kanalazd hozzá a majonézt / veganézt / jogonézt vagy amit akarsz :o), vágd nagyon – nagyon apróra a zellert, a hagymát, keverd a tofuhoz és végül fűszerezd.

Na, ugye, hogy hasonlít? ;o)

Eheted pirítós mellé vagy akár héjában sült krumpira halmozva is, ahogyan mi tettük tegnap este. Persze egy kis friss saláta most sem árt mellé, répából, káposztából, póréhagymából, olajbogyóból, citromléből és olívaolajból, melynek leírását a www.biochef.hu oldalon találtam.

Forrás: azt hiszem, ez egy régi Testkontrollos recept, de nem mernék rá megesküdni ... ha valaki tudja, szóljon! Köszi!