Babonézes krumplisaláta csicseriborsóval

Megjöttünk a mininyaralásból, nagyon jól éreztük magunkat; ez volt az első alkalom, hogy a gyerekek nélkül töltöttünk 2,5 napot vagyis most pihentünk először 3,5 év óta!! Ránk fért és tényleg sikerült egy kicsit feltöltődnünk, míg a lányok a nagyszülőknél múlatták az időt és láthatóan kiválóan érezték magukat! ;o)

Az ötnapos távollétnek köszönhetően elég sok munkám akad most a házban, ezért különösen gyorsan akartam túlesni a vacsorakészítésen. A gyerekeknek krumplifőzeléket dobtam össze – szinte mindig ez van, ha megkérdem Esztert, mit szeretne -, de nekem nem volt hozzá kedvem, mármint enni. Túl sok szabad időm azonban nem lévén, ugyanabból az alapanyagból szerettem volna valami finomat csinálni magamnak és a férjemnek. Így született ez a nagyon egyszerű, de finom és laktató "majonézes" krumplisaláta.

Babonézes krumplisaláta csicseriborsóval ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg újkrumpli

1 adag babonéz ( receptet lásd itt )

½ konzerv csicseriborsó

kevés füstaroma

friss vágott petrezselyem

1 kisebb padlizsán felkarikázva, grillezve ( sós – borsos – fokhagymás olajjal megkenegetve )

Így használd a hozzávalókat:

A felkockázott krumplit enyhén sós vízben megfőzöm, majd hagyom kihűlni. Közben elkészítem a babonézt, majd előkészítem a csicseriborsót ( = felnyitom a konzervet, tartalmának felét kikanalazom, a maradékot beteszem a hűtőbe ). Mikor a krumpli kihűlt, összekeverem a borsóval és a babonézzel, beleforgatok egy jó nagy csomó petrezselymet, fújok rá egy kevés füstaromát és fogyasztásig hűtőben pihentetem ( a petrezselymről sajnos én megfeledkeztem, ezért senki se keresse a zöld pöttyöket a fotón, de legközelebb teszek bele!! ).

Eredetileg fasírtot szántam mellé, de időhiányában inkább felkarikáztam egy kisebb padlizsánt és a fentebb említett módon, sütőben meggrilleztem. A füstös íz és a fokhagymás padlizsán nagyon passzoltak egymáshoz.

2 - 3 személy részére.

Ui.: A múltkori tésztaétel receptje is hamarosan jön! :o)

Amerikai vega krumplisaláta

Még mindig krumpli rajongó vagyok és ezzel nem vagyok egyedül a családban. Amíg van újkrumpli, én eszem rendületlenül :o) S most, hogy már jóféle házimajonézt ( ezt vagy ezt ) is tudok készíteni hozzá, nem volt akadálya, hogy egyik este ezt a finom „salátát” dobjam össze magunknak.

A gyerekek nem kedvelik a majonézt ( sem a vegásat, sem a hagyományosat ), így ők natúr ették, sooook nyers zöldséggel. ( Annyira örülök, hogy már Emma ( 20 hónapos ) is boldogan falja a salátát, uborkát, paprikát, nyers hagymát és minden egyebet :o)

Amerikai krumplisaláta

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg újkrumpli

vega majonéz ízlés szerint

1 kisebb fej lilahagyma

1 teáskanál mustár

sok - sok friss kapor

2 nagy paradicsom vagy ennek megfelelő mennyiségű koktélparadicsom

1 szál szárzeller

olaj, só, bors, fűszerpaprika

Így használd a hozzávalókat:

A krumplikat megmosom és méretüktől függően feldarabolom, ha kell. Sütőpapíros tepsire dobom őket; egy kevés olajban elkeverek sót, borsot, paprikát és ezzel nyakon öntöm a krumplikat. Mehet is a 200 fokosra előmelegített sütőbe, kb. 20 percre!

Közben felvágom a hagymát, a kaprot, a paradicsomot és a szárzellert, tetszés szerinti mennyiségű vega majonézt öntök rá + az egy teáskanál mustárt és alaposan kikeverem a szószt a zöldségekkel.

Ha a krumplik megsültek két választásom van: vagy várok türelmesen, míg kihűlnek és az összekeverést követően is érnek az ízek a hűtőben vagy langyosan készítem el a salátát és máris tálalom :o)

2 személyes adag

Forrás: My Vegan CookBook

"Babonéz" - vega majonéz másként ( szójamentes! )

Most komolyan! Tudom, hogy hülyén hangzik a neve, de higgyétek el, angolul sem jobb: „beannaise” :o))) Említettem a minap, milyen régóta keresem – kutatom a világ legjobb házi vegamajonéz receptjét, s abban a posztomban ki is jelentettem, megtaláltam a legtutibb kencét. Ezt még ma is így gondolom, de engedjétek meg, hogy egy kicsit kiegészítsem a témát.

Annak ellenére, hogy az aioli alapú majonézt nagyon finomnak ítéltük, két aprócska kifogásunk felmerült ellene: 80% - ban szójából van, ráadásul a drága + ritkán beszerezhető yofu nélkül nem ér az egész semmit. A szójával szerintem csínján kell bánni, mi nem is fogyasztunk pl. szójatejet, granulátumot stb. az egyetlen előfordulási formája a tofu, azt is max. hetente egy alkalommal használok és ez így jó is nekünk. Ez a recept azonban csak ezzel a fajta növényi tejjel működik,ráadásul a yofu is szójából van .. püff neki. Szerencsére nálunk senki sem allergiás a szójára ( nekem volt csupán átmenetileg egy kis érzékenységem rá ), de sokan vannak, akik igen és hát mivel magam is a mértékletesség híve vagyok, elővettem még egy, kipróbálásra szánt receptet … amolyan „utolsót”, mert már kicsit unom ezt a majonéz témát ;o)

A leírás cseppet ijesztő, azzal kezdődik, hogy „végy egy doboz fehérbab konzervet” … micsoda?!?! És tényleg ez az alapja, nem is kell sokat cifrázni a krémet, szükséges még némi citromlé, olaj, kis só meg mustár és kész is van. És hogy milyen? Mint az igazi majonéz! Komolyan! :o))) Nekünk tényleg ízlett, úgyhogy tessék, szóját nem kedvelők, íme a Ti verziótok!

Beannaise – Majonéz babból

Legyen a kezed ügyében:

1 doboz fehérbab konzerv ( a tartalma 30 dkg volt )

3 – 4 evőkanál friss citromlé avagy ízlés szerint

½ teáskanál tengeri só

½ teáskanál mustár ( az eredeti száraz mustárt ír, de nekem olyanom nem volt )

¼ csésze napraforgó olaj + néhány evőkanál olíva ( ezt mixelés közben látod majd )

Így használd a hozzávalókat:

Az olaj kivételével mehet minden a turmixba / botmixer poharába, kapcsold be a gépet, keverd krémesre a masszát és apránként add hozzá az olajat. Mixeld folyamatosan, majd amikor úgy ítéled, elég, nyugodtan hagyd abba, lehet, hogy Neked kevesebb olaj is elég bele!

Kóstold, ízesítsd, ha még kell; a fenti mennyiségből 3,5 dl majonézed lesz. Állítólag fagyasztható, én a 2/3 – át be is dugtam a hidegbe, meglátjuk meddig bírja.

Ez volt a tegnapi ebédem, párolt brokkoli, babonézzel és cheezly - vel, fincsi volt! ;o)

Forrás: Godairyfree ( eredetileg Jo Stepaniak receptje )

Házi vegamajonéz

Igen, igen, igen, igen!!!!!!!!!!!!!!!!! Végre – végre olyan házimajonézt kreáltam, amilyenre mindig is vágytam. Persze az alaprecept nem saját találmány, hónapok óta kering a gasztroblogokon, mindenki kipróbálta már Mamma oldaláról az aiolit. Csak nekem nem sikerült :o(

Természetesen nem az eredeti, tehéntejes verziót csináltam, hanem növényi tejeset. Azzal kezdtem, ami mindig van itthon: rizstejjel. Nem működött. Vera is mondta, de muszáj voltam adni neki egy esélyt. Sőt, azt is mondta, hogy a zabtejet sem erre találták ki, viszont a szója képes úgy viselkedni ebben a receptben, ahogy a „rendes” tej. Ok, akkor szója, pedig annyira nem rajongunk érte, de a majonézért sok mindenre képes vagyok :P! Vettem szójatejet és bizakodva kavartam vagy 10 - 15 percig a lötyit … de azon kívül, hogy a karom is elzsibbadt, semmi sem történt. Majdnem sírva fakadtam, nem értettem, ami mindenkinek megy, nekem miért nem sikerül?!?!?!

Hosszú ideig nem is próbálkoztam, alaposan elment a kedvem az aiolitól. Közben mindenféle egyéb úton – módon igyekeztem előállítani a hőn áhított házi vega majonézt, pl. tofuból, meg napraforgó magból, ehetőek voltak, de feljegyzésre érdemtelenek … hétvégén aztán kerti sütögetésre voltunk hivatalosak, ahová majonézes salátát ígértem. Hagyományosat, a sok húsevőnek a szalonna mellé, de nem hagyott nyugodni a gondolat, én is akartam majonézes krumplisalátát, sőt, a ( candida diétás ) vendéglátómat is szerettem volna megkínálni valami finomsággal … ezért a hetekkel korábban, kizárólag erre a célra vásárolt szójatejes dobozt előkapva újra nekiláttam … és most sikerült!!!!!!!! Gyönyörű, fehér lett és kiváló alap egy jó majonézhez. Nekem magában nagyon zsíros ( nem csoda :o), ezért tettem hozzá egy kis szójatejfölt, meg citromlevet ( ami rögtön össze is kapta a masszát ), plusz édesítőt ( ebben az esetben steviát ) és voilá kész a vega majonéz. Fantasztikus lett! :o) Én meg nagyon boldog! ;o)

Vega Majonéz Aioliból

Legyen a kezed ügyében:

1 dl szójatej ( nem rizs, nem zab, kifejezetten szója!!!!! )

2 dl olaj ( 1,5 dl napraforgó + 0,5 dl olíva )

csipet só

és hogy majonéz legyen:

3 - 4 evőkanál szójajoghurt / tejföl ( pl.: ilyen )

citromlé

méz / stevia / nádcukor vagy amit akarsz

Így használd a hozzávalókat:

A botmixer poharába öntöm a tejet és habosra keverem a sóval. Ezután felkészülve a hosszadalmas munkára ( nekem egy kombi kisgépem van, amivel botmixelni is lehet, de elég nehéz, ezért fárasztó sokáig tartani ), apró cseppekben adagolom az olajat, miközben folyamatosan jár a gép. Kb. 9 perc után adja meg magát a massza és ekkor kezd sűrűsödni! Vigyázz, nem lesz olyan kemény, mint egy „igazi” majonéz, ehhez kell majd a citromlé és az ízesítők. Ezeket már nyugodtan keverd bele kanállal és ha elégedett vagy, mehet a hűtőbe.

Forrás: Mamma aioli receptje

Ui.: egyszerű krumpli saláta lett belőle, ha valakit érdekel a recept bepötyögöm.