Spárgás quiche - a Vegetáriánus Kihívás Napjára

Nagyon szívesen és lelkesen csatlakoztam a Nagy Vegetáriánus Kihívás napjához, amely ugye tegnap volt. Nem gond hús és tojás nélkül főzni egyszer egy évben, hisz minden nap így teszek, továbbá kibírom gomba és alkohol nélkül is. Meg persze a hagymák nélkül is, de azok számomra már bonyolították egy kicsit a kérdést. Mi szeretjük a hagymát és nagyon sok étel mellékszereplői, melyet nehéz kihagyni. Ennek ellenére sikerült olyan ebédet kitalálnom, melyből minden fentebb felsorolt hiányzott és nagyon finomra sikeredett.

( Az állaggal azonban van egy kis problémám, ha most nem lenne „kötelező” posztolni, lehet, hogy ezt kihagynám a blogból és jövő tavasszal újra megpróbálnám vagy spárga hiányában más zöldséggel is elkészíthető és akkor még csak várni sem kellene egy évet. )

Spárgás quiche

egy adag leveles tészta a fagyasztóból ( na, ezt elfelejtettem lemérni :o(

1 csomag zöld spárga ( idén ez volt sajnos az utolsó )

1 dl ricotta ( Siccike útmutatásait követve készült )

2 dl krémsajt ( kb. 3 kis pohár natúr szójajoghurt lecsepegtetve )

15 dkg házilag eltett, üveges, sült kápia paprika, lecsepegtetve

15 dkg natúr vagy füstölt tofu

7 dkg növényi sajt

tengeri só, bors, kakukkfű

A leveles tésztát kinyújtottam és kibéleltem vele egy kerek sütőformát - nem kell kikenni, hisz van zsiradék bőven a tésztában.

Egy nagy tálban összekevertem a ricottát, a krémsajtot, a tofut és a fűszereket, majd botmixerrel pürésítettem. Félretettem annyi megmosott spárgát, amennyivel ki tudom majd rakni a quiche tetejét, azután belereszeltem a sajtot a krémbe, beleforgattam a felcsíkozott paprikákat és a maradék spárgát, csinos kis darabokra vágva.

A tetejére tettem az egész spárgákat és betoltam a tálat a 180 fokosra előmelegített sütőbe. Először fólia alatt ( 30 perc ), majd nélküle sütöttem a quiche – t még további 15 percig, kisebbre véve a "lángot".

Ui.: Ha valakinek sikerül „rendes” ricottát csinálnia a szójatejből ( nem olyan híg semmit, mint nekem ), annak a végeredmény sem lesz olyan lágy, mint az én quiche – m. Vagy lehet, hogy azt szimplán ki is hagynám legközelebb … és akkor biztosabb a siker, azaz a szeletelhetőbb végeredmény. Így is tudtam szelni, de olyan rezgősek lettek a kis drágák :P

Kiegészítés: reggelire dinnyét ettünk, tízóraira további gyümölcsöket, ebédre a quiche - t és uzsonnára almát, és vacsorára finom salátát vajaskenyérrel és rengeteg csírával!

Tavaly is készült már a konyhámban quiche tojás nélkül, ha kíváncsi vagy itt megtalálod a receptjét!

Munkamegosztás

Így múlatjuk mostanában az időt. Én végzem az igazi munkát, azaz főzöm az ebédet, a lányok meg témában hozzáillő zenére táncolnak :)

( Kis türelmet és nem sokára receptet is töltök ám fel, nem csak videót :P )

Vegán krémsajt

No, ez egy igazán egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészíthető recept lesz, vagy inkább ötlet vagy mi a szösz. Mert a variációk sora végtelen, ráadásul már mások is emlegették a szójajoghurt lecsepegtetését az utóbbi időben, szóval, nem nagy kunszt, de finom!

Vegán snidlinges krémsajt

2 kis pohár szójajoghurt ( pl. Joya, ami így összesen 3 dl )

kb. 1,5 - 2 evőkanál bio margarin ( a mennyiség javítva!! )

tengeri só

frissen őrölt fehérbors

sok friss zöldfűszer, nálam ma reggel snidling, de jó a petrezselyem, a bazsalikom vagy bármi, amit kedveltek!

Egy nagyobb szűrőt kibélelek egy tiszta, papír kávéfilterrel, amelybe az eü. dobozból tiszta gézcsíkokat is keresztezek, az egész szűrőt belerakom egy nagy tálba, úgy, hogy a szűrő alja ne érjen hozzá a tálhoz és ebbe borítom bele a joghurtot. Leírni nehezebb, mint megcsinálni ;o)

Berakom a hűtőbe és hagyom pár órán át csöpögni. Sok víz távozik belőle, de nekünk az a jó, mert akkor finom, sűrű krémsajtot kapunk a művelet végén!

Ha ez megvan, kioperálom a gézből a masszát és kikeverem a margarinnal, esetleg extra szűz olívaolajjal. Ízesítem a fűszerekkel és ha van idő, hagyom állni, hogy érjenek az ízek, ha nincs, belekenem a férjem szendvicseibe és útjára eresztem a dolgozó embert :o)

Paradicsomos lencse hidegebb napokra

Ezt a receptet is felteszem most, mert ahogy elnézem a hosszú távú előrejelzést, lesz még néhány hidegfront ezen a nyáron is … s akkor jól jöhet valami finom, melegítős étel. Ha meg esetleg tévednék, akkor tegyétek el és ősszel készítsétek el ezt a kaját :P

Paradicsomos lencsefőzelék

2 csésze lencse

7 csésze víz

3 babérlevél

7 szem újkrumpli

4 – 5 szál kisebb sárgarépa

1 kicsike zellergumó

1 paradicsom konzerv 400 gr. ( pl. Mutti polpa )

1 konzerv bébi kukorica

kevés vegamix

rozmaring

bors

só

A leöblített és véletlenül nem beáztatott ( csak elfelejtettem, Te nyugodtan áztasd be előző este ) lencsét felteszem főni a babérlevéllel és a vízzel, ízesítem vegamix – szel, alnaturás levesporral stb.

Mikor már forr egy ideje, belepakolom a feldarabolt répát, zellergumót, ismét hagyom egy kicsit rotyogni, majd jöhet a krumpli is. Ennek kell elvileg a legkevesebb főzési idő ugye, azért kullog a sor végén.

Lefedem és hagyom, hogy minden puhára párolódjék. Ekkor belekeverek egy egész paradicsomkonzervet, ezzel is hagyom vagy öt percig főni, belekeverem a felaprított kukoricát, fűszerezem és kész is.

Önmagában is nagyon finom, de lehet egy szelet teljes őrlésű pirítóssal is párosítani :o)

Ui.: Akik nem félnek a füstaromától esetleg néhány cseppet abból keverhetnek a főzelékbe.

Forrás: Fatfree vegan blog

A Nagy Vegetáriánus Kihívás Napja

A Nagy Vegetáriánus Kihívás Napja

Legyél TE is egy napra vegetáriánus!

Hogy mit kell tenned?

Június 27.-én, szombaton ne főzzél / egyél húst, halat, tojást, hagymát, gombát és alkoholt!
Hidd el, nem is olyan nehéz, mint azt elsőre gondolnád!

Csatlakozz Vegavarázs felhívásához, regisztrálj, fotózz és nyerhetsz is!

További részletek Hémangi oldalán!

Epres süti

Egyik nap bevásároltam eperből, nagyon, mert hogy az milyen finom. Közben sajnos ( vagyis szerencsére ), a szüleim is megleptek egy naaagy zacskónyi piros finomsággal :o), így már bizonyos volt, hogy nem fogjuk tudni frissen elfogyasztani ezt a mennyiséget és kereshetek valami jó kis receptet, amiben felhasználhatom legalább egy töredékét a halomnak.

Készült ajándékba eperfagyi is ( erről majd később ), majd még az alábbi sütire esett a választásom. Nagyon – nagyon – nagyon finom, még másnap is!

A kép innét szármázik

Epres süti

1 + ¾ csésze teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

½ csésze lágy barnacukor

1 teáskanál szódabikarbóna

½ teáskanál sütőpor

1/3 csésze szójajoghurt

½ teáskanál vaníliaőrlemény

1 csésze szójatej ( eredetileg ½ csésze víz + ½ csésze szójatej )

½ lime leve

csipet só

A tetejére eredetileg ez kellene:

½ kg eper megmosva, felszeletelve

2 evőkanál kukoricakeményítő

½ csésze cukor

¼ csésze víz

( de nekem nem tetszett a cukormennyiség, ezért csak 1 evőkanál lágy barnacukrot használtam, meg összesen 3 evőkanál kukoricakeményítőt. Hogy hol rontottam el, magam sem tudom ( én a cukor hiányára gyanakszom ), a lényeg, hogy extra folyós lett a cucc, nem akart kicsit sem „megkötni”, de azért nagyon finom volt! :o)

Melegítsd elő a sütőt 175 fokosra, majd készítsd el a sütit.

Keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a vaníliaőrleményt és a sót. Add hozzá a joghurtot, a szójatejet + vizet ( ha azt is használsz ), és a lime levét. Vigyázva keverd el a hozzávalókat, de ne keverd túl! Öntsd egy téglalap alakú kikent tepsibe és kb. 30 perc alatt süsd készre.

Készítsd el közben az epret a tetejére. Pakold kis lábasba a feldarabolt epreket, ha elkezdi kiengedni a levét, szórd meg a cukorral, közben keverd ki a keményítőt a vízzel, és sűrítsd be vele a szószt. Mivel nekem elég folyós lett, nem kanalaztam a sütire az összes levet, csak a gyümölcsöt. Hűtőbe tettem, majd fogyasztás előtt nyomtam rá egy kis extra szójatejszínhabot is, hűűű, a gyerekek sem tudták abbahagyni :o)

Forrás: Fatfree vegan blog

Nem szoktam más fényképeit használni a blogon, de most kivételesen mégis így cselekedtem. Az én fotómon szörnyen néz ki ez a süti, ezért használtam fentebb az eredeti képet. De íme a bizonyság, nagyon kicsiben, hogy nálam is elkészült :P

Befőzök

Idén nem terveztem eperbefőzést, mert egyszerűen ilyen horribilis árak mellett nem engedhetem meg magamnak ezt a luxust. A tavalyi készleteket teljesen feléltük már, kapni nem szoktunk ilyen nagyobb mennyiséget senkitől, de azért nem éltem meg tragédiaként a dolgot, úgy gondoltam, majd más gyümölcsből készítek többet a nyár folyamán.

Aztán belefutottam Vajaspánkóék cikkébe a múlt héten, aminek köszönhetően eljutottam a tudatosvasarlo.hu oldalra. Alig akartam hinni a szememnek, mégis akad 800 – nál kevesebbért, nevezetesen 400 forintért eper is a piacokon! Bármennyire is meg kell mostanában húznunk a nadrágszíjat, ezt nem akartam kihagyni. Előrendeltem gyorsan 15 kg – t. És vártam, hogy szombat legyen, amikor átvehetem az epremet.

Családilag kivonultunk a Sashalmi téri piacra, s nulla terepismerettel igyekeztünk megtalálni az epres ládáinkat. Halvány fogalmam sem volt róla, pontosan kit kell keresni és hol. Amatőr vagyok, tudom … Sok embert megkérdeztünk, akik közül többen is mondták, most már nincs ennyiért eper, bezzeg az előző hétvégén, akkor kellett volna jönnöm … Nem lett túl jó kedvem ettől az egésztől, nem tudtam, ki a marha, én vagy ők … de addigra már teljesen bezsongtam, így végül a legolcsóbb áron, azaz kb. 570 forint / kg vettem 2 rekesz epret.

Hazaérve azonnal megnéztem az email – jeimet és kínomban röhögve konstatáltam, csak egy nappal mentem korábban, mint kellett volna, mert vasárnapra ígérték ezt a szerencsétlen gyümölcsöt, nem szombatra. Mindegy, nem bosszankodtam tovább, nekiálltam és a kb. 15 kg eperből, meg néhány kanál lágy, barnacukorból főztem 7 üveg lekvárt és 4 üveg szörpöt ( no tartósítószer, vagy zselésítőanyag, nedves dunszttal biztosítom, hogy ne legyen bajuk a finomságoknak jövő télig! ) és elégedetten dőltem hátra.

Kicsit később kaptam egy email – t a szervezőktől, hogy még sem lesz eper, mert szakad az eső és nem tudják leszedni :o)))

Ui.: Meggyet is rendeltem, igaz, azt máshonnét. Jófélét, 300 forintért és ki is hozták volna. Tegnap hívtak, hogy mégsem annyi lesz az ár, mert napszámosokkal fogják szedetni, kérem – e ha 500 HUF / kg? Nem kértem … már szóltam az ismerős zöldségesnek, majd Ő hoz nekem.

Ez a befőzés dolog nem megy éppen gördülékenyen idén, nem?

Spárga - pestos tészta

Spárgát nekem spárgával! A hűtőm folyamatosan tele van a zöld csomagokkal és szinte nincs is olyan nap, hogy valamilyen formában ne kerülne a tányéromra belőle valami egyszerű finomság.

Ma kirándulunk egyet a lányokkal és arra gondoltam, szendvics helyett valami tésztafélét kellene csomagolni a kosárba, annak mindenki örül. S mivel egy becsületes pestóhoz nincs még elég bazsalikomom, spárgával bővítettem a kört, meg kesudióval és nagyon finom lett! Este már leteszteltem ;o)

Spárga - pestos tészta

500 gr tészta

1 csésze friss bazsalikomlevél

1 kg zöld spárga megpárolva

3 gerezd fokhagyma

2 – 3 löttyintésnyi olívaolaj

1/8 csésze pirított fenyőmag ( nem volt itthon több )

½ csésze beáztatott kesudió

2 evőkanál citromlé

1 evőkanál élesztőpehely

bors

só

Felteszem a vizet a tésztának és közben kimérem a többi hozzávalót.

A kesudiót egy kevés meleg vízbe áztatom és félreteszem. Megtisztítom a fokhagymagerezdeket, megmosom a bazsalikomleveleket, megpirítom a fenyőmagot.

A spárgákat is megmosom és 4 – 5 perc alatt megpárolom ( én elektromos párolóban, de lehet fazékban, forró vízben is, amit ne öntsünk ki, mert jó lesz a tésztának is! ).

Ha ez mind megvan, beleszórom a lobogó vízbe a tésztát, beállítom a konyhai vekkeremet és közben a turmixba szórom a pesto alkatrészeit.

A megpárolt spárgák tetejét félreteszem, a többit a turmixba rakom, a fenyőmaggal, a lecsöpögtetett kesudióval, a citromlével, a fokhagymákkal és a bazsalikommal együtt. Némi tésztafőzővízre szükségünk lesz, hogy dolgozni tudjon a gép, de kanalanként adagoljuk, nehogy túlhígítsuk a szószt. Az eredeti recept fatfree, de én azért adtam hozzá 2 – 3 evőkanál extra szűz olívaolajat is, nekem úgy finom :o)

A tészta közben elkészül, leszűröm és összeforgatom a spárgás – bazsalikomos pestóval, sózom, borsozom, belepotyogtatom a spárgák fejrészeit is, megszórom az élesztővel ( elhagyható ) és kész. Melegen is, langyosan is, hidegen is nagyon finom.

3 felnőtt + 2 gyerkőc részére

Forrás: Fatfree vegan blog

Szeretik a salátát ...

A kicsi mindenevő és nagyon bátor, ha új ízekről van szó. A nagyobbiknak sokszor úgy kell könyörögni, hogy ezt vagy azt az újdonságot hajlandó legyen egyáltalán megkóstolni ( simán ellenne élete végéig kenyéren, krumpli - és zöldborsófőzeléken, savanyúkáposztán és pestós tésztán :P ), de legalább elmondhatom, a salátával sosincs gond, az biztosan elfogy az utolsó morzsáig, főleg, ha nem elég gyerekbarát a főétel :P

Spárga vegán hollandi mártásban

Egyszerűen nem lehet megunni, reggeltől estig tudnám enni a spárgát, ti nem így vagytok ezzel? :o) Báár, ahogy ma este elnéztem a férjem arcát, egyértelműen azt láttam, nem bánná, ha már vége lenne a spárgaszezonnak :P Pedig szereti Ő is, csak talán nem annyira, mint én. A lányokról meg ne is beszéljünk, megkóstolni sem hajlandóak, talán majd jövőre …

Ma estére valami nagyon egyszerű és főleg könnyű változatra vágytam és jelentem nagyon jó kis előételt sikerült összehoznom!! Több receptet átnyálaztam, majd a magam módján veganizáltam a hollandi mártást és szépen nyakon öntöttem vele egy rakás spárgát! Nyamm!!!

Spárga vegán hollandi mártásban

½ csésze zabtej

¼ csésze szójajoghurt

1,5 evőkanál margarin

1,5 csapott evőkanál keményítő

csipet kurkuma

csipet só

csipet bors

kevés, frissen facsart citromlé

Egy kis forralóedényben melegíteni kezdtem a szójajoghurtot, a tej felét (!), a kurkumát, a sót és a borsot, közben a maradék tejet kikevertem a keményítővel. Mikor meleg lett, hozzáöntöttem a keményítős egyveleget, s folyamatos kevergetés mellett hagytam, hogy besűrűsödjön. Ekkor elzártam a lángot, belekevertem a margarint, csavartam bele ízlés szerint citromlevet, utánízesítettem, tálaltam.

( Miközben a mártással bíbelődtem az előre bekapcsolt elektromos párolóedénybe pakoltam a megtisztított spárgákat, amelyek 3 perc alatt el is készültek. )

Kiszedtem a spárgákat, leöntöttem a vegán hollandi mártással és azonnal asztalhoz ültünk!

A végeredmény 1 csésze mártás lesz, mely 2 csomag spárgához elég, 4 személynek

Én szuper szakács? Na, persze :P

Igazán nagyon köszönöm Marcipánnak és Fruttinak, Gittának, Klarkatnak és CESnek a fejfedőket és a hozzájuk biggyesztett megtisztelő szavakat, alaposan megleptetek, azt meg kell mondjam :o) Teljesen meghatódtam ...

S hogy én kinek passzolom tovább a "címet"? Nos, lássuk:

Nyaginak
Szildának
Verának

Anettnek
és Briginek

a miérteket nem kérdezzétek, szeretlek Benneteket és kész :o)