Vegán tzatziki

Ez olyan egyszerűűűű, de nekem annyira ízlik! Nagyjából 10 éve kezdtem tzatzikit készíteni, akkor még persze „rendes” joghurtból ( alaposan lecsepegtetve, hogy a sok víztől megszabaduljak – nem volt eredeti görög joghurt a közelemben ), meg néha egy kis extra tejfölből, hogy még krémesebb legyen és soook fokhagymából, uborkából.

Nos, régóta terveztem, hogy ugyanezen módon megcsinálom a szójás verziót, de vagy drágának találtam a boltit, vagy túl szójaízűnek a házi változatot. De tegnap rám mosolygott a szerencse, az egyik hipermarketben félreáraz(hat)ták a Joya natúr szójajoghurtokat, mert a 1,5 dl – s pohárkákért csupán 19 forintot kértek el … én meg bevásároltam belőle és elkészítettem az első vegán, tzatzikimet.

Vegán tzatziki ( sk. )

3 – 4 dl natúr szójajoghurt ( Joya vagy Soyade vagy esetleg házi joghurt, ha igazán szeretjük a szója ízét )

1 nagy kígyóuborka

3 – 4 gerezd fokhagyma ( ízlés szerint )

tengeri só

frissen őrölt bors

Lereszelem az uborkát, félreteszem egy tálban és hagyom, hogy kieressze a levét ( én nem kedvelem a túlzott sózást, de úgy is lehet, hogy most alaposan lesózod ). Megpucolom a fokhagymát, lereszelem és belekeverem a kikanalazott joghurtba,;kicsavarom az uborkát, elkavarom, sózom, borsozom és kész is, mehet a hűtőbe. Néhány órára szüksége van, hogy az ízek kibontakozhassanak!

Lehet cifrázni kaporral, citromlével, meg ki tudja még mivel, de én nem szoktam.

Grillezett zöldségek, tofu, rántott szejtán vagy akár egy margarinos kenyér mellé is csodás!! köret! :o)

Köleses uborkakrém ( tzatziki utánzat )

De tényleg csak utánzat, erős jóindulattal sem merném tzatzikinak nevezni, inkább maradjunk annyiban, hogy egy finom, fokhagymás, köleskrémes reszelt uborkás köretféle, ami kiválóan passzol mindenféle zöldséghez. Sajnos az a tény, hogy Eszter lányom szereti a kölest és imádja a nyers uborkát sem volt elegendő ahhoz, hogy megkóstolja ezt az ételt, melyben az előbbi két összetevő együttesen szerepel … ( lassan megőrülök a csajok étkezési szokásaitól, mert semmi logika nincs bennük!!!!!!! ). Emma viszont bátor volt és megkóstolta, többször is, de gyanítom a fokhagymával nem tudott megbarátkozni, pedig csak egy gerezd volt benne. Sebaj, a zöldborsólevessel már úgyis elverték az éhüket, úgyhogy nyugodt lelkiismerettel falatozgattunk tovább, Apával ;o)

Köleses uborkakrém

Legyen a kezed ügyében:

1 dl olívaolaj - nem biztos, hogy kell ennyi, 0,5 dl után állj meg és lassan adagold

1 csésze lucskosra főtt köles

20 dkg natúr tofu

1 – 2 ( ízlés szerint ) gerezd fokhagyma

½ teáskanál só

1 csokor kapor ( elhagyható )

1 – 2 teáskanál ( szintén ízlés szerint ) frissen facsart citromlé – nálam lime volt

1 nagy uborka lereszelve

esetleg kevés víz, ha a gép igényli – szerintem meg használd az uborkából kicsorgó nedűt, ha tényleg kell

Így használd a hozzávalókat:

Az uborkát reszeld le ( kézzel, géppel, ahogy jól esik ) és tedd félre, hogy kiengedje a levét. A többi hozzávalót turmixold össze, a kapor kivételével, majd keverd hozzá a kinyomkodott uborkát, szórd meg kaporral, ha szereted és hűtsd be pár órára a krémet.

Előétel, köret, pástétom, ahogy tetszik.

Mi sütőben sült burgonyával és fokhagymás padlizsánszeletekkel ettük.

Forrás: Nagy Zsuzsa