Töltött tofusült - azaz a "híres" Tofurkey házilag - karácsonyi főétel 2010.

Ezt a főétel - ötletet már évek óta nézegettem különböző blogokon, receptes gyűjtőoldalakon, de valahogy nem akaródzott megcsinálni. Valószínűleg az tartott vissza a kivitelezéstől, hogy a tofura / szójára ilyen mennyiségben még sosem fájt a fogam, de idén valamiért meggondoltam magam. Az igazság az, hogy nem is nagyon volt időm karácsony előtt a netet bújni és jó ötletekre vadászni, így maradt ez a sült és nagyon örülök, hogy kipróbáltam! :)Az eredeti recept szerint összesen 5 csomag tofura lett volna szükség a sülthöz, de én annyit nem akartam bevállalni, tudtam, hogy a gyerekeket nem fogja lázba hozni ez a kaja, így csökkentettem a mennyiségeket 3 csomagra, s így is kb. 6 személy részére elegendő ételt sikerült prezentálnom :P ( sebaj, hidegen is finom! :)

Töltött tofusült

A tofuhoz:
3 csomag tofu ( 2 füstölt és 1 metélőhagymás )
1 evőkanál majoránna
1 evőkanál szárnyas fűszerkeverék ( melyben volt só, bazsalikom, fűszerpaprika, kakukkfű stb. )

Töltelék
3,5 dkg biomargarin
3 szelet kenyér
2 szál szárzeller
1 kis fej lilahagyma
1 - 2 gerezd fokhagyma
15 dkg laskagomba
1 evőkanál levespor ( DM - Gemüse brühe ), ebben van só
1 evőkanál sómentes "levespor"
1/2 teáskanál majoránna
1/2 csésze víz

"Páclé"
1/4 csésze olaj
1/8 csésze szójaszósz
2,5 evőkanál frissen facsart naracslé
1/2 teáskanál mustár
1/8 csésze vörösbor ( elhagyható )

Előző nap:
Késes robotgépben keverjük nagyon (!!!!) krémesre a fűszereket és az összemorzsolt tofut, ehhez sok türelemre lesz szükségünk, de sokkal jobb eredményt érünk el, mintha - ahogyan sok receptben javasolják - csupán kézzel morzsolnánk össze a tofut.

Béleljünk ki egy szűrőt tüllel vagy egy tiszta konyharuhával, kanalazzuk bele a tofut és alaposan nyomkodjuk le. Állítsuk egy mélytányérra a szűrőt, hajtsuk rá a konyharuhát, tegyünk rá nehezéket és kb. egy éjszaka alatt így kicsöpög belőle a felesleges víz. Hozzáteszem, hogy ha konyharuhát használunk, nagyon valószínű, hogy az beissza ezt a vizet, így csöpögni nem nagyon fog tudni, de lehet, hogy csak én jártam így :)

Aznap:
Készítsük el a tölteléket, a margarinon pirítsuk meg az apróravágott hagymát, fokhagymát, szárzellert, majd adjuk hozzá a felaprított gombát, fűszerezzük és öntsük fel kb. 1/2 csésze vízzel. Egy tálba tegyük bele a felkockázott kenyeret és öntsük nyakon a forró lével, akkor jó, ha nem tocsog, de a kenyér azért felpuhul tőle.

A pácléhez keverjünk össze mindent egy tálban.



Jöhet az összeállítás.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra.
Egy sütőtálat béleljünk ki sütőpapírral.

Szabaduljunk meg a nehezéknek használt könyvektől és egy kanállal szedjük ki a tofu közepét. Vigyázzunk, hogy hagyjunk egy kb. 1 - 1,5 cm - es peremet ill. az alját se lyukasszuk ki a tofunak, mint ahogyan pl. én tettem :D De ez sem probléma, ha szépen visszanyomkodjuk oda is a tofut.
A kikapart tofut tegyük félre, a mélyedést kenegessük meg a páclé egy részével, tegyük bele a tölteléket, majd a félretett tofut lapogassuk rá alaposan.


Egy kis ügyeskedéssel varázsoljuk át a sütőpapíros edénybe a tofut, fejjel lefelé természetesen és ismét kenjük meg a páclével.


Én néhány szem krumplit is kockáztam a tofu mellé és így toltam be a sütőbe.

Mindenhol azt javasolják, hogy fedjük le alufóláival és így süssük, nekem ez nem jött be, úgyhogy hamar megszabadultam a fóliától. 180 fokon kb. 75 - 90 perc alatt elkészül, de valószínűleg még bírta volna a sütőben tovább is. Akkor van kész, ha szép kérgesre sül a teteje. Időközben nem árt a megmaradt páclével továbbra is bekenni a tofut - mondjuk 15 - 20 percenként -, ez adja a színét és nem utolsó sorban az ízét is :)

A végeredmény gyakorlatilag egy töltött pulykafélét kíván utánozni, egész sikeresen, mindenestre nagyon finom és laktató vacsora volt :)

Pirított szejtán szeletek mustáros gombaszósszal

A Vegetarian Times egyik hírlevelében olvastam az alábbi receptet, nem is sokat kellett rajta módosítanom ;o) Az alkohol persze nem szükséges bele, mármint, ha ezzel gondjaink akadnak, nyugodtan váltsuk ki alaplével az adott mennyiséget.

Pirított szejtán szeletek mustáros gombaszósszal

2 evőkanál olaj

egy 15 cm - es póréhagyma darab VAGY 1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

50 dkg gomba

1/4 csésze vörösbor vagy rosé

1,5 csésze zöldségalaplé vagy ennek hiányában víz és egy kis bio levespor

1 teáskanál biomustár

1 evőkanál kukoricakeményítő

1 teáskanál kakukkfű, rozmaring, bazsalikom vegyesen

só, bors

néhány kanál zabtejszín

egy kis citromlé ( akár el is hagyható, de nekem passzolt hozzá )

fejenként 2 szelet szejtán, tehát összesen kb. 8

1 - 2 evőkanál teljes őrlésű liszt

A hagymát és a fokhagymát megfuttatom a felforrósított olajon, majd nagy lángon - folyamatos kevergetés mellett -, megpirítom a felszeletelt gombát is. Ha már szép barna, felöntöm a borral és a zöldségalaplével és hagyom forrni néhány percen keresztül.

Közben kikeverem a keményítőt, a mustárral, a tejszínnel és egy picike hideg vízzel, majd hozzákeverem a szószhoz. Fűszerezzük ízlés szerint és várjuk meg, hogy szépen besűrűsödjön. ( Amennyiben ez nem történik meg, kis mennyiségű liszttel vagy keményítővel segítsünk magunkon! ;o)

A szejtánszeletek mindkét oldalát lisztezzük be vékonyan és kevés forró olajon süssük is meg.

Tálaláskor a szejtánokra halmozom a gombás ragut és barnarizzsel, salátával kínálom.

Forrás: Vegetarian Times

Örmény gombalepény

Nagyon komoly név egy nagyon egyszerű ételnek :P Sajnos nem saját kreálmány, de ennek ellenére finom, egyszerű és jószívvel ajánlom akár főzelék mellé feltétként, akár egy kis gabonás körettel társítva. A biochef oldalán találtam a receptet, nem is kellett rajta változtatni.

( Fotó ezúttal nem készült, mert sötét volt, amikor megsütöttem a lepénykéket és ott sem voltam, mikor a többiek megették. )

Örmény gombalepények

50 dkg gomba ( nálam most barna csiperke )
50 dkg héjában főtt krumpli
kb. 15 dkg teljes őrlésű tönköly vagy másmilyen liszt, de lehet, hogy még kelleni fog egy kevés pluszban
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
friss petrezselyem
só, bors
kevés olaj

Az olajon megfuttatjuk a felaprított vöröshagymát, hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, a lereszelt fokhagymát és megpirítjuk az egészet; a végén sózzuk, borsozzuk.
Közben szabadítsuk meg héjától a krumplikat, nyomjuk át, majd keverjük össze a kész gombával, a petrezselyemmel és annyi liszttel, hogy vizes kézzel, könnyedén tudjunk a masszából lepénykéket formálni.
Néhány kanál olajon süssük meg mindkét oldalukat és kész is vagyunk :o)

Forrás: Biochef

Paradicsomos zöldségek kuszkusszal

Vitathatatlan, hogy most a gyorsételek időszakát élem, már ha éppen van időm és / vagy kedvem főzni :P De hogy ne kelljen mindenféle bolti zacskós – poros stb. cucchoz nyúlni, íme egy igazán gyors megoldás, ha éhes az ember és alig van egy kis szabadideje :o)

Paradicsomos zöldségek kuszkusszal

1 nagy fej vöröshagyma
2 kis saláta cukkini
2 nagyobb kalapú gomba ( sebaj, ha kimarad )
1 fehérbab konzerv
1 paradicsomkonzerv ( nem tudom a nevét, de jópofa miniparadicsomok voltak a dobozban, bazsalikommal kiegészítve – nagyon finom volt! )
friss kakukkfű, só, bors
kevés pálmazsír
1 pohár kuszkusz

A pálmazsíron megpirítom a felszeletelt hagymát, rádobom a felkockázott cukkinit, elnegyedelt gombát, hagyom nagy lángon sülni, majd ráborítom a paradicsomkonzervet, fűszerezem ízlés szerint kakukkfűvel és rotyogtatom min. negyedórán keresztül.
A kuszkuszt leforrázom kétszeres mennyiségű vízzel, kicsit fűszerezem és lefedve hagyom megpuhulni.
Ha a „ragunk” már kellően sűrű, jöhet a leöblített, lecsepegtetett bab, ezzel is összeforralom és tálaloooooook :o)

A fenti mennyiséget ketten fogyasztottuk.

Kapros – mustáros újkrumpli gombával

Mostanában nem főzök, ha tehetném még a konyhám közelébe sem mennék, egyszerűen túl sok a dolgom ( szerencsére ) és nincs ihletem. Ezért is hallgatok errefelé ( is ). De ez pl. finomra sikeredett a minap. Egyszerű, de pont azért jó! ;o)

Kapros – mustáros újkrumpli gombával ( sk. )

1 kg újkrumpli

½ kg gomba

1 szál póréhagyma

olaj

2 evőkanál bio mustár

2 – 2,5 dl növényi tejszín

friss vagy szárított kapor

só, bors

opcionálisan növényi sajt vagy 10 dkg

Előmelegített sütőben, 180 – 190 fokon megsütöttem a harapnivaló kockákra méretezett , megmosott, de természetesen meg nem hámozott, újkrumplikat, melyeket előbb megforgattam egy kevés sós, paprikás olajban. A krumpli méretétől, korától és a sütőtől függően ez kb. 20 – 30 perc alatt meg is van.

Közben nagy lángon megpirítottam a felkarikázott hagymát, majd kiszedegettem a serpenyőből; helyére kerültek az alaposan lecsutakolt, de egészben hagyott gombafejek, melyeket szintén nagyon lángon, folyamatos kevergetés ( a mozgatás fontos, hogy meg ne égjenek! ) mellett megsütöttem. Ekkor hozzáöntöttem a tejszínt, elkevertem benne a mustárt, sok ( ízlés szerint ) kaprot, sóztam, borsoztam és forraltam rajta egyet, s próbáltam nem elfelejteni visszacsempészni a pórét is! :o)

Mikor a krumpli már majdnem elkészült, ráborítottam a tejszínes gombakeveréket, kicsit összekevertem, megszórtam növényi sajttal és további 5 percre visszatoltam a sütőbe, irulni – pirulni.

3 felnőtt adag ( vagy 2 felnőtt + 2 kisgyerek )

Karácsonyi vegamenü III. - főétel / b.

Igaz, ezek a szejtántekercsek nem szentestére készültek, de akár készülhettek is volna … én alaposan előkészítve, másnap szerettem volna magammal vinni a Szüleim karácsonyi ebédjére, hogy nekem is legyen mit ennem, a sok lazacos, kacsás, libás finomság helyett ;o)

Több visszajelzést is kaptam az elmúlt időszakban, melyekből kiderült, a szejtántekercs ek sokunk fantáziáját mozgatták meg. Kíváncsi leszek a többiek receptjére, főleg arra a részre, hogy hogyan készítették el a lapokat ( minél vékonyabbra ugye ), mert én pl. ezúttal nem főztem meg a szejtánt, csak sütöttem, 2x. Ha normál esetben csinálok itthon porból szejtánt, akkor dobálom a fazékba a gombócokat. Na, szóval, meséljetek majd Ti is, íme az én variációm:

Vegán krémsajtos zöldségekkel töltött szejtántekercsek

Legyen a kezed ügyében:

A szejtánlapokhoz:

2 csésze szejtánpor

¼ csésze sörélesztőpehely

½ teáskanál tengeri só

2 + 1/3 csésze alaplé ( bioleves por feloldva forró vízben )

Töltelékhez:

½ piros színű paprika

2 fej hagyma

fél padlizsán

½ gumó édeskömény

4 szem gomba ( ha nem eszel gombát használj több padlizsánt )

1 kis szelet teljes őrlésű kenyér felkockázva

2/3 doboz krémsajt ( = Sheese 22,5 dkg natúr krémsajtja, lásd itt )

sok friss petrezselyem

kevés olaj vagy pálmazsír

Így használd a hozzávalókat:

A szejtánport, az élesztőt és a sót keverd el egy tálban, majd öntsd rá az alaplevet és kezdj gyors munkába. A cél az, hogy egy négy egyforma darabra vágható, vékony (!!!!) lapot kapj, minél kevesebb lyukkal a közepén. Nos, nekem sem sikerült maradéktalanul abszolválni a feladatot, bár nagyon igyekeztem ;o) A négy darab egyforma, ha nehezen is, de összejött, a vékony, olyan kvázi vékony lett ( sodrófát is bevetettem! ), s néhány helyen át tudtam kukucskálni a lapocskákon :o)) Azt hiszem, legközelebb picit kevesebb vízzel fogom csinálni...

Csíkos serpenyőt tettem a tűzre és amikor már jó forró volt, kevés olajon, mindkét oldalukat megsütöttem a szejtánlapoknak. Nyugodtan használhatsz sima serpenyőt is, az is alkalmas a feladatra, csak a csíkok csinosabbá teszik. Ha megsült egy lap, mindig befedtem a kupacot egy darab alufóliával, hogy a gőzben tovább puhuljanak!

A töltelékhez pirítsd meg a pálmazsíron a felaprított hagymát, majd a többi zöldséget és a kenyérkockákat is és a végén keverd hozzá a vegán krémsajtot és a petrezselymet. Őszintén szólva simán elhagyható a sajt, ennek a natúrnak is meglehetősen markáns íze van, amit nem mindenki kedvel, de ha szereted és éppen akad a hűtődben, használd nyugodtan.

A kiterített és kissé lehűlt lapokon egyenletesen eloszlattam a tölteléket, nem túl vastagon, hogy azért tudjak majd vele dolgozni. A szorosan feltekert lapokat én hústűvel tűztem meg, de sok egyéb ötletet is láttam már, akár cérnával, hálóval is meg lehet oldani a dolgot.

175 fokosra előmelegített sütőben kb. 40 percig süsd a tepsire helyezett, olívaolajjal alaposan megkenegetett tekercseket. Félidőben pedig fordítsd meg őket, hogy minden oldaluk kellően meg tudjon sülni.

Szerintem ehhez is, mint a korábbi kesu – sülthöz passzol a krumplipüré és a gravy mártás, nekem anyukám hagymás krumplija és zöldsalátája került hozzá, meg este egy kis rizs.

4 személy részére

Forrás: Vegan yum yum

Kapcsolódó posztok: Vegamenü I. & Vegamenü II /a.

Egyszerű és nagyszerű grillzöldségek

Napok óta grillezett zöldségeket eszünk és még mindig nem unjuk! Sőt, a férjem azt mondta, jöhet a hét további részében is :o) A lányok már kevésbé lelkesek, de nem kínzom Őket, kifundálok Nekik is valami fogukra valót, ígérem!

Vicces, de sokáig nem jöttem rá a tűzhelyen készített, grillzöldségek igazi „titkára”, bár sokatoknak biztosan nem mondok vele újat: a lényeg, rá kell szánni az időt és minden egyes zöldséget külön – külön kell megsütni, s csak a végén összeborítani mindent a serpenyőbe. Így elkerülhető, hogy minden összeessen és míg a padlizsán mondjuk már alaktalanná sült, a gomba még épp csak levet eresszen stb.

Szóval, egyik zöldség beugrik az edénybe, megsül, aztán kiugrik, jöhet a következő, az is megsül, azt is kiszeded és sütheted a harmadik félét stb. stb. A végén csak össze kell melegíteni őket.

Nincs is szándékomban most különösebben komoly receptet leírni, hisz az előbb elmeséltem a lényeget. Nálunk ma este került a tányérra: gomba, padlizsán, cukkini, sütőben grillezett, héjától megfosztott paprika ( az a hosszú, piros fajta, a kápia ) és póréhagyma. Köretnek barnarizst készítettem és az egész egyveleget kakukkfűvel, csipet sóval, borssal fűszereztem. Tálaláskor szójaszósz / balzsamecet is mehet a tetejére.

Ennyi :o)

Kölcsön szejtánszelet

Az én szervezetem úgy reagál erre a furcsa, nyárnak nevezett évszakra, hogy a hidegebb napokon szejtánt követel tőlem. Mindegy milyen formában, de „súlyosabb”, „húsosabb”, magyarosabb étkeket kell kreálnom, s mivel azért húst már mégsem teszek az asztalra ;o), jöhet helyette a szejtán. Még szerencse, hogy nagyon szeretjük, nem úgy, mint a tofut! Azt vettem észre az utóbbi időben, jó ha 1 – 2 csomaggal elpusztítunk egy hónapban … persze ezért nem fogok szomorkodni, minél kevesebb a szójabevitel, annál jobb nekünk :o)

Nos, tegnap is fáztam és teljesen ötlettelenül bámultam ki az esőbe, amikor eszembe jutott Siccike bakonyi szejtánja, nem haboztam sokáig, gyorsan meg is csináltam! Mivel a recepten nem változtattam, nem gépelem be, csupán ideteszem a linket. Köszi, Siccike, fincsi volt nagyon!!

Gombás rizsfasírt

Múlt hétfőn anyukám jóvoltából tökfőzeléket ettünk, a munkán megosztoztunk, Ő megvette, én megfőztem. S mivel nem szívesen hagytam volna ki az aznapi rizs adagunkat, kreáltam egy feltétet rizsből. Kicsit omlós, mivel tojás ugye nincs benne és nagyon finom volt!

Gombás rizsfasírt ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

45 dkg főtt barnarizs

50 dkg csiperke

1 vöröshagyma

2 dkg + még egy kevés zsemlemorzsa

borsikafű, majoránna, só, bors

olaj

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon megpirítom a hagymát, majd rádobom a gombát is, ha elpárolgott alóla a víz, összekeverem a korábban megfőzött és kihűtött rizzsel. Fűszerezem a fenti fűszerekkel és hozzáadok még kb. 2 dkg zsemlemorzsát ( csináld úgy, hogy kezelhető legyen a massza ). Helyes kis gombócokat formázok, amelyeket még egy kis zsemlemorzsába forgatok. Bevallom, eredetileg sütőben szerettem volna elkészíteni a fasírtokat, de nagyon szorított az idő, így kivételesen olajban sütöttem meg őket. Így is nagyon finomak voltak!

Paradicsomos polenta spárgával

Sokáig azt hittem, tudok polentát csinálni és készítettem is, mert hát a polenta jó, akkor is, ha nem olyan „fantasztikus”, mint amilyennek mások írják … pár hete azonban új recept szerint került a tányérunkra a polenta és egyet kell értsek minden rajongóval, mesés volt!!!!! Mamma csodás receptjét veganosítottam, a tetejére paradicsomos mártást kreáltam, melyre zöld spárgákat fektettem. Nem tudtunk betelni vele!!!!!

Paradicsomos polenta spárgával

Legyen a kezed ügyében:

egy korty olaj

10 cm póré

50 dkg gomba

1 doboz paradicsomkonzerv ( pl.: Mutti )

friss bazsalikom, tengeri só, bors

8 dl víz

4 dl növényi tej

20 dkg kukoricadara

2 evőkanál növényi margarin

só, bors, szerecsendió

5 dkg cheezly

50 dkg spárga 10 perc párolás

3 – 4 dkg reszelt cheezly

növényi margarin forgácsok

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon párold meg a felkarikázott pórét, melyen pirítsd meg a felszeletelt gombát is. Öntsd nyakon a paradicsom szósszal, forrald össze, fűszerezd és ezzel meg is vagy.

Egy lábasban forrald fel a tejet és a vizet, add hozzá a margarint, fűszerezd ízlés szerint, majd folyamatos kevergetés mellett öntsd bele a kukoricadarát. Fontos, hogy az elkövetkező kb. 20 perc során végig ott légy a fakanaladdal, mert nagyon könnyen leragad a dara! Ha ezzel megvagy, reszelj bele kb. 5 dkg cheesly -t.

A polentát öntsd egy vízzel kiöblített tepsibe, fakanállal simítsd le a tetejét, erre jöhet a paradicsomszósz, fektesd rá az időközben megpárolt spárgákat ( párolóedényben 10 perc ) és szórd meg a maradék növényi sajttal és margarin forgácsokkal.

180 fokosra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt sül meg.

4 - 6 személy részére

Gombás - diós rizs

Gombát ritkán eszünk, de most éppen akad a hűtőmben fél kiló, amivel kezdenem kellett valamit. S mivel tegnap rizs nap volt, nem volt kérdés, hogy gombás rizs lesz a vacsora :o) Ezt ügyeskedtem össze belőlük, ezt meg azt még hozzátéve:

Gombás – diós rizs

Legyen a kezed ügyében:

30 dkg barnarizs

1 – 1 fej vörös – és lilahagyma

20 dkg gomba

1 tv paprika

10 – 10 dkg sima és füstölt tofu

5 dkg kesudió

tengeri só, bors, koriander, olaj

Így használd a hozzávalókat:

A rizst főzd meg. ( Nekem pont ebben a fázisban ment tönkre a vadiúj kuktám :o(((

Az olajon pirítsd meg a hagymákat, dobd rájuk a szeletelt gombát, tv paprikát és párold meg őket. Mikor ez megvan, jöhetnek a tofukockák és a kesudió, akár egészben, akár kicsit összevágva és a rizs. Fűszerezd sóval, borssal és friss korianderlevelekkel.

Olajozz ki egy Neked tetsző formát, nekem most szögletes akadt a kezembe és ebbe simítsd bele a rizzsel elkevert zöldségeket.

180 fokos, előmelegített sütőben süsd kb. 35 – 40 percig. Aztán szeleteld, ha tudod :P

Mi salátát ettünk hozzá.

Forrás: Veg world

Rakott krumpli gombával

Általában elmondható, ha úgy alakul az életünk, hogy napokig nem eszünk rendes kaját, hihetetlen mód elkezdek vágyakozni valami „normális”, valami ehető után. Most is így voltam.

A tegnapi buliban nagyon finom kaják voltak, de azért azok már nem a mi jelenlegi ízlésvilágunkat tükrözték. Anyósom majonézes krumplisalátáját mindenki imádta, az én tonhalas kukoricám is finom volt, a Quiche lorraine – k is csábítóan illatoztak az asztalon, meg a szendvicsek is stb. stb., de ezek a főként fehérlisztes ételek üresek. Tudjátok hogy értem?!

A meghívottakkal viszont nem akartam kitolni, toleráns emberek, de mégsem várhattam el Tőlük, hogy a mi reformos / vegás ételeinket kelljen próbálgatniuk, főleg, hogy kényes ízlésű gyerkőcök is falatozgattak a szüleikkel … Nagy dilemma volt! De azért a süti fronton magamat adtam, nagyon finom muffinokat sütöttem teljes kiőrlésű tönkölyből ill. graham lisztből ( szerintem észre sem vették ;o) és a szülinapi répatorta is "kóser" volt!

Ma estére jutottam el odáig, hogy hiába nassolgattam a tegnapi maradékokat és a szó igazi értelmében nem voltam éhes, mégis kínzott az éhség, mert valami rendeset szerettem volna enni. Volt egy órácskám elkészíteni a vacsorát, a zöldborsólevesnek és az alábbi rakott ételnek mind nagyon örültünk! :o)

Rakott krumpli gombával ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg héjában főtt krumpli felkarikázva

60 dkg gomba

30 dkg paprikás tofu

10 dkg medvehagyma

2,5 dl zabtejszín

10 dkg gabonakolbász ( nálam most rizses volt )

2 szem paradicsom

8 dkg növényi sajt ( Cheesly )

kevés olaj

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon pirítsd meg a felszeletelt gombát, ha elfőtte az összes levét, add hozzá a felcsíkozott medvehagymát, az apró kockákra vágott tofut, forgasd össze, sózd, borsozd, majd öntsd rá a tejszínt és forrald össze.

A krumpli karikákat pakold egy jénai tálba, picit meg is sózhatod, borítsd rá a gombás keveréket, simítsd el rajta a gabonakolbászt, díszítsd a paradicsom karikákkal és már tolhatod is a sütőbe ( 180 fok ). Én 20 perc után reszeltem rá a növényi sajtot, mert nem szeretem „kiszárítani”, s így csupán 5 percig grilleztem.

Nagyon finom lett, mi egy kis savanyú káposztát is ettünk hozzá.

Forrás: saját recept

Moussaka lencsével

Imádom, de olyan macerás. Ettől független azért akadnak olyan őrült napok, amikor mégis bevállalom az elkészítését, még akkor is, ha csak kettesben vagyok a lányokkal, akik természetesen iszonyatosan unják, hogy Anya órákat tölt megint a konyhában. A háromévesem szerint ilyenkor én "eggyé válok a konyhámmal" azaz én vagyok a „konyhaanya” … igaza van, de néha muszáj kicsit önzőnek lenni, nem igaz? Olyan ritkán teszem azt, amit én akarok … :o) És ez a recept tényleg nagyon jó!!

Moussaka

Legyen a kezed ügyében:

80 dkg krumpli

20 dkg lencse

2 vöröshagyma

kevés olaj

6 kisebb gomba

1 gerezd fokhagyma

1 konzerv paradicsom

1 teáskanál fahéj

30 dkg padlizsán ( 1 nagyobb darab )

3 dkg növényi margarin

2 fakanál teljes kiőrlésű liszt

2 dl növényi tejszín

só, bors, szerecsendió

Így használd a hozzávalókat:

A lencsét előző este célszerű beáztatni, de ha elfelejted sem kell lemondanod az ételről, meg fog puhulni, türelem; ezzel egy időben a krumplit is tedd fel héjastól főni.

A padlizsánt karikázd fel, majd sütőpapíros tepsire téve, olajjal megkenve, grillezd meg a sütőben – 180 fok 10 perc.

A hagymákat vágd tetszés szerinti formára, pirítsd meg az olajon, add hozzá a lereszelt fokhagymát, majd a felszelelt gombát. Süsd egy kicsit, aztán borítsd rá a paradicsomot, szórd meg a fahéjjal, sóval, borssal és hagyd elpárologni a felesleges vizet belőle. Ekkorra kész lesz a lencse is, amelyet össze kell keverned a paradicsomos egyveleggel.

Egy másik edényben készítsd el a bechamel – t, ha a vaj megolvadt, szórd rá a lisztet és pirítsd, folyamatosan kevergetve mondjuk 2 percig, eztán öntsd hozzá a apránként a minimum szobahőmérsékletű, de semmiképpen sem hidegebb növényi tejszínt. Főzd, amíg besűrűsödik, a végén sózd meg és reszelj rá némi szerecsendiót.

Lassan a finisbe érünk … Végy elő egy nagyobb tűzálló tálat, öntsd bele a paradicsomos lencsét, fektesd rá a padlizsán szeleteket, ezekre a héjától megfosztott és felkarikázott krumplit, s végül öntsd nyakon a bechamel – lel. Huhhh, kész. Mehet a 180 fokos sütőbe, ¾ órára.

Célszerű valamilyen egyszerűbb salátát ( csíkokra vágott kínai kel, lilakáposzta, reszelt sárgarépa, balzsamecettel és olívaolajjal ) is fogyasztani hozzá, mert elég „tömény” az íze.

4 - 6 személy részére

Forrás: Veg - world recept

Sült paradicsomos gomba

Ez megint egy egyszerű, de annál nagyszerűbb étel lesz, barátnőmön teszteltem a tegnapi ebédnél és nagyon ízlett Neki. Ha nem lennék az ételtársítás nagy híve ( fehérjét nem keverünk szénhidráttal ), egész biztosan ettem volna hozzá egy kis kenyeret, a szafthoz jól esett volna, de én jókislány voltam és mint olyan „megelégedtem” egy adag görög salátával, s meg kell mondjam, így sem kellett csalódnom!

Sült paradicsomos gomba ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

1 paradicsomkonzerv ( pl.: Mutti )

1 tubus krémsajt ( natúr )

15 dkg sajt ( trappista )

tengeri só

bors

oregánó

olaj

Így használd a hozzávalókat:

A vöröshagymát aprítsd fel, pirítsd meg egy kevés olajon, öntsd hozzá a konzerv paradicsomot és főzd, amíg el nem párolog belőle a víz nagyja.

Közben vedd kezelésbe a gombát ( pucolás, tisztítás ), felezd vagy harmadold őket nagyságuktól függően, de mindenképpen maradjanak „harapnivalók”. Pakold be az összes gombát egy jénaiba, locsold meg minimális mennyiségű olajjal és grillezd majdnem készre. Nyomd rá a tubusos krémsajtot és keverd össze a zöldséggel.

Térj vissza a paradicsomszószhoz, ha már kellemesen sűrű, mixerrel pépesítsd és fűszerezd sóval, borssal, oregánóval, majd a frissen megsütött gombára borítsd rá. A fenti gombamennyiséghez kb. 2 dl kell belőle, a maradék jó lesz egy kis tésztára később. A legtetejére természetesen a reszelt sajt kerüljön és forró sütőben kb. 20 – 25 perc alatt süsd meg.

Mint említettem, mi görög salátával ettük, de kiváló hozzá egy – két szelet kenyér is.

Tipp: Akinek van kedve egy kevés csíkokra vágott bacont is szórhat a paradicsomszósz alá, de természetesen akkor már nem vega kajáról beszélünk.