Szójamentes, tisztán növényi alapanyagokból készített növényisajt"

Hosszú ideje érlelgetem magamban ennek a posztnak a megírását, de nem akartam elsietni semmit, olyat akartam prezentálni Nektek, amivel nagyon elégedett vagyok. Talán mostanra kijelenthetem, sikerült. A házi vega sajt, amit nyár eleje óta teszek a családi asztalra, igazán belopta magát a kedvenceink közé és ez nagyon jó érzés. Korábban meséltem már Nektek a kereskedelmi forgalomban, jelenleg Magyarországon kapható növényi sajtokról, melyekről továbbra is azt gondolom, hogy nem rossz alternatívák, de drágák és szóját is tartalmaznak ( ez ugye nem mindenkinek gond, de van, akinek igen ) és azért abban biztosan egyetértünk, a házi, az mégis csak házi :o)

Előrebocsátom ennek a sajtnak kicsit sincs sajt íze. Csak ránézésre szeretne hozzá hasonlítani, meg funkciójában, de az íze a savanyú – keserű – fojtogatós sajttól nagyon messze van. Annál sokkal finomabb :o)))

Persze semmi sem lehet tökéletes, ezzel is akadhat problémája azoknak, akik pl. a kesudióra allergiásak :S ... De ha Te nem vagy az és szeretnél valami finomat kipróbálni, ami szeletelhető, reszelhető, krémesre kenhető a kenyereden, ráadásul szendvicssütőben olvad is, 10 perc alatt elkészül és napokig tárolható ( hűtőben ), feltétlen próbáld ki ezt:

Vegán sajt ( szójamentes! ) ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

½ teáskanál sárgarépa por ( nem létszükséglet, nélküle is működik, egyébként az Ázsia boltban vettem )

½ teáskanál kurkuma

½ teáskanál fűszerpaprika

½ teáskanál őrölt mustármag

1 teáskanál tengeri só

½ teáskanál vöröshagyma - + ½ teáskanál fokhagymagranulátum ( a darabos, igazi hagyma szerintem zavaró lesz a végtermékben, de ez ízlés kérdése, én is csak ehhez a recepthez tartok itthon ilyen granulátumokat )

1 csésze ( = 250 ml ) natúr, sótlan kesudió

1 evőkanál tahini ( ha nincs, ne ess kétségbe, őrölj meg egy kevés szezámmagot és keverd azt a masszába, de azért a tahini sokat dob rajta! )

1 evőkanál inaktív sörélesztőpehely ( tudtommal ezt candidások is ehetik )

1,5 csésze víz

3 teáskanál agar agar por

kevés citromlé ( mondjuk egy fél citromé )

Így használd a hozzávalókat:

Olajozz ki vékonyan egy Neked tetsző szögletes vagy kerek formát, melyben a sajtot fogod formázni és tedd félre.

A kesudiót daráld olyan finomra, amilyenre csak tudod ( kávédaráló, valamilyen konyhai kütyü daráló része stb. ), borítsd egy tálba a többi száraz hozzávalóval együtt, úgy mint: sárgarépapor, kurkuma, fűszerpaprika, őrölt mustármag, tengeri só, hagymagranulátumok, élesztőpehely. Egy kanállal keverd össze alaposan ezt a sok mindent, majd csorgasd bele a citromlevet és kanalazd bele a tahinit is.

Egy kisebb edénybe mérd ki a vizet, szórd bele az agar agart, keverd el és kezd el melegíteni. Forrástól számítva még 5 percen át kell gyöngyözni hagyni, hogy az agar biztosan „elolvadjon” a vízben. Ja és ne hagyd ott, gyakran meg kell keverni.

Tedd magad mellé a botmixert, végy egy nagy levegőt, öntsd a forró agaros vizet a kesudiós egyvelegre, keverd át a fakanállal és gyorsan ess neki a botmixerrel is. ( Dramatizálok, nem olyan bonyolult ám a művelet! ;o) Alaposan és gyorsan kell dolgoznod, mert az agar gyorsan „köt” és később viccesen néznek ki a kész sajtdarabokban az esetlegesen nem megfelelően elkevert fűszergömböcök. Ha homogén a massza, mehet az olajos tálkába, amit rögtön be is tehetsz a hűtőbe ( lefedetlenül, különben izzadni fog! ).

Nagyjából 30 perc után fogyasztható, addigra kellemesen lehűl és meg is dermed a sajt ahhoz, hogy szeletelni vagy reszelni lehessen, de akkor lesz az igaz, ha békén hagyod néhány órán át.

Összesen 50 dkg kész sajtod lesz, ha a fentieket velem együtt megcsináltad.

Természetesen ízesíteni is lehet, én bazsalikomosat és metélőhagymásat szoktam csinálni, igaz, picit meglazítja a textúráját a sajtnak, de nagyon finom lesz! A füstölt verzióval is próbálkoztam, folyékony füst segítségével, de nekem nem ízlett annyira …

Sok variációról olvastam már a neten, magam is kipróbáltam több félét, tofusat is, napraforgómagosat is, mogyorósat is, vegyeset is, de nekem ez, így vált be a legjobban.

Remélem, Nektek is tetszeni fog! :o) Jó étvágyat hozzá!

Ui.: Magyarul, korábban BioBriginél olvashattatok házi növényi sajtról, Ő napraforgómagból készíti! :o)

Elöljáróban egy holnapi recepthez ...

Most nem szeretnélek quiz kérdésekkel fárasztani Benneteket, egyszerűen csak elárulom: holnap fogom elmesélni, hogyan készül a házi, vega - szójamentes - sajt Kata módra :o)

A képen ( majdnem ) az összes száraz hozzávalót láthatod, amihez még kell ez meg az, hogy elkészüljön ez a finomság :o))

Kölcsönvett fokhagyma krémleves

Nemrég fokhagyma krémlevesre vágytunk a párommal és mivel ilyet még nem főztem korábban, alaposan körülnéztem a neten, valami jó kis recept után kutatva. Több variációval is találkoztam, de úgy döntöttem csak megbízható forrásból fogok dolgozni. Így esett a választásom Beatbull igazán egyszerű és nagyszerű levesére, köszi a fincsi receptet! :o)

Mivel a recepten magán nem változtattam, nem gépelem be, csupán belinkelem, ide. A hozzávalókból természetesen minden állati eredetűt nem állati eredetűre cseréltem ( pl. vaj => margarin, tejszín => növényi tejszín ) és lehet, hogy legközelebb egy szem főtt krumplival is dúsítani fogom a leveskét ...

Fotó nem készült, mert siettünk és felfaltunk mindent, az utolsó cseppig :o)

Forrás: Beatbull blogja

Mákos golyók - cukor - és mézmentesen!

Már több alkalommal olvastam A 100 legjobb reformdesszert c. kis könyvecskéről a lányok vegablogjain ( talán Siccikénél és még … nem emlékszem :S ), s mivel a legutóbbi nagybevásárlás során belefutottam egy állványba a T betűs boltban, ami roskadozott a sorozat köteteitől, nem haboztam, hazahoztam ezt is és a kenyeres példányt is. Ha ennyien ajánlják, rossz nem lehet! ;o)

Aztán tegnap valami olyan történt velem, ami korábban még sosem. Mákosat kívántam. Ez csak azért vicces, mert én eddigi életem során összesen nem fogyasztottam el 5 dkg máknál többet, hogy miért? Passz. Az biztos, hogy gyerekkoromban a karácsonyi beigli engem nem érdekelt, a mákosat ki nem állhattam, a diósat sem kedveltem annyira, ráadásul anyukám jófej volt, mindig csinált nekem kakaósat :P

S a fentiek ellenére, tegnap este azt éreztem, valami mákosat kell készítenem, különben jaj lesz nekem :o)) Előkaptam hát ezt a reformos kis füzetet és találtam benne valami nagyon finom, nagyon gyors és nagyon mákos dolgot. A férjemnek elfelejtettem szólni, hogy a golyócskák mákból vannak - ez első ránézésre azért nem teljesen egyértelmű -, így Ő egy kicsit csalódott volt, nem pontosan ezt az ízt várta, sokkal inkább számított a "hagyományos" kókuszgolyóra … bocs, majd legközelebb ;o))

És ami még nagyon fontos, mindenféle édesítőszer nélkül készülnek a kis golyók, az édesízről a mazsola és a gyümölcslé gondoskodik! ;o)

Mákos golyók

Legyen a kezed ügyében:

2 csésze zabpehely ( vagy búzacsíra vagy zabdara )

kb. 20 dkg mazsola

kb. 10 – 15 dkg darált mák

frissen csavart narancslé ( vagy mandarinlé vagy almalé )

kevéske fahéj vagy szegfűszeg vagy vanília vagy ánizs

kókuszreszelék

Így használd a hozzávalókat:

A gabonát szárazon, folytonos kevergetés mellett pirítsd meg, majd öntsd fel annyi gyümölcslével, hogy jól formázható kását kapj. Ekkor mehet bele a mazsola, a fűszer és a mák is. Dolgozd jól össze és vizes kézzel formázz kis gombócokat a masszából, melyeket azután hempergess bele a kókuszreszelékbe. Kész.

Forrás: A 100 legjobb reformdesszert - STB könyvek

Morfondírozás és blog ajánló!!!!

Napok óta pörgök! Hogy min? Természetesen azon, mit is tálaljak fel kis családomnak azon a bizonyos estén. Mert már közeleg, nagyon is ( 27 nap van már csak hátra! )!

A baj csak az, hogy hiába a rengeteg tuti recept ( főleg angolul találok nagyon helyes vegán ötleteket ), nehéz közülük választani. Egyrészt azért, mert az angolszász hagyományok meglehetősen messze állnak azoktól az ételektől, melyeket mi szoktunk Szenteste enni, másrészt meg elég nagy lutri valami olyat kanalazni a csajok karácsonyi tányérjába, amit még sosem ettünk korábban. ( Ez a mindennapokban is egyre gyakrabban jelent gondot :o((((

Ja, igen, én így főzök. Ritkán ismétlem magamat ( és persze másokat is :o), s semmi kedvem nincs főpróbát tartani abból a bizonyos levesből, salátából, főételből és desszertből, mert akkor elszáll a varázs és biztosan unottan készítem el 24. - én őket vagy ami még valószínűbb, mást fogok választani … hát, nem vagyok egy egyszerű eset.

Ha tippeket vártok tőlem, szívesen bepötyögök pár url -t, de felelősséget nem vállalok egyikért sem ;o) Illetve van egy jobb ötletem, nézegessétek addig a VEGÁN KARÁCSONYOS blogunkat, ahol tényleg szuper recepteket fogtok találni. Szerencsére Siccike, Dulmina és Vera szorgalmasabbak, mint én ( persze, könnyű Nekik, már tavaly karácsonykor is volt blogjuk :P ), de figyeljetek csak, ha egyszer én is beindulok … :o)))

(Szója)joghurtos kenyér

Ismét egy kenyérrecept következik, bár nem éppen bundás ;o) Mostanában megint magam sütöm a mindennapi kenyerünket, s így, hogy nem én birkózom a tésztával, gyerekjáték az egész! Pedig szeretek ám dagasztani, de így gyorsabban megy a munka, a gép dolgozik, a 2 éves Emma a pulton térdel, én tartom, hogy le ne essen és bámuljuk a dagasztókarok forgását … tök jó, mennyi időt spórolok ezzel a háztartási géppel, nem? :P

No, ezen a blogon találtam a minap ezt a receptet és örülök, hogy nem vártam tovább az elkészítésével, nagyon – nagyon finom lett, bátran ajánlom mindenkinek!!

( Szója )joghurtos kenyér

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg liszt ( 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyt és 25 dkg graham lisztet használtam )

1,5 dl joghurt ( nálam szójás )

1 evőkanál só ( kevesebb is elég … )

2 evőkanál lenmag ( az eredeti recept szerint csak 1 - 1 ek. kell mindegyik magból )

2 evőkanál szezámmag

2 evőkanál napraforgómag

+a tetejére díszítésnek is néhány szem magocska

kb. 3 dl langyos víz

1 tasak szárított élesztő VAGY 2,5 dkg friss

2 evőkanál olaj

Így használd a hozzávalókat:

Az élesztőt feloldom a vízben, majd kimérem a liszteket, a sót, a magokat. Hozzáöntöm a lisztes keverékhez a joghurtot, az olajat és az élesztős vizet. Kézzel vagy géppel alaposan megdolgozom a tésztát, s csak akkor hagyom abba, ha már elvált a tál oldalától ( ehhez azért nem ártott még néhány evőkanál liszt ).

Fél órára betettem pihenni a sütőbe ( nem kapcsoltam be ), majd átgyúrtam, kétfelé osztottam, formákba pakoltam a tésztát, a tetejüket vizes kézzel megsimogattam, megszórtam maggal és ismét beköltöztettem a sütőbe. 20 perc eltelte után bekapcsoltam a sütőt, először 15 percig sütöttem 125 fokon, majd 15 percig 180 – on, s végül ismét 15 percig 125 fokon. Vízzel teli tepsit is tettem a kenyerek alá, mert az a mániám.

Ennyi, kész és nagyon finom!

Ui.: Ez volt eddig az első olyan kenyér, amelynek a tetejéről Emmaka nem nyalogatta le a krémet ( gombás pástétom ), hanem szó nélkül harapta a kenyeret feltétestől és ez nagy szó, kérem! :o))

Update: az utóbbi időben, ugyanezen tésztából kiflik is készülnek nálunk és úgy is szépen megállják a helyüket! :o)

Forrás: Élet a konyhában blog

Bundáskenyér másként

Ez is egy utánzat – kaja, de legalább nem kell hozzá szója, mint oly sok más esetben. Több helyen is olvastam már a tojás nélküli bundáskenyérről, de mégsem vonzott annyira a lehetőség, hogy vegyem a fáradtságot és kipróbáljam. Múlt héten azonban egyik nap nagyon kellett sietnem az ebéd elkészítésével, lapozgattam a Napfényes receptes füzeteket és mivel csak Emma és én voltunk otthon, bátran bevállaltam valami újdonságot. Kicsi lányom sosem evett még igazi bundáskenyeret, úgyhogy nem volt mihez viszonyítania és úgy láttam ez a reform változat tetszett Neki. Nekem is, bár semmi köze a tojáshoz ill. annak ízéhez ( szerencsére ), és ez így volt jó! :o)

Vegán bundáskenyér

Legyen a kezed ügyében:

x szelet teljes kiőrlésű kenyér ( a só – és élesztőmentes nem szív magába annyi zsiradékot! )

sárgaborsó – vagy csicseriborsóliszt ( nekem sárgaborsó volt )

fűszerek: őrölt mustármag, bors, kurkuma, vegamix, római kömény, vagy bármi egyéb, ami szimpatikus a számodra

+ olaj

Így használd a hozzávalókat:

A lisztből, kevés vízből és fűszerekből sűrű masszát készítünk, olyasmit, mint a palacsintatésztáé, s ebbe forgatjuk bele a kenyérszeleteket, majd az olajban kisütjük.

Jó étvágyat hozzá! ;o)

Forrás: Napfényes receptek 1.

Pálmazsír - mi fán terem?

A sors úgy hozta, hogy ma hozzájutottam nagyobb mennyiségű pálmazsírhoz, s ez most valami olyan, amivel korábban még nem volt dolgom .. izgulok is rendesen, mihez fogok kezdeni X kg ilyen cuccal :o))))

Utánaolvastam és ezt találtam a Pálmazsírról:

"A feldolgozott pálmaolaj kedvező élettani és alkalmazásbeli tulajdonságai miatt egyre nagyobb teret hódít modern korunk konyhájában. Délkelet-Ázsiában régóta sütnek-főznek ezzel a kiváló anyaggal, de Európában is egyre népszerűbbé válik számtalan előnye miatt.
Kiegyensúlyozott, teljes egészében növényi alapú, koleszterinmentes zsiradék, mely körülbelül 50-50%-ban tartalmaz telített és telítetlen zsírsavakat. Mivel nagy a szilárd glicerol tartalma, a finomított pálmaolaj egyrészt igen szilárd (olvadáspontja 34-36°C), másrészt rendkívül nehezen oxidálódik, így igen hosszú az élettartama (minimum 2 év a gyártástól számítva).
Sütés utáni rendszeres szűrés esetén felhasználhatósága lényegesen meghaladja a napraforgó étolajét, 240°C-t meghaladó füstölési pontja igen kedvező a legkülönbözőbb gasztronómiai alkalmazásoknál is. Használat után nem hagy kellemetlen szagot, mivel nem tartalmaz linolenikus savakat ill. ezek összetevőit. Egyéb keményített növényi zsiradékfajtákkal szemben a finomított pálmaolaj nem hidrogenizált, így tökéletesen használható nemcsak sütéshez, de a hagyományos magyar konyha ételeinél is."

Siccikénél már olvastam konkrét felhasználási lehetőségről ( lsd. Vegazsír recept ), meg azt is tudom, hogy nagyon egészséges, lehet benne sütni, tehát az étolajat tökéletesen kiváltja ( mondjuk ezt a műfajt sem sűrűn gyakorlom, kb. 6x rántok - sütök valamit olajban egy év során ), s még???? Csak úgy kaják "alá" is jó, meg mindenbe hidegen, melegen? Mondjuk mi a helyzet egy tortakrémmel? Abba is mehet?

Hangosan gondolkodom, de azért várom, ha valaki tud segíteni, homályosítson fel, kérem! Igaz van vagy 2 évem a szavatossági idő lejártáig, de mégis ;o)

Köszi!

Ui.: Hozzáteszem, ennek is, mint mindennek megvan ám a rossz oldala is, erről itt találsz többet. A linket szintén Siccikénél találtam!

Az idézett szöveg innét származik.

Áfonyás tofutorta

Ez egy nagyon egyszerű sajttorta vagyis inkább tofutorta a korábban belinkelt Animalaid receptesfüzetből. Meglehetősen hasonlít a nyári zabpelyhes lepényemhez, csak ott magam találtam ki a süti felső részét, itt pedig a receptet követtem, több – kevesebb hűséggel :o) Igaziból arra voltam kíváncsi, milyen is ez a kekszes alap. Finom és kevés munkát igényel :o)

Áfonyás tofutorta

Legyen a kezed ügyében:

300 gramm natúr tofu ( = 1 csomag )

2 darab citrom leve ( ha bio, akkor persze a héja is )

1 darab narancs leve ( ha bio, akkor ennek is a héja is :o)

kevés őrölt citromhéj ( csak akkor, ha a fentiek nem bio gyümölcsök voltak )

60 ml növényi tej

60 ml olaj

6 dkg narancsfa méz ( sima akác is tökéletes lesz ám hozzá! )

1 evőkanál lágy barnacukor

csipet őrölt vanília

300 gramm keksz ( 1 doboz Lidl -féle Sondey Spelt Biscuit* )

5 dkg bio margarin felmelegítve

10 dkg áfonya ( vagy egyéb bogyós gyümölcs a fagyasztóból )

Így használd a hozzávalókat:

Melegítsd elő a sütőt 160 fokosra. A szétmorzsolt kekszet keverd össze a folyékony margarinnal és egyengesd egy piteforma ( vagy egyéb ) aljába.

Egy tálba mehet az összes többi hozzávaló a gyümölcs kivételével, botmixerrel krémesítsd egy kicsit, fakanállal keverd bele az áfonyát is és szépen oszlasd el a keksz réteg tetején.

40 percre mehet a sütőbe.

Forrás: Animal Aid – Your guide to dairy – and egg – free, shopping, cooking and eating

* Összetevők: teljes kiőrlésű tönkölybúza, cukor, növényi zsír, sötét lenmag, árpapehely, zabpehely, só, oligofruktóz, fűszer, aroma, térfogatnövelőszer – tudom, nem tökéletes, de annyira nem is rossz ;o)

Sült zöldség kuszkusszal

Ismét bebizonyosodott, a legegyszerűbb ételek a legfinomabbak. Egy jó vacsorához nincs szükség többre, mint egy kis kuszkuszra, néhány marék kockára vágott zöldségre, egy pici olajra, citromlére és rozmaringra. Jaj, nagyon finom volt!!!!!! :o)

Sült zöldség kuszkusszal

Legyen a kezed ügyében:

1 – 1 piros és sárga húsú paprika, kimagozva és vékonyan felcsíkozva

2 cukkini, kockára vágva

1 padlizsán kockára vágva

1 fej lila hagyma apróra vágva

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál apróra vágott rozmaring a kertből

5 evőkanál olívaolaj

25 dkg kuszkusz

1 doboz konzerv csicseriborsó ( eredetileg apró szemű bab )

2 evőkanál citromlé

tengeri só, bors

Így használd a hozzávalókat:

Melegítsd elő a sütőt 220 fokosra. Az apróra vágott cukkinit, padlizsánt, a lereszelt fokhagymákat, a lila hagymát, a paprika csíkokat tedd egy tepsibe, locsold meg az olajjal és szórd meg a rozmaringgal, sózd, borsozd, majd told be a sütőbe 20 percre. 10 perc után gyakran forgasd át.

Közben forrázd le 4 dl vízzel a kuszkuszt, hagyd állni 20 percig, hogy az összes vizet magába szívja.

Ha a zöldségek megsültek, mehet be a csicseriborsó is, csupán 1 – 2 percre, hogy átmelegedjen.

Adagold a villával fellazított kuszkuszt a tányérokra, tedd rá a sült zöldségeket, öntözd meg a citromlével és kész is vagy. Tényleg nagyon finom! ;o)

4 személy részére

Forrás: Good Food 101 Vegetáriánus étel

Pudling tipp!

A most következő néhány sor igazság szerint nem is annyira egy konkrét receptről fog szólni ( de azért az is akad benne ), hanem sokkal inkább gondolatébresztő vagy mi a szösz akar lenni :o))

Nem tudom, ki hogy van vele, de én nagyon szeretem a pudingot. Szerettem korábban is, mindenevő koromban, még azokat a szörnyűséges, zacskós Dr. O - féle rezgő csodákat is, melyeket ma észre sem veszek a boltban. Emlékszem, kislánykorom egyik nagy élménye volt, mikor Pumuklit utánozva magam is kevertem – kavartam egy ilyen csokis finomságot és olyan büszke voltam magamra, hogy csuda :o)))))

Évek óta morgolódom azonban azon, hogy ha úgynevezett bio pudingot szeretnék csinálni ( Byodo, Rapunzel ), méregdrágán kell megvennem hozzá a zacskós port, pedig … pedig csak kukoricakeményítőt, valamilyen ízesítőt ( kakaóport vagy vaníliát ), tengeri sót, ill. esetleg aromát vásárolok, cirka 300 HUF – ért. Ehhez jön még a tej ( nálam rizs – vagy zab ), fél liter és egy – két evőkanál cukor és kész is a puding.

Éppen ezért elgondolkodtam, hogy is lehetne ezt házilag kivitelezni? Elárulom, nagyon könnyen! Nem is az anyagi oldalát akarom most itt tovább ragozni, arról legyen elég annyi, hogy fél kiló kukoricakeményítő kerül kb. 210 forintba, amiből rengeteg puding készíthető!

Szóval, a „titok” annyi, hogy végy 5 dl tejet ( amilyet szeretsz ), a nagyját forrald fel, s mondjuk fél decit hidegen (!) keverj el csomómentesen 6 evőkanál kukoricakeményítővel, 2 evőkanál kakaóporral / karoborral / ízlés szerint vaníliával, és szintén ízlés szerint pár kanál cukorral ( én kb. 4 ek. lágy, barnacukrot használok a fenti mennyiséghez ). Ha a tej felforrt, keverd hozzá a keményítős egyveleget, forrald tovább, míg besűrűsödik. Ha kihűlt, kész a pudingod.

Jó étvágyat hozzá! :o)

Miért is és mióta forgatom a fakanalat?

Adéle kérdezte tőlem sok – sok héttel ( khm, majd' egy hónappal ) ezelőtt, hogy mióta és miért főzök, de sajnos valahogy nem voltam mesélős kedvemben mostanában … lehet, hogy még mindig nem vagyok, de egyszerűen nincs már képem tovább halogatni a választ :S

Azt hiszem, nincs is semmi izgalmas az én történetemben. Gyerekkoromban nem tanultam meg főzni, még egy egyszerű rántottáról sem tudtam, mi fán terem, egészen addig, míg meg nem ismertem a leendő férjemet. A fehérvári albérletben azonban magamra voltam utalva, kénytelen voltam valamit kitalálni és megalkotni, ha nem akartunk éhenhalni :P

A vicces az egészben igaziból az, hogy én vendéglátós családban nőttem fel, gyerekkorom szinte minden napját a vendéglőnk valamelyik fertályán töltöttem, vagy a konyhában, vagy a pultban vagy a placcon, az asztalok között :o) Úgyhogy bőven lett volna lehetőségem megtanulni, hogy kell lángost sütni, pacalt abálni, brassóit készíteni, oldalast és hurkát sütni :P De valahogy mégsem tettem. Az, hogy a „nagykonyhában” láttam ténykedni a szakácsokat, nem volt kellő motiváció számomra, az anyukám meg, azt hiszem, érthető okoknál fogva, otthon már nem állt a tűzhely elé … így megmaradtam egy mindenevő – főzninemtudó – duci gyereknek, majd fiatal felnőttnek :o)

A korábban említett különköltözéssel vette kezdetét az én igazi konyha pályafutásom, persze akkor még a húsos vonalon. Emlékszem, annyira üres volt a kis panelkonyha minden szekrénye és fiókja, hogy naponta rohantam át a Skálába, csapot – papot hátrahagyva egy – egy újabb szükséges eszközért ( reszelőért, krumplinyomóért stb. :o)) Akkoriban gyakran sült hurka, kacsapecsenye és hasonló a sütőben, ma már képtelen lennék ezek elfogyasztására … érdekes és vicces, mennyit változik az ember az évek során, nem? Szakácskönyvem kb. egy volt, valamelyik nagy magyar klasszikus, Horváth Rozi talán? Már nem is tudom … de az biztos, hogy ez volt az egyetlen segítségem, telefonunk sem volt a lakásban, amivel felhívhattam volna az anyukámat, hogy adjon tippeket.

Aztán egyik albérlet után jött a másik, mígnem végre saját konyhám lett, igaz aprócska, de mégis az enyém volt és ekkor bizony már a vegán korszak javában dúlt az életünkben. Hosszú órákat töltöttem netes receptvadászattal, egyre gyűltek a szakácskönyvek a polcokon, kezdett igazi szenvedéllyé válni számomra a főzőcske! Új utakat próbálgattam és nagyon élveztem! Persze mindez nem lett volna ennyire könnyű és szép, ha nem egy olyan férjjel áld meg a sors, amilyennel! Sosem bántott, bármekkorát is botlottam a konyhában, minden újra vevő volt ( kivéve az indiai kaják ) és tényleg nem válogatott ( nem úgy, mint kedves Apósom és Sógorom … ), bármit megevett, amit elé tettem! :o) Egyre gyakrabban láttunk vendégül barátokat is, akik hősiesen ették a fura, vega kajákat, volt, aki lelkesen, volt, aki kevésbé lelkesen :o)) Én pedig egyre magabiztosabb és egyre kreatívabb lettem, kezdtem igazán a saját utamat járni.

Újabb költözés után végre egy olyan konyhát vehettem birtokba, melyet már én terveztem. Sajnos itt sem lehetett minden úgy, ahogy megálmodtam, de hát az úgyis csak a mesében sikerül ;o) De a lényeg, hogy itt már nagyobb tér áll rendelkezésemre, több eszköz, mint valaha és ezek fontos dolgok, ahhoz, hogy kényelmesen és viszonylag gyorsan tudjak dolgozni.

Viszonylag gyorsan, mert hát amióta megszülettek a gyerkőceim, ez sem megy már úgy, mint régen. Imádom, mikor egy egyszerű tésztára valót sem tudok úgy elkészíteni, hogy ne kelljen háromszor kirohanni a fürdőbe pisiltetni / a nappaliba igazságot osztani vagy éppen az emeletre bibis lábat puszilgatni … hja, nehéz az élet ;o)))

Persze a lányok – koruknál fogva -, nem mindig fogadják kitörő lelkesedéssel anya főztjét, Ők eléldegélnének egy kis krumpli – és borsófőzeléken, paradicsomos káposztán, nyers uborkán, paradicsomon, paprikán és persze tésztán. Ez azonban számomra horror, úgyhogy kitartóan próbálkozom újabb és újabb kreációkkal és igyekszem nem felhúzni magam a fanyalgó kislány pofikon … Eszter néhány hét óta gyakorlatilag semmit sem eszik itthon, annyira megváltozott az ízlése, mióta ovis lett :o(((( Véleményem szerint túl gyakoriak ott a szülinapi torták, a fehérlisztes pékáruk, nassolni valók … de én csak azért sem hagyom magamat!!!!!!!! :o)

No, röviden és össze – vissza ennyi. Számomra a főzés mindig is több lesz, mint egyszerű és mindennapos házimunka, de ezt melyik gasztroblogger ne mondhatná el magáról?! :o)))

Adéle, köszönöm a lehetőséget! ;o)

Sütemények – Hagyományosat egészségesen

Végre, végre, nekem is megvan a Napfényes Alapítvány által kiadott süteményes könyv!!! Hétvégén beugrottunk ebédelni a Napfényes étterembe, ott vettem. ( Pontosan mit is takar a nagyon beharangozott megújulás, most sem értem?! Új asztalterítő, s egyéb textil – csere, s 3 – 4 új étel az étlapon … Félreértés ne essék, hosszú évek óta vagyunk hűséges vendégei az étteremnek, tetszett, hogy „világosabb” lett az összhatás, de a most szombaton tapasztaltak után, kétségeim támadtak, a felszolgáló teljesítménye kritikán aluli volt, pedig mi még a nagy roham előtt érkeztünk és rendeltünk ám :o((((((((((

No, de én most a könyvről szerettem néhány sorban megemlékezni. Időhiányból kifolyólag még nem készítettem belőle semmit, de már alaposan átrágcsáltam magam a szépséges fotókkal ellátott lapokon, s annak ellenére izgatottan várom az első alkalmat, amikor fakanalat és tepsit ragadhatok, hogy a többiek jelezték, a receptek nem éppen pontosságukról híresek.

Kedvcsinálónak néhány példa ( a teljesség igénye nélkül ), hogy a Ti nyálatok is csorogjon előre :o))) Aztán nemsokára úgyis itt a karácsony, „muszáj” lesz kipróbálni néhányat az alábbiak közül:

Almás táska

Bejgli

Császármorzsa

Diós – mézes tekercs

Eszterházy – torta

Flódni

Gabonakolbászos hasé

Hólabda

Joghurtos torta

Kapros – túrós lepény

Krémes

Linzer

Mézes krémes

Narancsos sütemény

Oroszkrém torta

Piros gyümölcsös sütemény

Raffaello – golyó

Skót szárazsütemény

Tiroli rétes tésztarecept

Vendégváró falatok

Zserbó

És, igen, mind vegán!!!! :o)))

Szülinapi palacsintatorta

Október utolsó napjai ünnepléssel teltek nálunk, kisebbik lányunk betöltötte a kettőt. Nagy dolog, igaz? ;o) Kivételesen sikerült összehoznom a család egyik felét, egy kis közös tortázásra, ajándékozásra, játszásra ( sajnos ezek a kellemesen hangulatos események nagyon ritkák mifelénk :o(((

Sokáig gondolkodtam, milyen is legyen a kis ünnepelt tortája, hisz több elvárásnak is meg kellett felelnie! Azt gondoltam, nem lenne jó ötlet egy teljes őrlésű, piskótaszerű tésztával megvendégelnem az apámékat, mert az az ő ízlésüknek túl khm … „folytós” lenne, még akkor is, ha összekenném mindenféle krémekkel :o)) Szóval, muszáj voltam valami más megoldás után nézni, s ekkor jött a nagy ötlet! Süthetnék palacsintát, sőt, palacsintatortát! Akkor nem kell fehér lisztet használnom, de a vendégek sem fognak prüszkölni tőle, hisz „barnapalacsintából” ma már nagyon kellemes példányokat tudok sütni!

Rettentően örültem ennek az ötletnek, a nagy nap hajnalán le is vonultam a konyhába, hogy el kezdjem a műveleteket. Kinyitottam a hűtőt és első dolgom az őrölt lenmagos zacsi keresése volt … azaz lett volna, ha el nem fogyott volna. Elég nagy bajban voltam, mert erre a tojáshelyettesítő anyagra nagy szükségem volt! Egész magom volt a kamrában, de a hajnali csendben nem tudtam darálni ( mi lett volna a meglepetéssel, ha idő előtt felébresztek mindenkit?! ). De nem sokáig szomorkodtam, tudtam, van más megoldás. Nemrégiben már kipróbáltam egy lenmag nélküli palacsintát, ami elsőre valamiért nem nyerte el annyira a tetszésemet ( kicsit jellegtelennek éreztem ), de tudtam, most meg fogja állni a helyét, hisz minimum három -féle tölteléket fogok használni és ezzel bőven kap ízt a palacsinta is.

Siccikénél is, Veránál is megtaláltam ezt a receptet, akik a Napfényes -féle Süteményes könyvben olvasták korábban. Az alábbi mennyiségek némileg eltérnek az eredetiektől, de csak azért, mert zabpehelylisztből nem volt több otthon.

Vega palacsinta

Legyen a kezed ügyében:

30 dkg teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

10 dkg zabpehelyliszt

kb. 1 liter víz ( de lehet, hogy még ennél is több )

0,5 dl olaj

csipet só

½ csomag sütőpor

Így használd a hozzávalókat:

A fentieket összekeverem, beizzítok minimum két palacsintasütőt és indulhat is a műsor.

A tortához 10 darab palacsintát használtam fel és ebből 10 fő lakott jól ( a maradékból vega hortobágyi lett vacsorára ). A három töltelék: házi eperlekvár – juharsziruppal meglocsolt darált dió – növényi tejszínhabbal kikevert csokipuding volt, ezeket váltogattam szorgalmasan, majd a kész torony tetejére is a csokikrémet kentem. Díszítettem és abban a pillanatban tettem be a tortát a hűtőbe, amikor reggel 7 – kor lesétált a lépcsőn a nagyobbik lánykám :o))

A díszítésről csupán annyit, hogy a marcipán béka és virágok alatt / mellett található apró golyócskák gabonából vannak! Persze cukorral vannak bevonva, de a lelkemnek mégis jó volt, a csajok meg falták ;o))

Palacsinta források: Siccike & Vera

Csokikrém forrás: Anett

Aszalt paradicsomos mediterrán kenyér

Bevallom, egy ideje nem sütök itthon kenyeret ( na, persze máshol sem :o), ilyen – olyan okoknál fogva ( időhiány, kedvhiány, energiahiány stb. ), s ennek „köszönhetően” sokkal gyakrabban eszünk olyan bolti kenyérféléket is, melyeket normális esetben nem szívesen teszek az asztalunkra.

Néhány napja azonban szert tettem egy olyan konyhai robotgépre, ami megáll a saját lábán, van egy keverőtálja, sőt két darab dagasztókarja is, így kiválóan megdagasztja helyettem és nekem a kenyértésztámat. A gép egy gagyi valami, de erre a munkára most nekem tökéletesen megfelel egy ideig, mert bizony sokszor a dagasztás okozza a legnagyobb problémát. Márpedig ha teljes őrlésű kenyeret akarok sütni ( naná! ), nem árt a tészta alapos ki – és átdolgozása, ezt tapasztalatból mondom! ;o)

Első alkalommal, nagyon gyorsan kellett receptet kerítenem és természetesen valami újjal akartam felavatni a gépet, ezért hamar letettem a voksomat a Dulminánál olvasott: Aszalt paradicsomos mediterrán kenyérrecept mellett. Jól tettem :o)

Azt hiszem, sem a hozzávalókat illetően, sem az elkészítés módján nem változtattam, csak a végső formába öntésnél tértem el a lepény formától, de ez ne befolyásoljon senkit ;o), így hát nem másolom át ide a szöveget, csupán belinkelem!

Köszi, Dulmina, finom volt! ;o)

World Vegan Day '08 – Vegán Világnap 2008.

Ez csak egy kis figyelemfelhívás, hátha valaki még nem tudja, hogy ma és mostantól kezdve még 29 napon át „Vegán nap” van, mivel november a Vegán Világhónap. Hogy mi történik ezzel kapcsolatban a nagyvilágban, kiderül, ha az alábbi linkre kattintasz!

Itt olvashattok róla többet ( angolul ).

És egy kis „ajándék”, szintén angolul, ínycsiklandó vegán receptek ( pdf )!

Töltsd le gyorsan! ;o)