2010. január 30., szombat

Pirított szejtán szeletek mustáros gombaszósszal

A Vegetarian Times egyik hírlevelében olvastam az alábbi receptet, nem is sokat kellett rajta módosítanom ;o) Az alkohol persze nem szükséges bele, mármint, ha ezzel gondjaink akadnak, nyugodtan váltsuk ki alaplével az adott mennyiséget.




Pirított szejtán szeletek mustáros gombaszósszal


2 evőkanál olaj

egy 15 cm - es póréhagyma darab VAGY 1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

50 dkg gomba

1/4 csésze vörösbor vagy rosé

1,5 csésze zöldségalaplé vagy ennek hiányában víz és egy kis bio levespor


1 teáskanál biomustár

1 evőkanál kukoricakeményítő

1 teáskanál kakukkfű, rozmaring, bazsalikom vegyesen

só, bors

néhány kanál zabtejszín

egy kis citromlé ( akár el is hagyható, de nekem passzolt hozzá )


fejenként 2 szelet szejtán, tehát összesen kb. 8

1 - 2 evőkanál teljes őrlésű liszt


A hagymát és a fokhagymát megfuttatom a felforrósított olajon, majd nagy lángon - folyamatos kevergetés mellett -, megpirítom a felszeletelt gombát is. Ha már szép barna, felöntöm a borral és a zöldségalaplével és hagyom forrni néhány percen keresztül.


Közben kikeverem a keményítőt, a mustárral, a tejszínnel és egy picike hideg vízzel, majd hozzákeverem a szószhoz. Fűszerezzük ízlés szerint és várjuk meg, hogy szépen besűrűsödjön. ( Amennyiben ez nem történik meg, kis mennyiségű liszttel vagy keményítővel segítsünk magunkon! ;o)


A szejtánszeletek mindkét oldalát lisztezzük be vékonyan és kevés forró olajon süssük is meg.


Tálaláskor a szejtánokra halmozom a gombás ragut és barnarizzsel, salátával kínálom.


Forrás: Vegetarian Times

2010. január 22., péntek

Farsangi fánk teljes őrlésű lisztből

A nagyobbik lányom valahogy megsejtette, az év ezen időszakában szokás fánkot sütni és enni, így hát hetek óta emlegette, hogy mennyire szeretne Ő ilyet. Nekem sem volt ellenemre a dolog, hisz rég nem ettünk ilyesféle finomságot, úgyhogy ma este nekiálltam.

Most már - a fánkokkal a hasamban - tudom, egyáltalán nem kellett volna félnem a fánktól, mint műfajtól. Egyáltalán nem nehéz megcsinálni, az eredménnyel igazán elégedettek voltunk, s hogy nem lett szalagos? Hááát, ez nem is izgat annyira, másrészt attól félek, teljes őrlésű lisztből nem is lesz soha az, túl súlyosak a kis drágák, jobban "beleülnek" az olajba, mint fehér társaik.



Farsangi fánk


50 dkg teljes őrlésű tönköly liszt


5 dkg bio margarin


5 dkg barnacukor ( legközelebb belerakom azt a 10 - et, ami az eredeti receptben szerepel! )


3 dl langyos rizstej


3 dkg friss élesztő


csipet só




A tejben felfuttatom az élesztőt, közben kimérem és összekeverem a többi hozzávalót. Majd ha már habosodik a tej, azt is beleborítom a lisztes tálba és géppel kb. 10 percig dagasztom. Nem volt kedvem és erőm kézzel nekiállni, elriasztott a fakanalas verzió, meg a "csinálja 20 percig" c. utasítás :P Elvileg akkor jó, ha a tészta elválik az edény falától ( ne aggódjatok, ha ez nem is jön össze, nekem is "túlmelegedett"a robotgépben a massza, pl. mivel a margarin sem tartja annyira egyben az egészet, mint ha vajat használtam volna ).



Nos, ha úgy látom, jó a tészta, megszórom egy kis liszttel, lefedem és meleg helyen hagyom a kétszeresére kelni ( 30 - 90 perc, hőmérséklettől függően ).



Lisztezett deszkára borítom a tésztát, kicsit átgyúrom, ha szükséges adok még hozzá egy kevés lisztet ( nekem jó néhány maroknyira szükségem volt belőle ), ujjnyi vastagra kinyújtom, pohárral kiszaggatom a fánkokat, mindegyik közepébe fúrok egy lyukat ( fakanál nyelével, aztán kézzel ) és hagyom még a deszkán 20 - 30 percig pihenni.


Közben előkészítek egy nagyobb lábast olajjal megtöltve és egy rávaló fedelet. Ha elég forró az olaj és már lejárt a kiszabott idő, kisütöm a fánkokat. Nekem nagyon gyorsan elkészültek! Ahogy belepakoltam őket az olajba rátettem az edényre a fedőt, megvártam, hogy megsüljön az aljuk ( nálam ez kb. 45 másodperc volt, de valószínűleg lehet ez 2 - 3 perc is - tűzhelye válogatja ), megfordítottam a fánkokat, ( ekkor már nem kell a fedő ) és a másik oldalukat is barnára sütöttem.


Leitattam róluk az olajat és baracklekvárral tálaltam. Nagyon finom, de meglehetősen nehéz édesség, most azt hiszem, megyek is pihenni egyet :P


Ja és legközelebb csak féladagot készítek, nekünk túl sok ez a 20 fánk!


Forrás: Napfényes Süteményes könyv

Korábbi, sütőporos változat itt!

2010. január 17., vasárnap

Betűtészta tojásmentesen


Ha hozzám hasonlóan Ti is szeretnétek kedvezni gyermekeiteknek, akik folyton betűtésztás levesért nyúznak ( "túúúdod, Anya, olyat, mint az óviban ... " ) és valamilyen oknál fogva erre a kérdésre tojásmentes választ kívántok adni, van egy tippem!
Ma vettem az egyik nagy hiperben, Panzani féle betűtésztát 100% durumlisztből, tojásmentesen ( bár az azért rajta van, hogy nyomokban tartalmazhatja ... )
Jó étvágyat! ;o)

2010. január 10., vasárnap

Mézes krémes tej - és tojásmentesen

Ezzel a recepttel nem mindenkinek mondok újdonságot, mert már sokan megénekelték az elkészítését előttem, de én szeretem, ha a saját blogomon is megtalálom azokat az ételeket, melyeket szerettünk :o)





Mézes krémes ( egy nagy tepsihez való )


40 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt

4 evőkanál méz

1/2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1/2 citrom leve

1 dl olaj

a 15 dkg cukrot innét kihagytam ...


1/2 liter növényitej ( nálam rizs )

6 evőkanál teljes őrlésű tönkölyliszt

25 dkg bio margarin

10 dkg nádporcukor ( és nagyon édes lett így is, annak ellenére, hogy ez már az eredeti receptben szereplő mennyiség fele!!!! )

1 kezeletlen citrom héja


fél üveg házi baracklekvár


Csoki - vagy karobmáz a tetejére, nálam most csak olvasztott csoki volt, némi pálmazsírral kikeverve ... nos, ezen a téren igazán van még mit fejlődnöm, mert darabokra tört a süti tetején a csokimáz ... sebaj, majd legközelebb ügyesebb leszek! ;o)


Először készítsük el a krémet: főzzük fel a tejben a lisztet ( na, legközelebb itt tönkölydarát fogok használni, az anyukám is azzal csinálta, nem is értem, miért hagytam magam félrevezetni; ennek ellenére így is finom lett a krém! :o) A margarint a cukorral és a citromhéjjal habosra keverjük, majd a lisztes tejhez adjuk és hagyjuk hűlni.


A tésztáhozvalókat annyi tejjel dolgozzuk össze, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk; osszuk négy részre, nyújtsuk ki egyesével és tepsi hátulján, sütőpapírra terítve süssük meg. 180 fokos sütőben kb. 8 - 9 perc. Melegen még kezelhető a tészta, ha kihűlt, óvatosan bánjunk vele, akkor már könnyen törik!


A kihűlt lapokat ezután megkenjük a krémmel és némi lekvárral, egymásra rétegezzük, bevonjuk csoki - vagy karobmázzal és legalább egy napra félretesszük érni és puhulni. Másnap már fantasztikusan finom!!! :o)


Forrás: Napfényes sütemények

2010. január 4., hétfő

2. blogszülinap


Sajnos csak a szokásos szöveggel tudom kezdeni, de tényleg úgy érzem: " mintha tegnap lett volna, hogy az első bejegyzést megírtam ezen a blogon" :o) S közben eltelt 2 év! Az első folyamán egy kicsit szorgalmasabb voltam, a második során már ... khm ... kicsit ellustultam, meglátjuk, milyen lesz a harmadik; de azért úgy érzem, adtam én már egy - két nagyon is jó receptet vega és nem vega olvasóimnak, úgyhogy mondhatni, elégedett vagyok magammal :o))

A statisztikákat rendszeresen figyelem, de most nincs kedvem előszedni, honnét, hányan stb., a lényeg, hogy itt vagytok, mert ez nagyon fontos nekem és nagyon köszönöm, hogy olvastok, hogy kommenteltek és kitartóan főztök velem együtt!!! :o)
Szép napot mindeannyiótoknak, az enyém már biztosan az lesz ( annak ellenére, hogy reggel elvitte a férjem a kocsi - és garázskulcsokat, ami teljesen rombadöntötte a mai reggelemet és terveimet, de sebaj :P )!
Kata

2010. január 1., péntek

Boldog 2010 - et!!


Kedves Olvasóim!

Akár rendszeresen jöttök és főztök velem, akár csak néha tévedtek ide és csodálkoztok azon, amit itt találtok :P, én mindenkinek szeretnék nagyon szép 2010 - et kívánni!! ;o)


Kata