"Grant cipó"

Nagyon régóta sütöm ezt a fajta kenyeret, mégsem tudjuk megunni. Azonban szerettem volna kipróbálni egy másik receptet, amibe nem kell joghurt. Ezt a receptet az egyik réges - régi testkontrollos könyvemben olvastam és nem csalódtam benne. Szuper darab, légiesen könnyű, finom tészta!

"Grant cipó"

500 gramm liszt ( fele teljes tönkölybúzaliszt – fele teljes búzaliszt )

425 ml langyos víz

1 teáskanál melasz ( tökéletes helyette a méz is )

½ evőkanál só ( nálam most himalaya )

1 evőkanál olívaolaj

1 csomag szárított élesztő

A lisztet összekevertem a sóval, élesztővel, ráöntöttem a vizet, az olajat, belecsorgattam a melaszt és alaposan megdagasztottam a robotgépemmel. Ez nagyjából 5 percet jelentett, miközben folyamatosan liszteztem a masszát, mert valami irtó ragacsos volt. Bőségesen szórtam rá, 7 – 8 marékkal összességében biztosan, ha kézzel dolgozom, gyanítom még többet is tettem volna hozzá, mert így is meglehetősen ragadós volt a végeredmény.

Lefedve hagytam kelni kb. 30 percen át, majd a sütőformákba porcióztam őket és még 30 percig pihentek, míg a sütő előmelegedett 200 fokosra. Ezután betoltam a kenyérkéket a melegbe és újabb 30 perc alatt gyönyörű barnára sültek.

Legközelebb magokat is szórok majd bele és a liszt egy részét zabpehellyel fogom helyettesíteni, állítólag úgy is finom :o)

Forrás: Jackie Le Tissier könyve

Aszalt paradicsomos mediterrán kenyér

Bevallom, egy ideje nem sütök itthon kenyeret ( na, persze máshol sem :o), ilyen – olyan okoknál fogva ( időhiány, kedvhiány, energiahiány stb. ), s ennek „köszönhetően” sokkal gyakrabban eszünk olyan bolti kenyérféléket is, melyeket normális esetben nem szívesen teszek az asztalunkra.

Néhány napja azonban szert tettem egy olyan konyhai robotgépre, ami megáll a saját lábán, van egy keverőtálja, sőt két darab dagasztókarja is, így kiválóan megdagasztja helyettem és nekem a kenyértésztámat. A gép egy gagyi valami, de erre a munkára most nekem tökéletesen megfelel egy ideig, mert bizony sokszor a dagasztás okozza a legnagyobb problémát. Márpedig ha teljes őrlésű kenyeret akarok sütni ( naná! ), nem árt a tészta alapos ki – és átdolgozása, ezt tapasztalatból mondom! ;o)

Első alkalommal, nagyon gyorsan kellett receptet kerítenem és természetesen valami újjal akartam felavatni a gépet, ezért hamar letettem a voksomat a Dulminánál olvasott: Aszalt paradicsomos mediterrán kenyérrecept mellett. Jól tettem :o)

Azt hiszem, sem a hozzávalókat illetően, sem az elkészítés módján nem változtattam, csak a végső formába öntésnél tértem el a lepény formától, de ez ne befolyásoljon senkit ;o), így hát nem másolom át ide a szöveget, csupán belinkelem!

Köszi, Dulmina, finom volt! ;o)

Lecsós rakott krumpli

Már megint krumpli???? - horkant fel a férjem, mikor ismertettem vele a tegnapi menüt. S hát igaza is van, mostanában kissé túlzásba visszük a burgonyafogyasztást, de ki nem??? Bolond leszek kihagyni bármit is, ha éppen újkrumpli szezon van! Legfeljebb jövő tavaszig nem eszünk több krumplis ételt és kész :o)

Egyébként tudom, a rakott krumpli nem egy nagy szám, de ez egy kicsit megint más, mint a többi és hátha erre téved néhány kezdő háziasszony is a sok profin kívül :o))

Lecsós rakott krumpli ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

1,5 kg újkrumpli héjában megfőzve, majd felkarikázva

25 dkg búzából készített gabonakolbász vagy boltban vásárolt

2 fej vöröshagyma

6 darab tv. paprika

5 paradicsom

olaj

1 doboz szójajoghurt ( 5 dl )

majoránna, só, bors

Így használd a hozzávalókat:

A hagymát megpirítom az olajon, rádobom a feldarabolt paprikát és paradicsomot, sózom, borsozom, ízesítem majorannával. Ha kész, jöhet a rétegezés:

Egy jénai alját egy kevés lecsóval „kibélelem”, a felkarikázott krumplik felét ráfektetem, erre jöhet a lecsó, majd ráterítem a gabonakolbászt, majd újra krumpli, aminek a tetejére rácsorgatom a yofu ¾ – ét. 180 fokos, előmelegített sütőben 30 – 40 perc alatt készre sütöm.

Pocakmérettől függően 4 - 5 személy részére.

Mini tönköly bagel ( teljes őrlésű )

Szeretem a vasárnapokat, hisz végre ( nagy valószínűséggel ) együtt a család és lehet finomakat főzni és persze a végén jókat enni. Mivel ez a nap a búzáé, a menün nagy eséllyel szerepelhet palacsinta, kelttészta, sós tésztaétel, pizza, valamilyen finom rakottas gabonakolbásszal vagy bulgur köretként vagy esetleg kenyér vagy kifli. De még jobb, ha bagel.

Mini tönköly bagel

Legyen a kezed ügyében:

1 + ¼ csésze forró víz

2 evőkanál méz

1 evőkanál tengeri só

1 csomag szárított élesztő ( 10 gr. )

¼ csésze langyos víz

4 csésze teljes kiőrlésű tönköly liszt

len – és szezámmag

Így használd a hozzávalókat:

A felforralt vízben keverd el a mézet és a sót. Egy kis tálkában pedig futtasd fel az élesztőt a langyos vízben. Ha a mézes víz már kézmelegre hűlt, keverd hozzá az élesztőt, majd apránként a lisztet. Jöhet a dagasztás, a cél egy nem ragadós tésztagombóc kell legyen, melyet az eredeti recept szerint 12 kisebb labdává kellett volna osztani, de nekem 16 sikeredett. Sebaj. Szóval a labdák közepét lisztes fakanálnyéllel kilyukasztottam és 30 percig békén hagytam. Persze letakartam őket, nehogy megfázzanak.

Közben a legnagyobb lábasomban vizet melegítettem, s mikor letelt a félóra és a víz már lobogott, beledobáltam a lyukas kis „fánkocskákat”. Első körben 4 – et, aztán láttam, hogy 6 – nak sem lesz baja. A lényeg, hogy 7 percig kell őket főzni, félidőben szűrőkanállal megfordítva ( 3.5 – 3.5 perc oldalanként tehát ).

Sütőpapíron elrendezgettem a lecsöpögtetett bagel – eket, megszórtam a magocskákkal és 190 fokos, előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöttem őket.

Finom volt, bár annyira nem volt különleges, hogy az extra munkát megérje … de egyszer ezt is ki kellett próbálni! ;o) A New York Bagel félékre miért emlékszem úgy, hogy „jajdefinomak voltak”?! :o))

Ui.: 1 csésze = 250 ml

Forrás: CD Kitchen

Palacsinta

A vasárnap a búzáé, gondoltam megörvendeztetem a lányaimat egy kis palacsintával és milyen jó ötlet volt!!! Természetesen két fő szempont vezérelt: teljes kiőrlésű liszttel készüljön és ne legyen benne tojás. Volt egy korábbi recept, melyet már min. egy éve használtam, de az nem volt tökéletes, így hát kutattam egy kicsit az emlékeimben, mert rémlett, valakinél olvastam valamit … Mirelle érdeklődött egyik posztjában palacsinta ügyben, s Merci kommentje rejtette a „megoldást”. Vegacsinta, ez kell nekem! A lisztet habozás nélkül teljes őrlésűre cseréltem, az eredmény pedig csodás lett! Senki sem mondaná meg, hogy nincs benne tojás és hogy nem fehér lisztből készült. Köszönöm a receptet, Merci!

Tönköly palacsinta ( vegacsinta )

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

7 dl víz

4 dl szóda ( + még amennyi kellett = sok!! )

1 evőkanál őrölt lenmag 3 evőkanál vízzel elkeverve

2 evőkanál olaj

csipetnyi só

olaj a sütéshez

Így használd a hozzávalókat:

A lenmagot egy kevés vízzel kikevertem, hozzámértem a lisztet, sóztam, s adagoltam a vizet. Igyekeztem jól dolgozni, hogy ne legyen csomós. A végén persze sokkal több vizet vett fel a tészta, mint azt az eredeti recept írja, Ti se sajnáljátok tőle :o) Én még két evőkanál olajjal is megtoldottam. Sütéskor használtam plusz olajat, de csak egy – egy cseppet tettem a serpenyőbe, legközelebb kipróbálom működik – e plusz olajozás nélkül!

A palacsinták tökéletesek lettek, puhák és omlósak, jó szívvel ajánlom mindenkinek!

Forrás: Merci blogja

Tönköly baguette ( teljes őrlésű )

De még milyen?! 100% - osan teljes kiőrlésű lisztből készítettem, cirka 3,5 óra leforgása alatt, de minden percet megért a kemény munka, mert a végeredmény csodás lett. Ropogós és puha és „foszlós” is, mindenkinek nagyon ízlett!

Nem rég óta töröm a fejem baguette sütésen és bevallom, nem is keresgéltem sokáig „a” megfelelő receptet. Az első, jónak tűnőt alakítottam a saját szánk íze szerint, úgy, hogy a kelesztési időből is lecsíptem itt – ott, mert hát én nem vagyok egy türelmes ember :o))

Tönköly baguette

Legyen a kezed ügyében:

4 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 csomag szárított élesztő ( 7 gr. )

2 teáskanál tengeri só

2 csésze langyos víz

kevés olaj a tálba

Így használd a hozzávalókat:

Egy nagy tálba szórd bele az élesztőt, öntsd hozzá a langyos vizet, keverd el és várj néhány percet, hogy lásd, az élesztő életképes – e. Ha habzik, folytathatod a munkát. Mérd ki a lisztet, a sót és azokat is borítsd a tálba, keverd össze fakanállal, majd kézzel folytasd a gyúrást. Nagyjából 10 percig birkóztam a tésztával, folyamatosan adagolva még hozzá ( nem is annyira ) kevés lisztet, s mikor már nem ragadt, visszatettem a kiolajozott tálba. 1,5 óra alatt nőtt meg a háromszorosára.

Kivettem a tálból, alaposan átgyúrtam és még egy félóráig békén hagytam, ekkor kétszer nagyobb lett, mint volt.

Ismét átgyúrtam, 3 baguette – et formáltam a tésztából, ollóval bevagdostam ( azzal kell?? ), sütőpapíros tepsire pakoltam őket, bekapcsoltam a sütőt ( 230 fok ), majd kb. 20 – 25 perc múlva betettem a melegbe.

20 perc alatt sültek meg, miután megkopogtattam az aljukat ( kongtak ), megkentem őket még egy pici növényi tejjel és rácson hagytam kihűlni.

A 3 éves és a 1,5 éves is boldogan falta vacsorára :o)

Forrás: French desserts