Karácsonyi kalács

Picik, helyesek, ajándékba is kiválóak és mi is nagyon szeretjük. Tegnapelőtt hármasban voltunk itthon a csajokkal, s az egész napunkat a konyhában töltöttük, készült többféle karácsonyi finomság ( végre kezdem megtalálni a hangulatomat :o), többek között ez a kalács is.

A receptet egy remek kis könyvecskében leltem, melyet nemrég szereztem be, abban a reményben, hogy gyermekeim segítségével készíthetek ezt - azt az ünnep közeledtével. S úgy látszik, tényleg akad használható recept ebben a kiadványban! A sütik, édességek több, mint fele alapból tojásmentes, a liszteket lecserélni pedig igazán nem nagy mutatvány :o)

Karácsonyi kalács

50 dkg teljes őrlésű liszt

1 csomag szárított élesztő

10 dkg nádcukor

1 dl rizstej ( vagy másmilyen növényi )

15 dkg biomargarin ( az enyém most vajjal készült )

1/2 teáskanál vaníliaőrlemény ( az 1 zacsi vaníliás cukor helyett )

1 csipet só

1 teáskanál bio citrom héja

7,5 dkg vágott mandula ( ez sajnos nálam kimaradt )

20 dkg alma

1 evőkanál citromlé

7 - 8 dkg mazsola

néhány marék kandírozott citrushéj

20 dkg nyers marcipánmassza ( készíthetjük magunk mandulából, porcukorból, vízből )

kevés margarin / vaj a kalácsok tetejére

nádporcukor a szóráshoz

Gyúrjunk sima tésztát a lisztből, élesztőből, cukorból, vajból langyos tej hozzáadásával. Dolgozzuk bele a vaníliát, a sót, a citromhéjat és kelesszük letakarva, meleg helyen 1 órán keresztül.

Ha van mandulánk szárazon pirítsuk meg; hámozzuk meg az almát, reszeljük le, öntözzük meg a citromlével, majd dolgozzuk hozzá a tésztához ezeket is és az aszalványokat + kandírozott gyümölcsöket is.

Osszuk négy részre a tésztát, porcukron nyújtsuk ki a 4 részre osztott marcipánt is és csomagoljuk bele külön - külön a kalácsokat. Fektessük őket sütőpapíros tepsire és hagyjuk kelni min. 30 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 160 fokosra és süssük a süteményeket min. 40, de inkább 50 percig. Érdemes figyelni, mert a teteje könnyen megéghet ( a végén borítsunk rá alufóliát, ha túlságosan barnulnának )!

A megolvasztott maradék vajjal / margarinnal kenjük meg a kalácsok tetejét és szórjuk meg porcukorral. Én ennek nem vagyok nagy híve, úgyhogy csak tessék - lássék végeztem ez utóbbi műveletet.

S hogy mi lett a kettes, hármas és négyes számú kalácsok sorsa? Elajándékoztuk őket, szépen celofánba kötve, remélem mindenkinek ízlett!! :o) Az egyes számút meg jól megettük :P

Forrás: Karácsonyi sütemények gyerekeknek - Holló és társa

Reform kókuszgolyók

Ez az édesség egy igazi vitaminbomba, ráadásul nagyon finom és ha gyerekek is akadnak a háznál, móka az elkészítés is! Maga a recept már nem nagy újdonság, előttem már többen "megénekelték", de hátha nem ismeri még mindenki! :o)

( Hétvégén vendégeknek készítettük ezt a finomságot, jószándékkal, mégis előfordulhat, hogy a diófélék allergiát okoztak egyik kislánynál .... Sajnáljuk és mielőbbi jobbulást kívánunk Kingának!!! )

Reform kókuszgolyók

30 dkg zabpehely
10 dkg nádporcukor ( 20 helyett!!!, nekem az sok volt )
12 - 12 - 12 dkg őrölt dió - mandula és napraforgómag
20 dkg biomargarin
7 dkg karobpor ( 12 dkg helyett, az is túlzásnak tűnt, dehát ízlések és pofonok, ugye :o)
1 dl rizstej vagy egyéb növényi tej ( az eredeti recet szerint 1.5 dl, de én már ugye a száraz anyagokból is spóroltam )

kókuszreszelék bele és rá, tetszés szerinti mennyiségben, annyi, hogy jól lehessen vele dolgozni

( a lányok kedvéért készültek cukros golyók is, tehát olyan "szórócukor", vagy hogy hívják, is kellhet )

A zabpelyhet szárazon megpirítottam, majd megőröltem és az összes többi hozzávalóval összekevertem, golyókat formáztam belőlük, aztán továbbítottam a két kis kuktámnak, akik kókuszreszelékbe ill. színes cukorkabátba öltöztették őket.

Ez a hatalmas adag nagyon gyorsan elfogyott :o)

Forrás: Napfényes receptes könyv

Szaloncukor próbálkozások 2. - Marcipános finomság

Előre is elnézést kérek mindenkitől, akinek már elege van a karácsonyi fára lógatható csokis izék receptjeiből, de én idén készítek először házilag szaloncukrot és nincs mit tagadni, nagyon élvezem ;o) Jó szöszmötölni is, formázgatni, mártogatni és nagy élmény figyelni gyerkőceim, barátaink és férjem arcát, ahogy élvezettel tüntetik el a kis finomságokat.

Meséltem nemrég, hogy rendeltem a Reform Cukrászat termékeiből is, marcipánosat és kókuszosat, amelyek vasárnap meg is érkeztek hozzánk. ( Azt hiszem 880 HUF / negyed kiló. ) Egyelőre csak a kókuszosat kóstoltuk, amiről azt kell mondjam, nem rossz, nem rossz, de lehetne jobb is és egy kicsit édes is, mármint, hogy túúúúl édes. A marcipános zacskót még nem bontottam ki, helyette inkább elkészítettem Dolce Vita szaloncukros receptjét, pici módosítással. Ez nagyon finom lett!!! Gondokodtam egy darabig, a sima porcukrot hogyan és mivel váltsam ki, mert nincs az az isten, hogy én sima porcukrot tegyek bármilyen ételbe is, a nádporcukor most éppen nem volt elérhető számomra, így maradt a szőlőcukros megoldás. Klasszul vizsgázott, a massza éppen csak édeskés, a bevonat meg úgy is elég csokis volt ahhoz, hogy a végeredmény csodás legyen.

S mivel már úgy is nyakig benne voltunk a gyurmázásban, csoki olvasztásban ( jaj, mennyi télapó lelte halálát a fazekamban tegnap … azért kb. fele arányban ment hozzá 70% - os táblás csoki is! ), csináltam egy újabb adagot a reformos – mazsolás masszából is és azok is kaptak csokis kabátot. Igaz, így nem érvényesül annyira a saját ízük, de nagyon kellemesek lettek ezek a cukrok is.

S hogy idén még ne érjen véget a szaloncukros történet, próbálok egy kókuszosat is csinálni, valami már érlelődik a fejemben, aztán, hogy hajlandó lesz – e összeállni a massza a pulton vagy sem … ki tudja? :o))) Folyt köv.

Marcipános szaloncukor

Legyen a kezed ügyében:

10 dkg őrölt mandula ( Lidl – ben készen kapható 20 dkg – s zacsiban )

5 dkg szőlőcukor

néhány csepp víz ( ezzel óvatosan és főként lassan bánjunk )

kevés kandírozott narancshéj

fél citrom leve

csipet fahéj

a bevonathoz csoki … bocs, ennek nem tudom megmondani a mennyiségét, dobáltam a maradékokat, télapókákat, amik a hűtőben voltak

Így használd a hozzávalókat:

A mandulát, a cukrot, a citromlevet, a fahéjat és a narancshéjat késes robotgépbe dobtam, néhányszor megnyomtam a gombot, hogy összekeveredjen minden mindennel, majd tényleg csak egy nagyon kevés ( meleg ) vizet öntöttem hozzá és megint beindítottam. Ennyi, kész is a massza :o)

Megformáztam a leendő szaloncukrokat, vízfürdő felett megolvasztottam a csokit, aztán villa segítségével egyesével bevontam mindegyiket. Én nem szórakoztam holmi rácsokkal, tányéron, a teraszon hűtöttem ki őket, aztán papírt vagdostam ( nekem ez a legmacerásabb része :S ) és becsomagoltam, hogy csinosak legyenek :o)

Attól tartok a fára nem jut belőlük … :o)))

Egyébként DV. dupla mennyiségből csinálta, de nekünk így is sok már a nassolnivalónk :S

Forrás: Dolce Vita blogja

Reform - cukormentes szaloncukor

Tavaly óta foglalkoztat a gondolat, hogy a szaloncukrot ( is ) házilag készítsem el, s ne a bolti szörnyűségeket kelljen a lányoknak a pocakjukba pakolni. Esznek így is elég vackot :S Eszter születése utáni első két évben nagyon jó alternatíva volt a kölesgolyó, szépen kilakoltattam a csinos papírból a bolti szaloncukrokat és a helyükre becsomagoltam a natúr köleseket, mi is szerettük, Eszter is örült neki :o) De ahogy múlik az idő és változnak körülöttünk a dolgok, nekünk is idomulnunk kell, azt hiszem, ma már komoly balhé lenne abból, ha kölest találnának a fára akasztva :P

Szerencsére, ma már elég sok variáció receptjéhez hozzájuthatunk az internet segítségével. Így esett az én választásom az alábbi, sok oldalon is megtalálható receptre:

Reform cukormentes szaloncukor

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg mazsola

20 dkg őrölt mandula ( eredetileg mogyoró, de arra nekem allergiám van :S )

10 dkg kókuszreszelék

1 bio citrom reszelt héja ( csak a sárga rész )

csipet őrölt fahéj

5 dkg méz ( háát, én ezt teljesen kihagytam, szerintem így is összeállt és elég édes is volt a massza )

Így használd a hozzávalókat:

A mazsolát forró vízzel leöntöttem és kb. 5 percig állni hagytam. Közben kimértem a mandulát, a kókuszreszeléket, lereszeltem a citrom héját, fűszereztem a fahéjjal, majd leöntöttem a mazsoláról a vizet és mindent a fémkéses robotgépbe dobtam és összedolgoztam.

Szerintem így is összeáll a massza, de segíthetsz rajta pici vízzel vagy akár mézzel is. Evőkanállal adagoltam a vizes tenyerembe a darálékot és szaloncukor szerűre formáztam. Már mehet is a szép, színes papírba, de ha szeretnél rá bevonatot, az is megoldható.

15 dkg pálmazsírt felolvasztottam és összekevertem 5 dkg karobporral. Kicsit vártam, hogy ne legyen se túl forró, se túl híg a máz és ebbe mártogattam a szaloncukrokat. Hűtőben hagytam megdermedni és egyesével becsomagoltam őket.

Nekem is, a gyerekeknek is nagyon ízlett, tökéletesen megállja a helyét az igazi szaloncukor helyett / mellett :o)

Lehet, hogy a fele adag is elég lesz elsőre, én is csak annyit mertem bevállalni, és így is lett vagy 30 szaloncukrunk!

Forrás: Mikuláscentrum

Ui.: Ez a recept a Vegán Karácsony blogon is megjelent.

Málnás - kakaós süti liszt nélkül ( vegán )

Kérlek, ne nézzétek a fotót, mert még megijedtek a végén. Ez a süti ronda ( tudom, egy kupac izé ), de nagyon finom, higgyétek el!! Korábban sosem ettem még olyan édes tésztát, melyben a liszt szerepét az őrölt mandula vette át, olvasni olvastam róla, de az azért nem ugyanaz.

Egyik este azonban ki is próbáltam. A lányok már a nyers masszát is boldogan nyalogatták az ujjamról mosogatás előtt, s miután fogyasztható hőmérsékletűre hűlt a süti, vidáman falták a tányérról is. Apát is megkínáltam vele, aki hümmögve falatozta és végül kibökte, hogy a tábla csokit, melyet „belepazaroltam” többre értékelte volna magában … Nem igazán értettem, mi a baja pontosan, de nem aggódtam a süti sorsa felől, bíztam benne, hogy kislányaim másnap sem hagynak majd cserben … Csakhogy a süti nem érte meg a másnapot! Már a fürdetési ceremónia alatt kezdődött a zarándoklat, folyton eltűnt a Kedves egy – egy percre, s mikor utána mentem, kiderült, a tepsiben lakó maradékot dézsmálgatja … én meg csak vigyorogtam rajta, akkor mégsem sikerült olyan rossz desszertet sütnöm :o))

Málnás – kakaós süti liszt nélkül

Legyen a kezed ügyében:

1 csésze őrölt mandula ( eredetileg 1 csésze egész mandula megőrölve, de nekem csak porított formájú volt, s fogalmam sem volt mennyi lenne a pontos mennyiség )

1,5 csésze friss / fagyasztott málna

¼ csésze cukrozatlan kakaópor

½ teáskanál vaníliakivonat

csipet só

10 dkg 70 - 85% - os csoki ( = 1 tábla )

½ csésze nádcukor

½ csomag selyemtofu

2 evőkanál olaj

Így használd a hozzávalókat:

Minden keverj össze, ugye milyen egyszerű édesség? Az eredeti recept a csoki felolvasztásával szórakozik, meg már nem is tudom miként bonyolítja az életet, de nekem ahhoz nem volt kedvem. ( Persze lehet, hogy szebb lett volna a végeredmény, ha hűen követem a leírást :P ) Kikent tepsiben, 175 fokon 30 perc alatt sült meg. Növényi tejszínhab dukál mellé :o)

Forrás: Veganvisitor

Heidi salátája

Néhány hete bukkantam rá Heidi Swanson oldalára és egyből beleszerettem a receptjeibe! Nagyon jó ötletei vannak, kedves stílusa és jobbnál jobb vegetárius és vegán ételeket lehet elkészíteni az útmutatásait követve.

Bevallom alapvetően nem kedvelem a tofuból készített salátaönteteket, de ez a mostani, „Cézár utánzat” nagyon ízlett. Persze az eredetileg ajánlott selyem tofu bizonyosan még finomabbá tette volna, mint az általam használt hagyományos tofu, de sehol sem tudtam beszerezni, a belvárosba pedig nem volt kedvem bezarándokolni érte. Sebaj, így is megéri megcsinálni!

Heidi salátája

Legyen a kezed ügyében:

Dressinghez:

1/3 csésze hámozott mandula

3 – 4 gerezd fokhagyma

¾ csésze selyem tofu ( pl. ilyen )

¼ csésze olívaolaj

3 evőkanál friss citromlé ( nekem kicsit több kellett )

1 evőkanál kapribogyó

4 teáskanál a kapribogyó levéből ( ami az üvegben van )

1 teáskanál cukor ( ezt kihagytam )

½ teáskanál mustárpor

tengeri só

Krutonhoz:

¼ csésze olívaolaj

4 gerezd pirított fokhagyma

1 evőkanál friss citromlé

½ kg kenyér ( frissen sütött DNK volt nálam )

¼ teáskanál tengeri só

Saláta:

1 fej római saláta ( jégsalátát használtam )

frissen őrölt bors

1 marok spenót ( nekem ez nem volt sajnos )

Így használd a hozzávalókat:

A mandulát őröld meg és tedd félre. A fokhagymát, a tofut és az olajat turmixold krémesre, ezután add hozzá a citromlevet, a kapribogyót, a kapri „vizet”, cukrot ( ha használsz ) és a mustárport, majd turmixold tovább. Keverd a masszához a mandulát, ízesítsd, ha még hiányzik valami és tedd a hűtőbe a „krémet” min. 30 percre ( de a javasolt idő 1 – 1.5 óra ).

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, vágd vagy tépd darabokra a kenyeret és forgasd bele a fentebb felsorolt összetevőkből álló olajos keverékbe. Sütőpapíros tepsire téve süsd kb. 10 percig.

A széttépett saláta és spenót leveleket tedd egy tálba, locsold meg a dressinggel ( lehet, hogy egy kis növényi tejet - tejszínt vagy vizet Te is hozzá fogsz keverni, nekem elég sűrű lett a végeredmény ), szórd rá a pirított kenyérkockákat és kész. Én még megfejeltem egy kevés reszelt növényi sajttal és pár szem paradicsommal. Kifejezetten laktató 2 – 3 embernek elég.

Forrás: Heidi Swanson - Vegan Caesar Salad Recipe