Gyors ebéd, az üres hűtőből

Az egyszerűség jegyében sok valóban gyors és kevés hozzávalót felhasználó ebéd és vacsora született a konyhámban mostanság. Gyakran azért pont abból, amiből, mert az akadt a hűtőben. Egyébként is megfogadtam tegnap, miután rendet raktam a zsebkendő méretű kamrácskámban, hogy nem vásárolhatok semmit zöldségen és gyümölcsön kívül, mert a polcok roskadoznak a rengeteg száraz árutól, muszáj lenne azokat elfőzni először és csak utána szállítani haza a köv. adagokat.

Nos, visszakanyarodva az eredeti gondolatmenethez, volt fél órám, egy kis cukkinim és céklám, amiből ebédet kellett rittyentettem. Krumplival és opcionálisan szójajoghurttal egészítettem ki. Nem nagy ügy :o)

Igazi receptről itt szó sincs, úgyhogy csak sorolom. Fogtam 3 szem közepes méretű krumplit, héjában megfőztem, közben felaprítottam 1 nagy fej vöröshagymát ( de egy darab póréhagyma is jó lett volna ), olajon megpirongattam, felkockáztam 2 kisebb cukkinit, azt is rádobtam a hagymára és roppanósra pároltam. A megfőtt krumplit megpucoltam, felkockáztam, óvatosan hozzákevertem a cukkinihez, sóztam, borsoztam és kész. Tálalásnál megszórtam apróra vágott metélőhagymával és egy kanál szójajoghurttal.

S mivel a hűtőben akadt még előző napról reszelt cékla, azt is ettünk hozzá. Egy húsevő biztosan köretnek tekintené a mi kis ebédünket, de nekünk így is pont elég kiadós volt ;o)

2 személy részére

Sültkrumpli kapormártással és téli salátával

Amikor összeraktam a mai ebédet arra gondoltam, most biztosan sok blogolvasó fog elpártolni tőlem ( nem, nem gondolom, hogy már olyan sok van ), hisz ez az étel egyáltalán nem mondható rendesnek, a szó általános értelmében. Mi azonban gyakran eszünk ilyen egyszerű dolgokat, s tudom, hogy furcsa, de nem hiányoljuk mellőle a húst. Sőt, még élénken emlékszem arra a karácsonyunkra, amikor kezdő vegaként inkább ettünk karácsonykor csak krumplipürét és párolt lila káposztát, mert egyetlen porcikánk sem kívánta a húst … Bízom benne, hogy mások is érdeklődnek az ilyen puritán fogások iránt, úgyhogy megosztom Veletek a mai receptet is!

Sült krumpli kapormártással és téli salátával - ( 4 személy részére )

Legyen a kezed ügyében:

A sültkrumplihoz:

1,5 kg krumpli

1 dl olívaolaj

só, bors, pirospaprika

A téli salátához:

15 dkg finomra reszelt sárgarépa

15 dkg finomra reszelt cékla

kb. 3 evőkanál balzsamecet

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

A kapormártáshoz:

3 dkg növényi margarin

2 fakanál liszt

2 dl növényi tejszín

2 evőkanál szárított kapor

½ lime leve

1 teáskanál mustár

kevés víz

Így használd a hozzávalókat:

Melegítsd elő a sütőt 220 fokosra. Ezután alaposan mosd meg a krumplikat ( nem kell pucolni ), majd vágd közepes méretű kockákra. Az olajból és fűszerekből készíts „öntetet” és ebbe forgasd bele a krumplidarabokat. Sütőpapíros tepsire velük, kb. 40 perc alatt sülnek finom ropogósra ( ill. ez változhat attól függően mekkorára vagdostad a zöldségeidet ).

Öntsd egy tálba a sárgarépát és a céklát, öntözd meg az olajjal és a balzsamecettel ( ízlés szerint ), majd tedd be pihenni a hűtőbe, hogy az ízek össze tudjanak érni.

S végül a mártás. Olvaszd fel a margarint egy edényben, szórd meg a liszttel, legalább 2 percig pirítsd alacsony lángon, majd keverd bele a növényi tejszínt. Én ekkor szoktam egy korty vizet is hozzáadni, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Szórd bele a kaprot, facsard bele egy fél lime levét, keverd bele a mustárt és már kész is.

Tálaláskor rajtad áll, hogy a sültkrumplit locsold – e meg a kapormártással vagy mellé kínálod mártogatósnak, mindenesetre így is, úgy is finom lesz, csak a salátáról meg ne feledkezz!

A kapormártás receptje erről az oldalról származik, a többi saját kreáció.