Karobszószós banán - fánkok (nyers-vegán recept )

Talán már 7 éve is van annak, hogy délelőttönként kizárólag nyers élelmet veszünk magunkhoz. Javarészt gyümölcsöt, idény szerint, ami éppen akad, néha – néha egy kis zöldséget is, pl.: sárgarépát, karalábét, s ha minden kötél szakad és tél van, házi befőttet ( minimálisan édesítve cukorral / mézzel / steviával ).

Nagyon ritkán törjük meg ezt az „egyhangúságot” ( melyet cseppet sem érzünk ám annak, ), valami szilárdabbal, egy szelet kenyérrel vagy hasonlóval és utána megfogadjuk, soha többet nem teszünk ilyet, mert elviszi az összes energiánkat :P A gyerekek kivételes helyzetben vannak, télen gyakrabban kapnak kölest, puffasztott rizst, búzát, esetleg egy „vajas kenyeret” ebéd előtt is, de nyáron Ők is boldogan gyümölcsöznek velünk egész délelőtt.

Nos, mindezt csak azért meséltem el, hogy lássátok jól el vagyunk így, de ma mégis megtörtem az egyhangúságot és készítettem egy olyan vicces reggelit, ami beleillett a délelőtti nyers filozófiába, mégis színt vitt egy kicsit a vasárnap reggelbe. A lányoknak nagyon tetszett, szerintem is jó volt, de mint mondtam, nekem jobban esik egy alma ilyenkor ( azaz csak jobban esne, keresztallergia miatt sajnos nem ehetek most sem almát, sem körtét vagy ha mégis bepróbálkozom, csúnyán fulladok tőle :o((((((

Karobszószós banán - fánkok ( nyers )

2 banán

¾ – 1 csésze őrölt lenmag

kb. fél csomag kókuszreszelék

csipet fahéj

agavé szirup

karobpor

A banánokat villával összetöröm és folyamatosan adagolom hozzá először az őrölt lenmagot, majd a kókuszreszeléket, egészen addig, míg formázható masszát nem kapok.Ha szeretitek fahéjat is tehettek bele!

Ekkor labdákat gyúrok, a közepüket az ujjammal kilyukasztom, tálra teszem és egy kevés agavé szirupból és karobporból kikevert „csokiöntettel” díszítem.

Ebből a mennyiségből mi 4 – en laktunk jól. Legközelebb juharsziruppal is kipróbálom, persze akkor karob nélkül.

Ui.: Az eredeti recept szerint csak lenmaggal kell kikeverni a banánt, de nekem az úgy brrr nagyon lenízű volt, ezért helyettesítettem a fele mennyiséget a kókuszreszelékkel.

Forrás: Bryan Au

Lencsés - rizses fasírt hagymás mártással ( vegán )

Salisbury steak. Hm, megint egy olyan imitáció, aminek az eredetijét nem is ismerem, de maga a recept, hogy egy lencsés fasírtot készítsek, nagyon is szimpatikus volt, így a továbbiakban mindegy is volt, hogy akkor most húsos ételt akarok – e veganizálni vagy sem.

Salisbury steak azaz Lencsés - rizses fasírt hagymás mártással

Hozzávalók:

A fasírthoz:

¼ csésze főtt lencse

½ csésze zabpehely

1 + ¼ csésze főtt barnarizs

2 evőkanál búzacsíra

2 evőkanál glutén azaz sikér vagyis szejtánpor

½ evőkanál őrölt lenmag

1,5 teáskanál chili por ( gyerekek miatt szóba sem jöhetett ), kevés édes fűszerpaprikát használtam helyette

¼ teáskanál bors

¼ teáskanál só

1 - 1 teáskanál hagyma – és fokhagymapor ( kihagytam, van a mártásban eredeti hagyma is )

1,5 evőkanál szójaszósz ( kihagyható, ha szójamentesen szeretnéd, de akkor használj több sót )

Mártáshoz:

1 nagy vöröshagyma

1 evőkanál bio ketchup ( én biztosan használtam 2 – 3 evőkanállal belőle, de ez is ízlés kérdése )

2 evőkanál teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

1 + ¼ csésze víz

só és bors

Robotgépben dolgozd össze a lencsét, a zabpelyhet, a rizst, de vigyázz, ne csinálj teljesen pépet belőle, maradjon darabos! Ezután jöhet a búzacsíra, szejtánpor és a többi hozzávaló, gyúrd össze az egészet kézzel, majd oszd öt egyenlő részre. Melegíts meg egy serpenyőt, tégy bele egy kevés olajat, majd, ha már elég meleg, tedd bele a szépen megformázott fasírtokat és oldalanként 5 – 5 percig süsd. Könnyen megég, ne hagyd magukra őket!

Ha ez megvan, szedd ki a fasírtokat, öntsd a serpenyőbe a feldarabolt hagymát s pirítsd meg. Közben egy fedeles pohárban rázd össze a ketchupot, a lisztet, a vizet, sót, borsot, majd ha már nincsenek benne csomók, borítsd a hagymára, forrald össze és helyezd vissza a serpenyőbe a fasírtokat. Kanalazd a tetejükre a szószt és már tálalhatod is.

Köretnek mi párolt sárgarépát és vegán majonézes kukoricát ettünk hozzá.

A fenti mennyiség 2.5 ember adagja, ha úgy számoljuk, hogy egy fő megeszik két fasírtot. Lehet, hogy érdemes azonnal "duplázni".

Forrás: My Vegan Cookbook

Meglepi sós muffin ( vegán )

Sajnos ehhez a recepthez nem szolgálhatok fényképpel, mert nem készült róla. De muffint mind láttunk már, úgyhogy ez talán nem fog akkora gondot okozni. Az érdekessége, számomra legalábbis, abban rejlett, hogy muffint sós változatban korábban még nem készítettem. Egy hétvégi kirándulásra azonban szükségét éreztem, hogy valami finom és tápláló apróság is lapuljon a zsákban arra az esetre, ha valamelyik étkezési időben többet szeretnénk egy kis édes semmiségnél.

A neten hiába nézelődtem, valamiért nem találtam fogamra való receptet, ezért kiötöltem az alábbit:

Cukkinis muffin ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

2 csésze liszt ( tk. tönköly + kukorica )

¼ olaj

1 csésze növényi tej

2 evőkanál lenmag

1 teáskanál só

1 közepes cukkini

3 szál újhagyma

frissen őrölt bors

Így használd a hozzávalókat:

Mehet minden a keverő tálba a fentiek közül, a cukkinit reszeld le, az apró lyukú oldalon, a hagymát pedig futtasd meg egy kevés olajon. Keverd – kavard, aztán kanalazd muffin formákba és 180 fokosra előmelegített sütőben, süsd kb. 25 percig.

Ui.: Bevallom, mikor a lányaim beleharaptak az első cukkinis muffinjukba, irtó csalódottak voltak, no nem azért, mert rossz volt, egyszerűen csak a megszokott édes ízre számítottak. Sértődött arccal adták is vissza nekem, egyem meg én, ha akarom. Szerencsére az éhség és a józan ész diadalmaskodott ( meg persze én ), mert nem sokkal később mindenki visszakunyerálta az adagját és szépen el is tüntette az utolsó morzsáig :o)))

Palacsinta

A vasárnap a búzáé, gondoltam megörvendeztetem a lányaimat egy kis palacsintával és milyen jó ötlet volt!!! Természetesen két fő szempont vezérelt: teljes kiőrlésű liszttel készüljön és ne legyen benne tojás. Volt egy korábbi recept, melyet már min. egy éve használtam, de az nem volt tökéletes, így hát kutattam egy kicsit az emlékeimben, mert rémlett, valakinél olvastam valamit … Mirelle érdeklődött egyik posztjában palacsinta ügyben, s Merci kommentje rejtette a „megoldást”. Vegacsinta, ez kell nekem! A lisztet habozás nélkül teljes őrlésűre cseréltem, az eredmény pedig csodás lett! Senki sem mondaná meg, hogy nincs benne tojás és hogy nem fehér lisztből készült. Köszönöm a receptet, Merci!

Tönköly palacsinta ( vegacsinta )

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

7 dl víz

4 dl szóda ( + még amennyi kellett = sok!! )

1 evőkanál őrölt lenmag 3 evőkanál vízzel elkeverve

2 evőkanál olaj

csipetnyi só

olaj a sütéshez

Így használd a hozzávalókat:

A lenmagot egy kevés vízzel kikevertem, hozzámértem a lisztet, sóztam, s adagoltam a vizet. Igyekeztem jól dolgozni, hogy ne legyen csomós. A végén persze sokkal több vizet vett fel a tészta, mint azt az eredeti recept írja, Ti se sajnáljátok tőle :o) Én még két evőkanál olajjal is megtoldottam. Sütéskor használtam plusz olajat, de csak egy – egy cseppet tettem a serpenyőbe, legközelebb kipróbálom működik – e plusz olajozás nélkül!

A palacsinták tökéletesek lettek, puhák és omlósak, jó szívvel ajánlom mindenkinek!

Forrás: Merci blogja