Padlizsános - paradicsomos lepény medvehagymával

Bevallom, nem erősségem a húsvéti nagy készülődés konyhailag, többek között ezért sem jelentek meg mostanában jobbnál jobb ( hehe ) receptek itt a blogon, mert egyszerűen nem is agyaltam sokat a menün :o) A vendégek is max. sütizni fognak nálunk holnap, "rendes" kaját nem igazán szoktak nálunk fogyasztani, mert ezek csak nekünk rendesek :P :o)

No de azért ma összedobtam egy egyszerű és ízletes ebédet, aminek a húsvéthoz nincs sok köze, de tavaszias és könnyed ;o)

Padlizsános - paradicsomos lepény medvehagymával

35 dkg leveles tészta ( házi, teljes őrlésű lisztből )

3 - 3 evőkanál bio ketchup és natúr szójajoghurt

egy marék medvehagyma, só, bors

1 kisebb padlizsán

2 gerezd fokhagyma, kevés olaj, só, bors

2 paradicsom

10 dkg reszelt növényi sajt

A padlizsánt felkarikáztam, sütőpapíros tepsire fektettem, megkentem némi fokhagymás - borsos - sós olajjal és előmelegített sütőben ( 220 C ) meggrilleztem.

Közben a kinyújtott tésztát ( 15 x 15 cm ) megkentem a ketchupos - joghurtos - medvehagymás - sós - borsos egyveleggel, rápakoltam a padlizsán és paadicsomkarikákat ( felváltva ), megszórtam a reszelt növényi sajttal és 200 fokon nagyjából 20 perc alatt készre sütöttem.

Sült céklával és medvehagymalevelekkel ettük.

2 fő részére

És íme a két kis tojásfestő reggelről ( gyorsan - gyorsan, bolti festékkel :P )

Áldott húsvétot kívánunk minden kedves olvasómnak!!

Ui.: Előfordulhat, hogy az egyik hely felszabadul az áprilisi főzőtanfolyamon, ha valakinek van kedve jönni, dobjon egy mail - t! :o)

Melitzanosalata azaz Görög padlizsánkrém

Az indiai ízvilágot kövesse most egy nagyon finom, talán nem éppen időszerű, de mindenképpen egyszerű és gyors előétel! Vasárnapi vendégeim elé nem volt kedvem levest tálalni, ellenben akadt egy csomó padlizsán a hűtőmben, úgyhogy egyértelmű volt, egy nemrégiben, a Dionysos - ban elfogyasztott padlizsánsaláta - utánzattal fogok Nekik kedveskedni.

Mondhatnám, hogy mindenkit levettem vele a lábáról, de ez nem igaz, Apósom meg sem kóstolta - ez legyen az Ő baja -, a többieknek tetszett és a férjem szerint is nagyon eltaláltam az ízesítést! :o)

Melitzanosalata azaz Görög padlizsánkrém

2 nagyobbacska padlizsán

3 - 4 evőkanál szójajoghurt

3 - 4 evőkanál vega majonéz

1 gerezd fokhagyma

kevés só, frissen őrölt bors és citromlé ízlés szerint

A padlizsánokat megszúrkáltam egy hegyes késsel és maximumra előmelegített sütőben, grill fokozaton sütöttem vagy 30 percig. Hagytam kicsit hűlni őket egy tálban, majd hosszában kettévágtam és kikapartam a belsejüket. Gyorsan meglocsoltam citromlével, hogy nehogy bebarnuljanak, villával szétnyomkodtam, amennyire csak tudtam, majd folyamatos kóstolás mellett elkezdtem adagolni a joghurtot és a majonézt. Vigyázni kell, ne legyen túl folyós a végeredmény. Reszeltem hozzá egy fokhagymát, sóztam, borsoztam, majd tálalásig hűtőben tartottam.

Frissen sült kenyérrel ettük, de persze házi pitával az igazi!!

Karácsonyi vegamenü III. - főétel / b.

Igaz, ezek a szejtántekercsek nem szentestére készültek, de akár készülhettek is volna … én alaposan előkészítve, másnap szerettem volna magammal vinni a Szüleim karácsonyi ebédjére, hogy nekem is legyen mit ennem, a sok lazacos, kacsás, libás finomság helyett ;o)

Több visszajelzést is kaptam az elmúlt időszakban, melyekből kiderült, a szejtántekercs ek sokunk fantáziáját mozgatták meg. Kíváncsi leszek a többiek receptjére, főleg arra a részre, hogy hogyan készítették el a lapokat ( minél vékonyabbra ugye ), mert én pl. ezúttal nem főztem meg a szejtánt, csak sütöttem, 2x. Ha normál esetben csinálok itthon porból szejtánt, akkor dobálom a fazékba a gombócokat. Na, szóval, meséljetek majd Ti is, íme az én variációm:

Vegán krémsajtos zöldségekkel töltött szejtántekercsek

Legyen a kezed ügyében:

A szejtánlapokhoz:

2 csésze szejtánpor

¼ csésze sörélesztőpehely

½ teáskanál tengeri só

2 + 1/3 csésze alaplé ( bioleves por feloldva forró vízben )

Töltelékhez:

½ piros színű paprika

2 fej hagyma

fél padlizsán

½ gumó édeskömény

4 szem gomba ( ha nem eszel gombát használj több padlizsánt )

1 kis szelet teljes őrlésű kenyér felkockázva

2/3 doboz krémsajt ( = Sheese 22,5 dkg natúr krémsajtja, lásd itt )

sok friss petrezselyem

kevés olaj vagy pálmazsír

Így használd a hozzávalókat:

A szejtánport, az élesztőt és a sót keverd el egy tálban, majd öntsd rá az alaplevet és kezdj gyors munkába. A cél az, hogy egy négy egyforma darabra vágható, vékony (!!!!) lapot kapj, minél kevesebb lyukkal a közepén. Nos, nekem sem sikerült maradéktalanul abszolválni a feladatot, bár nagyon igyekeztem ;o) A négy darab egyforma, ha nehezen is, de összejött, a vékony, olyan kvázi vékony lett ( sodrófát is bevetettem! ), s néhány helyen át tudtam kukucskálni a lapocskákon :o)) Azt hiszem, legközelebb picit kevesebb vízzel fogom csinálni...

Csíkos serpenyőt tettem a tűzre és amikor már jó forró volt, kevés olajon, mindkét oldalukat megsütöttem a szejtánlapoknak. Nyugodtan használhatsz sima serpenyőt is, az is alkalmas a feladatra, csak a csíkok csinosabbá teszik. Ha megsült egy lap, mindig befedtem a kupacot egy darab alufóliával, hogy a gőzben tovább puhuljanak!

A töltelékhez pirítsd meg a pálmazsíron a felaprított hagymát, majd a többi zöldséget és a kenyérkockákat is és a végén keverd hozzá a vegán krémsajtot és a petrezselymet. Őszintén szólva simán elhagyható a sajt, ennek a natúrnak is meglehetősen markáns íze van, amit nem mindenki kedvel, de ha szereted és éppen akad a hűtődben, használd nyugodtan.

A kiterített és kissé lehűlt lapokon egyenletesen eloszlattam a tölteléket, nem túl vastagon, hogy azért tudjak majd vele dolgozni. A szorosan feltekert lapokat én hústűvel tűztem meg, de sok egyéb ötletet is láttam már, akár cérnával, hálóval is meg lehet oldani a dolgot.

175 fokosra előmelegített sütőben kb. 40 percig süsd a tepsire helyezett, olívaolajjal alaposan megkenegetett tekercseket. Félidőben pedig fordítsd meg őket, hogy minden oldaluk kellően meg tudjon sülni.

Szerintem ehhez is, mint a korábbi kesu – sülthöz passzol a krumplipüré és a gravy mártás, nekem anyukám hagymás krumplija és zöldsalátája került hozzá, meg este egy kis rizs.

4 személy részére

Forrás: Vegan yum yum

Kapcsolódó posztok: Vegamenü I. & Vegamenü II /a.

Karácsonyi vegamenü II. - főétel / a.

Aki az elmúlt hetekben is olvasta a blogom, láthatta, milyen nehezen sikerült idén eldöntenem, mi legyen szenteste a tányérunkon. Túl sok jó ötletet találtam az interneten, egyik nap az egyik recept tetszett meg ( de nagyon :o), másik nap, meg a másik ( az még annál is jobban ). Végül 23. - án reggel ( az utolsó pillanatban ) határoztam, mégpedig azt, hogy szenteste a Kesudió – sültet készítem el, 25. - ére pedig szejtánt tekercselek. S csodák csodája így is történt :o))

Jöjjön most először a kesus recept.

Kesudió – sült

Legyen a kezed ügyében:

1,5 dkg bio margarin / pálmazsír

1 szál szárzeller

½ szál póréhagyma

180 ml meleg víz

1 evőkanál sörélesztőpehely

80 gramm élesztőmentes zsemlemorzsa

225 gramm dióféle ( 2/3 kesudió + 1/3 mandula volt nálam )

1 evőkanál fűszer ( = szárított provence – i fűszerkeverék + bazsalikom + oregánó + zeller )

1 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt ( eredetileg szójaliszt szerepelt a receptben )

Töltelék:

10 dkg padlizsán

5 dkg színes paprika – tetszés szerint

1 gerezd fokhagyma

Mártás ( = gravy )

1 fej hagyma

2 evőkanál olaj / pálmazsír

2 evőkanál teljes őrlésű liszt

1 gerezd fokhagyma

4,5 dl alaplé

1 evőkanál sörélesztőpehely

szójaszósz / tengeri só

bors

Így használd a hozzávalókat:

A pálmazsíron pirítsd meg az apróra vágott pórét és zellert, s melegítsd elő a sütőt 180 fokosra. Öntsd fel a vízzel és némi biolevesporral a hagymás zeller keveréket, keverd el és tedd félre.

A ledarált diófélékhez ( persze használhatsz egyetlen fajtát is ) add hozzá a lisztet, fűszereket, zsemlemorzsát, sót, borsot, majd öntsd rá a már nem túl forró levet is.

Míg ez hűl, készítsd el a tölteléket is. Pirítsd meg a padlizsán - és a paprikakockákat, reszelj hozzá egy fokhagymát, sózd és kész is vagy.

Nekem egy szilikon gyümölcskenyér forma tűnt a legszimpatikusabbnak, abba rendeztem el a masszát ( ilyesmibe, nekem 20 cm – es van ). Alulra került a diós massza kicsit kevesebb, mint fele, azután a padlizsános töltelék, majd újra a diós keverék. Mindhárom réteget alaposan lenyomkodtam, hogy a végén egyben maradjon a sült.

180 fokos sütőben 50 percig süsd, s közben készítsd el a köretet ( nálunk krumplipüré volt ) és a hozzáillő mártást.

A mártáshoz való hagymát szintén kockázd fel, süsd meg a zsíron, majd szórd meg a liszttel , élesztővel és pirítsd ezzel is tovább alacsony lángon, még kb. 10 percig. Reszeld bele a fokhagymát, öntsd fel lassan az alaplével, forrald fel, majd főzd addig, míg a mártás felére besűrűsödik.

A végén vagy átszűröd a mártást vagy mixerrel eldolgozod a hagymadarabokat, én természetesen ez utóbbi megoldást választottam ;o)

Érdemes figyelni a kesu – sültet, ha esetleg elkezdene barnulni a teteje, boríts rá alufóliát. Ha megsült, hagyd pihenni min. 10 – 15 percig a formában, aztán már kiboríthatod és szeletelheted Minél többet áll, annál biztosabb, hogy egyben maradnak a szeletek ;o)

Mi a korábban említett krumplipürével, csicseriborsós krokettel ( ennek is írom majd a receptjét ) és mártással, no meg friss salátával ettük :o)

4 személy részére

Forrás: Viva! Very veggie Christmas & Veganvillage

Kapcsolódó poszt: Karácsonyi vegamenü I. - leves

Sült zöldség kuszkusszal

Ismét bebizonyosodott, a legegyszerűbb ételek a legfinomabbak. Egy jó vacsorához nincs szükség többre, mint egy kis kuszkuszra, néhány marék kockára vágott zöldségre, egy pici olajra, citromlére és rozmaringra. Jaj, nagyon finom volt!!!!!! :o)

Sült zöldség kuszkusszal

Legyen a kezed ügyében:

1 – 1 piros és sárga húsú paprika, kimagozva és vékonyan felcsíkozva

2 cukkini, kockára vágva

1 padlizsán kockára vágva

1 fej lila hagyma apróra vágva

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál apróra vágott rozmaring a kertből

5 evőkanál olívaolaj

25 dkg kuszkusz

1 doboz konzerv csicseriborsó ( eredetileg apró szemű bab )

2 evőkanál citromlé

tengeri só, bors

Így használd a hozzávalókat:

Melegítsd elő a sütőt 220 fokosra. Az apróra vágott cukkinit, padlizsánt, a lereszelt fokhagymákat, a lila hagymát, a paprika csíkokat tedd egy tepsibe, locsold meg az olajjal és szórd meg a rozmaringgal, sózd, borsozd, majd told be a sütőbe 20 percre. 10 perc után gyakran forgasd át.

Közben forrázd le 4 dl vízzel a kuszkuszt, hagyd állni 20 percig, hogy az összes vizet magába szívja.

Ha a zöldségek megsültek, mehet be a csicseriborsó is, csupán 1 – 2 percre, hogy átmelegedjen.

Adagold a villával fellazított kuszkuszt a tányérokra, tedd rá a sült zöldségeket, öntözd meg a citromlével és kész is vagy. Tényleg nagyon finom! ;o)

4 személy részére

Forrás: Good Food 101 Vegetáriánus étel

Zöldséges - tofu quiche ( tojás nélkül! )

Nagyon régóta kacérkodtam a gondolattal, hogy vegán quiche – t készítsek. Én személy szerint a tavalyi év folyamán ettem és csináltam „rendes” quiche lorraine – t először a Chef parade egyik főzőtanfolyamán. Azóta azonban sok víz lefolyt a Dunán és mivel a tojás elfogyasztásának gondolatától is kiráz a hideg, kénytelen voltam utánanézni megoldható – e ez az egyébként finom étel másként, mondjuk vegánul.

Sok receptet találtam a web – en, egyik szimpatikusabb volt a másiknál; a tofu felhasználásában tökéletes volt az egyetértés, csupán a tésztát illetően akadtak aggályaim. A legtöbb ugye úgy kezdődött, hogy végy egy csomag vegán fagyasztott tésztát, merthogy angolul olvasgattam ebben a témában. Ha jól sejtem, senkinek sem árulok el nagy titkot azzal, ha kijelentem, Magyarországon ez nem megy ilyen könnyen. Ergo magamnak kell tésztát gyártanom. Voltak egyszerűbb és bonyolultabb verziók, de nekem Heidi „crust” - ja tetszett a legjobban.

A tölteléket meg a hűtő és a kert pillanatnyi állapota határozta meg, ezek voltak itthon.

Zöldséges - Tofu quiche

Tészta:

½ csésze zabpehely

3 evőkanál szezámmag

1 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt

½ teáskanál sütőpor

¾ teáskanál tengeri só

frissen őrölt bors

1/3 csésze víz vagy növényi tej

1/3 csésze semleges ízű olaj

Töltelék:

10 cm póréhagyma

1 színes paprika

1 kicsike padlizsán

25 dkg mángold

1 doboz ( = 30 dkg ) natúr tofu

1 dl szójatejszín

1 gerezd fokhagyma

só, bors, olaj

esetleg növényi sajt a tetejére

A sütőt előmelegítem kb. 180 fokosra, egy tepsit kibélelek sütőpapírral és erre szórom a zabpelyhet és a szezámmagot. Kb. 8 perc alatt pirulnak meg a grill alatt annyira, amennyire nekünk kell.

Ha kezelhető hőmérsékletűre hűltek, robotgépben finomra daráltam az egyveleget, majd összekevertem a liszttel, sütőporral, sóval, borssal és apránként a tejjel / vízzel és olajjal. Addig dolgoztam rajta, míg össze nem állt a tészta.

Vékonyan kiolajoztam egy 24 cm átmérőjű piteformát ( mostanában mindent ebben sütök, hehe ) és egy darab folpack segítségével belenyomkodtam a tésztát a formába. Ez a folyamat eltartott egy darabig, de mivel a massza nem nyújtható, nem igen van más megoldás ;o) A tálat további felhasználásig célszerű a hűtőben tartani.

Most jöhet a töltelék. Kevés olajon megpirítottam a felkarikázott hagymát, rádobtam a kocka fazonú paprikát, padlizsánt és mikor már majdnem puhák a zöldségek, az alaposan megmosott és felcsíkozott mángold leveleket. Ez utóbbinak elég néhány perc, gyorsan megfonnyadnak.

Közben kézzel szétmorzsoltam a tofut, hozzákevertem a tejszínt és finoman összeforgattam a zöldségekkel. Sóztam, borsoztam, belereszeltem még egy gerezd fokhagymát és ez is kész volt.

A tölteléket nem meglepő módon a hűtőből kivett tésztára kanalaztam és szépen elegyengettem, a tetejére pedig növényi sajtot reszeltem.

180 fokos sütőben kb. 45 percig sütöttem, először fólia alatt, majd nélkül, hogy kapjon egy kis színt is.

Vegyes, zöldsalátával tálaltam.

4 személyes, nagyon kiadós adag!!

Forrás ( tészta ) : 101 cookbooks

Egyszerű és nagyszerű grillzöldségek

Napok óta grillezett zöldségeket eszünk és még mindig nem unjuk! Sőt, a férjem azt mondta, jöhet a hét további részében is :o) A lányok már kevésbé lelkesek, de nem kínzom Őket, kifundálok Nekik is valami fogukra valót, ígérem!

Vicces, de sokáig nem jöttem rá a tűzhelyen készített, grillzöldségek igazi „titkára”, bár sokatoknak biztosan nem mondok vele újat: a lényeg, rá kell szánni az időt és minden egyes zöldséget külön – külön kell megsütni, s csak a végén összeborítani mindent a serpenyőbe. Így elkerülhető, hogy minden összeessen és míg a padlizsán mondjuk már alaktalanná sült, a gomba még épp csak levet eresszen stb.

Szóval, egyik zöldség beugrik az edénybe, megsül, aztán kiugrik, jöhet a következő, az is megsül, azt is kiszeded és sütheted a harmadik félét stb. stb. A végén csak össze kell melegíteni őket.

Nincs is szándékomban most különösebben komoly receptet leírni, hisz az előbb elmeséltem a lényeget. Nálunk ma este került a tányérra: gomba, padlizsán, cukkini, sütőben grillezett, héjától megfosztott paprika ( az a hosszú, piros fajta, a kápia ) és póréhagyma. Köretnek barnarizst készítettem és az egész egyveleget kakukkfűvel, csipet sóval, borssal fűszereztem. Tálaláskor szójaszósz / balzsamecet is mehet a tetejére.

Ennyi :o)

Egyszerű és nagyszerű zöldséges lasagne

Egyszerű és nagyszerű zöldséges lasagna, melynek ezerféle variációja létezik a fejemben. Ez csupán a tegnap esti verzió, mivel ezek a zöldek lapultak a hűtőnkben. Télen is gyakran készítem, mert ez az étel még fagyasztott répából – karfiolból – brokkoliból is finom, s még egy kisgyerek sem tolta el a tányérját, hogy ebből ne kérne ;o)

( Ja és csak hogy Te is tudd ( nyugi, nekem is meg kellett néznem ), a lasagnA egyesszám, a lasagnE többes. )

Zöldséges lasagne ( sk. )

12 lasagna lap

1 doboz konzerv paradicsom ( pl.: Mutti )

2 nagy fej hagyma ( lila és veres vegyesen )

3 darab színes paprika ( nálam most piros – sárga – zöld, ez utóbbit természetesen a gyerekek kitúrták )

½ nagyobb padlizsán vagy 1 kisebb

3 közepes cukkini

2 – 3 gerezd fokhagyma

só, bors, bazsalikom

4 dkg növényi margarin ( nem hidrogénezett )

2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt

2 dl növényi tejszín

1 dl növényi tej ( most éppen szója )

só, bors, szerecsendió

néhány dkg növényi sajt a tetejére

Így használd a hozzávalókat:

A hagymát megtisztítottam, olajon megpirítottam, rádobtam a feldarabolt paprikákat, azután a padlizsán kockákat és sütögettem, míg a cukkinit is lereszeltem. Azt is belevetettem a fazékba, átforgattam, vártam egy – két percet, majd ráborítottam a paradicsom konzervet. Sóztam, borsoztam és friss bazsalikomot tépkedtem rá.

Ezzel egy időben elkészítettem a bechamel – t is. A felolvasztott margarinon megpirongattam a lisztet, apránként felöntöttem először a tejszínnel, azután a tejjel. Hagytam bugyborékolni egy kicsit, megsóztam, őröltem rá borsot és végül kapott egy kevés szerecsendiót is a mártás.

Már csak az összeállítás maradt hátra. Tűzálló tál aljára simítottam egy keveset a paradicsomos zöldségkeverékből, erre ráfektettem 3 lasagna lapot. Ezt megkentem a bechamel – lel, kupacoltam rá ismét a zöldségekből és újra tészta sort raktam. Ezt ismételgettem míg futotta a hozzávalókból ( lényeg, ne tésztával zárj ) és 180 fokosra előmelegített sütőbe toltam, kb. 35 percre. Az utolsó 5 – 10 perc erejéig még egy kis reszelt, növényi sajtot is kapott a lasagna.

Naa, mondtam, hogy egyszerű :o)

5 – 6 adag s egy kis saláta sem árt mellé.

Padlizsános - sajtkrémes tészta ( laktózmentes )

Ezzel a recepttel még adósotok vagyok, a múlt hétvégi kis kirándulás előtt készítettem ebédre. Ritkán engedem meg magamnak azt a luxust, hogy egyszerre majdnem egy egész csomag cheezly – t felhasználjak, de most nem volt más választásom, az ötnapos távollétünket nem élte volna túl a hűtőben az éppen csak megkezdett csomag.

Így ez az étel sült ki belőle:

Padlizsános – sajtkrémes tészta ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

15 cm póréhagyma

3 gerezd fokhagyma

1 padlizsán

3 dkg kukoricaliszt

5 dl növényi tej ( nálam rizs )

2,5 dl növényi tejszín

15 dkg növényi sajt ( pl. Cheezly )

4 evőkanál hamis parmezán

2 teáskanál mustár

olaj

só, bors

35 dkg tojásmentes, durum tészta

Az olajon megpirítottam a felkarikázott pórét a fokhagymával, majd a padlizsánt is erre a sorsra juttattam. Az olaj mennyiségével érdemes vigyázni, mert a padlizsán képes bármennyit meginni belőle!!

Ezután megszórtam a liszttel, jól átforgattam, majd egy perc múlva elkezdtem felönteni a tejjel és a tejszínnel. Nem egyszerre zúdítottam az összes folyadékot a lábasba, hanem fokozatosan. Ízesítettem sóval, borssal, mustárral, a hamis parmezánnal és végül a sajttal. Néhány dekát meghagytam belőle a tetejére is.

Közben kifőztem a durum tésztát, egy merőkanál főzővizet megtartottam, s mikor összekevertem a tésztát a szósszal, szépen azt is rálocsoltam. Tűzálló tálba pakoltam a tésztát, ráreszeltem a maradék cheezly – t és forró sütőben megpirítottam kissé.

Salátával 5 embernek biztosan elég. ( Hozzáteszem, abszolút húsevők is boldogan falatoztak belőle!! )

Babonézes krumplisaláta csicseriborsóval

Megjöttünk a mininyaralásból, nagyon jól éreztük magunkat; ez volt az első alkalom, hogy a gyerekek nélkül töltöttünk 2,5 napot vagyis most pihentünk először 3,5 év óta!! Ránk fért és tényleg sikerült egy kicsit feltöltődnünk, míg a lányok a nagyszülőknél múlatták az időt és láthatóan kiválóan érezték magukat! ;o)

Az ötnapos távollétnek köszönhetően elég sok munkám akad most a házban, ezért különösen gyorsan akartam túlesni a vacsorakészítésen. A gyerekeknek krumplifőzeléket dobtam össze – szinte mindig ez van, ha megkérdem Esztert, mit szeretne -, de nekem nem volt hozzá kedvem, mármint enni. Túl sok szabad időm azonban nem lévén, ugyanabból az alapanyagból szerettem volna valami finomat csinálni magamnak és a férjemnek. Így született ez a nagyon egyszerű, de finom és laktató "majonézes" krumplisaláta.

Babonézes krumplisaláta csicseriborsóval ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg újkrumpli

1 adag babonéz ( receptet lásd itt )

½ konzerv csicseriborsó

kevés füstaroma

friss vágott petrezselyem

1 kisebb padlizsán felkarikázva, grillezve ( sós – borsos – fokhagymás olajjal megkenegetve )

Így használd a hozzávalókat:

A felkockázott krumplit enyhén sós vízben megfőzöm, majd hagyom kihűlni. Közben elkészítem a babonézt, majd előkészítem a csicseriborsót ( = felnyitom a konzervet, tartalmának felét kikanalazom, a maradékot beteszem a hűtőbe ). Mikor a krumpli kihűlt, összekeverem a borsóval és a babonézzel, beleforgatok egy jó nagy csomó petrezselymet, fújok rá egy kevés füstaromát és fogyasztásig hűtőben pihentetem ( a petrezselymről sajnos én megfeledkeztem, ezért senki se keresse a zöld pöttyöket a fotón, de legközelebb teszek bele!! ).

Eredetileg fasírtot szántam mellé, de időhiányában inkább felkarikáztam egy kisebb padlizsánt és a fentebb említett módon, sütőben meggrilleztem. A füstös íz és a fokhagymás padlizsán nagyon passzoltak egymáshoz.

2 - 3 személy részére.

Ui.: A múltkori tésztaétel receptje is hamarosan jön! :o)

Zabpelyhes "hússal" rakott padlizsán

Ez a recept már nagyon régóta várakozik a sorára, folyton pakolgattam, hogy "majd - majd", a minap azonban Veránál volt téma a különböző pelyhek "húspótlóként" történő felhasználása, így gondoltam most időszerű ez a recept. Semmi csavar nincs benne azon kívül, hogy a zabpehely valóban jól imitálja a darálthúst és a variációk száma végtelen! :o)

Zabpelyhes "hússal" rakott padlizsán ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

2 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

25 dkg zabpehely

só, bors, fűszerpaprika

2 nagy padlizsán

1 nagy cukkini

1 sárga paprika

olaj

2 – 3 szem paradicsom

friss bazsalikomlevelek

kevés olaj a tetejére

Így használd a hozzávalókat:

Sütőben grillezd meg a karikákra vágott padlizsánokat, melyeket sütés előtt javallott fokhagymás - sós - borsos olajjal megkenni. A cukkinit is, majd a paprikát is darabold a neked tetsző módon, de ezek nyersen kerülnek az ételbe.

Közben kevés olajon párold meg a vöröshagymát, dobd rá a fokhagymát is, majd a zabpelyhet és pirítsd illatosra. Fűszerezd a fenti fűszerekkel.

Kezdődhet a rétegezés, zöldség, zabpelyhes „husi”, zöldség, zabpelyhes „husi”, majd csak padlizsán karikák és végül néhány paradicsom szelet. A rétegek közé szórhatsz mondjuk egy kis tépett bazsalikomot, s a legtetejére mehet pár csepp olaj.

180 fokos előmelegített sütőben kb. 35 – 40 perc alatt készül el.

Soknak tűnik, de nagyon könnyű étel, 4 – 5 személy részére elegendő.

Padlizsános rizottó ( vegán )

Rizottó recept szerepelt már az oldalamon ( sőt, orsotto is ;o), de teljesen vegán rizses módozat még nem. Örömmel jelentem, minden megoldható növényi termékekkel is, úgyhogy kedves allergiások, reformerek stb. csináljátok utánam, nem fogtok csalódni!

Padlizsános rizottó ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

2 dkg növényi margarin

1 nagy padlizsán

2 dkg növényi margarin

1 marék medvehagyma ( ha éppen szezonja van )

3 szál újhagyma

40 dkg rizottórizs

8 dl alaplé

0,5 dl száraz fehérbor

bors

4 dkg növényi sajt

4 evőkanál hamis parmezán

Így használd a hozzávalókat:

A margarinon megpirítom a felkockázott padlizsánt, ha kész, félreteszem.

Egy másik edényben, a másik adag margarinon megpirítom a felkarikázott újhagymát, s a felcsíkozott medvehagymát. Nem sokkal később beleszórom a rizst, alaposan átkeverem, majd a megszokott módon, apránként merőkanalazom hozzá a forró alaplevet, mindig csak annyit, amennyit éppen meg tud inni, s közben folyamatosan kevergetem. Mikor már majdnem kész a rizs, beleöntöm a meleg bort, ha ezt is felszívta, megborsozom, belereszelem a növényi sajtot, megszórom a hamis parmezánnal és hozzákeverem a padlizsánt is.

Tálalás!!! :o)

Nagyon finom és kicsit sem hiányzott belőle még a parmezán sem!!

Ui.: Veránál is láttam a minap rizottó receptet! Nézzétek csak!

Padlizsános kölesfasírt

Amióta elkészítettem az első házi zöldségfasírtomat nem is volt arra példa, hogy a kamrám polcain sorakozó, zacskós variációkhoz nyúljak. Pedig nem rosszak azok sem ( Natura termékek ), de ha van plusz 10 perce az embernek, na jó, néha plusz 15, akkor feltétlen megérik a pepecselést.

Íme, egy újabb változat rozs ( csütörtök ) vagy köles ( = szerda ) napra :o)

Padlizsános kölesfasírt

Legyen a kezed ügyében:

1,5 csésze rozspehely

1 csésze főtt köles

1 közepes padlizsán kockára vágva + 1 fej hagymával megpirítva

1 csésze zsemlemorzsa

só, paprika, bors, bazsalikom, oreganó, 1 evőkanál olaj

Így használd a hozzávalókat:

A hozzávalókat keverd össze egy tálban és önts rá annyi meleg vizet, amennyi éppen ellepi. Néhány perc eltelte után keverd át a masszát, fűszerezd meg bátran, majd sütőpapíros tepsire tégy belőle „gombócokat”. Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon, fél óráig kell sülniük. Az eredeti receptben nincs benne a padlizsán, de nekünk nagyon ízlett így, passzolt a zöldborsó főzelékhez.

Forrás: Vegweb

Kukoricás lasagne ( vega )

Ma kukorica nap van és tutira akartam menni, mert vendégeink is voltak ebédre. Na, ehhez képest valami vadonatúj spontán finomsággal leptem meg a barátnőmet, méghozzá kukoricás lasagna – val. Nagyon régóta nem sütöttem lasagna – t, úgy meg, hogy ez a zöldség domináljon benne, még sosem. Nem is cifráztam túl a dolgot, valószínűleg ennek köszönhette sikerét. Biztosan lesz még ismétlés és a vendégek is igényt tartanak a receptre :o)

Kukoricás lasagna ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

4 dkg növényi margarin

2 evőkanál graham liszt ( bármilyen megteszi )

2 dl sűrű növényi tejszín

1/2 citrom leve

2 doboz kukorica

kevés bazsalikom

1 doboz paradicsom ( pl. Mutti )

oregánó

tengeri só, bors

1 közepes padlizsán vékonyan felkarikázva és sütőben előgrillezve

12 lap lasagne lap

20 dkg tofu

néhány evőkanál növényi tejszín

Így használd a hozzávalókat:

A margarint melegítsd fel, szórd meg a liszttel, pirítsd egy - két percig, majd öntsd fel a tejszínnel. Ha alaposan összeforraltad, borítsd bele a leöblített kukoricát, hígítsd egy kevés vízzel és fűszerezd ( só, bors, bazsalikom, citromlé ). Botmixerrel turmixolj bele, de nem kell az egésznek pépesnek lennie!

A paradicsom konzervet sózd, borsozd és szórd meg oregánóval, majd mixeld össze.

Végy elő egy tűzálló tálat, „kend meg” az alját egy kevés paradicsomszósszal, fektess rá 4 lasagna lapot, erre jöhet a kukoricás massza egyharmada, a padlizsánkarikák fele, majd megint a paradicsommártás. Folytasd tovább a rétegezést, a végén csak kukorica kerüljön a tésztalapokra, melyet boríts be a tejszínes morzsolt tofuval. Előmelegített sütőben kb. 180 fokon süsd 30 percig, majd grillezd további 5 – 10 percig.

4 személy részére.