2008. április 30., szerda

Gabonák: Szerda - köles

SZERDA – KÖLES - MERKÚR


A köles hazája Kína és Afrika, sokféle fajtája ismeretes: aranyköles, gyöngyköles, négerköles.

A XIII. század környékén a napi étkezés kenyérből és gabonakásából állt, mindenekelőtt zab – illetve köleskásából. Egész Európában elterjedt, éhínség esetén is gyakran osztották ételként.


Afrikában, Indiában, Ázsiában ma is termelik és minden nap fogyasztják. Sok népszokásunk kapcsolódik hozzá, van, ahol a menyasszony cipőjébe az esküvő napján kölest szórnak, mert ettől majd fürge, eleven és szorgalmas háziasszony lesz. Van, ahol a kölessel – mint a termékenység szimbólumával hintik be a jegyespárt.


A köles legjobban a laza, homokos talajt és a sok fényt, meleget kedveli. Az aratás kézzel történik, mikor a gabona részben még zöld, ilyenkor kisebb az esély arra, hogy a magok idő előtt kihullanak a kalászból vagy a madarak megegyék. A kölest hántolják, héjából pl. párnát készítenek.


Sokban hasonlít az árpára, magas rosttartalma miatt segít az emésztőrendszeri problémák rendezésében. Gluténmentes, ezért az arra érzékenyek is ehetik. Csökkenti a hajhullást, javítja a körmök állapotát, erősíti az idegrendszert, meggyógyítja a pattanásos bőrt, fluortartalma miatt a fogaknak is jó barátja. S akkor még nem beszéltünk lúgosító hatásáról!


A kölest a bolygók közül a Merkúrhoz rendelik hozzá. A pici, gömbölyű, gurulós szemek már kinézetükben is hordozzák ezt a minőségüket.


Forrás: Gabonételek c. könyv & Bevezetés a gabonakonyhába


Receptek

Dulmina köleses receptjei

Vera rétese
vagy köles körözöttje
Köles receptek nálam

2008. április 29., kedd

Gabonák: Kedd - árpa

KEDD – ÁRPA - MARS


Az árpa egyike a legrégebbi gabonáknak, a rómaiak azonban nem szerették. A gladiátorok, a rabszolgák és a szegények eledele volt ( ők jártak jól :P ).

Ez a gabona magas igényeket állít a földdel szemben, a laza, humuszos, agyagos talajt kedveli a legjobban. Mivel a magot szorosan körbefogja a hüvelye, nem egyszerű úgy hántolni, hogy az értékes vitamin – és ásványianyag tartalom el ne vesszen. A natúr árpa fogyasztása azonban nem javasolt, szúrós korpája megsértheti a gyomrot. Ha a magokat egyszer – kétszer meghántoljuk, úgynevezett árpagyöngyöt kapunk.

A világon nagy mennyiségben termesztik, melynek legnagyobb részét a sörgyárak használják fel.


Az árpa nagy kincs az ember számára, mivel könnyen és teljesen megemészthető, sok benne pl.: a kálium, magnézium, foszfor, vas. Kifejezetten a nyár gabonája, mert hűtő hatású.

Erősíti az izomzatot, jó hatással van a csontokra, fogakra, megnyugtatja a gyomor – és bélnyálkahártyát.


A keddi nap a Marsé; a dinamizmus, a lendületesség az árpában található cukor élénkítő hatásában jelentkezik. Az árpa ideális a fizikai test megerősítéséhez, segíti az érzékelést, javítja az ízlelést, friss fejet, éberséget ad.


Forrás: Gabonételek c. könyv


Receptek

Siccike Árpával töltött kaliforniai paprikája

Vera Árpadödölléje

Dulmina árpás ételei

Árpa receptek nálam


2008. április 28., hétfő

Gabonák: Hétfő - rizs

HÉTFŐ - RIZS – HOLD


A rizs a Föld egyik legfontosabb kultúrnövénye és a mai napig az emberiség több mint felének fő tápláléka. A növénynek sok melegre és vízre van szüksége; a vetéstől az aratásig 3 – 6 hónap telik el. A rizs közvetlenül aratás után még nem fogyasztható, meg kell szabadítani a pelyvától, de úgy, hogy az alatta található héj ne sérüljön. A fehér rizs esetében ezt a második héjat is lehántják, így a fogyasztó nem jut hozzá a sok ásványi anyaghoz, nyomelemhez.


Az emberiség jelentős része, keleten ezen a gabonafélén él, de csak a hántolatlan, barnarizs formájában értékes és csak így jelent táplálékértéket. A hántolt, fehérített, fényezett rizs számos betegség alapját idézi elő; legsúlyosabb a beriberi betegség, amely a B - vitamin hiány miatt az agyra és az idegrendszerre hat károsan.


A barnarizs könnyen emészthető, az anyagcserét támogatja; segít gyomor – és bélpanaszok esetén, hajhullásnál, korpásodásnál, bőrbetegségeknél, jó gyógyszer hasmenésre, székrekedésre, nyugtató hatással van az idegekre.

A barna rizsben lévő keményítő fokozatosan szívódik fel, emiatt cukorbetegek is fogyaszthatják.


A hétfői naphoz tartozik, a nyugvó növényi magban csak közvetve fedezhető fel a Hold – erő. Ha a kemény maghéj a víz elem, a nedvesség által kipattan, felébrednek a szunnyadó Hold erők. A csíragyökér előtör, új növényi élet kezdődik. A víz elem központi szerepet játszik a Hold – minőség megjelenésében. Egyik gabonaféle sem igényel annyi vizet a fejlődéséhez, mint a rizs.


Érdekesebb rizsfajták

Basmati rizs – a Himalája lábánál növő, vékony, hosszú szemű, az egyik legjobb ízű fajta.

Barna és fehér olasz rizs – nagy, durvaszemű, a rizottó alapanyaga.

Karolina rizs – erősen hántolják, fényezik, a világon a legismertebb, nem fő szét, nem tapad össze.

Puding rizs – rövid szemű, fényezett, főzve puha és pépes.

Barna rizs – feldolgozás előtti, teljes értékű, természetes rizsszem. Ajánlatos beáztatni 8 – 12 órára, így puhább, élvezhetőbb lesz. Ha nem áztatjuk, lassan és hosszabb ideig, kevergetve főzzük, fedő alatt. 2,5 – szeres víz mennyiséget igényel, hamarább megpuhul, ha nem az elején sózzuk, inkább a befejezés előtti időben keverjük bele a tengeri sót.


Forrás: Gabonaételek & Bevezetés a gabonakonyhába


Receptek

Adéle -féle Katalán rizstál

Zöldalma -féle Tepsis gomba tejszínes rizságyon

Dulmina rizses ételei

Vera rakott kelje

Rizses ételek nálam


2008. április 27., vasárnap

Gabonák

Ha jól számolom, kb. 1 hónapja tart ez a gabona – őrület a konyhámban. Azóta nagyon sok receptet próbáltam ki, segítségemre első sorban a Napfényes Alapítvány Gabonételek c. ill. Nyers Csaba Bevezetés a gabonakonyhába c. könyvek voltak, meg persze az internet és egy kis saját fantázia. Az ember azt hinné unalmas heteken át „csak” gabonát enni, de nem! Szerintem, ezt a próbát megelőzően koránt sem ettünk ilyen változatosan. Persze agyalni nem árt, főleg előre, hisz a legtöbb ételnél célszerű beáztatni a magokat, de minden megoldható még aznap is.


S hogy miért? Mert sok jót olvastam róluk és mert a saját pocakunk is azt mondja, „na, végre, ez jóóóó” :o) A gyerekek sem fanyalogtak még egyik változat felett sem, úgyhogy ha mostantól nem is fogom minden nap betartani az az napi gabonát, továbbra is figyelni fogok, hogy sokszor szerepeljenek az étlapunkon.


Arra gondoltam, végzem egy kis közhasznú tevékenységet és benneteket is ellátlak infóval. Először jöjjön egy kis általános összefoglaló, aztán naponta egy rövid ismertető a gabonákról. Mit szóltok? :o)


Mi is a gabona?

A gabonamag tulajdonképpen termés, ha megfigyeljük kialakulása és fejlődése során, azt látjuk, hogy a földben először a gyökér körül koncentrálódnak az erők. Az őszi vetést követően kb. 5 hónapon keresztül él a gyökerek szférájában, a föld alatt. Az első tavaszi eső után a gabonanövény gyorsan „életre kel”, a virágok nyár közepén jelennek meg, a termés létrejöttekor. Mialatt a mag érik, a gyökerek elszáradnak, a levelek és a szár pedig szalmává válik. Az addig létrejött vitaminokért, ásványi sókért és életfontosságú anyagokért nem kell aggódnunk, az érett magokban koncentrálódnak. A gabona ezért a legkitűnőbb táplálék az ember számára.


A négy alapvető gabona: a búza, a rozs, az árpa és a zab megtestesíti a négy elemet. A búza a fizikai testre van jó hatással, a rozs az éltető erőket növeli, az árpa a lélekre gyakorol kedvező hatást, a zab az Én – erőket támogatja. A rizs fogyasztása támogatja a flegmatikus vérmérsékletet, a köles szangvinikussá tesz, a kukorica növeli a melankolikus hajlamot, a zab pedig a kolerikusat.


Zab -tűz

Árpa – levegő

Rozs – víz

Búza – föld


Forrás: Gabonételek c. könyv


Hétfő - Rizs

Kedd - Árpa

Szerda - Köles

Csütörtök - Rozs

Péntek - Zab

Szombat - Kukorica

Vasárnap - Búza


2008. április 25., péntek

Vegán csokis muffin

Erről a sütiről azt kell tudni, hogy erősen megosztotta a családomat. Apának és nekem nagyon ízlett, a lányok azonban éppen csak belekóstoltak, máris prüszkölték kifelé a morzsákat. Ok, tudom mi volt a gond. Sok kakaó, kevés cukor – naná, hogy kicsit keserű lett a várva várt muffin, de nekünk, felnőtteknek pont ez tetszett benne a legjobban! A vicc az volt, hogy másnap valahogy mégis ízlett a manóknak is :o)

Különben nem szokásom "szószokat" kreálni sütikhez, de ehhez most valahogy mégis kívántam valami finomat, méghozzá selyem tofuból. Frissen erősen érezhető volt benne a tofu íze ( még akkor is, ha nincs neki :P ), de másnapra szépen összeértek az ízek!! Hűűű, nagyon finom volt!





Vegán csokis muffin


Legyen a kezed ügyében:

20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

10 dkg barna cukor

3,5 dkg kakaópor

5 gramm szódabikarbóna

csipet só

0,8 dl olaj

5 ml vaníliakivonat

5 ml citromlé

2,5 dl növényi tej


Így használd a hozzávalókat:

A száraz anyagokat az egyik, a nedves anyagokat a másik tálban keverd össze, aztán az előbbihez mehet az utóbbi. Érted? :o)

A sütőt melegítsd elő 175 fokra, kanalazd muffin formákba a masszát és kb. 22 perc alatt süsd meg őket.

12 darab lesz.


Körtés tofukrém


Legyen a kezed ügyében:

20 dkg selyem tofu

2 evőkanál méz

1 evőkanál olaj

fél lime leve

csipet só

1 körte


Így használd a hozzávalókat:

Az összes hozzávaló mehet a turmixba ( körte hámozva és magház nélkül természetesen ) és mix. Egy kis hűtés akkor sem árt neki, ha még aznap fogyasztjátok.


Forrás: Allrecipes + Worldvillage



2008. április 24., csütörtök

Saláta időszak

Egyértelműen érzem a tavasz közeledtét, mivel egyre gyakrabban eszem salátát ebédre. Az alábbi két variáció teljesen spontán született, nincs is bennük semmi különleges, csak gondolatébresztőnek szántam, hátha valakinek megtetszenek :o) Mindkettő vega, az első sajtos, a második tofus.




Tavaszi kínai keles saláta


Legyen a kezed ügyében:

½ kínai kel – kisebb fajta

1 marék uborka

1 marék piros színű paprika

1 kicsi sárgarépa reszelve

10 dkg feta sajt

szójaszósz, olívaolaj


Így használd a hozzávalókat:

Az uborkát és a paprikát vágd neked tetsző formára, a répát reszeld le. Felforrósított serpenyőben, kevés szójaszósszal meglocsolva süsd meg a csíkokra vágott kínai kelt, csupán pár perc kell neki. Halmozd a sült leveleket egy tányérra, pakold rá a nyers zöldségeket, szórd meg a kockára vágott fetával és locsold meg extra szűz olívaolajjal.


1 személyes adag




Zöld saláta pácolt tofuval


Legyen a kezed ügyében:

½ római saláta

1 fej lilahagyma

2 paradicsom

1 kaliforniai paprika

1 csomag tofu ( 30 dkg ) szójaszószos olajban pácolva


Így használd a hozzávalókat:

A tofut vágd 6 szeletre, a paprikát hosszú csíkokra és minimum egy óra hosszára tedd szójaszósszal elkevert olajos pácba.

A többi zöldséget vágd fel, a salátát tépkedd harapható méretűre. Bordás serpenyőben süsd meg a tofut is és a paprikát is, halmozd a salátás alapra.


2 személyes adag

2008. április 23., szerda

Piskóta ( tej - és tojásmentes )

Piskóta receptje mindenkinek van, azt hiszem, ebben egyetértünk. Akinek meg véletlenül nincs, megveszi a kész tortalapot a boltban ( brrrr … ) és abból kreál valamit. Amit most én ajánlok, az természetesen egy teljes őrlésű, tojás – és tejmentes változat, hátha akad, akinek pont erre lesz szüksége közületek is.

A máz kivételesen került rá, mivel szülinapra vittem, anti – candidás diétát tartó barátnőmnek és hát valamivel muszáj voltam feldobni ezt az egyszerű, de tényleg nagyszerű süteményt. Ebben az esetben a cukrot javaslom steviával helyettesíteni.




Piskóta


Legyen a kezed ügyében:

2,5 dl növényi tej

10 dkg barna cukor

½ citrom leve és héja

1 teáskanál vaníliakivonat

25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

1 csomag sütőpor

1 mokkáskanál szódabikarbóna

6 evőkanál olaj


Így használd a hozzávalókat:

Keverd össze egy tálban a tejet, a cukrot, a vaníliakivonatot, a citromlevet és az olajat. Egy másikban a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, majd mindezt keverd hozzá a tejes mixhez.


Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt sül meg.


Tipp: az alaprecept variálható gyümölcsökkel is!


Karobmáz


Legyen a kezed ügyében:

1 evőkanál tk. tönköly liszt

1/3 csésze víz

1/3 csésze növényi margarin

1/3 csésze barna cukor – ( én beértem néhány csepp steviával )

2/3 csésze karobpor


Így használd a hozzávalókat:

Egy kis edényben keverd össze a vizet és a lisztet, majd közepes tűzön főzd, míg besűrűsödik. Ha kicsit hűlt keverd hozzá a margarint, az édesítőszert és a karobport és ezzel vond be a szintén kihűlt tortát.


Forrás: a piskótáéra nem emlékszem sajnos, valamit alakítottam ilyenre :o), a karobmáz innét származik.

2008. április 22., kedd

Gombás - diós rizs

Gombát ritkán eszünk, de most éppen akad a hűtőmben fél kiló, amivel kezdenem kellett valamit. S mivel tegnap rizs nap volt, nem volt kérdés, hogy gombás rizs lesz a vacsora :o) Ezt ügyeskedtem össze belőlük, ezt meg azt még hozzátéve:




Gombás – diós rizs


Legyen a kezed ügyében:

30 dkg barnarizs

1 – 1 fej vörös – és lilahagyma

20 dkg gomba

1 tv paprika

10 – 10 dkg sima és füstölt tofu

5 dkg kesudió

tengeri só, bors, koriander, olaj


Így használd a hozzávalókat:

A rizst főzd meg. ( Nekem pont ebben a fázisban ment tönkre a vadiúj kuktám :o(((

Az olajon pirítsd meg a hagymákat, dobd rájuk a szeletelt gombát, tv paprikát és párold meg őket. Mikor ez megvan, jöhetnek a tofukockák és a kesudió, akár egészben, akár kicsit összevágva és a rizs. Fűszerezd sóval, borssal és friss korianderlevelekkel.

Olajozz ki egy Neked tetsző formát, nekem most szögletes akadt a kezembe és ebbe simítsd bele a rizzsel elkevert zöldségeket.

180 fokos, előmelegített sütőben süsd kb. 35 – 40 percig. Aztán szeleteld, ha tudod :P

Mi salátát ettünk hozzá.


Forrás: Veg world

2008. április 21., hétfő

Köleses ( túrós ) tészta

Újabb finomságot próbáltam ki Vera konyhájából és nem bántam meg. Szerintem nem hasonlít az „igazi” túrós tésztához, de ez cseppet sem von le az élvezeti értékéből, mert nekünk ettől függetlenül ízlett. Mondhatnám két pofára tömtük ... :o)




Mivel a recepten nem módosítottam, csupán belinkelem, köszi, Vera!

Mini tönköly bagel ( teljes őrlésű )

Szeretem a vasárnapokat, hisz végre ( nagy valószínűséggel ) együtt a család és lehet finomakat főzni és persze a végén jókat enni. Mivel ez a nap a búzáé, a menün nagy eséllyel szerepelhet palacsinta, kelttészta, sós tésztaétel, pizza, valamilyen finom rakottas gabonakolbásszal vagy bulgur köretként vagy esetleg kenyér vagy kifli. De még jobb, ha bagel.




Mini tönköly bagel


Legyen a kezed ügyében:

1 + ¼ csésze forró víz

2 evőkanál méz

1 evőkanál tengeri só

1 csomag szárított élesztő ( 10 gr. )

¼ csésze langyos víz

4 csésze teljes kiőrlésű tönköly liszt

len – és szezámmag


Így használd a hozzávalókat:

A felforralt vízben keverd el a mézet és a sót. Egy kis tálkában pedig futtasd fel az élesztőt a langyos vízben. Ha a mézes víz már kézmelegre hűlt, keverd hozzá az élesztőt, majd apránként a lisztet. Jöhet a dagasztás, a cél egy nem ragadós tésztagombóc kell legyen, melyet az eredeti recept szerint 12 kisebb labdává kellett volna osztani, de nekem 16 sikeredett. Sebaj. Szóval a labdák közepét lisztes fakanálnyéllel kilyukasztottam és 30 percig békén hagytam. Persze letakartam őket, nehogy megfázzanak.





Közben a legnagyobb lábasomban vizet melegítettem, s mikor letelt a félóra és a víz már lobogott, beledobáltam a lyukas kis „fánkocskákat”. Első körben 4 – et, aztán láttam, hogy 6 – nak sem lesz baja. A lényeg, hogy 7 percig kell őket főzni, félidőben szűrőkanállal megfordítva ( 3.5 – 3.5 perc oldalanként tehát ).

Sütőpapíron elrendezgettem a lecsöpögtetett bagel – eket, megszórtam a magocskákkal és 190 fokos, előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöttem őket.




Finom volt, bár annyira nem volt különleges, hogy az extra munkát megérje … de egyszer ezt is ki kellett próbálni! ;o) A New York Bagel félékre miért emlékszem úgy, hogy „jajdefinomak voltak”?! :o))


Ui.: 1 csésze = 250 ml


Forrás: CD Kitchen

2008. április 19., szombat

Rántott finomságok növényi tejszínes kukoricával ( tej és tojás nélkül )

Nincs olajsütőm, mert alapvetően ritkán készítek ilyen olajos cuccot, de ha lenne, biztosan gyakrabban csinálnék, mert hát azért szeretjük ezeket az ételeket => ezért inkább nem veszek :P. Max. évente 3 alkalommal vagyok hajlandó összeolajozni a konyhámat és mindig megfogadom, ilyet aztán soha többet … ma sajnos megint rám jött a hoppáré, kitaláltam, nekem rántott tofu kell és az is lett az ebéd. Nagyon finom lett!




Rántott finomságok tejszínes kukoricával ( tej és tojás nélkül ) sk.


Legyen a kezed ügyében:

1 csomag tofu ( 30 dkg )

1 nagyobb cukkini

szójaszósz


A panírhoz:

kukoricaliszt

zsemlemorzsa

olaj


3 dkg növényi margarin

2 evőkanál tk. tönköly liszt

2 dl növényi tejszín

1 doboz kukorica

tengeri só, bors, kapor, víz


Így használd a hozzávalókat:

A tofut és a cukkinit is szeleteld fel és tedd egy nagy tálba, majd locsold meg a szójaszósszal. Szerintem 30 percnél tovább ne pácold őket, mert túl sósak lesznek.


( Nálunk egy kis krumplipüré is akadt az ebédhez, csinálj azt is, ha gondolod! )


Közben készítsd el a kukoricás szószt: melegítsd fel a margarint, szórd meg a liszttel, pirítsd kb. 1,5 – 2 percig, majd öntsd fel a tejszínnel. Ekkor beleboríthatod a kukoricát, s mivel ez így meglehetősen sűrű lesz, nyugodtan használd fel a konzerv „levét” is. Sózd, borsozd és ízlés szerint kaprozd. Forrald össze és kész is.


A panírozáshoz tégy egy tálba kukoricalisztet, egy másikba vízzel kikevert kukoricalisztet ( = sűrű palacsintatészta ) és egy harmadikba zsemlemorzsát. Kapcsold be a tüzet az olaj alatt és kezd el a panírozást.


Ha már minden büdös és olajos, akkor hamarosan kész leszel, s nem marad más hátra, mint a tálalás. Jó étvágyat! ;o)


4 személyes adag

2008. április 18., péntek

Karalábépaprikás tönkölynokedlivel

31 éves vagyok és elmondhatom magamról, életemben másodszor készítettem nokedlit. Tojásosat még egyszer sem. Ehhez képest mindkét próbálkozásom jónak volt mondható; sajnos az első receptre már nem emlékszem, kb. 5 éve ügyeskedtem össze az első tönkölygaluskát, a mostani pedig Verától van. Határozottan állíthatom, jó volt, de lehet, hogy kipróbálok más variációt is. Persze lehet, hogy a baj velem van, mert már elfelejtettem milyen is a nokedli ;o) … hm, a karalábépaprikáshoz mindenesetre nagyon passzolt!




Karalábépaprikás nokedlivel ( sk. )


Legyen a kezed ügyében:

2 fej vöröshagyma

1 zöldpaprika

1 nagy sűrített paradicsomkonzerv

3 közepes karalábé

2 dl szójajoghurt

tengeri só, borsikafű, fűszerpaprika, majoránna, fűszerkömény, olaj


Így használd a hozzávalókat:

Az olajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát, szórd meg a pirospaprikával ( húzd le a tűzről, keverd meg, öntsd fel egy korty vízzel ), tedd vissza a tűzre a lábasod, majd add hozzá a kicsire kockázott karalábét és kevergesd néhány percig. Közben a kicsumázott zöldpaprikát is vágd fel, s a sűrített paradicsom kíséretében tedd a lábasba. Ízesítsd a fenti felsorolásból Neked tetsző fűszerekkel, s miután a karalábé megpuhult keverd bele a szójajoghurtot is.

2008. április 16., szerda

Medvehagymás árpa rizottó


A héten már nem sikerült medvehagymát vennem, pedig nagyon szerettem volna Mamma olaját kipróbálni. Még bizakodom egy kicsit, hátha találok valahol és akkor a fűszervajon kívül más formában is marasztalhatom még egy időre ezt a finomságot.

De azért ( az eddigi ) legutolsó csokor maradékát persze ma még felhasználtam, extra finom ízt adott a mai árpa – rizottónak.




Medvehagymás árpa rizottó ( sk. )


Legyen a kezed ügyében:

35 dkg árpa

fél szál póréhagyma

1 közepes padlizsán

1 piros kaliforniai paprika

5 dkg medvehagyma

kb. 1,5 liter alaplé ( + kevés fehérbor )

5 dkg növényi sajt

ízlés szerint hamis parmezán tálaláshoz

tengeri só, bors, olaj


Így használd a hozzávalókat:

A felkarikázott pórét kevés olajon megpirítom, majd ugyanezt teszem a paprikával és a padlizsánnal is, sőt, az apróra vágott medvehagyma felével is. Ekkor jöhet az árpa ( kivételesen áztatás nélkül ), néhány percig kevergetem – kavargatom, majd apránként adagolom hozzá az alaplevet. Mielőtt puhára főne ( 25 – 30 perc! ), kiveszem a gyerekek adagját, azt még egy merőkanál alaplével készre főzöm, a magunkét pedig a borral puhítom tovább. A végén belereszelem a növényi sajtot, az aprócska medvehagyma levél darabokat és mindenkinek megszórom a tányérjába porciózott adagját a hamis parmezánnal.


4 személy részére


2008. április 15., kedd

Kertész leszek

Ez az, amit senki sem gondolt volna rólam, mondjuk úgy két évvel ezelőtt … Biztosan ismeritek néhányan azt a szitut, amikor valaki ( én ) igenis szereti a növényeket, virágokat, mégsem tud rájuk rendesen vigyázni … khm … locsolni is elfelejti őket ( mármint rendszeresen ), meg lecserélni a vágott virág alatt a vizet, meg ilyenek … Szóval, nekem is támadtak már kétségeim, tényleg nekem való – e a virágok nyúzása, amikor is kertes házikóba költöztünk. No, nem kell megijedni, mivel ikerházas megoldásról van szó, a kertecske olyan picurka, hogy több fejtörést jelent a tervezés, mint maga a kivitelezés :o)) És jelentem, tavaly 5 – ösre vizsgáztam!


Szerencsére a férjem sokat tudott nekem segíteni, hiszen Ő olyan családi házban nőtt fel, ahol a kert nem csupán dísznek volt, hanem sok mindent termesztettek benne a Szülei. Így esett, hogy a kb. 2,5 nm – es veteményesnek csúfolt kis sarokban tavaly is termett sok finomság, idén meg … most aztán igazán elszaladt velem a ló.


Mindenféle trükkös megoldásokkal operálva ( = a teraszt is igénybe veszem ) idén lesz: 3 fajta saláta, spenót, rukola, metélőhagyma, mángold, uborka, paradicsom, paprika, cukkini, padlizsán és rengeteg fűszernövény ( bazsalikom, oregano, zsálya, kakukkfű, rozmaring, kapor ).


Kéretik drukkolni, hogy legyen napsütés is, eső is, no meg szerencse :o) Az sosem árt!


Íme, a tavalyi képek, remélem, idén is hasonlóan szépeket fogok tudni készíteni ;o)










2008. április 14., hétfő

Palacsinta

A vasárnap a búzáé, gondoltam megörvendeztetem a lányaimat egy kis palacsintával és milyen jó ötlet volt!!! Természetesen két fő szempont vezérelt: teljes kiőrlésű liszttel készüljön és ne legyen benne tojás. Volt egy korábbi recept, melyet már min. egy éve használtam, de az nem volt tökéletes, így hát kutattam egy kicsit az emlékeimben, mert rémlett, valakinél olvastam valamit … Mirelle érdeklődött egyik posztjában palacsinta ügyben, s Merci kommentje rejtette a „megoldást”. Vegacsinta, ez kell nekem! A lisztet habozás nélkül teljes őrlésűre cseréltem, az eredmény pedig csodás lett! Senki sem mondaná meg, hogy nincs benne tojás és hogy nem fehér lisztből készült. Köszönöm a receptet, Merci!





Tönköly palacsinta ( vegacsinta )


Legyen a kezed ügyében:

50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

7 dl víz

4 dl szóda ( + még amennyi kellett = sok!! )

1 evőkanál őrölt lenmag 3 evőkanál vízzel elkeverve

2 evőkanál olaj

csipetnyi só

olaj a sütéshez


Így használd a hozzávalókat:

A lenmagot egy kevés vízzel kikevertem, hozzámértem a lisztet, sóztam, s adagoltam a vizet. Igyekeztem jól dolgozni, hogy ne legyen csomós. A végén persze sokkal több vizet vett fel a tészta, mint azt az eredeti recept írja, Ti se sajnáljátok tőle :o) Én még két evőkanál olajjal is megtoldottam. Sütéskor használtam plusz olajat, de csak egy – egy cseppet tettem a serpenyőbe, legközelebb kipróbálom működik – e plusz olajozás nélkül!


A palacsinták tökéletesek lettek, puhák és omlósak, jó szívvel ajánlom mindenkinek!


Forrás: Merci blogja


2008. április 12., szombat

Zabbal rakott karfiol

Sajnos mostanában keveset vagyunk itthon, ergo nincs időm főzni. Bevallom, kicsit jól is esik a szünet. Az már kevésbé, hogy úton – útfélen kommersz „vackokat” vagyunk kénytelenek fogyasztani, de hát talán nem ebbe fogunk belehalni.


Ez a karfiolos recept egy régebbi, múlt heti darab. Nagyon nagy sikere volt, a férjem is, a lányok is imádták!




Zabbal rakott karfiol


Legyen a kezed ügyében:

15 dkg "szárazon" mért zab ( áztasd be, majd főzd puhára )

30 dkg gabonakolbász ( házi pl. )

1 kis cukkini

1 vöröshagyma

1 kg karfiol

fél citrom leve

kevés szójaszósz

olaj


6 – 7 dl növényi tej

10 dkg növényi margarin

12 dkg tk. tönköly liszt

tengeri só, curry, szerecsendió


8 dkg növényi sajt


Így használd a hozzávalókat:

A karfiolt szokásomtól eltérően nem pároltam, hanem lobogó, forró, szójaszószos – citromos vízben főztem elő, nem bántam meg, finom lett ( vigyázz, maradjon roppanós! ).

A hagymát olajon megfuttattam, hozzákevertem a gabonakolbászt, a főtt zabot, sóztam, borsoztam.


A margarinból, lisztből, növényi tejből besamelt készítettem, fűszereztem sóval, curry – vel és szerecsendióval.


Jénaiba pakoltam a zabos – gabonakolbászos keveréket, rá a vékonyra felkarikázott cukkiniket, erre a nagy karfiol rózsákat, melyeket ketté vágtam, aztán az egész tetejére ráegyengettem a besamelt. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöttem, végül ráreszeltem a növényi sajtot, mellyel további 5 – 10 percig grilleztem.


Forrás: Gabonaételek c. könyv