Citromos - kókuszsüti ( vegán )

Hétvégén süthetnékem volt, valami egyszerű, de mégis finom édességre vágytunk ( ki nem? :o). Az alábbi receptet a Bakingsheet blogon találtam, ahonnét már legalább tíz másik finomság leírását tettem el az utóbbi napokban a könyvjelzőim közé … legnagyobb bánatomra, ugye … :o))

Az alábbi süti nagyon jól vizsgázott, első nap még langyosan, magában ettük, másnap és harmadnap házi lekvárral megkenve ( eperrel nagyon tuti ) faltuk. Nekünk nagyon bejött.

Citromos kókuszsüti

2 és fél csésze teljes őrlésű tönkölybúzaliszt ( átszitáltam )

2 teáskanál szódabikarbóna

½ teáskanál só

2 tojás helyett 2 evőkanál őrölt lenmag + kb. 1 dl víz

¾ csésze rizstej

½ csésze frissen facsart citromlé = kb. 3 citrom leve + a húsából is amennyi sikerült

1 teáskanál citromhéj

1 teáskanál vaníliakivonat

1 csésze lágy barna nádcukor ( kevesebbel is megelégszem legközelebb, de azért a citrom miatt nem lehet a végtelenségig leredukálni a cukor mennyiségét! )

2 csésze kókuszreszelék

1/3 csésze vegán margarin megolvasztva

Előmelegítem a sütőt 175 fokosra és előkészítek egy sütőformát ( eredetileg kenyér szerűen kellene kinéznie a sütinek és most inkább egy szögletes szilikon tepsit választottam és így kockázhatóvá vált az eredmény. )

Egy nagy tálban összekeverem a lisztet, a szódabikarbónát, a sót, a cukrot és a kókuszreszeléket. Egy kisebben a lenmagos vizet, a rizstejet, a citromlevet, „citromhúst” és héjat, plusz a vaníliakivonatot. A szárazhoz hozzádolgozom a szárazat, s végül belekeverem az olvasztott margarint is. Nem dolgozom túl, de azért vigyázok, hogy rendesen eldolgozzam az esetleges „göböket”.

Mehet a tészta a formába és 175 fokon 60 – 65 perc alatt lesz kész.

Forrás: Bakingsheet

Irish soda bread veganul

Fotóm sajnos nincs, mert olyan gyorsan megettük a kenyérkét, hogy egy morzsát sem hagytunk, de hamarosan újra megsütöm és pótolom a képet :o) Egyébként egy nagyon klassz blogot találtam tegnap, onnét származik ez a recept is és persze még kinéztem sok másikat is!

Ez a kenyér tökéletes megoldás, ha nem szereted az élesztőt / ha nagyon gyorsan kell kenyér ( 1 óra alatt kész ) / ha valami puha, édeskés finomságra vágysz, ami azért mégsem sütemény és hogy még ellentmondásosabb legyen a dolog, a sós feltétek is nagyon passzolnak hozzá.

Legközelebb dúsítom majd magokkal is! ( Éppen most láttam Anihaminál is egy hasonló kenyeret! ;o)

A második alkalommal készült kép is.

Ír szódabikarbónás kenyér

2 + ½ csésze teljes őrlésű liszt ( fele tk. tönköly – fele sima tk. búza volt nálam )

1 teáskanál tengeri só

1 teáskanál szódabikarbóna

1 – 1 + ¼ csésze növényi tej + 1 evőkanál ecet ( nekem elég volt 1 csésze!! ) - így kell vegánul 'buttermilket' azaz írót csinálni :o)

Melegítsd elő a sütőt 175 fokosra, keverd össze a hozzávalókat egy tálban, enyhén lisztezett kézzel egy picit összegyúrtam ( ragadósnak kell lennie a tésztának, de nem túlságosan ) és hosszúkás formába tettem. Nincs várakozási idő, meg kelesztés, irány a forró sütő, 45 – 50 perc alatt gyönyörű barnára sül.

Forrás: Bakingsheet

Ihlet – hiányos időszakban készült teljes őrlésű fánk

Az elmúlt időszakról már panaszkodtam Nektek, amikor is sem agyam, sem türelmem nem volt túl sokat pepecselni a konyhában. Sokszor csak a kötelességtudat hajtott, kénytelen voltam ebédet / vacsit csinálni, mert sehonnét sem tudtam volna „normális” kaját keríteni a lányoknak.

Nos, ilyenkor szoktam a korábban már olvasott és könyvjelzők közé elmentett recepteket előkapni ( mostanában már szerencsére egyre gyakrabban magyar nyelvű oldalakról ) és szinte gondolkodás nélkül elkészíteni!

Az utóbbi néhány nap egyik ilyen gyöngyszeme, a Vera vegablogjában olvasott fánk volt. Irtó gyors, könnyen elkészíthető, élesztőmentes és nagyon finom. Én az eredeti mennyiség felét csináltam most meg.

Fánk ( kb. 10 darabhoz )

Legyen a kezed ügyében:

25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

2,5 dkg bio margarin

5 dkg nádcukor

1,5 dl növényitej ( nálam most rizs )

¼ mokkáskanál szódabikarbóna

¼ mokkáskanál sütőpor

1 csipet só

Így használd a hozzávalókat:

Mindent, amit az előbb felsoroltam szépen összegyúrtam, kinyújtottam, kb. ujjnyi vastagra és kiszaggattam egy szélesebb szájú pohárral. Minden fánk közepébe lyukat varázsoltam ( fakanállal, aztán ujjal tágítottam rajta ) és forró olajban kisütöttem.

Nem szalagos és nem is olyan könnyű és szép, mint élesztős – fehér fánktestvéreik, de így is szenzációsan finomak!!!! :o)

Anyósom irtózatosan édes őszibarack lekvárjával ettük, aztán inkább anélkül ;o) ( Nem akarom bántani szegényt, Ő jót akart, mikor megajándékozott vele, csak hát ízlések és pofonok ugye … )

Forrás: Vera vegakonyhája – Napfényes recept

Tojásmentes isteniiiii brownies

Azt hiszem vitába kell szálljak Veled, kedves Anyamanya, mert én találtam meg a tökéletes brownies receptet!!! De mivel veszekedni nem szeretek, az enyémet a tojásmentes verzió kategória győzteseként publikálom és akkor tuti szent lesz a béke :o))

A helyzet az, hogy ma estére egy nagyon egyszerű ( de azért finom ) vacsorát tálaltam a családi asztalra ( párolt káposzta – barnarizzsel és sütőben sült újkrumpli szeletekkel ), s már ennek elfogyasztása közben azon járt az eszem, milyen édességgel kényeztethetném elsősorban magam ( vannak ilyen napok, naaa ), másodsorban a lányokat és apát. Hiába lapul több doboz fagyi a hűtőben, ehhez túl hűvösnek találtam az esti időjárást, azt viszont simán el tudtam képzelni, hogy mondjuk valami mellé adok egy – egy gombóc vanília vagy esetleg málna fagyit …

Két fontos dolgot tudtam még a leendő desszertől, csokisnak kell lennie és baromi gyorsnak, mert közelgett a fürdetés ideje. Így született ez a fincsiség, melynek receptjét a chooseveg oldalról kölcsönöztem és csak picit módosítottam rajta.

Tojásmentes nagyon finom brownies

Legyen a kezed ügyében:

1 csésze tk. tönköly liszt ( nálam most fele sima + fele rétes volt )

1 csésze nádcukor ( hö, persze, ezt rögtön megfeleztem )

1/3 csésze kakaópor

½ teáskanál szódabikarbóna

½ teáskanál só

½ csomag Mori – nu selyem tofu ( azaz 175 gr )

½ csésze növényi tej ( nálam rizs )

1,5 teáskanál frissen facsart citromlé

1,5 teáskanál vaníliakivonat

+ 4 – 5 dkg étcsoki feldarabolva – nálam most 75% - os volt

Így használd a hozzávalókat:

Melegítsd elő a sütőt 175 fokosra. A száraz hozzávalókat keverd össze egy tálban, aztán jöhet a tofu, a tej, a citromlé és a vaníliakivonat. Alaposan keverd össze az egészet ( a recept szerint géppel kellene „pépesíteni” a tofut, de nekem ment ez fakanállal is ), szórd bele a csokidarabokat is. Vedd elő a legkisebb méretű tepsid, béleld ki sütőpapírral, simítsd el benne a tésztát és süsd 25 percig.

Nem árt, ha tudsz még 10 percet várni, addig pihen a tészta. Langyosan, egy gombóc házifagyival tálald, meg esetleg egy kis tejszínhabbal. Nálunk ma dőzs volt és adtam hozzá ezt is, azt is.

Forrás: Chooseveg

Magos burgonyás pogácsa ( anti candidás )

Sokan nem tudják rólam, de én nem tudok pogácsát sütni. Gyerekkorom egyik nagy kedvence az anyukám -féle krumplis pogi, az a jó lapos, bevagdalt tetejű, puha finomság, melyet ki tudja miért, nagyon ritkán készít Anyu, még ha kérem sem sikerül összehoznia, pedig nem hiszem, hogy a sajtos sokkal bonyolultabb, oszt az mégis gyakrabban kerül az asztalra … hjaj, na mindegy! Szóval, jelentem sok évi gondolkodás után magam is megindultam az úton, úgy tűnik megértem a pogácsasütésre vagy csak megelégeltem a várakozást a hazaira ;o) A lényeg, hogy nemrég már készült a konyhámban burgonyafánk, tegnapelőtt candida diétán szenvedő barátosném számára szódabikarbónás krumplis pogi és néhány napon belül jöhet a premier: megsütöm Sajtkukac élesztős, vegán pogácsáját. Kíváncsi vagyok az eredményre, mesélek majd!

Magos burgonyás pogácsa ( anti candidás )

Legyen a kezed ügyében:

30 dkg héjában főtt burgonya

50 dkg tk. tönkölyliszt

10 dkg hajdinaliszt

1 dl olaj

3 evőkanál szezámsó

2 mokkáskanál szódabikarbóna

2,5 dl víz

szezámmag ill. lenmag a szóráshoz

Így használd a hozzávalókat:

A krumplit pucold meg és törd össze, keverd hozzá a liszteket, az olajat, ízesítsd a szezámsóval ( az enyém elbírt volna egy kis tengeri sót is ), jöhet a szódabikarbóna és a 2,5 dl langyos víz is. Alapos összegyúrást követően kinyújtottam, kiszaggattam ( én mini darabokat gyártottam ), megszórtam a magok valamelyikével és sütőpapíros tepsin, 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem. A gyerekek is szerették!

Forrás: Wikipedia

Muffinok

Méghozzá kétféle, ezek is a sokat emlegetett szülinapi bulira készültek. A jobb oldalon található finomságot már másodszor sütöttem, Adéle - nél találtam a receptjét nemrég. Nagy előnye, hogy alig van benne édesítőszer és nem mellékesen persze nagyon jó ízű :o)

A bal oldali példányokat a véletlen hívta életre. Éppen azon törtem a fejem, Zsuzsi barátnőmnek milyen ehető dolgot varázsoljak az asztalra, hisz aki a candida diéta szigorú szabályai szerint ( 3 x "sz" :o)) kénytelen étkezni, annak nincs könnyű dolga. Nézelődtem a neten és ezt találtam. Persze az ember sosem lehet elég biztos a dolgában, az egyik forrás szerint lehet a diéta során kakaót enni, a másik szerint nem ... egy kicsit el is bizonytalanodtam, de azért megsütöttem. Zsuzsi meg megette :o) És ez is nagyon finom volt!

Kakaós muffin ( candidás recept???? )

Legyen a kezed ügyében:

2 csésze teljes kiőrlésű tönköly liszt

2 csésze víz ( esetleg 1 cs. víz + 1 cs. növényi tej )

8 csepp Stevia kivonat

3 evőkanál kakaópor / karobpor, lényeg, hogy nem cukrozott

2 teáskanál szódabikarbóna

fél citrom leve

ízlés szerint mazsola vagy kókuszreszelék – ki mit ehet, mit szeret, ez kihagyható a candidásoknak

3 evőkanál olaj

fahéj, esetleg gyömbér

Így használd a hozzávalókat:

Keverd össze a lisztet a kakaó / karobporral, a szódabikarbónával, kókuszreszelékkel / mazsolával, és a fűszerekkel. A 2 csésze folyadékban oldd fel a citromlevet, csepegtesd bele a Steviát, ezután öntsd hozzá a száraz hozzávalókhoz, s ne feledkezz meg az olajról sem. Miután jól összekeverted a masszát, kanalazd muffin formákba és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig süsd!

Ui.: Legközelebb a szilikonos sütőmet használom, mert a hagyományos papírosba beleragadt a tészta .o(

Forrás: Egészség – vár Alapítvány