Zsuzsi gluténmentes gofrija

Talán nem szabadna más tollával ékeskedni, de én kértem és kaptam is rá engedélyt :P, másrészt meg úgy gondolom, Nektek is hasznos lehet, ha tudtok egy olyan tojásmentes gofri receptről, ami nem csak maximálisan ehető, de kifejezetten finom is!

Múlt héten egy ismerős családnál vacsoráztunk ( óriási köszönet azért, hogy tökéletesen figyelembe vették az étkezési szokásainkat, se tej, se tojás, se sajt; nagyon finom tepsis sült zöldségeket kaptunk és gofrit lezárásként, karobellával, házi lekvárral, nyamm! :o), ott készültek ezek a kis finomságok.

A recepttel már én is ezer éve szemeztem, hisz nekem is megvan a könyv, de megmondom őszintén, gofrisütő nélkül kivitelezhetetlennek tűnt a dolog :P Na, de lássuk a receptet, melyből dupla mennyiség készült 4 felnőtt és 3 gyerek részére.

Gofri

15 dkg hajdinaliszt
1,5 evőkanál rizsliszt
1 teáskanál sütőpor
3 evőkanál nádcukor helyett csak 1 evőkanál gyümölcscukor került bele
1,5 evőkanál olaj
2,5 dl víz

Melegítsük fel a gofrisütőt, a hozzávalókból készítsünk sűrű tésztát és adagonként süssük ki!

Fontos tudnivaló, irtó sokáig sülnek, úgyhogy jó adag türelem is szükségeltetik a folyamathoz :o)

Zsuzsi javaslata: cseréljük legközelebb a lisztek arányát 50% hajdina, 50% teljes őrlésű búzára + ugye a rizsliszt! Szerintem azért így is jó volt és el ne feledjük, hogy így gluténmentes is – mármint, ha csak a hajdina - és rizsliszteket használjuk.

A recept gépelése közben folyton az járt az eszemben, hogy valaki már sütött egyszer ilyet és már beugrott, tudom is ki, Harmony, csak Neki valamiért nem sikerült! Nos, íme a bizonyság, hogy azért működik ez a recept! :o)

Forrás: Sütés tej és tojás nélkül c. könyv

Bazsalikomos cukkinikrémleves kesudióval

Nagyon finom és igazán egészséges változata a krémleveseknek. Szója sem kell bele, csak egy kis kesudió és máris kész a finomság.

Bazsalikomos cukkinikrémleves kesudióval

1 óriás cukkini, tudjátok a kertből, nem a boltból származó ( vagy 4 – 5 kisebb saláta cukkini a piacról )

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

bio levespor, frissen őrölt bors, kevés só

marék bazsalikom levél

1 evőkanál élesztőpehely

3 – 4 evőkanál kesudió ( natúr, NEM sózott és pirított )

A felaprított hagymát párold meg az olajon, majd dobd rá a lereszelt fokhagymagerezdeket is és néhány perc után jöhet a feldarabolt cukkini is. Ha hozzám hasonlóan öreg cukkinivel dolgozol, talán megfontolandó, hogy a magokat ki kell kaparnod, de így is marad anyag bőven, ne félj! )

Párold rövid ideig a fenti alapanyagokat, majd öntsd fel annyi vízzel, amennyi kényelmesen ellepi, fűszerezd a levesporral, borssal és főzd puhára a zöldségeket.

A végén szórd meg a levest az élesztőpehellyel, a( z esetlegesen előre beáztatott ) kesudióval, a megmosott bazsalikomlevelekkel és alaposan turmixold össze. Gondolom, egy nagy teljesítményű géppel szebb munkát lehet végezni, mint egy sima botmixerrel, de így is teljesen jó lesz végeredmény. A végén természetesen kellhet még egy kis fűszer és tálalhatod is a levest.

( A mi tányérjainkba a gyerekek kedvéért néhány szem kölesgolyó is pottyant, de ez persze nem kötelező. )

Forrás: Fatfree vegan blog

Tapasztalatok szejtán - ügyben

Egyre több helyen olvastam az utóbbi időben, hogy nem kedvelik a házilag, porból készített szejtánt, inkább megvásárolják a boltit, ezért úgy döntöttem írok róla megint, hátha ez beindít egy kis beszélgetést és segíthetjük egymás munkáját.

Én bizony tavaly február óta magam csinálom és fejlődtem is némiképp a „recepttel”,! Muszáj is volt, mert eszem ágában sincs a boltban megvenni a készet, ami számomra pl. nagyon drága. Az itthonit szeretjük mi is és a gyerekeknek is nagy kedvence!

Itt találjátok a kiinduló, fényképekkel illusztrált leírást

DE

azóta már tudom, hogy:

• ha kicsit több vizet teszek a porhoz ( nincs pontos mennyiség, még amennyit úgy nagyjából felvesz ), akkor sokkal puhább lesz a végeredmény;

• ha sütőport teszek hozzá, szintén nem lesz rágós a szejtán,

• a porhoz is adok fűszereket, nem is keveset, nem csak a főzőléhez;

• ha sokáig főzöm a fűszeres lében a gombóckat, szintén csak jót teszek az alapanyaggal;

• én tartom magam az először gombócként, majd külön szeletként főzéshez, bár erről is olvastam véleményeket, hogy ez butaság, nekem könnyebben kezelhetőbb és tutira megfő a belseje,

• tárolás: nagyjából egy hétig elállnak a kész szejtánszeletek, ha egy tálban, a főzővízzel leöntve tárolod és 2 naponta cseréled rajta a vizet, természetesen ilyenkor már jó a sima víz is hozzá, mert eddigre beitta az ízeket;

• kiválóan fagyasztható: szeletben ( folpack közé csomagolva ), felkockáva, felcsíkozva ( simán, zacskóba ömlesztve ), vagy ledarálva is;

• a későbbi feldolgozásnál is fontos, hogy viszonylag sokáig süssük / főzzük az ételt, úgy lesz az igazi;

• nagyon finom ha az apróra vágott csíkokat / darabokat egy kevés olajon alaposan megpirítjuk, nagy lángon, folyamatosan vigyázva rá, bőségesen fűszerezve, nekem ez a kedvencem és akkor nagyszerű brassóiba, gyros – ként stb.

Nagyjából ennyi jutott most eszembe, ha valakinek van kérdése, ötlete, ossza meg velünk kommentben, okosodjunk mindannyian! ;o)

Csicserifasírtok

Azt hiszem, igazán itt az ideje egy recept publikálásának is, régóta élek vissza a türelmetekkel, de hát mostanában nem töltök annyi időt a konyhában, mint kellene / korábban.

Ezt a fasírtot még valamikor augusztusban készítettem, gyerekmentes időszakban ;o), de most, ezeken a kissé hűvös őszi napokon is tökéletesen megállja a helyét. Akkor hideg krumplipürével ettük, amit most biztosan melegen tálalnék mellé és a salátát sem hagynám el az asztalról :o)

Csicserifasírtok

1 evőkanál olaj

1 közepes vöröshagyma

½ tv paprika

1 szál szárzeller

1 doboz csicseriborsó, lecsepegtetve

1 teáskanál sűrített paradicsom

2 evőkanál friss, aprított petrezselyemzöld

bors, só, kakukkfű, fűszerpaprika, chillipehely ( ha szereted a csípőset )

2 evőkanál teljes őrlésű liszt

1 evőkanál kukoricakeményítő

kevés olaj a sütéshez

Az első evőkanál olajon süsd meg a felaprított hagymát, zellert és paprikát. Ha ez megvan robotgépben pürésítsd ( de ne teljesen pépesre!!! ) a fenti keveréket, a csicseriborsóval, a paradicsompürével és a fűszerekkel. Keverd hozzá a lisztet és a keményítőt, majd tedd a hűtőbe pihenni a masszát fél órára.

Serpenyőben melegíts egy kevés olajat, s közben készíts 12 fasírtot. Mindegyik oldalát süsd át alaposan a gombócoknak, míg szép barnák nem lesznek.

Ha esetleg nem akarnak összeállni a fasírtok, egy kevés liszttel / keményítővel segíthetsz a dolgon ;o)

Forrás: VeganDad's blog

Megjelent!!

Engedjétek meg, hogy mutassak valami nagyon szépet.

Még valamikor nyár elején keresett meg Kovács Ani az EzoTér magazintól és megkért, legyek a "munkatársuk", gondozzam a receptrovatukat hónapról, hónapra, ha van kedvem. Naná, hogy volt :o)) Bízom benne, nem fogok csalódást okozni, sem nekik, sem az olvasóknak, így elvállaltam a nemes feladatot :o) Egyelőre inkább régebbi gyöngyszemeket válogattam be, de majd idővel, újdonságok is kerülnek a magazinba, ahogy szabadidőm engedi ...

Kellemes olvasgatást és főzőcskézést kívánok mindenkinek! ;o)