Kölcsön muffin és dödölle

Ismét kölcsön vettem az elmúlt napokban néhány receptet a "szomszédos" gasztroblogokról és bizony nem is bántam meg, jó választás volt mindkét étel. Kisgyermekes családot látogattunk meg a minap és hát én úgy tudom, vendégségbe illik valamit vinni. Ekkor jött az ötlet, Adéle – nél olvastam egy szinte cukormentes banános muffinról, ez tökéletesnek tűnt, indulás előtt meg is sütöttem. A megajándékozottak pedig boldogan majszolták ebéd után a kis finomságokat.

A másik recept szerelem volt szinte első látásra, este olvastam Veránál, hogy dödöllét készített a gyermekeinek és másnap sem hagyott nyugodni a gondolat, éreztem, muszáj kipróbálnunk nekünk is :o) Nemcsak az étel, az időzítés is tökéletes volt, a lányok farkaséhesen ültek asztalhoz, ami ugye erősen megnöveli az esélyeit a vacsora pozitív fogadtatásának … és így is lett, mindenkinek ízlett a káposzta is, a dödölle is.

Köszönet a receptekért, lányok! Mivel szokásomtól eltérően betűről betűre úgy csináltam mindent, ahogy azt Ti írtátok, nem másolom be az ételek leírását.

Adéle Banános muffinja

Vera árpadödölléje párolt káposztával

Kölesgulyás

Újabb köleses recept, mert hát szeretjük, szerencsére még a lányok is, úgyhogy ilyenkor legalább egyetértés van az asztalnál, eszünk és kész ;o)
Ez a leves gyakorlatilag egy hagyományos gulyás, na jó, hamis gulyás kölessel dúsítva.

Kölesgulyás ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

3 szem közepes krumpli

3 szál közepes répa

3 marék köles

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 paprika

1 paradicsom

olaj

1 bio leveskocka, fűszerpaprika, kömény

Így használd a hozzávalókat:

Az apróra vágott hagymát megpirongatod az olajon, majd lehúzva a tűzről megszórod a pirospaprikával, legyen a kezed ügyében egy korty víz is, nehogy megégjen a fűszer. Jöhet a fokhagyma, a feldarabolt paprika és paradicsom, adj nekik néhány percet, hadd főjenek. A megtisztított, felkockázott répát és krumplit is forgasd bele a paradicsomos alapba, majd öntsd fel vízzel, dobd bele a leveskockát ( amennyiben használod ). Ha a zöldségek már félpuhák, szórd bele a megmosott kölest és főzd készre a levesed.

4 személy részére

Gyors pizzatészta ( teljes kiőrlésű lisztből )

Kivételesen fénykép nélküli poszt következik, mert hát, nincs mit szépíteni a dolgon, befaltuk az utolsó morzsáig a szóban forgó ételt, mielőtt lencsevégre kaphattam volna … de azt is hozzá kell tennem, hogy iszonyatos rohanásban voltunk, ezért sem erőltettem a dolgot. Vagy azt is mondhatnánk, hogy egyik pizza olyan, mint a másik, nem igaz? Hát, nem egészen!!!

A blogomat korábbi kedvencemmel nyitottam év elején, Jamie Oliver klasszikusnak mondható receptjével, amellyel már sok alkalommal arattam osztatlan sikert, ha vendégeket fogadtunk … sőt, még az Anyukám is elkérte a receptet, pedig ez nem sűrűn szokott előfordulni ;o)

Aztán telt – múlt az idő és egyre kevesebb fehér lisztes pékárut tettem le kicsi családom orra elé, a gyerekek szerencsére nem is mindig vették észre a turpisságot, csak szépen megették, amit kaptak. A férjem azonban maximálisan nyitott minden újításra ( hála az égnek ), úgyhogy Őt nem kell átvernem ahhoz, hogy egészségesebb vacsorával várjam haza egy dolgos munkanap után.

Először Siccikénél találtam olyan teljes kiőrlésű lisztből sütött pizzát, mely megtetszett, bár azt már akkor is tudtam, a lányoknak nem ezt teszem a tányérjukra … Megsütöttem, nagyon finom volt, csillogó szemekkel ropogtattuk a házi, barnapizzát, mert már jó ideje nem ettünk ilyet! A gyerkőcök sandán pislogtak a lecsós tányérok felett a mi ennivalónkra, de hiába érdeklődtünk, kérnek – e, gyorsan megrázták a fejüket! ;o))

Aztán eljött a mai nap, amikor semmi kedvem sem volt konyhatündérkedni, de valamit mégis csak muszáj voltam készíteni, ha már a férjem nem igazán ért a konyhai ügyekhez ( a repertoárja két kajában kimerül: paprikás krumpli és rántotta :o) … Hosszas fejtörést követően rájöttem, hogy én pizzát akarok enni!!! S ha nem az lesz az ebéd, akkor inkább éhen halok … szegény férjem rögtön jelezte, Ő nem tud pizzát sütni, úgyhogy csak nekem kell ma odaállnom a pult elé … :o)))

Rövid internetes továbbképzést követően ezt a receptet választottam és egyáltalán nem bántam meg!!!! A felnőttek pizzatésztája 100% - osan teljes kiőrlésű tönköly volt, a gyerkőcöké 50% - 50% - ban fehér és barnalisztes, DE legközelebb mindenki a teljes kiőrlésű változatot kapja, mert nagyon finom volt és nem utolsó sorban puhább, mint az eddig próbáltak!!

Gyors pizza teljes kiőrlésű lisztből

Legyen a kezed ügyében:

2 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 csomag élesztő ( 7 gramm )

1 teáskanál tengeri só

1 csésze meleg víz ( helyett nálam csak 2 dl!!!! )

1 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál méz ( nálam csak egy – két csepp )

Így használd a hozzávalókat:

Semmi ördöngösség nincs benne, mindent összekeversz, majd gyúrsz egymással. Birkózzatok egymással néhány percig ( 4 – 5 perc), s ha már nem ragad a kezedhez a tészta, pakold vissza a tálba kicsit pihenni, takard is be, nehogy megfázzon! Kapcsold be a sütőt 250 fokra.

Ez alatt a 10 perc alatt, amíg a pizzád alszik, szépen elő is készítheted a feltéteket. Ízlés szerint pakolj rá zöldségeket ( cukkini és / vagy gomba és / vagy padlizsán, paprika stb. ), de ki ne feledd alóla a darabolt paradicsomot se! Ezt a részét Rád bízom! A tetejére ismét a tofus sajt került, a gyerekek tésztájára meg mozzarella és díszítésnek cukkini ( hosszú idő óta először ette le Eszter a zöldséget is a pizzáról; úgy látszik, az a trükk, ne az domináljon! )

Térj vissza a tésztához, nyújtsd kerek lappá, a sütőd formájától / a kész pizza vastagságától függően két pizzára is elegendő ez a mennyiség, pakold meg minden jóval, majd a forró sütőben hagyd kb. 15 – 20 percig sülni.

Forrás: SparkRecipes

Rakott karfiol ( tejtermék nélkül )

Ehhez az ételhez nem kell különösebb magyarázat, szeretjük ( kivételesen a gyerkőcök is ) és mivel hétvégén folyton ki akart gurulni egy óriási fej karfiol a hűtőből, muszáj voltam valamit kezdeni vele :o)

A szokásos menettől csupán annyiban tértem el, hogy a tetejére most egy frissen felfedezett „sajtszószt” kreáltam, ami tényleg nagyon klassz újdonság, de két dolgot nem árt tudni róla. Egy: az utolsó pillanatban készítsd el vagy használat előtt melegítsd kicsit fel, hogy újra „folyós” legyen, mert egyébként nem mutat szépen a rakott étel tetején; kettő: másnap már nem finom, mert az élesztő elkezd dolgozni és erjeszti az alatta található ételt! No, s akkor a recept:

Rakott karfiol

Legyen a kezed ügyében:

1 szép nagy karfiol

1 csésze rizs ( nálam jázmin )

1 darab búzahús ( 20 dkg )

1 vöröshagyma

olaj

½ dl növényi tejszín

só, bors, kömény

kevés tönkölydara vagy zsemlemorzsa

A „sajtmártáshoz”

½ csésze sörélesztőpehely

½ csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 csésze víz

½ csésze növényi tej ( nálam rizs )

1 teáskanál mustár

1 teáskanál tengeri só

fűszerpaprika, kömény, kurkuma

Így használd a hozzávalókat:

A rizst főzd meg párolóban / kuktában vagy ahogyan szoktad; a rózsáira szedett karfiolt is párold elő, de nem kell, hogy teljesen puha legyen, sőt!

Az apróra vágott hagymát pirítsd meg az olajon, keverd hozzá a megdarált búzahúst, a főtt rizst és a növényi tejszínt, majd fűszerezd ízlés szerint.

Az élesztőt és a lisztet öntsd egy kisebb lábasba, alaposan keverd el a vízzel, úgy hogy ne legyen csomós! Jöhet a növényi tej és a mustár is, majd gyújtsd meg alatta, amit meg kell és folytonos kevergetés mellett főzd a mártást kívánt sűrűségűre. A tűzről levéve fűszerezheted, szerintem tégy mindenből egy csipetet bele, aztán majd meglátod, miből kér még.

Egy tűzálló tálat vékonyan olajozz ki, hintsd meg a darával, erre jöhet első rétegnek a fele karfiol mennyiség, majd a rizses massza, s erre ismét a karfiol. A tetejére pedig az ál – sajtmártás.

Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd 40 percig és esetleg még a grillt is bekapcsolhatod 5 perc erejéig.

Forrás: Sajtszósz innét!

VKF XIII - Különleges köretek II.

A vasárnapi ebéd készítése közben hirtelen bevillant még egy jó felhasználási módja a kölesnek ( ha már ekkora divatja van ) és a krumplinak, mint köretnek. Külön – külön is szeretem őket, de együtt is klassz párost alkotnak, főleg, ha a kölesből majonéz készül, amibe beleforgatjuk a főtt krumplikockákat és még egy kis füstölt tofuval is kiegészítjük. A mi asztalunkon nem is kell hozzá sok minden, csak egy szelet kenyér, de szerintem a húsevők is tudnak mellé találni valami finomat, ami a fogukra való.

Kölesmajonézes krumplisaláta

Legyen a kezed ügyében:

2 kg felkockázott főtt krumpli

1 csomag füstölt tofu

szójaszósz

1 csésze olívaolaj

¼ csésze citromlé

1 evőkanál méz

1 teáskanál kurkuma

1 teáskanál őrölt mustármag

1/2 - 1 evőkanál tengeri só

1 gerezd fokhagyma

1 + 1/2 csésze forró víz

3 csésze főtt köles

friss korianderlevelek

Így használd a hozzávalókat:

A szójaszószba pácolt, felkockázott tofut süsd meg serpenyőben, épp csak addig, amíg kérget kap.

Keverd össze egy nagy tálban a felkockázott főtt burgonyát és tofut.

Turmixold össze a fél csésze víz és a 3 csésze köles kivételével az összes hozzávalót! Ha már krémes a massza állítsd le a gépet és add hozzá a 3 csésze főtt kölest, és a maradék vizet.

Ha kész, keverd hozzá óvatosan a krumplis tofuhoz, szórd meg az apróra vágott korianderrel és hűtsd be egy rövid időre, hogy összeérhessenek az ízek!

Ui.: Ebből a mennyiségből kb. 1 liter "majonéz" lesz, tehát marad más ételhez is "felesleg", amivel lehet kísérletezni! ;o)

Forrás: Nagy Zsuzsa

VKF XIII - Különleges köretek I.

Már többen megírták előttem is, a köret nem minden esetben köret, hisz mint minden, ez is relatív. Nekünk, akik úgy is zöldséget eszünk zöldséggel és ( megint ) egyre ritkábban eszünk húst, ezek a finom zöldséges ételek főfogássá nőtték ki magukat, de egy húsevőnek bizonyosan hiányozna mellőlük egy szelet steak vagy csirkemell vagy akármi.

Szóval, a variációk száma végtelen lehetett volna, én most azonban nem bonyolítottam túl az ügyet, azt használtam, amit itthon találtam, de hogy mégis meglehessen különböztetni a főételt a körettől, ezúttal tofut rendeltem a cukkinis édesköményhez.

Egyébként csatlakozom az örömködők táborához, mert a forduló végén létrejövő receptgyűjteményt bizonyosan sokat fogom „forgatni”, köszönet Fakanálnak a jó ötletért!

Rozmaringos sült cukkini édesköménnyel

Legyen a kezed ügyében:

1,5 közepes méretű cukkini vagy 2 kisebb

1 édeskömény

1 dl tejszín

2 teáskanál friss rozmaring

olaj

néhány deka pirított fenyőmag és reszelt növényi sajt a tetejére

Így használd a hozzávalókat:

A cukkinit és az édesköményeket karikázd fel, és olajjal vékonyan megkent tűzállótálba fektesd bele. Először a cukkini, aztán a kömény, majd megint a cukkini. A rétegek közé mehet kevés só, bors, a tetejére a tejszínben elkevert zöldfűszer. Mehet a 200 fokosra előmelegített sütőbe, a zöldségek vastagságától függően 20 – 30 perc alatt el is készül. Mikor kiveszem ráreszelem a növényi sajtot ( ha igazit használsz természetesen sütés előtt szórd meg vele ), rádobom a fenyőmagot és már tálalhatod is.

Mi szójaszószban pácolt tofu szeletekhez ettük.

Forrás: Vegweb

Csicseripesto

Gyors ebédnek tökéletes, a recept elolvasása után magatok is láthatjátok, max. 5 perc munka van vele, még malmozhattok is, mire kifő a tészta. A fokhagymával bánjatok csínján, nagyon kiérződik a mártás ízéből, én rá is faragtam, mert a nagyobbik lányomnak nem tetszett, „csípte a nyelvét”. Rejtélyes okoknál fogva a 15 hónapos befalta az egészet … hmmm, ki érti a gyerkőcöket?!

Csicseriborsó pesto

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg csicseriborsó ( 2 konzerv )

2,5 dl növényi tejszín

2 teáskanál őrölt kömény

3 gerezd fokhagyma

3 teáskanál fűszerpaprika

3 teáskanál curry por

tengeri só

vegán parmezán vagy növényi sajt – pl. Cheezly a tetejére

50 dkg spagetti tészta vagy esetleg penne

Így használd a hozzávalókat:

Egyszerű dolgod lesz.

A csicseriborsót borítsd ki a dobozaikból, de a levüket ne öntsd ki, esetleg szükséged lehet rá később.

Főzd ki a tésztát.

Közben az első blokkban felsorolt összes hozzávalót turmixold össze.

A kifőtt tésztát forgasd bele a csicseripestóba, szedd ki tányérokba, szórd meg ízlés szerint vegán sajttal és már tálalhatod is. Saláta vagy nagy marék csíra is mehet ám mellé!

6 személyes adag

Forrás: Hildmann Attila

Figyelem, figyelem, növényi tej akció!

A Rossmann drogéria lánc üzleteiben ezen a héten ( febr. 26. - ig ) akciósan árulják a növényi tejeket. Mind a rizs -, mind a szójatej 349,- ért kapható a normál 500 – 600 forint helyett, nem tudom, itt pontosan mennyi szokott lenni ...

Hajrá mindenki, nagyon megéri!!!!!!!!!!!!!!

Moussaka lencsével

Imádom, de olyan macerás. Ettől független azért akadnak olyan őrült napok, amikor mégis bevállalom az elkészítését, még akkor is, ha csak kettesben vagyok a lányokkal, akik természetesen iszonyatosan unják, hogy Anya órákat tölt megint a konyhában. A háromévesem szerint ilyenkor én "eggyé válok a konyhámmal" azaz én vagyok a „konyhaanya” … igaza van, de néha muszáj kicsit önzőnek lenni, nem igaz? Olyan ritkán teszem azt, amit én akarok … :o) És ez a recept tényleg nagyon jó!!

Moussaka

Legyen a kezed ügyében:

80 dkg krumpli

20 dkg lencse

2 vöröshagyma

kevés olaj

6 kisebb gomba

1 gerezd fokhagyma

1 konzerv paradicsom

1 teáskanál fahéj

30 dkg padlizsán ( 1 nagyobb darab )

3 dkg növényi margarin

2 fakanál teljes kiőrlésű liszt

2 dl növényi tejszín

só, bors, szerecsendió

Így használd a hozzávalókat:

A lencsét előző este célszerű beáztatni, de ha elfelejted sem kell lemondanod az ételről, meg fog puhulni, türelem; ezzel egy időben a krumplit is tedd fel héjastól főni.

A padlizsánt karikázd fel, majd sütőpapíros tepsire téve, olajjal megkenve, grillezd meg a sütőben – 180 fok 10 perc.

A hagymákat vágd tetszés szerinti formára, pirítsd meg az olajon, add hozzá a lereszelt fokhagymát, majd a felszelelt gombát. Süsd egy kicsit, aztán borítsd rá a paradicsomot, szórd meg a fahéjjal, sóval, borssal és hagyd elpárologni a felesleges vizet belőle. Ekkorra kész lesz a lencse is, amelyet össze kell keverned a paradicsomos egyveleggel.

Egy másik edényben készítsd el a bechamel – t, ha a vaj megolvadt, szórd rá a lisztet és pirítsd, folyamatosan kevergetve mondjuk 2 percig, eztán öntsd hozzá a apránként a minimum szobahőmérsékletű, de semmiképpen sem hidegebb növényi tejszínt. Főzd, amíg besűrűsödik, a végén sózd meg és reszelj rá némi szerecsendiót.

Lassan a finisbe érünk … Végy elő egy nagyobb tűzálló tálat, öntsd bele a paradicsomos lencsét, fektesd rá a padlizsán szeleteket, ezekre a héjától megfosztott és felkarikázott krumplit, s végül öntsd nyakon a bechamel – lel. Huhhh, kész. Mehet a 180 fokos sütőbe, ¾ órára.

Célszerű valamilyen egyszerűbb salátát ( csíkokra vágott kínai kel, lilakáposzta, reszelt sárgarépa, balzsamecettel és olívaolajjal ) is fogyasztani hozzá, mert elég „tömény” az íze.

4 - 6 személy részére

Forrás: Veg - world recept

Csokoládé házilag ízesítve

Nem, nem találtam fel a spanyol viaszt, egyszerűen csak vágytam valami finomra és kicsit tovább gondoltam az éppen itthon található ízesítetlen étcsokit. Karácsony táján vettem naranccsal ill. narancshéjjal fűszerezett csokoládét és azt szerettem volna reprodukálni. Lelkesen indultam házi beszerzőkörútra ( konyha és kamra ), mikor is szomorúan vettem észre, nincs is itthon narancs. Ellenben volt lime, meg friss menta és egy nemrég vásárolt, bontatlan üveg rózsavíz … ennyi pont elég is volt, munkához láttam.

( Örömmel tapasztalom különben magamon, hogy egyre ritkábban és kisebb mennyiségben vágyom édességre, amióta újra „jól” eszem! Hurrá!! :o)

Lime – mal, mentával és rózsavízzel ízesített csokoládé

Legyen a kezed ügyében:

1 tábla ( 12,5 dkg ) étcsoki – 70% - os

2 evőkanál rózsavíz

3 lime reszelt héja

kb. 10 mentalevél

Így használd a hozzávalókat:

Na, ennél mi sem egyszerűbb. Míg a csokit vízfürdő felett megolvasztod, lekaparod a megmosott lime – ok héját ( vigyázz, fehér rész nem kell, használj ilyet ), apróra vágod a mentát és mindezeket a 2 kanál rózsavízzel belekevered az olvadt csokiba.

Nem vagyok túl gyakorlott csokiolvasztó; most azt tapasztaltam, hogy a rózsavíz azonnal összekapta a masszát, ezért nem árt gyorsnak lenni. Fogj egy kiskanalat és máris kanalazhatod az általad választott jégkockatartóba. Én most háromszögeket használtam, a szívecskék valószínűleg jobban mutattak volna, csak én voltam túl türelmetlen a szöszmötöléshez … Egy órát töltöttek a fagyasztóban és már faltuk is!

Gyors brokkolikrémleves

Tegnap is jól indult a napunk ... elaludtunk, ebből következett, hogy nem volt időm megfőzni az ebédet, mivel bokros teendőinkből kifolyólag szinte pont délre estünk csak haza … na jó, fél 12 – re … de hát a lányok nem maradhatnak „rendes” ebéd nélkül, gondoltam, így felcsaptam legújabb szakácskönyvemet, amiben mintha láttam volna egy finom levesreceptet. Pont olyat, ami ilyen helyzetben megoldást jelenthetne … és nem tévedtem, 30 perc múlva valóban tálalhattam az aprócska tányérokba a brokkolilevest! Nagy sikere(m) volt!

( Az arányokon egy kicsit változtattam, mert kevesebb brokkolim volt itthon, ráadásul sűrűbbre is kellett csinálnom a levest, hogy megkönnyítsem 15 hónapos lányom dolgát, aki természetesen semmiféle segítséget nem fogad el, már ami az evést illeti ;o )

Brokkolikrémleves

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg brokkoli ( ez éppen egy csomag bár a receptben 60 dkg szerepel )

1 dl növényi tejszín ( és ennek megfelelően több tejszín is, 1,5 dl )

olaj ( vagy növényi margarin )

1 gerezd fokhagyma

borsikafű, só, petrezselyem, bio leveskocka

Így használd a hozzávalókat:

A brokkolit szedd rózsáira és az olajon vagy margarinon kicsit párold meg. Fűszerezd, majd engedd fel egy kevés vízzel és fedő alatt főzd meg a zöldséget. Ez nagyon gyorsan megvan, jöhet a botmixer, a tejszín, ha gondolod a petrezselymet is bele turmixolhatod. Forrald össze és már kész is vagy. Pirított zsemlekockával, füstölt tofucsíkokkal tálalhatod.

Forrás: Váradi Tibor: Gabonaételek a Nap ajándékai

Csíráztatás V.

Elérkeztünk az utolsó csírás bejegyzéshez ( gondolom, elég is volt már ebből a témából ;o), megnőttek a kis növénykék annyira, hogy már fogyaszthatóak legyenek. Igazság szerint mi már tegnap is megpakoltuk vele a vajas kenyerünket, csak nem volt időm dokumentálni az eseményeket.

S hogy akkor miről is volt itt szó? Hát arról, hogy az aprócska magokból 4 – 5 nap leforgása alatt milyen szép, élettel teli, vitamindús és finom növények növekedtek, melyhez csupán egy csíráztatótálra, magokra, némi vízre és levegőre van szükség. No, meg persze egy lelkes emberkére, aki naponta kétszer veszi a fáradtságot és „megfürdeti” a csírákat.

Retek - és lucernacsírák

A tárolással kapcsolatban csupán annyi jó tanácsot adnék, hogy hűtőben célszerű, kis dobozban, esetleg olyanban, amelyben „lélegezni” is tudnak a növénykék és felhasználás előtt ne feledjétek leöblíteni róla a nyákot.

Jó étvágyat hozzá mindenkinek és köszönöm a figyelmet azon olvasóimnak, akik kitartottak mellettem és a csíráim mellett! ;o))

Előzmények:

Csíráztatás I. II. III. IV.

Siccike vegán pizzája

Ejha, ez tényleg nagyon finom volt! Persze nem tipikusan az a pizzarecept mellyel kedves barátaink vagy családtagjaink előtt mernék villogni, sajnos a világ ( a mi közvetlen világunk ) még nem annyira nyitott az ilyen újdonságok irányában, mint szeretném, de nekünk nagyon ízlett és ezen felül még nagyon jól is esett. Rég nem ettünk már teljes kiőrlésű lisztből sütött pizzát. Volt idő, amikor én is próbálkoztam vele, de valamiért hamar feladtam, aztán étteremben is ettünk pár alkalommal ( ez a „nem rossz kategóriába” sorolható ), aztán valahogy elsikkadt a téma. Az utóbbi időben azonban, mióta ( újra ) nem barátkozom annyira a fehér liszttel, motoszkált a fejemben, hogy valahol olvastam ilyen receptet … utánanéztem és meg is találtam Siccikénél! Az eredeti ötlet egyébként ebből a könyvből származik.

Siccike Vegán pizzája

Legyen a kezed ügyében:

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1,5 dl langyos víz

1 teáskanál szárított élesztő

2 evőkanál rizsliszt

1 evőkanál tengeri só

2,5 dkg meleg növényi margarin

1 evőkanál olívaolaj

A tetejére

1 evőkanál olívaolaj

10 dkg paradicsompüré

2 teáskanál oregánó

20 dkg paradicsomkonzerv ( pl. Mutti )

Sicikke receptje gombás pizzáról szólt ( 10 dkg gombával ), de én cukkinit, padlizsánt és paprikát karikáztam rá, a mennyiség szubjektív

Sajt helyett

10 dkg tofu ( de igaziból 15 dkg kellett volna! )

1 dl növényi tejszín

1 teáskanál tengeri só

1 teáskanál citromlé

Így használd a hozzávalókat:

A tésztahozzávalóiból meglepő módon pizzatésztát kell gyúrni :o) Mivel nekem van egy 30 cm – es pizzasütő lemezem, nem kellett kiolajoznom, ha nincs ilyened, használj kapcsos tortaformát, melyet állítólag nem árt megkenni az olajjal. Közben kapcsold be a sütőt!

A tésztát gyúrd kicsit, s ha megfelelő állagúnak ítéled ( kellemes tapasztalat: nagyon könnyű volt vele dolgozni! ), kinyújtod kör alakúra és mehet a sütőlapra, úgy, hogy egy kis pereme is legyen.

Kend meg a tésztát a másik kanál olajjal, terítsd el rajta a paradicsompürét, fűszerezd, s koronázd meg a zöldségkarikákkal.

Ekkor jöhet a tofukrém: morzsold bele a tofut egy tálba, öntsd rá a tejszínt, sózd meg és locsold rá a citromlevet. Kettőt kavarsz rajta és már teheted is a pizzádra.

200 fokon, 30 perc alatt sül meg.

A tészta finom, vékony, ropogósra sült ( a 30 cm - es forma ideális hozzá ), teljesen más, mint mondjuk Jamie Oliver pizzája, de nagyon ízlett nekünk!

Forrás: Siccike és Matthias Langwasser, köszönet a klassz receptért!

Csíráztatás IV.

Íme, a napsütésben készített képek a kis csírákról, melyek tele vannak aprócska sziklevelekkel. Ígéretesen néznek ki, bízom benne, most már nem sikerül elszúrnom a csíráztatási projektet … bár, ezt semmi sem garantálja, szellőztetéskor sosem jut eszembe, hogy megfázhatnak a nagy hidegben ezek az apróságok :o(

Na, már nem kell sok és szüretelhetünk, kitartás!

Lucernamagok

Retekmagok

Fokhagymás cukkini egyéb zöldségekkel

Szeretjük az egyszerű ételeket, s azokon belül is a zöldségből készülteket; szerencsére nem kell nap, mint nap hadakoznom életem párjával sem, hogy elfogadja ezeket a kevésbé hagyományos ételeket. Ha olyanra vágyik, szépen lemegy a „menzára” hétköznaponként és választ valami húsos vagy akármilyen ebédnek valót, de saját bevallása szerint sem esnek túl jól már Neki azok a falatok, így ha tehetem, magam csomagolom az uram ennivalóját. Pl. ilyet:

Persze a dobozban azért nem így nézne ki ;o)

Fokhagymás cukkini sárgarépával és krumplipürével ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

80 dkg cukkini

1 vöröshagyma

olaj

3 gerezd fokhagyma ( mi szeretjük )

petrezselyem, só ,bors

4 szál sárgarépa

1,2 kg krumpli

2 dkg növényi margarin

½ dl rizstej / növényi tejszín

só

Így használd a hozzávalókat:

Szerencsére nincs sok munka egyik résztvevővel sem. Az apróra vágott hagymát megfuttatom az olajon, rákarikázom a cukkiniket és megpárolom ( ha ügyesek vagyunk, cukkinik finom, roppanósak maradnak ). A végén mehet bele a reszelt fokhagyma, jó sok petrezselyem, só és bors.

A sárgarépákat szintén karika fazonúra alakítom és az elektromos párolómban megpuhítom.

A krumplit hámozom, feldarabolom és megfőzőm. Leöntöm róla a főzővizet és még azon melegében áttöröm, hozzákeverem a margarint és a tejhelyettesítőt, egy picit meg is sózom.

Ennyi. Mehet minden egy tányérra, s ha akad még egy kis hely, egy kis madársalátát is kínálhatsz hozzá, kis citromos olívaolajjal megbolondítva.

Csíráztatás III.

Három nap telt el azóta, hogy a beáztatott retek – és lucernamagokat elhelyeztem a csíráztató tálakban. Igyekeztem még elcsípni a nap utolsó sugarait, hogy viszonylag normális fotót tudjak Nektek mutatni a mai eseményekről. A csírák valószínűleg csak ezt várták, gyakorlatilag a kattintásokat követően kezdtek el igazán dolgozni. Már megjelentek az első kis levélkék is, de hát ezt sötétben fotózni … áááá, inkább megvárom a reggelt! ;o)

Lucernamagok

Retekmagok

Előzmények: Csíráztatás I. & II.

Spaghetti 'Veganese' egy örök klasszikus másként

Én olyan gyerekkel még nem találkoztam, aki visszautasított volna egy jó kis tésztaételt, legyen szó akár pesto – ról, akár valami hagyományosabb paradicsomos változatról. Ez mindig tuti befutó! S hát ahány ház, annyi szokás, mondhatnánk, hisz tényleg végtelen a variációk száma.

A mi egyik gyakori változatunkat akár spaghetti bolognese – nek is hívhatnánk, de mégsem egészen az. Egy egyszerűsített változatról beszélhetünk csak, hisz hiányzik belőle a répa is, a zeller is, meg a ki tudja mi? Egyik recept szerint még gomba is kell bele, másik szerint szárított paradicsom is, s akkor a füstölt szalonna szerűségről még nem is beszéltünk; én már nem is győzöm fejben tartani az összes hozzávalót. Ráadásul, pimasz módon még a darált húst is kihagyom belőle, s helyette darált búzahússal készítem, mivel nekünk így jobban ízlik.

Íme, az én vegán változatom, melyet tálaláskor még egy kis házi készítésű, vegán parmezánnal is meghintek ( semmi extra, csupán 1 : 1 arányban összekeverek darált mandulát és sörélesztőpelyhet ), köze nincs az eredeti parmezánhoz, de jó érzés, hogy „valamit” tehetek a tésztánkra! ;o)

Spaghetti „Veganese” ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

2 kicsi vagy 1 nagy fej hagyma

olaj

30 dkg szejtán

1,5 doboz konzerv paradicsom ( pl. Mutti )

2 gerezd fokhagyma

2 db. babérlevél

1 löttyintés balzsamecet

só, bors, kakukkfű, bazsalikom

( ha nem esznek belőle kiskorúak, biztosan előkapok egy kis vörösbort is ;o)

50 dkg durumtészta

Így használd a hozzávalókat:

A hagymát apróra vágom, s az olajon elkezdem pirítani, közben ledarálom a búzahúst ( ez most bolti, a darált változathoz ezt a fajtát szoktam használni ), majd hozzákeverem a hagymához, kicsit átforgatom és ráborítom a paradicsomkonzervek tartalmát. Jöhetnek a fűszerek, só, bors, egy löttyintés balzsamecet és végül a kakukkfű és a babérlevél. Mivel ez a húspótló készítmény nem nyers, nem kell sokáig főzni, csak amíg a paradicsom mártásunk sűrű lesz, s csak a legvégén tépkedd bele a bazsalikomot.

Közben kifőzöm a tésztát ( természetesen al dente ), a főzővízből átkanalazok egy keveset a szószba, a spagettit leszűröm, s már tálalhatunk is.

A tányérban gőzölgő kupac tetejére mehet a vegán parmezán.

4 – 5 személyes adag

Íme, az egyik nagyon jóllakott lánykám ( a kisebbik ), aki olyan lelkesen falta a tésztát, hogy szerintem még levegőt venni is elfelejtett vacsora közben. Látszik, alaposan el is fáradt a végére :o)))

Forrás: a vegán parmezán ötlete Hildmann Attilától származik, köszönet érte!

Csíráztatás II.

Nos, két nappal ezelőtt fogtam bele a projektbe. Az első napról láthattátok az előkészítést ( válogatás – mosás – áztatás ), majd a helyükre kerültek a magocskák. Tegnap nem tudtam volna sok újdonsággal szolgálni, semmi látványos nem történt, csupán annyi, hogy néhány mag kezdett szépen kinyílni.

Ma délután már szép látvány fogadott, a sok – sok mag elkezdett csírázni! Úgy sajnálom, hogy a napraforgót nem tudom megmutatni, de azzal elég szerencsétlenül jártam, a frissen kibontott papírzacskó tele volt molylepkékkel :o(( De legalább már tudom, honnét lepték el a konyhámat azok a fránya dögök!

Folytatása következik! ;o)

A lucernamagok

A retekmagok

Vera rakott krumplija

Mostanában sokat olvasgatom a hazai vegán / vegetárius bloggerek írásait, bevallom, örülök, hogy végre nem csak angolul találhatok használható infót. Kár, hogy korábban nem jutott eszembe magyar források után is nézni. De hogy miért????

Mindenesetre csak gyűlik, gyűlik azon ételek listája, melyeket én is elszeretnék készíteni a közeljövőben. Ilyen volt néhány napja Siccike Almáspitéje és most Vera rakott krumplija. Ugye ez elég „bizonyíték” arra, hogy olvaslak? :o)))

( Változtatnom kellett egy s mást, ezért a cikk végére belinkelem az eredeti receptet is! )

Rakott krumpli savanyúkáposztával

Legyen a kezed ügyében:

1,4 kg krumpli

15 dkg póréhagyma

kevés olaj

10 dkg tofu

1 csomag gabonakolbász ( kölesből )

20 dkg főtt köles

fűszerek ( só, pirospaprika, bors )

50 dkg savanyúkáposzta

2 paradicsom

1 doboz yofu

Így használd a hozzávalókat:

A krumplikat héjastól tedd fel főni. Az olajon futtasd meg a karikára vágott pórét, majd add hozzá a tofu kockákat, a széttördelt gabonakolbászt és a kölest. Az eredeti recept sokkal több gabonakolbászt ír elő, mint amennyi nekem itthon volt, ezért folyamodtam egy kis cselhez és pótoltam frissen főzött kölessel és egy kevés maradék tofuval. Alaposan fűszerezd a keverékedet, önts hozzá egy kicsi vizet és párold össze.

A megfőtt krumplikat hámozd meg és karikázd fel. Egy nagy jénaiba kezd el bepakolni a krumplit ( úgy oszd el, hogy két réteg lesz belőle ), jöhet rá a köleses krém, a savanyú káposzta ( csak úgy nyersen ), a paradicsomkarikák, a yofu fele, majd a második krumpliréteg és a maradék yofu.

180 fokos sütőben irulhat – pirulhat vagy 40 percig.

6 személyes adag

Forrás: Veránál olvastam, aki a www.biochef.hu oldalon találta