2009. december 27., vasárnap

Angol pogácsa

Zsuzsi barátnőm candidás időszaka alatt sokszor ettem ehhez hasonló, sütőporos pogit, még leírást is kaptam hozzá, mégsem sütöttem soha. Most is Őket vártuk karácsony első napján egy kis tereferére, úgyhogy a kedvében szerettem volna járni, kerestem a Napfényes könyvben egy ilyen receptet. Szerintem nagyon jó lett, biztosan máskor is megsütöm, mert óriási előnye, hogy 30 perc alatt megvan az egész.



Angol pogácsa

40 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
10 dkg biomargarin
1 teáskanál őrölt mustármag
2 teáskanál só
1 dl növényi tej
2 kiskanál szódabikarbóna
4 csapott teáskanál sütőpor
2 - 3 evőkanál lenmag
tetejére kevés szójajoghurt

A szójajoghurt kivételével mindent összegyúrunk, közepesen kemény tésztát készítünk ( esetleg szükségünk lehet még némi folyadékra ). Nyújtjuk, szaggatjuk, a pogik tetejét megkenjük a joghurttal ( meg is szórhatjuk extra adag lenmaggal ) és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 10 perc alatt megsütjük.

Forrás: Napfényes süteményes könyv

2009. december 26., szombat

Így főztem én ... :o)



Érdekesen sikerültek az idei ünnepi ételeim. Általánosságban elmondható rólam, hogy igen nagy magabiztossággal kezelem a fakanalat ( persze, csak olyan háziasszonnyi szinten ), nem ijedek meg az új receptektől, sőt, sosem próbálok le egyetlen új ételt sem a premier előtt ( ez néha jó, néha nem annyira :P ). Mindezek ellenére általában jól sikerül minden. Khm, most azért bakiztam párszor ... nem is értettem magam :o))

Szenteste végül ezzel a menüsorral rukkoltam elő kis családomnak:

Ebédre:
Mákosguba

Vacsorára:
Vegán sajtos karfiolleves
Szejtán sült, kukoricás rizzsel, hagymás bechamel mártással ( igen, a köret pont annyira volt komoly, amennyire egy 5 és 3 éves igényli :P ) és a saláta naná, hogy lemaradt, pedig nagyon jól esett volna
Vaníliás panna cotta karamelles - rózsavizes meggyöntettel

dec. 25. - ére vendégvárónak is, az alábbiak készültek:

Bazsalikomos krumplisaláta
Aszpikos zöldségek
Zöldfűszeres ( vegán ) sajtkrém
friss kenyér
... és maradt hozzá szejtánsült hidegen
+
Angol pogácsa
Mézeskrémes


Érdekes, hogy mindig az agar - agaros fogásokkal gyűlt meg a bajom! Első este a panna cottát szúrtam el, ami valószínűleg nem is az én hibám volt, hanem a kölestejé, mert olyan furcsán szemcsés és lágy lett a végeredmény. Persze az is lehet, hogy egyszerűen nem forraltam elég ideig az agart a tejben .. ki tudja ...

Másnap pedig Vera aszpikos zöldségeivel jártam pórul, s hogy miért? Mert nem tudok olvasni! Éreztem én főzés közben, hogy sok lesz az a 3 evőkanál agar agar, de hát ha Vera így írta ... a végeredmény olyan kemény lett, hogy szó szerint labdázni lehetett az aszpikokkal :o(((( Nagyon bosszús voltam, rohantam kb. negyedszerre is elolvasni a receptet, amikor is szomorúan kellett beismernem, nem Vera tévedett, hanem én nem látok a szememtől. Aki az "és 3 evőkanál hideg vízben elkevert 1 evőkanál agaragart" félmondatot úgy értelmezi, hogy 3 ek. agart kell használnia, nos, az meg is érdemli, hogy utána egyesével tisztogassa le a felmelegített növényi zselésítőt a gabonagömböc - és uborkafalatkákról ... :o))))) Szörnyű munka volt, de sikerült új adagot készítenem a megmentett alapanyagokból, amit már boldogan faltunk vacsira :o)

Ettől függetlenül élveztem a karácsonyi főzőcskézést, a többi étel jól is sikerült, úgyhogy lassan, külön bejegyzésekben el is mesélem a pontos recepteket, előtte

Remélem, Ti is finomakat ettetek az elmúlt napokban, ha van kedvetek, meséljetek! :o) Akár úgy is, hogy email - ben küldtök nekem leírásokat, fotókat, melyeket én nagyon szívesen megjelentetek itt, a blogomban! ;o) A jtkata kukac gmail pont com-ra várom a leveleket!


2009. december 23., szerda

Karácsonyi vegamenü opciók


Nem vagyok egy egyszerű eset, tudom. Ma már 23.a van és bevallom őszintén még mindig nem vagyok teljesen biztos a holnapi menüben ... gyorsan lebonyolítok még egy kis munkát, közben kifundálom, mit is írjak a bevásárlólistámra, megebédelek ( köszönet a férjemnek a paprikáskrumpliért :P ), aztán nyakamba veszem a boltokat és megveszem a hozzávalókat ...

De hogy Ti se maradjatok tipp nélkül, elmesélem, hogy valószínűleg mit fogunk enni holnap és azt követő napokon ( és bocs, hogy csak most ):

Leves(ek)
Vegán sajtos karfiolleves tavalyi recept - nagyon bejött nekünk
Színespaprika - krémleves

Főétel(ek)
Seitan Bourguignon adapted from Julia Child' s recipe :o)
Seitan roast

Esetleg még Mustáros - tárkonyos krumplisaláta
meg nyers sali biztosan

Desszert
fogalmam sincs ... Zserbót kellene csinálni már végre és még lehet, hogy Bejglit is :o) Készült már mézeskalács, narancsos - diós keksz, karácsonyi kalács és rengeteg szaloncukor! A kókuszos receptjét feltétlen elmesélem majd, szerintünk nagyon jól sikerült! ;o)

Bízom benne, hogy van hozzám hasonlóan olyan vega háziasszony, aki szintén az utolsó pillanatokig halogatja a döntést és így neki esetleg segítettem a fentiekkel! ;o)

Nagyon boldog karácsonyt és kellemes, stresszmentes készülődést kívánok minden olvasómnak!!!

2009. december 22., kedd

Karácsonyi kalács


Picik, helyesek, ajándékba is kiválóak és mi is nagyon szeretjük. Tegnapelőtt hármasban voltunk itthon a csajokkal, s az egész napunkat a konyhában töltöttük, készült többféle karácsonyi finomság ( végre kezdem megtalálni a hangulatomat :o), többek között ez a kalács is.

A receptet egy remek kis könyvecskében leltem, melyet nemrég szereztem be, abban a reményben, hogy gyermekeim segítségével készíthetek ezt - azt az ünnep közeledtével. S úgy látszik, tényleg akad használható recept ebben a kiadványban! A sütik, édességek több, mint fele alapból tojásmentes, a liszteket lecserélni pedig igazán nem nagy mutatvány :o)



Karácsonyi kalács

50 dkg teljes őrlésű liszt

1 csomag szárított élesztő

10 dkg nádcukor

1 dl rizstej ( vagy másmilyen növényi )

15 dkg biomargarin ( az enyém most vajjal készült )

1/2 teáskanál vaníliaőrlemény ( az 1 zacsi vaníliás cukor helyett )
1 csipet só

1 teáskanál bio citrom héja

7,5 dkg vágott mandula ( ez sajnos nálam kimaradt )

20 dkg alma

1 evőkanál citromlé

7 - 8 dkg mazsola

néhány marék kandírozott citrushéj

20 dkg nyers marcipánmassza ( készíthetjük magunk mandulából, porcukorból, vízből )


kevés margarin / vaj a kalácsok tetejére

nádporcukor a szóráshoz


Gyúrjunk sima tésztát a lisztből, élesztőből, cukorból, vajból langyos tej hozzáadásával. Dolgozzuk bele a vaníliát, a sót, a citromhéjat és kelesszük letakarva, meleg helyen 1 órán keresztül.

Ha van mandulánk szárazon pirítsuk meg; hámozzuk meg az almát, reszeljük le, öntözzük meg a citromlével, majd dolgozzuk hozzá a tésztához ezeket is és az aszalványokat + kandírozott gyümölcsöket is.

Osszuk négy részre a tésztát, porcukron nyújtsuk ki a 4 részre osztott marcipánt is és csomagoljuk bele külön - külön a kalácsokat. Fektessük őket sütőpapíros tepsire és hagyjuk kelni min. 30 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 160 fokosra és süssük a süteményeket min. 40, de inkább 50 percig. Érdemes figyelni, mert a teteje könnyen megéghet ( a végén borítsunk rá alufóliát, ha túlságosan barnulnának )!

A megolvasztott maradék vajjal / margarinnal kenjük meg a kalácsok tetejét és szórjuk meg porcukorral. Én ennek nem vagyok nagy híve, úgyhogy csak tessék - lássék végeztem ez utóbbi műveletet.


S hogy mi lett a kettes, hármas és négyes számú kalácsok sorsa? Elajándékoztuk őket, szépen celofánba kötve, remélem mindenkinek ízlett!! :o) Az egyes számút meg jól megettük :P

Forrás: Karácsonyi sütemények gyerekeknek - Holló és társa

2009. december 21., hétfő

Örmény gombalepény

Nagyon komoly név egy nagyon egyszerű ételnek :P Sajnos nem saját kreálmány, de ennek ellenére finom, egyszerű és jószívvel ajánlom akár főzelék mellé feltétként, akár egy kis gabonás körettel társítva. A biochef oldalán találtam a receptet, nem is kellett rajta változtatni.

( Fotó ezúttal nem készült, mert sötét volt, amikor megsütöttem a lepénykéket és ott sem voltam, mikor a többiek megették. )

Örmény gombalepények

50 dkg gomba ( nálam most barna csiperke )
50 dkg héjában főtt krumpli
kb. 15 dkg teljes őrlésű tönköly vagy másmilyen liszt, de lehet, hogy még kelleni fog egy kevés pluszban
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
friss petrezselyem
só, bors
kevés olaj

Az olajon megfuttatjuk a felaprított vöröshagymát, hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, a lereszelt fokhagymát és megpirítjuk az egészet; a végén sózzuk, borsozzuk.
Közben szabadítsuk meg héjától a krumplikat, nyomjuk át, majd keverjük össze a kész gombával, a petrezselyemmel és annyi liszttel, hogy vizes kézzel, könnyedén tudjunk a masszából lepénykéket formálni.
Néhány kanál olajon süssük meg mindkét oldalukat és kész is vagyunk :o)

Forrás: Biochef

2009. december 20., vasárnap

Forraltbor gyerekeknek ( is )


Sosem rajongtam érte különösebben, de idén valahogy nem hagyott békén a gondolat, kellene ilyet is csinálni. Ráadásul olyat, amiről a gyerkőcöket sem kellene letiltani! Jelentem sikerült és a csajok sokkal nagyobb élvezettel tüntették el az adagjukat, mint mi, felnőttek :o)

Forraltbor gyerekeknek

5 dl cseresznye - vagy meggylé ( én 2 házi befőtt, leöntött levét használtam )
3 dl tea ( valami lágy zöld, de a felnőtteknek egy enyhe fekete, pl. Lady Grey a Twiningstól is klassz, ez utóbbi alapból citrusos egy kicsit )
1 evőkanál barnacukor
2 rúd fahéj
7 - 8 szem szegfűszeg
4 - 5 szem szegfűbors
3 - 4 darab citromkarika

Az összes fenti hozzávalót összeöntöm, felforralom, azon melegében poharakba töltöm és szervírozom. A lányok persze majdnem hidegen itták, de ez már nem is meglepő :P

Ennyiből 2 nagy pohárnyi ( mint a képen ) italt kapunk!

Eszter ivás közben, bajszosan :o)

Emma pedig ivás után, jókedvűen :o)


Teljesőrlésű vegán mézes

Én teljesen abban a hitben éltem, hogy tavaly tettem fel ide vegán mézeskalács receptet, de rá kellett jöjjek, tévedtem. Ez azért is érdekes, mert már nem emlékszem, múlt karácsonykor milyen recept alapján dolgoztunk a lányokkal, most viszont könnyű dolgom volt, Reni leírását követtük és nagyon jól sikerült kis mézeseket pakoltunk be a dobozunkba. Az adag nagy, de azt gondolom, megéri a fáradtságot, legalábbis én jobb' szeretek egyszer sokáig pepecselni, s akkor ezt a feladatot is kipipálhatjuk, aztán rájárhatunk egész hónapban a sok fenyőfára, szívecskére stb :o)




Teljesőrlésű vegán mézes


90 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
10 dkg barnacukor
10 dkg biomargarin
2 dl akácméz
2 - 2,5 dl növényitej ( Reninél 3 is kellett, úgyhogy ezzel óvatosan! :o)
1 evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

A cukrot, mézet, margarint összemelegítem, felöntöm a hideg tejjel ( elsőre a kisebb mennyiséget öntsd bele, majd később meglátod, szükséges - e a maradék. Míg hűl a folyékony rész, mérjük ki a lisztet, keverjük hozzá a szódabikarbónát, a fűszereket, majd adagoljuk hozzá a tejes - mézes keveréket és gyúrjunk lágy, de nem ragadós tésztát belőle. Ha szükséges pihentessük egy kicsit hideg helyen, ez jó eséllyel megoldja a ragacsosság kérdését.
Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy szorgosan nyújtsuk, szagassuk a tésztát és 180 fokosra előmelegített sütőben süssük készre a kis formáinkat. A sütési idő is nagyban eltérhet, nálam légkeverésen 8 perc volt, Reninek majdnem dupla ennyi idő kellett, figyeljetek, meg ne égjen!

Ha kész vannak, dobozba velük, tegyetek a kupacba néhány fél almát, így gyorsan megpuhulnak a mézeskalácsaitok!

Forrás: Reni receptje

2009. december 16., szerda

Karácsonyi narancsos - diós keksz

Adventi süteménynek valót kerestem, olyat, amilyet a lányokkal könnyedén megcsinálhatunk. Dulminánál találtam egy nagyon jó alapot hozzá, amit kiegészítettem ezzel - azzal és kicsit keményebbre csináltam, mivel nekünk fontos szempont volt, hogy nyújtható és kiszúrható legyen a tészta. Nagyon klasszul sikerült!



Karácsonyi narancsos - diós keksz

35 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
10 dkg darált dió
10 dkg bio margarin
4 evőkanál méz
1 csipet só
1 teáskanál szódabikarbóna
1 - ( esetleg 1,5 ) dl víz, apránként add hozzá, akkor nem tévedhetsz :o)
1 bio narancs reszelt héja
1 - 2 kanál kandírozott narancshéj apróra vágva
fahéj, szegfűszeg, kardamom

Nyújtható tésztát készítek a fentiekből, hagyom állni hideg helyen egy rövid ideig ( 15 - 20 perc ), majd nyújtom, kiszúrom, sütőpapíros tepsire teszem és 180 fokosra előmelegített sütőben 7 - 8 perc alatt megsütöm.

Puha és nagyon finom kekszeket kapunk a végén, melyek jól tárolhatóak fémdobozban.

Forrás: Dulmina receptje

2009. december 15., kedd

Reform kókuszgolyók

Ez az édesség egy igazi vitaminbomba, ráadásul nagyon finom és ha gyerekek is akadnak a háznál, móka az elkészítés is! Maga a recept már nem nagy újdonság, előttem már többen "megénekelték", de hátha nem ismeri még mindenki! :o)

( Hétvégén vendégeknek készítettük ezt a finomságot, jószándékkal, mégis előfordulhat, hogy a diófélék allergiát okoztak egyik kislánynál .... Sajnáljuk és mielőbbi jobbulást kívánunk Kingának!!! )



Reform kókuszgolyók

30 dkg zabpehely
10 dkg nádporcukor ( 20 helyett!!!, nekem az sok volt )
12 - 12 - 12 dkg őrölt dió - mandula és napraforgómag
20 dkg biomargarin
7 dkg karobpor ( 12 dkg helyett, az is túlzásnak tűnt, dehát ízlések és pofonok, ugye :o)
1 dl rizstej vagy egyéb növényi tej ( az eredeti recet szerint 1.5 dl, de én már ugye a száraz anyagokból is spóroltam )
kókuszreszelék bele és rá, tetszés szerinti mennyiségben, annyi, hogy jól lehessen vele dolgozni

( a lányok kedvéért készültek cukros golyók is, tehát olyan "szórócukor", vagy hogy hívják, is kellhet )

A zabpelyhet szárazon megpirítottam, majd megőröltem és az összes többi hozzávalóval összekevertem, golyókat formáztam belőlük, aztán továbbítottam a két kis kuktámnak, akik kókuszreszelékbe ill. színes cukorkabátba öltöztették őket.


Ez a hatalmas adag nagyon gyorsan elfogyott :o)

Forrás: Napfényes receptes könyv

2009. december 11., péntek

Karácsonyi sorsolás - szeretnél ajándékba egy kényeztető masszázst?

Kedves Masszázst kedvelő Olvasóim!
Engedjétek meg, hogy felhívjam figyelmeteket egy karácsonyi meglepire, aminek akár Te is boldog tulajdonosa lehetsz!
Megkérlek rá, hogy nézz körül egy kicsit az alábbi Svédmasszázs.info oldalon és ha elnyerte tetszésedet, iratkozz fel a hírlevelemre. Hogy miért? Többek között azért, hogy időről időre hasznos infókat olvashass a masszázzsal kapcsolatban, de most még ráadásul nyerhetsz is vele!
Ha december 23.ig regisztrálsz Te lehetsz az a szerencsés nyertes, aki megnyeri a kényeztető hátmasszázst és egy immunerősítő testgyertya kezelést ( mindezt 45 percben, a felsorolásból választható helyszínnel )! Jól hangzik? Akkor hajrá! Ne késlekedj!
Sorsolás másnap, dec.24.én. A nyertest email - ben értesítem!!
További kellemes készülődést az ünnepekre és hamarosan recepttel is jelentkezem! ;o)
Kata

2009. december 2., szerda

Melitzanosalata azaz Görög padlizsánkrém

Az indiai ízvilágot kövesse most egy nagyon finom, talán nem éppen időszerű, de mindenképpen egyszerű és gyors előétel! Vasárnapi vendégeim elé nem volt kedvem levest tálalni, ellenben akadt egy csomó padlizsán a hűtőmben, úgyhogy egyértelmű volt, egy nemrégiben, a Dionysos - ban elfogyasztott padlizsánsaláta - utánzattal fogok Nekik kedveskedni.

Mondhatnám, hogy mindenkit levettem vele a lábáról, de ez nem igaz, Apósom meg sem kóstolta - ez legyen az Ő baja -, a többieknek tetszett és a férjem szerint is nagyon eltaláltam az ízesítést! :o)



Melitzanosalata azaz Görög padlizsánkrém


2 nagyobbacska padlizsán

3 - 4 evőkanál szójajoghurt

3 - 4 evőkanál vega majonéz

1 gerezd fokhagyma

kevés só, frissen őrölt bors és citromlé ízlés szerint


A padlizsánokat megszúrkáltam egy hegyes késsel és maximumra előmelegített sütőben, grill fokozaton sütöttem vagy 30 percig. Hagytam kicsit hűlni őket egy tálban, majd hosszában kettévágtam és kikapartam a belsejüket. Gyorsan meglocsoltam citromlével, hogy nehogy bebarnuljanak, villával szétnyomkodtam, amennyire csak tudtam, majd folyamatos kóstolás mellett elkezdtem adagolni a joghurtot és a majonézt. Vigyázni kell, ne legyen túl folyós a végeredmény. Reszeltem hozzá egy fokhagymát, sóztam, borsoztam, majd tálalásig hűtőben tartottam.

Frissen sült kenyérrel ettük, de persze házi pitával az igazi!!