Húsvéti lakoma

Házi kenyér, házi szejtán sonka, hamis tojássaláta, köles kőrözött ( ez Vera linkje, de én is így készítem, csak kevesebb joghurttal ), tormakrém és házi növényi sajt ( ami lemaradt képről ) & Nyusziváró répás muffin - recept hamarosan.

Ráadás a gyerekeknek: Nyuszi formájú mazsolás kalács - recept hamarosan.

Vegán húsvéti sonka - az eredmény

Hazudnék, ha azt állítanám, nem izgultam. Azért mégis csak azt kockáztattam, hogy ország - világ előtt lejáratom magam, kudarc esetén kiteszem magam mindenféle szidalmaknak, elvégre senki sem tudta garantálni, egyáltalán ehető lesz - e ez a szejtán sonka vagy mehet a kukába rögvest kóstolás után. A "normálisabbja" még csak nem is kommentelt, még várja, hogy "á" - t vagy "b" - t mondjak, majd csak reggel esik neki az összeállításnak. ( Ez természetesen nem azt jelenti, hogy ne imádnék mindenkit, aki így vagy úgy hangot adot érdeklődésének, örömének, kíváncsiságának az eredeti posztnál ;o)

No, de hogy akkor végülis a lényeggel is előrukkoljak: felvágtam!!!! Őrület, ugye? :o))) És meg is kóstoltuk, ketten ( megvártam a férjem ), mert egyedül nem mertem dönteni. Egyedül a fényviszonyok bánták ezt a késő esti főpróbát ( meg a gyomrom, ami még mindig nincs jól, kicsit sem :S, de erőt vettem magamon ), mert 22.00 - kor errefelé már nem süt be a konyhaablakon a nap, nem tudom, felétek hogy megy ez ... de azért nyugi, csináltam fotót ;o)

A házi szejtán sonka jellemzői

Az illata: csodás, markáns.
A színe: egész jó, kicsit sápadt és persze nem olyan rózsás, mint egy igazi sonkáé, de hát azt ki bánja?
Az állaga tapintásra: ruganyos, nedves, kicsit sem száraz, de persze a szejtán nem tudja meghazudtolni önmagát, kicsit gumisan ruganyos. ( Több vizet nem bírt volna el az összeállításnál, így is nagyon lágy volt a massza, féltem, hogy szétesik. ) Tetszés szerint irtó vékonyan vagy akár vastagon is szeletelhető.
Az állaga ránézésre: homogén, itt - ott tofu morzsákkal díszítve, mintha zsír pöttyök lennének benne ... no, ezt lehet, hogy mégsem kellene :P
Az íze pedig ... szerintünk nagyon finom!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ízes, fűszeres, sós is és füstös is ( fúj, füstaroma, de most ez volt a legegyszerűbb eljárás ). Hangsúlyozom, aki egy rendes sonkával akarja összehasonlítani, csalódni fog, ahhoz vajmi kevés köze van az általam készített utánzatnak, de ha egy percre megfeledkezünk a róla, mármint az igaziról, nagyon kellemes élményben lesz részünk.

Hogy objektívebben fejezzem ki magam, ketten is úgy számszerűsítettük a véleményünket: 10 - ből 8,5 pontot kapott. És ez szerintem kicsit sem rossz, főleg elsőre és főleg, úgy, hogy fogalmam sem volt róla, hogy kell sonkát csinálni. ( Irulok - pirulok, de én most elég büszke vagyok magamra ... )

Azt gondolom, aki holnap reggel villámgyorsan megcsinálja a masszát, megpárolja ( csak ezt vágtuk még fel, a vízben főzttet nem! ) és megsüti, majd bedobja a pácba, hétfőn jót ebédelhet belőle, úgyhogy hajrá!!!!!!!!!!!! Szejtán sonkára fel, recept itt!

És én akkor most engedelmetekkel leeresztek és Kellemes Húsvétot kívánok minden kedves olvasómnak!

Ui.: Kíváncsi lennék azért volt - e, aki velem együtt elkezdte megcsinálni a sonkáját?

Vegán húsvéti sonka – kísérleti recept ( csak saját felelősségre! :o)

Őszintén szólva nem így terveztem én ezt. Azt hittem, jó korán ki fogom kísérletezni mindenki legnagyobb megelégedésére a vegán, azaz húsmentes húsvéti sonka receptet, hogy azok a családok is tehessenek valami „olyasmit” az asztalra, akik egyébként nem fogyasztanak húst.

De aztán nem úgy alakultak a dolgok. Először is jött a léböjt, majd a lassú akklimatizálódás az evés terén ( keveset és gyakran nem a főtt ételt kívánjuk ), ill. egy nemvárt ajándékot is kaptunk, valami vírus – félét, ( Eszter lányunk a múlt héten szenvedett tőle ),. Két napja fáj a hasunk, étvágyunk nulla, ellenben az is kimegy belőlünk, amit meg sem ettünk … no, de erről elég is ennyi, elnézést, csak meg szerettem volna magyarázni miért szórakozom most Veletek, ill. azzal, aki elég bátor és úgy csinálja utánam ezt a „sonka” - receptet, hogy magunk se tudjuk mi fő ki a végén belőle :o))

Mi most Emma lányommal ( nagggyon sokat segített ám Ő is! :o) ott tartunk, hogy hűl a páclé is és a szejtán sonkák is. Hogy mi lesz belőlük? Fogalmam sincs, de a szejtán így a főzés után kellemes ízű, remélem a pácolás során csak gazdagodni fog a pozitív jelzők tárháza és nem ázik szét a „massza”. No, meglátjuk. Aki bátor csinálja velünk, vagy várjon még mondjuk két napot és akkor már többet tudok mondani a végeredményről, s még akkor is marad 2 – 3 napja bepácolni a saját sonkáját.

Azt azért hozzátenném, hogy már így, pácolás előtt is tökéletesen késznek mondható a sonka imitációnk, nem muszáj pácolni, de így egy kissé szárazabb marad a végeredmény, mint a rendes sonka.

Vegán húsvéti sonka ( sk. )

2 + ¾ csésze szejtánpor

1 csésze füstölt tofu ( ez kb. a 30 dkg – s csomag fele, de ha szójamentesen akarod, használj egy csésze fehér, főtt babot – konzervet )

2 csésze víz

¼ csésze olaj

2 teáskanál tengeri só

2 teáskanál fűszerpaprika

2 teáskanál hagymagranulátum

1 teáskanál fokhagyma granulátum

1 evőkanál sörélesztő

¼ teáskanál kurkuma

1 teáskanál folyékony füst ( bab esetén használj ebből egy kicsit többet )

1 teáskanál szárított kakukkfű

bors

A szejtánpor kivételével botmixerrel dolgozd össze a kimért fűszereket és egyebeket, majd fakanállal dolgozd hozzá a sikérport is. A masszát kétféle módon is hőkezelheted : én ketté vettem és próbaképpen az egyik felét tiszta konyharuhába csavarva és átkötözve, lobogó forró vízbe tettem és ott főztem 80 percen át, a másik felét alufóliába tekertem mint egy nagy szaloncukrot, és belehelyeztem az elektromos párolóedényembe és szintén 80 percen keresztül gőzöltem. ( Érdekes volt összehasonlítani a két „sonkát”, a vizes sokkal halványabb és puhább volt, a párolt teltebb színű, állagú és persze erősebb ízű is, hisz nem főtt bele a sok íz a vízbe. )

Ezután sütőpapíros tepsire pakoltam mindkettőt és hideg sütőbe raktam őket. 250 fokon sütöttem kb. 20 percig, majd megfordítottam őket és még 175 fokon is kaptak 15 percet. Ez azért jó, mert kapnak egy kis kérget.

Ha kihűltek, mehetnek a páclébe ( ha van sonkahálód azokba is belegyömöszölheted, én ezt fogom tenni, de ez egyedül nem megy és a lányaim ebben még nem tudnak segíteni, meg kell várjam az uram ;o) – update: mégis sikerült egyedül!!!), szerintem min. 2 – 3 napra., de lehet, hogy 4 - 5 - re is. Majd nézem és tudósítok.

Páclé

1 evőkanál cukor

1 evőkanál tengeri só

3 gramm koriander

3 gramm borókabogyó

10 db. babérlevél

6 fokhagymagerezd

1 evőkanál levespor

2 evőkanál bioecet

1 evőkanál majoránna

1 evőkanál kakukkfű

1 evőkanál bazsalikom

1 evőkanál oregánó

1 evőkanál folyékony füst

2 - 3 evőkanál szójaszósz

Végy ki a főzővízből 1 liternyit, keverd el benne a fűszereket és forrald fel. Öntsd fel annyi tiszta vízzel majd, amennyi várhatóan ellepi a sonkádat és hagyd hűlni a páclevet.

Ha minden kihűlt, pakold bele a sonkákat ( az egyik 45 dkg - s, a másik 55 dkg - s , mielőtt elfelejtem ) és pácold néhány napig, a hűtőben tartva az edényt. Állítólag naponta egyszer megforgatni sem árt a szejtánsonkát a lében.

Hajrá, mindenki!!!! Kíváncsi vagyok, milyen lesz a végeredményünk és arra is, lesz – e, aki velem csinálja ;o)) Még egyszer szeretném hangsúlyozni, felelősséget nem vállalok az eredményért ... ;o))

Kapcsolódó cikk, azaz a vélemény itt!!

Húsvéti kalács tojás nélkül

Ha jól számolom egy hete bújom a neten a tojásmentes és teljes kiőrlésű lisztes kalács recepteket. Az előbbiből rengeteget találtam, az utóbbiból sajnos szinte alig. Bevallom, én még sosem sütöttem kalácsot, úgyhogy kicsit félve álltam neki a projektnek, féltem, a kizárólag barna lisztes változat túl nehéz, cseppet sem kalács – szerű lesz. ( pl.: Siccike is hasonló konklúzióhoz jutott. ) Hosszadalmas kutatómunkám befejeztével arra jutottam, vagy ezt a változatot fogom kipróbálni, ahol fele – fele arányban használtak barna ill. fehér lisztet vagy az Anyósom által lediktált, tojás nélküli kakaós kalácsot módosítom a saját ízlésemre.

Első nekifutásra a második versenyzőt választottam és nem bántam meg! Sőt! Én most 30 dkg teljes őrlésű tönköly és 30 dkg durum liszttel csináltam, de állítom, simán mehetett volna az egész a tönkölyből! Könnyű volt vele dolgozni, a durum sokkal – sokkal masszívabbnak bizonyult és a megsült kalácsban is érezhető, hogy a tönkölylisztes rész puha és szinte foszlós, a durum viszont „nehezebb”. A „baj” csak az, hogy mire ezt a gigantikus méretű jószágot megesszük elmúlik a húsvét :o))) Nem tudom mikor lesz időm kipróbálni a 100% - os teljes kiőrlésű, tojásmentes verziót, de ami késik, nem múlik!

Én ezzel a kaláccsal szeretnék minden olvasómnak kellemes húsvétot kívánni, meg egy kicsivel több napsütést … hogy fogunk így tojást keresni a lányokkal a fűben?!

Vegán húsvéti kalács

Legyen a kezed ügyében:

5 dkg friss élesztő

10 dkg cukor

4 dl növényi tej ( nálam rizs, de ha akarod akkor tehénből is jó lesz )

60 dkg liszt ( ezúttal 30 teljes kiőrlésű tönköly + 30 durum )

1 dl étolaj

3 evőkanál karobpor ( vagy kakaó )

csipet só

Így használd a hozzávalókat:

Az élesztőt futtasd fel a langyos tejben. Végy elő két tálat, egyikbe mérd ki az egyik lisztet, másikba a másikat. Mindkét tálba mehet 0,5 – 0,5 dl olaj, 5 – 5 dkg nádcukor és a pici só. A tönkölyliszthez keverd hozzá a karobport, a durumhoz ne, az lesz a világosabb rész ( én naná, hogy elrontottam ). A felfutott élesztős tejet is oszd el igazságosan a két tál között. Jöhet a dagasztás, min. 10 percig birkózz a gombócokkal, egyenként. Pihentesd őket kb. 60 percig, aztán jöhet a fonás.

A gombócokat 3 - 3 részre osztod, szép hosszú kígyókat formázol belőle és az itt látható videó instrukcióit követve összefonod.

Ha ezzel is megvagy, tedd a sütőpapíros tepsire a művedet, kend meg egy kis tejjel, tedd be a hideg sütőbe, amit most kapcsolj is be 50 fokra. Fél óra alatt nekem óriásira nőtt a kalács, ezért ekkor emeltem a hőfokot 175 – 180 fokra és 40 perc alatt készre sütöttem a sütit. Azért a tűpróba nem árt.

Hát, ennyi. Szerintem nagyon finom lett, próbáljátok meg Ti is! :o)

Ui.: Ami a fonást illeti … hát, hihetetlen, hogy nekem is sikerült. Én pontosan az az ember vagyok, aki képtelen bármiféle összetett mozgást leutánozni ( lásd: tánc, aerobic stb. ), ha egyszerre kell a kezemre és a lábamra figyelni, akkor nekem végem van. Itt szerencsém volt, valószínűleg azért voltam rá képes, mert a lábaimat nem kellett használnom, úgyhogy bíztatok mindenkit, próbáljátok ki, ha nekem ment, Nektek is fog! :o)