Bazsalikomos sültparadicsom leves

Nos, ez a leves annyira bejött mindenkinek, hogy még fotó sem készült róla, befaltuk és akkor már hiába kapkodtam a fényképezőgép után :) Adél vacsoráján volt szerencsém először kóstolni ezt a fantasztikusan ízles paradicsomlevest, aztán magam is rákerestem a neten a receptre és gyorsan megcsináltam. Megéri bekapcsolni hozzá a sütőt, mert ezáltal olyan ízeket kapunk, melyek főzés közben nem jönnek létre, s ráadásul a végeredmény hidegen is, langyosan is, melegen is finom!

Ezt a fényképet Adél vacsoráján készítette Bettyó, remélem, egyikőtök sem bánja, hogy ezzel illusztrálom ezt a bejegyzést! Köszönöm!! :)

Bazsalikomos sültparadicsom leves

1 kg paradicsom

5 - 6 gerezd friss fokhagyma ( mármint idei )

1 nagy fej vöröshagyma

kevés olívaolaj

kevés lágy nádcukor

kb. 8 - 9 dl zöldségleves

só, bors, friss bazsalikom levelek

A sütőt előmelegítjük 200 fokosra. A megmosott és negyedekre vágott paradicsomokat alufóliával leterített tepsire fektetjük, a megtisztított fokhagymagerezdekkel és négybevágott, héjától megtisztított vöröshagymával együtt. Meglocsoljuk a paradicsomokat olajjal, megszórjuk egy - egy csipet cukorral, sóval, borssal és betoljuk a melegre.

Nekem nagyjából 30 percig volt a tepsi a sütőben, de érdemes néha ránézni, akár picit csökkenteni a hőmérsékletet, nehogy megégjenek a paradicsomok.

Ha kész, mehet egy fazékba az egész, vörös - és fokhagymástól, öntsük rá először a zöldségleves felét, a bazsilomleveleket és turmixoljuk össze. Attól függően mennyire híg avagy sűrű levest szeretnénk készíteni, adagoljunk még hozzá a zöldségléből. Sózzuk, cukrozzuk, ha még szükséges és a tűzre visszatéve hagyjuk egy - két percig forrni. Ha valakit zavarnak a magok, akkor szűrje át ( én megtettem, pedig ezt a lépést általában kihagyom :P ) és tálalja bármilyen hőmérsékleten.

Nekem kb. 2,5 liter levesem lett a végén.

Forrás: Nők Lapja Café

Medvehagyma krémleves

Ezt a levest az áprilisi főzőtanfolyamon készítettük a lányokkal és nagy sikere volt! Mivel saját kis kezeimmel volt szerencsém szedni idén a konyhámban előforduló összes medvehagymát, így jutott a résztvevőknek is ajándékba! Mindenkinek csomagoltam pontosan annyit, hogy otthon is megfőzhessék a családjuknak ezt a finomságot! :o) Úgy láttam, örömmel vitte haza mindenki a kis zacsikat ;o)

Medvehagyma krémleves

1,5 evőkanál biomargarin
7,5 dkg friss medvehagyma levél
40 dkg krumpli
1 liter víz és 1 evőkanál biolevespor
1 dl tejszín
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál fehérbor ( elhagyható )
szerecsendió, só, bors
+ burgonyapehely

Egy kanál margarinon futtassuk meg a felkockázott krumplit és a csíkokra metélt medvehagymát. Néhány perc után reszeljük hozzá a fokhagymákat, öntsük fel a vízzel, ízesítsük a levesporral és fedő alatt főzzük puhára a krumplit. Turmixoljuk össze alaposan a zöldségeket, tegyük vissza a tűzre, öntsük hozzá a tejszínt, a fehérbort, fűszerezzük ízlés szerint és hagyjuk egyszer felforrni. Közvetlenül tálalás előtt keverjük még bele a maradék margarint is, célszerű ezt is turmixolni, hogy krémesebbé tegye a levest.

( Ha nem elég sűrű a leves, burgonyapehely hozzáadásával segíthetünk magunkon! ) Tálaljuk krutonnal / kölesgolyóval vagy önmagában.

Bazsalikomos cukkinikrémleves kesudióval

Nagyon finom és igazán egészséges változata a krémleveseknek. Szója sem kell bele, csak egy kis kesudió és máris kész a finomság.

Bazsalikomos cukkinikrémleves kesudióval

1 óriás cukkini, tudjátok a kertből, nem a boltból származó ( vagy 4 – 5 kisebb saláta cukkini a piacról )

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

bio levespor, frissen őrölt bors, kevés só

marék bazsalikom levél

1 evőkanál élesztőpehely

3 – 4 evőkanál kesudió ( natúr, NEM sózott és pirított )

A felaprított hagymát párold meg az olajon, majd dobd rá a lereszelt fokhagymagerezdeket is és néhány perc után jöhet a feldarabolt cukkini is. Ha hozzám hasonlóan öreg cukkinivel dolgozol, talán megfontolandó, hogy a magokat ki kell kaparnod, de így is marad anyag bőven, ne félj! )

Párold rövid ideig a fenti alapanyagokat, majd öntsd fel annyi vízzel, amennyi kényelmesen ellepi, fűszerezd a levesporral, borssal és főzd puhára a zöldségeket.

A végén szórd meg a levest az élesztőpehellyel, a( z esetlegesen előre beáztatott ) kesudióval, a megmosott bazsalikomlevelekkel és alaposan turmixold össze. Gondolom, egy nagy teljesítményű géppel szebb munkát lehet végezni, mint egy sima botmixerrel, de így is teljesen jó lesz végeredmény. A végén természetesen kellhet még egy kis fűszer és tálalhatod is a levest.

( A mi tányérjainkba a gyerekek kedvéért néhány szem kölesgolyó is pottyant, de ez persze nem kötelező. )

Forrás: Fatfree vegan blog

Vichyssoise

Olyan hideg levest szerettem volna készíteni, ami nem gyümölcsből készül, mégis jól esik egy forró nyári napon, amikor eszembe jutott a Vichyssoise, egy krumpliból és póréhagymából álló, egyszerű hideg leves. Ez volt az első alkalom, hogy megcsináltam és biztosan nem az utolsó!

Vichyssoise

1 nagy szál póréhagyma

40 dkg krumpli

2 evőkanál bio margarin

kb. 5 – 6 dl forró víz

1 dl növényi tejszín

bio levespor, tengeri só, bors

snidling tálaláskor

A felkarikázott pórét megpárolom a margarinon, azután rádobom a felkockázott krumplikat is, felöntöm a forró vízzel, fűszerezem és fedő alatt puhára főzöm a zöldségeket.

Ha ez megvan, alaposan leturmixolom a levest, ha van időm, átpasszírozom ( de anélkül is finom lesz! ), hozzáöntöm a tejszínt, forralok még rajta egyet és kész.

Másnap, nagyon lehűtve ettük ebédre, és 4 – ből 3 – nak ízlett! :o)

Melengető leves - gyorsan! ( vegán )

Manapság az számomra a legőszintébb dicséret, ha a lányaim megeszik a vacsorájukat. Szó nélkül, fintorgást mellőzve, gyorsan kanalazva, tekintetüket elmélyülten a tányér aljára szegezve :o) Na, ez a leves pont ilyen volt és szerencsére nem csak a gyerekeket vettem le vele a lábukról, hanem a felnőtteket is. Nagyon finom, harmonikus ízű melegség a hidegebb napokra!

Fehérbabos – sárgarépás paradicsomleves

Legyen a kezed ügyében:

2 doboz konzerv fehérbab

1 doboz paradicsomkonzerv

1 nagy hagyma

3 gerezd fokhagyma

pálmazsír

lestyán, bazsalikom, vegamix

4 nagy sárgarépa

Így használd a hozzávalókat:

A hagymát felkockázom, megpirítom a pálmazsíron, rádobom a lereszelt fokhagymát is, a kicsire aprított sárgarépát is, majd felöntöm a paradicsommal és sok vízzel. Fedő alatt puhára főzőm a répát, ha ez is megvan, akkor beleborítom az egyik babkonzervet, fűszerezem és alaposan összeturmixolom. ( Finnyásabbak át is szűrhetik :P ) Visszateszem a tűzre és beleöntöm a másik babos doboz tartalmát is, rottyantok rajta egyet és már tálalok is.

Forrás: Vegalicious recept módosítva

Karácsonyi vegamenü I. - Leves

Az ember hajlamos azt hinni, hogy egy egyszerű karfiollevesnek semmi keresnivalója nincs az ünnepi asztalon. Hááát, meg kell mondjam, az ember gyakran téved! Ez a leves annyira mégsem volt snassz, ha a fűszerezését tekintjük, legalábbis én magamtól biztosan nem „vetemedtem” volna arra, hogy ugyanabba az ételbe mustármagot, curry – t és kaprot tegyek. Leginkább azért, mert vadul hangzik a trió, meg persze azért, mert nem nagyon szeretjük a curry – s beütésű ételeket. Másrészt a karfiol – krumpli – zöldborsó kombó meglehetősen gyerekbarátnak tűnt, így nem sokat hezitáltam, vettem egy naaagy levegőt és ezt tálaltam fel szenteste és nagyon – nagyon jól tettem, mindünknek nagyon ízlett! ;o)

( Elnézést a sötét fotóért! )

Vegán sajtos karfiolleves

Legyen a kezed ügyében:

2 evőkanál biomargarin / olaj / pálmazsír

2 közepes fej vöröshagyma

2 szál angol ( vagy másnéven szár ) - zeller

4 közepes krumpli

1 szintén közepes fej karfiol

1 teáskanál curry por

1 teáskanál őrölt mustármag

1 csésze ( avagy ízlés szerint ) növényitej

egy kevés reszelt növényi sajt ( nem házi, azzal szerintem nem működne úgy! )

1,5 csésze fagyasztott zöldborsó ( én egy kis üveges bio konzervet használtam az utolsó pillanatban, mert elfelejtettem beletenni a fagyasztottat :S )

2 teáskanál kapor

só, bors és rozmaring ( ez utóbbit én elhagytam )

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon pirítsd egy kicsit az apróra vágott hagymát és zellert, add hozzá a felkockázott krumplit, az apró rózsákra szedett karfiolt és önts rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi. Keverd hozzá a curry – t és a mustármagot, fedd le és főzd puhára a zöldségeket.

Zárd el a gázt ( vagy villanyt ), nagyjából a felét merd ki a zöldségeknek, a maradékot pedig botmixerrel dolgozd el. Tedd vissza a karfiol és krumplit, meg a borsót is, forrald fel újra a levest ( közben szabályozhatod a sűrűségét növényi tej hozzáadásával ), reszelj bele ízlés szerint a sajtból ( én Edam – Sheese – t használtam, mert az eredetileg ajánlott Cheddar túl erős lett volna a mi ízlésünknek ), de az sem tragédia, ha ezt a lépést kihagyod!!! Ha azonban beleteszed, számíts rá, hogy nem fog „rendesen” elolvadni, mint egy tejes sajt tenné, ezért nem árt még egy picit bevetni a botmixert! Fűszerezd még a kaporral, sóval, borssal és kész is vagy.

Nem hátrány, ha hagyod állni és érni az ízeket, én délelőtt főztem meg a levest és csak 6 körül ettünk este, s nagyon finom volt!

kb. 8 személy részére

Forrás: An English Christmas – Vegsource

Előzmény: Karácsonyi menü - 2008.

Kölcsönvett fokhagyma krémleves

Nemrég fokhagyma krémlevesre vágytunk a párommal és mivel ilyet még nem főztem korábban, alaposan körülnéztem a neten, valami jó kis recept után kutatva. Több variációval is találkoztam, de úgy döntöttem csak megbízható forrásból fogok dolgozni. Így esett a választásom Beatbull igazán egyszerű és nagyszerű levesére, köszi a fincsi receptet! :o)

Mivel a recepten magán nem változtattam, nem gépelem be, csupán belinkelem, ide. A hozzávalókból természetesen minden állati eredetűt nem állati eredetűre cseréltem ( pl. vaj => margarin, tejszín => növényi tejszín ) és lehet, hogy legközelebb egy szem főtt krumplival is dúsítani fogom a leveskét ...

Fotó nem készült, mert siettünk és felfaltunk mindent, az utolsó cseppig :o)

Forrás: Beatbull blogja

Apa hamis gulyása

Khm, az utóbbi időszak finom fogalmazva sem kedvez főhobbim, a főzés gyakorlásának. Szeptembertől mi is megkezdtük az ovis életet Eszterrel, s Ő tipikusan nem az a fajta kislány, aki már az első nap is dalolva és mosolyogva hagyja ott szüleit a csoportszoba ajtajában. Nem – nem, éppen ellenkezőleg … szóval, kemény a beszoktatás, bár már nagyon szépen haladunk vele.

A probléma megoldását az sem segíti elő, hogy rendszeres időközönként betegek is leszünk, hisz Eszterünk hazahozza az ovis bacikat a kishúgának, Apukájának és legvégső esetben Anyukájának is. Pedig én naiv azt hittem, mi ellenállóbbak leszünk, meg erősebbek ( tudjátok, hogy értem?! )! De ez nem jött be. Eddig úgy nézett ki a dolog, hogy 1,5 hét ovit követett kb. 1 hét betegeskedés itthon, kíváncsi vagyok hogy alakul ez majd a későbbiekben …

A lényeg az, hogy a fentieknek köszönhetően nem sok mindenre jut időm, természetesen főzök, de csak olyan életmentős – nemblogravalós – gyorsdolgokat, ami ben alig akad különösebb fantázia, sőt! Olyan is előfordult, ami szinte még sosem, Apa főzött nekünk levest a minap, mert én olyan vacakul voltam, hogy csak a kanapén fetrengésre tudtam koncentrálni. Aztán annyira belejött a szakácskodásba, hogy másnap még egy nagy adag rakott krumplit is kaptunk Tőle ;o))

S hogy itt a blogon is történjék már valami, engedjétek meg, hogy megosszam Veletek Apa nagyon finom és nagyon egyszerű gulyásának receptjét!

Hamis gulyás

Legyen a kezed ügyében:

3 evőkanál olaj

3 kis fej hagyma

3 szál közepes sárgarépa

1 szál fehérrépa

6 közepes krumpli

1 paradicsom meghámozva

1 tv paprika apróra vágva

kömény, pirospaprika, tengeri só, bio levespor

Így használd a hozzávalókat:

Az apróra vágott hagymát az olajon megfuttatta, a tűzről lehúzva megszórta pirospaprikával, majd felöntötte egy kevés vízzel. Mehetett vissza a fazék a tűzre, s készült az alap a meghámozott, picire szabdalt paradicsomból és a felkockázott paprikából. Rövidesen kiegészült a társaság a répákkal és a krumplival. Kömény, só, kevés bio levespor és már csak azt kellett kivárni, hogy megpuhuljanak a zöldségek.

5 – 6 adag

Zöldségkrémleves ( Francia potage creme )

Levesrecept következik, mert itt az ősz és mi bizony elég erősen kívánjuk az ilyen jellegű ételeket is, annak ellenére, hogy ésszel tudom, nem a legjobb a pocakunknak. Mindegy, mostanában valahogy jobban hallgatok az ösztöneimre, mint a könyvekben olvasott okosságokra ;o)

Ez a recept nagyon jól variálható, alaprecept, ha krémlevest szeretnék készíteni, csak jól fel kell tölteni a hűtőt egy -féle hozzávalóból, ami lehet brokkoli, patisszon, tök, karfiol, karalábé, cékla, répa, spárga, gomba vagy esetünkben zeller ( legközelebb azért egy nagy szem krumplival fogom enyhíteni ezt a vad zeller ízt, amivel igaziból nem is volt baj, csak kicsit erős volt ). A gyerekek egyébként szinte megkóstolni sem voltak hajlandóak, aztán Emmánál győzött az éhség és legalább a pirított kenyérkockákat kiette belőle ;o))

Zöldségkrémleves ( Francia potage creme )

Legyen a kezed ügyében:

2 fej vöröshagyma ( nekem 3 kisebb volt )

3 – 4 evőkanál olaj

1 liter víz

50 dkg zeller vagy más zöldség

4 evőkanál zabpehely

kevés frissen őrölt bors

szerecsendió, só, esetleg bio levespor

1 evőkanál friss zöldfűszer ( petrezselyem, tárkony, bazsalikom, lestyán ) ízlés szerint

1 dl szójajoghurt / rizstej / kókusztej

10 dkg szárazon pirított zsemlekocka

Így használd a hozzávalókat:

Az apróra vágott hagymát az olajon megpirítod, majd vízzel felöntöd. A megtisztított és feldarabolt zöldséget a fűszerekkel együtt a fazékba dobod, hozzáméred a zabpelyhet és fedő alatt, kis lángon megfőzöd.

Tálalás előtt mixeld össze a levest, keverd hozzá a joghurtot / tejet, forrald fel egyszer és már tálalhatod is. Nagyon finom, tartalmas leves lesz a jutalmad.

( Esetleg némi vizet még használhatsz hozzá, nálam állt egy ideig a leves és bizony eléggé besűrűsödött! )

Forrás: Halzer Györgyi: Vegetáriánus ételek a világ minden tájáról

Vörösboros szilvaleves

Ezt a leves Gourmandula oldalán leltem és nagyon örülök, hogy elkészítettem. A lányok éppen néhány napos vakációjukat töltötték a Nagyszülőknél, mi Apával halálra dolgoztuk magunkat itthon ( lakáscsinosítgatással múlattuk az időt ), kint 40 fok volt, a hűtőben pedig egy zacskó szilva panaszkodott, hogy nem bírja már sokáig. Leves lett belőle, vörösboros, s nagyon finom lett. A receptet most nincs időm bepötyögni, csak belinkelem. Csupán picit tértem el az eredetitől: kevesebb cukrot használtam, a tejszín növényi volt, a tejföl pedig szójajoghurt.

Gyorsan csináljátok meg Ti is!!

Forrás: Gourmandula levese

Piros levesek

Nagyon régóta nem készült a konyhámban gyümölcsleves, mert ugye a gyümölcs az önmagában jó. Ez alapszabály. De! De nyáron meg irtó meleg van és ez is vitathatatlan tény, úgyhogy kompromisszumot kötöttem magammal, jöhet, de csak ha egy könnyű saláta követi, nem keverem további nehéz, főtt ételekkel. Így nincs annyira lelkifurim :o) Egyébként a férjem meg azt hitte, hogy nem szereti a gyümölcslevest, egészen tegnapig …

Semmi különöset nem fogtok találni a következő két receptben, csupán „példák”, hogy így is lehet. A második variáció anyai örökségem egyébként ;o) A napokban olvastam, hogy Mirelle anyukája is hasonló meggylevest főzött a családjának anno.

Hideg epres almás gyümölcsleves ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

30 dkg friss eper

1 nagy alma

csipet fahéj

2,5 dl növényi tej

kb. 2 evőkanál méz

1,5 dl növényi tejszín

citromlé

Így használd a hozzávalókat:

A megtisztított és feldarabolt gyümölcsöket 1,5 dl tejben megpárolom, a fahéjjal ízesítem; ezután ízlés szerint édesítem, kevés citromlevet is facsarok bele, hozzáadok még 1 dl tejet plusz a tejszínt és kész. Nekem úgy volt szimpi, hogy botmixerrel belekavartam egy kicsit. Hosszas hűtés után az igazi!

Hideg meggyleves ( az Anyukám receptje )

Legyen a kezed ügyében:

1 üveg bio meggy ( 350 gr. töltőtömeg )

3 dl növényi tej

csipet fahéj & szegfűszeg

2,5 dl növényi tejszín

1 evőkanál tk. tönkölyliszt

kevés citromhéj

Így használd a hozzávalókat:

A meggyet a saját levében felteszem melegedni ( ha frisset használnék, vízzel pótolnám a folyadékot ), de azért egy deci tejet is hozzáadok. Fűszerezem, s miközben felforr, a lisztet kikeverem a tejszínben, merek hozzá a meleg léből, csomómentesre keverem és így öntöm vissza a lábasba. Higitom még kb. 2 dl tejjel, kapirgálok bele egy kevés citromhéjat és felforralom, ezután hűtöm és másnap jól megeszem :o) ( Ha nagyon besűrűsödik a hűtőben, még egy kevés tejre lesz szükség! )

A második variációról nem készült fotó, elfelejtettem :o(, de azért nem nehéz elképzelni milyen lehetett :o))

Fűszeres csicseriborsó leves

A mai napra kitalált ételek egyike sem hozott olyan átütő sikert, mint szerettem volna. Próbálkoztam házi vegamajonézzel, ismét Bryanna Clark Gogran oldaláról, de ez a lötyi sem sűrűsödött be, hiába vártam rá naphosszat, biztosan bennem van valahol a hiba, hisz annyian istenítik a nő receptjeit … aztán újabb fagyicsodával bíbelődtem. Nem lett rossz, de a pár nappal ezelőtti verzió klasszisokkal finomabb lett … na, szóval, ezek után nem is mertem újdonságokkal szórakozni, egy korábbi, bevált, saját kaját dobtam össze vacsira.

Dehogy Ti se maradjatok újdonság nélkül, íme, egy korábbi leves, melyet nagyon egyszerű elkészíteni és a siker szinte biztos.

Fűszeres csicseriborsó leves

Legyen a kezed ügyében:

egy korty olaj

1 fej vöröshagyma

4 szál sárgarépa

1 nagy piros pritaminpaprika

2 doboz csicseriborsó konzerv

2 gerezd fokhagyma

bio levespor

paprika, kömény, babérlevél, borsikafű, icikie – picike füstaroma

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon megfuttatom a felaprított hagymát, majd a sárgarépa karikákat és a paprika kockákat is. Felöntöm vízzel, fűszerezem és puhára főzöm a zöldségeket. A végén jöhet bele a csicseriborsó, a reszelt fokhagymák és plusz fűszer, ha úgy ítélem, még szükséges.

Forrás: Biopont oldal

Zöldséges árpaleves

Oké, ez a leves nem egy nagy találmány, hiszen az alap egy kicsit sem bonyolult zöldségleves ( igaziból olyan alapanyagokból, amit éppen a hűtőmben találtam ), az extra benne a „betét”, azaz az árpa. Vendégeinknek és a lányaimnak is nagyon bejött, ezért leírom Nektek is, hátha jó alapötlettel szolgálhatok egy tartalmas és jóízű ebédhez.

( Botor módon hidegen fotóztam a levest, ezért tűnik olyan "olajosnak", bocs! )

Zöldséges árpaleves ( anti candidás ) - sk.

Legyen a kezed ügyében:

10 cm póréhagyma

3 szál sárgarépa

1 kisebb zellergumó fele

3 kisebb krumpli

3 marék árpa

olaj, tengeri só, petrezselyem, pirospaprika, bio leveskocka ( élesztő nélküli! )

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon párold meg a felkarikázott póréhagymát, majd tedd rá a répa és zeller kockákat, néhány perc után jöhet a szintén kocka fazonú krumpli. Engedd fel vízzel, fűszerezd és főzd, míg a zöldségek félpuhák lesznek. Ekkor szórd bele a beáztatott árpát és főzd készre a levest. Én a végén vágott petrezselyemmel is meghintettem.

Ui.: A vicc az volt, hogy a három kiskorú közül egyik sem fújolt a zellerkockák miatt, valahogy elkerülte a figyelmüket, pedig máskor kipakolják a tányér szélére az összeset ;o)

Tárkonyos zöldbableves

Előrebocsátom, nem kedvelem a zöldbabot. Nem is hiszem, hogy létezik még olyan zöldség ( azok közül, melyeket kóstolni volt szerencsém ), amit ne szeretnék. Jól is néznék ki, mit tennék akkor a tányéromra?! ;o) No, de a párom szereti, így évente egyszer – kétszer összeszedem magam és készítek Neki egy finom tejfeles zöldbablevest tejföl nélkül :o)

Hogy akkor hogyan? Hát, így:

Tárkonyos zöldbableves ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

1 vöröshagyma

1 tv paprika

1 kicsi sűrített paradicsom konzerv

3 szál sárgarépa

3 darab krumpli ( 40 dkg )

40 dkg fagyasztott zöldbab ( ennyi volt az Anyosóm féle csomagban ;o)

3 dl szójajoghurt

1 evőkanál tk. tönköly liszt

½ citrom leve

tárkony, tengeri só, bio levespor, olaj

Így használd a hozzávalókat:

A hagymát apróra vágom és az olajon megpirítom, rádobom a paprikát is, s ha az is összeesett kicsit, megszórom a fűszerpaprikával ( víz legyen a kezed ügyében, nehogy megégjen! ). A fazekat visszahúzom a tűzre és beledobom a felkarikázott sárgarépát, a krumpli kockákat, majd a zöldbabot és fűszerezem ( levespor, só ). Fedő alatt főzöm, míg a zöldségek megpuhulnak, ekkor a szójajoghurtot egy kevés vízzel kikeverem, beleszórom a lisztet, s igyekszem csomómentesre kutyulni a habarást. Ha ez nagyjából megvan, egy merőkanál forró levest is belekeverek és így öntöm vissza az egészet a fazékba, ízesítem a citromlével és a tárkonnyal, forralok egyet rajta és már tálalható is.

Ui.: Ez a recept igaziból egy jelképes VKF! poszt is, mellyel azonban mégsem fogok nevezni; természetesen senkiben sem feltételezek rossz szándékot, de ez a forduló számomra elveszítette a varázsát, mivel hetek óta jelennek meg a pályamunkák a különböző blogokon … sebaj, majd legközelebb! ;o)

Kölesgulyás

Újabb köleses recept, mert hát szeretjük, szerencsére még a lányok is, úgyhogy ilyenkor legalább egyetértés van az asztalnál, eszünk és kész ;o)
Ez a leves gyakorlatilag egy hagyományos gulyás, na jó, hamis gulyás kölessel dúsítva.

Kölesgulyás ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

3 szem közepes krumpli

3 szál közepes répa

3 marék köles

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 paprika

1 paradicsom

olaj

1 bio leveskocka, fűszerpaprika, kömény

Így használd a hozzávalókat:

Az apróra vágott hagymát megpirongatod az olajon, majd lehúzva a tűzről megszórod a pirospaprikával, legyen a kezed ügyében egy korty víz is, nehogy megégjen a fűszer. Jöhet a fokhagyma, a feldarabolt paprika és paradicsom, adj nekik néhány percet, hadd főjenek. A megtisztított, felkockázott répát és krumplit is forgasd bele a paradicsomos alapba, majd öntsd fel vízzel, dobd bele a leveskockát ( amennyiben használod ). Ha a zöldségek már félpuhák, szórd bele a megmosott kölest és főzd készre a levesed.

4 személy részére

Gyors brokkolikrémleves

Tegnap is jól indult a napunk ... elaludtunk, ebből következett, hogy nem volt időm megfőzni az ebédet, mivel bokros teendőinkből kifolyólag szinte pont délre estünk csak haza … na jó, fél 12 – re … de hát a lányok nem maradhatnak „rendes” ebéd nélkül, gondoltam, így felcsaptam legújabb szakácskönyvemet, amiben mintha láttam volna egy finom levesreceptet. Pont olyat, ami ilyen helyzetben megoldást jelenthetne … és nem tévedtem, 30 perc múlva valóban tálalhattam az aprócska tányérokba a brokkolilevest! Nagy sikere(m) volt!

( Az arányokon egy kicsit változtattam, mert kevesebb brokkolim volt itthon, ráadásul sűrűbbre is kellett csinálnom a levest, hogy megkönnyítsem 15 hónapos lányom dolgát, aki természetesen semmiféle segítséget nem fogad el, már ami az evést illeti ;o )

Brokkolikrémleves

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg brokkoli ( ez éppen egy csomag bár a receptben 60 dkg szerepel )

1 dl növényi tejszín ( és ennek megfelelően több tejszín is, 1,5 dl )

olaj ( vagy növényi margarin )

1 gerezd fokhagyma

borsikafű, só, petrezselyem, bio leveskocka

Így használd a hozzávalókat:

A brokkolit szedd rózsáira és az olajon vagy margarinon kicsit párold meg. Fűszerezd, majd engedd fel egy kevés vízzel és fedő alatt főzd meg a zöldséget. Ez nagyon gyorsan megvan, jöhet a botmixer, a tejszín, ha gondolod a petrezselymet is bele turmixolhatod. Forrald össze és már kész is vagy. Pirított zsemlekockával, füstölt tofucsíkokkal tálalhatod.

Forrás: Váradi Tibor: Gabonaételek a Nap ajándékai

Tárkonyos krumplileves

Lassan vége a télnek ( hál' istennek! - sóhajtunk fel egyként ) és bizony mostanra már többször is a végére értem a levesfőzőtudományomnak. Szoktam zöldborsót, vöröslencsét, karfiolt, brokkolit, kelbimbót, köleses gulyást, gombát, karalábét, babot, sárgaborsót, zellert, sőt még algalevest is főzni, de ezeket már nagyon unjuk. S ahogy közeledik a jó idő, egyre kevésbé kívánjuk őket … néha azonban mégis jól esik a meleg "lötyi" a hasunknak, s olyankor kreálnom kell valami újat, általában abból, ami a hűtőben lapul. Most karalábé akadt a kezembe, amihez krumplit is hoztam a garázsból, ez lett belőle:

Tárkonyos krumplileves ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

kevés olaj

5 cm – es póréhagyma

40 dkg krumpli ( 2 közepes darab )

40 dkg karalábé ( 2 db. )

3 evőkanál bio levespor

2 dl növényi tejszín

1 lime

tárkony, só

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon futtasd meg a pórét, a kockára vágott krumplit és karalábét. Öntsd fel vízzel, fűszerezd a levesporral és fedő alatt párold a zöldségeket puhára. Ha ez megvan keverd hozzá a tejszínt, csavard ki a lime levét ( kóstold közben, nehogy túl savanyú legyen Neked! ) és a végén add hozzá a tárkonyt.

Önmagában is nagyon finom, de pirítóst is kínálhatsz mellé.

Bio zöldségleves avagy a reklám helye

Hétvégén férjem szüleinél jártuk látogatóban, s míg a lányok a nagymamát és nagypapát boldogították, mi elszaladtunk a szomszédos falu Bio Mintagazdaságba, feltölteni a kamrám fogyóban lévő gabonakészleteit. Jaj, azok a régi szép idők, amikor megengedhettük magunknak, hogy csak bioélelmiszert vásároljunk. Minden szombaton ellátogattunk a budai öko piacra a friss áruért, de ez a két gyerek mellett már nem is olyan egyszerű, mármint anyagilag. De ha manapság a gyümölcs és a zöldség nem is ellenőrzött helyről érkezik a háztartásunkba, legalább a lisztek, pelyhek származzanak megbízható forrásból. A család saját malmában őrli és pelyhesíti a búzát, a tönkölyt, a rozsot, a kölest és még sok egyéb gabonafélét.

Ajánlom a Ti figyelmetekbe is a honlapjukat, ott részletesen elolvashatjátok mikor milyen terményeket tudtok Némethéktől vásárolni ( akár a budai biopiacon is )!

Rábcakapi Biokertészet

Ajándékként egy kiló leveszöldséget is belecsempészett a zacskónkba Erika, melyet ezúton is köszönünk! Ebből készült a mai, nagyon egyszerű és ízletes leves.

Biozöldségleves

Legyen a kezed ügyében:

1 kg leveszöldség: sárgarépából, fehérrépából, karalábéból, kelkáposztából, vöröshagymából ( a pórét, a fokhagymát és a lilahagymát eltettem holnapra )

kevés olaj

2 evőkanál biolevespor ( Alnaturás )

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon pirítsd meg kissé a felkockázott zöldségeket, ( a hagyma kivételével, azt egészben teszem bele és a végén kiveszem ), öntsd fel vízzel, keverd bele a levesport és kis lángon, fedő alatt főzd készre a levesed!

Sem rántani, sem egyéb módon sűríteni nem szoktam a leveseimet, mi így szeretjük.

Gyors vöröslencseleves

Levest még nem mutattam Nektek, így hát jöjjön egy fenségesen finom és nemesen egyszerű példány a Nélkülözhetetlen szakácskönyv sorozat egy friss felfedezettje. Sűrű, tartalmas, olyan melengetős, téli fogás.

Gyors vöröslencseleves ( 4 adag )

Legyen a kezed ügyében:

1 vöröshagyma

25 dkg vöröslencse

1 konzerv paradicsom

1 liter zöldségalaplé

kevés olaj

bazsalikom

szójajoghurt

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon párold meg az apróra vágott hagymát, majd add hozzá a lencsét, a paradicsomot és a zöldséglevet. Miután felforraltad, főzd még kb, 20 - 25 percig, tálalás előtt apríts bele némi bazsalikomot és szedheted a tányérokba. Eddig még mindenki el volt ájulva tőle! ( Csak a saját lányaim nem eszik :o( Ja és egy kanál szójajoghurt is mehet a közepére, feldobja!

Forrás: Nélkülözhetetlen vegetáriánus szakácskönyv – ez a recept úgy jó, ahogy van!