Légiesen könnyed - teljes őrlésű zsemlék

Húú, ezt a kenyértésztát nagy hiba volt elkészíteni, mert egészen biztos, hogy mostantól nem akarok másmilyet enni, csak ezt :P És hogy ez miért baj? Mert cirka 5 óra alatt készülnek el a pihe - puha - mégis 100% - osan teljes őrlésű lisztből készült zsemlék és ez olyan 5 óra, amikor is kb. óránként foglalkozni kell vele, nem lehet csak úgy, magárahagyni ... ennek ellenére úgy érzem, gyakran készítek majd ilyet, mert komolyan mondom, soha ilyen levegős - könnyed finomsághoz nem volt még szerencsém, mióta elhagytam a fehérlisztet a konyhámból! :)

A receptet a kanadai VeganDad blogján találtam és mivel az a kérése, hogy az ételeinek leírása ne jelenjen meg más posztokban, csak belinkelem Nektek ( nem kell sok angoltudás a megértéséhez ) és ideteszek egy fotót, talán látszik, miről beszélek :)

Amit fontosnak tartok a recepttel kapcsolatban:

- tényleg szükséges a rengeteg kelesztés, kérlek, ne spóroljatok az idővel, mert a végeredmény miatt nagyon megéri.

- Én megkentem sütés előtt közvetlenül a tetejüket tejjel és megszórtam szezámmaggal, így csinosabbak lettek.

- A szerző kb. 60% teljes őrlésű liszttel dolgozik, de nekem nagyon jól sikerült a 100% teljes őrlésű tönköly lisztes verzió is.

Sütésre fel és lássatok csodát, miszerint a teljes őrlésű lisztből készült pékáru nem kötelezően nehéz és sűrű és folytós és rágós ... sőt! ;)

Forrás: VeganDad

Meggyes - kókuszos - kakaós süti ( tojás nélkül )

Ti miket főztök ebben a rekkenő hőségben? Én egyre kevesebbet, mert egyszerűen nem bírja a gyomrom a főtt ételeket ... megkívánom, elkészítem, de miután megettem, rosszul vagyok tőlük ... ezért igyekszem hideg salátákat, néha gabonával dúsított salátákat készíteni, hideg leveseket, töltött tökféléket sütni, melyeket langyosan fogyasztunk el s természetesen fagyikat kreálni. Az utóbbi időben úgyis túlzásba vittük a lányaimmal a cukrászdai látogatásokat, megbeszéltem velük, hogy anya fagyija finomabb is, egészségesebb is, együk inkább ezeket :) Ma délelőtt már tölcsért ( mezei tölcsér a helyi cukból ) is szereztünk hozzá, úgyhogy nincs megállás! Hamarosan jövök is egy egyszerű, de finom recepttel, addig is méltatnám Benzsi fincsi sütijét, melyet ma délután, tojás - és fehérlisztfogyasztó rokonoknak kínáltam és nagy sikere volt!

Meggyes - kókuszos - kakaós süti

20 dkg teljes őrlésű tönköly liszt

5 dkg zabpehely

5 dkg kókuszreszelék - bio!!, mert szerintem csak ennek van íze

2 evőkanál holland kakaópor

10 dkg lágy barnacukor

1 csomag Dm - s sütőpor

5 evőkanál olaj

2,5 dl vaníliás zabtej

1/2 kg magozott meggy

Előmelegítettem a sütőt 200 fokosra ( pokoli idő volt a konyhában :S ). Aztán összekevertem a tejet, az olajat, a cukrot, a kakaóport, ehhez öntöttem a kókuszreszeléket, a zabpelyhet, majd a sütőporral elkevert lisztet. Szilikon formába kanalaztam a masszát, a tetejére rápotyogtattam a meggyszemeket és betoltam a sütőbe.

200 fokon sütöttem 10 percig, majd 175 fokon 35 percig. Rácson hagytam kihűlni.

Forrás: Benzsi receptje, köszönet érte itt is! :)

Ön - öntözős csokis - "pudingos" süti ( vegán )

Ebben az őrült melegben többször meggondolja az ember, érdemes - e bekapcsolnia a sütőjét egy sütemény ( azaz inkább a család kedvéért :P ), szerintünk ez egy olyan darab, amiért érdemes!! Nagyon egyszerű, viszonylag gyors és finom! ;) Legközelebb vanília fagyi dukál mellé, most csak tejszínhabot kanalaztunk a tetejére ...

A nevet illetően nem jártam utána, magyarul hogy szokás ezt a sütit nevezni, tudjátok azt, amelyik egy kis ezmegazból "magának készíti a krémet", azaz a pudingot sülés közben. Írjátok meg kommentben pls, ha valaki tudja, köszi! :)

A látvány nem túl szép, de az íze kárpótol ...

Ön - öntözős csokis - "pudingos" süti

A tésztához:

12,5 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt

csipet só

6 dkg (nád)porcukor

2 teáskanál sütőpor ( foszfátmentes, ha van rá mód )

2 evőkanál cukrozatlan kakópor

1 csésze apróra vágott gyümölcs ( legjobb a rebarbara, de én most pl fagyasztott szilvával csináltam, mert csak az volt kéznél )

1/2 csésze növényi tej

4 dkg olvasztott bio margarin

1 evőkanál sárgaborsóliszt 3 evőkanál vízzel kikeverve ( ez egy tojásnak felel meg )

1 teáskanál vaníliakivonat

A szószhoz:

10 dkg barnacukor ( az eredeti receptben 18(!!!!) dkg szerepelt, de megkockáztatom, hogy még ez a 10 is sok! )

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 csésze forró ( 100 fokos ) víz

Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra. A tésztának valókat keverjük össze, először a száraz hozzávalókat, majd külön a nedveseket, aztán mehet egybe az egész és a potyogtassuk bele a gyümölcsöt is. Öntsük a masszát margarinnal kikent sütőformába, majd a tetején oszlassuk el egyenletesen a cukrot, szórjuk rá a kakaót és végül mehet rá a lobogva forró víz is. 40 perc alatt sül készre és issssssteni finom lesz :o)))

4 adag

Forrás: Vegalicious blog

Narancsos - mákos muffin

Ezt a muffin receptet hétfőn reggel találtam és gyorsan meg is sütöttem a locsolóknak ;o) A sikert bizonyítja, hogy pillanatok alatt elfogyott és olyan vendég is szerette, aki nem is kedveli a mákos dolgokat, szerencsére, nem nézte meg, mibe harap bele, utána meg már késő volt :D

Narancsos - mákos muffin


2 csésze teljes őrlésű tönkölyliszt
1/2 csésze lágy, barnacukor
2 teáskanál foszfátmentes sütőpor
csipet só
1 csésze ( optimális esetben természetesen frissen facsart ) narancslé
1/2 csésze rizstej
1 evőkanál őrölt lenmag
3 evőkanál olaj
1/2 teáskanál vaníliaőrlemény
2 evőkanál mák ( nem darált!! )

Keverjük össze külön a száraz, majd a "nedves" hozzávalókat, aztán mindent mindennel óvatosan és 200 fokosra előmelegített sütőben süssük kb. 15 - 18 percig. Kifejezetten folyós masszát kell kapjunk, de pontosan így lesz könnyű a süteményünk ;o)

12 normál vagy 24 mini muffin lesz belőle

Forrás: Vegan sweet tooth blog

Vajas kiflik

Ez a recept nagyon egyszerű, az eredmény mégis nagyon finom ( a kettő persze nem zárja ki egymást :o) ManóAnyó oldaláról vettem kölcsön a leírást ( ha már egyszer így egymásra akadtunk a virtuális világban is :o))) és szinte mindenben utánoztam is Őt, egyedül a lisztet cseréltem le teljes őrlésűre. Ezúttal a vaj is maradt. Az utóbbi időben egyre kevésbé esett jól a biomargarin ( a sima ugye szóba sem jöhet ), a vajat meg, kár lenne tagadni, szeretem. És bizony akkor sincs vele nagy bajom, ha "állatból" van :P Azt hiszem, mostantól ez az egy hozzávaló elő fog fordulni a receptjeimben is. Korábban is volt már egy ilyen időszakom, amikor a bio piacon vásárolható, házi vajat preferáltuk a biomargarinnal szemben és igaz, hogy ez a vaj most éppenséggel nem bio, amit használok, de akkor is nagyon finom ;o)

Vajas kiflik

50 dkg teljes őrlésű liszt ( nálam most fele tönköly - fele graham volt )

10 dkg vaj ( természetesen margarinnal is működnie kell )

1,5 dl zabtej

1 dl langyos víz

1 csomag Alnaturás szárított élesztő ( DM saját termék, érdemes megnézni az árát!! )

1 teáskanál só

1 teáskanál barnacukor

Mindent összekevertem és alaposan megdagasztottam ( na jó, nem én, hanem a robotgép :o), aztán kézzel még kicsit átgyúrtam, majd hagytam 1 órán keresztül pihenni a tésztát. Ekkor ismét megdögönyöztem egy kicsit és félrettem langyos helyre 1 - 1,5 óra hosszára, hogy legyen ideje duplájára kelni.

A tésztát ketté osztottam, körré lapítottam, cikkekre vágtam, melyekből kifliket formáztam és kb. 30 másodpercre forró vízbe mártottam ( amihez persze vizet kellett melegítenem egy lábosban ).

Sütőpapíros tepsire szedtem őket és 180 fokosra előmelegített sütőben, légkeverésen, 20 perc alatt megsütöttem.

Köszi a receptet, kedves ManóAnyó! :o)

Forrás: Manókonyha

Farsangi fánk teljes őrlésű lisztből

A nagyobbik lányom valahogy megsejtette, az év ezen időszakában szokás fánkot sütni és enni, így hát hetek óta emlegette, hogy mennyire szeretne Ő ilyet. Nekem sem volt ellenemre a dolog, hisz rég nem ettünk ilyesféle finomságot, úgyhogy ma este nekiálltam.

Most már - a fánkokkal a hasamban - tudom, egyáltalán nem kellett volna félnem a fánktól, mint műfajtól. Egyáltalán nem nehéz megcsinálni, az eredménnyel igazán elégedettek voltunk, s hogy nem lett szalagos? Hááát, ez nem is izgat annyira, másrészt attól félek, teljes őrlésű lisztből nem is lesz soha az, túl súlyosak a kis drágák, jobban "beleülnek" az olajba, mint fehér társaik.

Farsangi fánk

50 dkg teljes őrlésű tönköly liszt

5 dkg bio margarin

5 dkg barnacukor ( legközelebb belerakom azt a 10 - et, ami az eredeti receptben szerepel! )

3 dl langyos rizstej

3 dkg friss élesztő

csipet só

A tejben felfuttatom az élesztőt, közben kimérem és összekeverem a többi hozzávalót. Majd ha már habosodik a tej, azt is beleborítom a lisztes tálba és géppel kb. 10 percig dagasztom. Nem volt kedvem és erőm kézzel nekiállni, elriasztott a fakanalas verzió, meg a "csinálja 20 percig" c. utasítás :P Elvileg akkor jó, ha a tészta elválik az edény falától ( ne aggódjatok, ha ez nem is jön össze, nekem is "túlmelegedett"a robotgépben a massza, pl. mivel a margarin sem tartja annyira egyben az egészet, mint ha vajat használtam volna ).

Nos, ha úgy látom, jó a tészta, megszórom egy kis liszttel, lefedem és meleg helyen hagyom a kétszeresére kelni ( 30 - 90 perc, hőmérséklettől függően ).

Lisztezett deszkára borítom a tésztát, kicsit átgyúrom, ha szükséges adok még hozzá egy kevés lisztet ( nekem jó néhány maroknyira szükségem volt belőle ), ujjnyi vastagra kinyújtom, pohárral kiszaggatom a fánkokat, mindegyik közepébe fúrok egy lyukat ( fakanál nyelével, aztán kézzel ) és hagyom még a deszkán 20 - 30 percig pihenni.

Közben előkészítek egy nagyobb lábast olajjal megtöltve és egy rávaló fedelet. Ha elég forró az olaj és már lejárt a kiszabott idő, kisütöm a fánkokat. Nekem nagyon gyorsan elkészültek! Ahogy belepakoltam őket az olajba rátettem az edényre a fedőt, megvártam, hogy megsüljön az aljuk ( nálam ez kb. 45 másodperc volt, de valószínűleg lehet ez 2 - 3 perc is - tűzhelye válogatja ), megfordítottam a fánkokat, ( ekkor már nem kell a fedő ) és a másik oldalukat is barnára sütöttem.

Leitattam róluk az olajat és baracklekvárral tálaltam. Nagyon finom, de meglehetősen nehéz édesség, most azt hiszem, megyek is pihenni egyet :P

Ja és legközelebb csak féladagot készítek, nekünk túl sok ez a 20 fánk!

Forrás: Napfényes Süteményes könyv

Korábbi, sütőporos változat itt!

Mézes krémes tej - és tojásmentesen

Ezzel a recepttel nem mindenkinek mondok újdonságot, mert már sokan megénekelték az elkészítését előttem, de én szeretem, ha a saját blogomon is megtalálom azokat az ételeket, melyeket szerettünk :o)

Mézes krémes ( egy nagy tepsihez való )

40 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt

4 evőkanál méz

1/2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1/2 citrom leve

1 dl olaj

a 15 dkg cukrot innét kihagytam ...

1/2 liter növényitej ( nálam rizs )

6 evőkanál teljes őrlésű tönkölyliszt

25 dkg bio margarin

10 dkg nádporcukor ( és nagyon édes lett így is, annak ellenére, hogy ez már az eredeti receptben szereplő mennyiség fele!!!! )

1 kezeletlen citrom héja

fél üveg házi baracklekvár

Csoki - vagy karobmáz a tetejére, nálam most csak olvasztott csoki volt, némi pálmazsírral kikeverve ... nos, ezen a téren igazán van még mit fejlődnöm, mert darabokra tört a süti tetején a csokimáz ... sebaj, majd legközelebb ügyesebb leszek! ;o)

Először készítsük el a krémet: főzzük fel a tejben a lisztet ( na, legközelebb itt tönkölydarát fogok használni, az anyukám is azzal csinálta, nem is értem, miért hagytam magam félrevezetni; ennek ellenére így is finom lett a krém! :o) A margarint a cukorral és a citromhéjjal habosra keverjük, majd a lisztes tejhez adjuk és hagyjuk hűlni.

A tésztáhozvalókat annyi tejjel dolgozzuk össze, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk; osszuk négy részre, nyújtsuk ki egyesével és tepsi hátulján, sütőpapírra terítve süssük meg. 180 fokos sütőben kb. 8 - 9 perc. Melegen még kezelhető a tészta, ha kihűlt, óvatosan bánjunk vele, akkor már könnyen törik!

A kihűlt lapokat ezután megkenjük a krémmel és némi lekvárral, egymásra rétegezzük, bevonjuk csoki - vagy karobmázzal és legalább egy napra félretesszük érni és puhulni. Másnap már fantasztikusan finom!!! :o)

Forrás: Napfényes sütemények

Angol pogácsa

Zsuzsi barátnőm candidás időszaka alatt sokszor ettem ehhez hasonló, sütőporos pogit, még leírást is kaptam hozzá, mégsem sütöttem soha. Most is Őket vártuk karácsony első napján egy kis tereferére, úgyhogy a kedvében szerettem volna járni, kerestem a Napfényes könyvben egy ilyen receptet. Szerintem nagyon jó lett, biztosan máskor is megsütöm, mert óriási előnye, hogy 30 perc alatt megvan az egész.



Angol pogácsa

40 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
10 dkg biomargarin
1 teáskanál őrölt mustármag
2 teáskanál só
1 dl növényi tej
2 kiskanál szódabikarbóna
4 csapott teáskanál sütőpor
2 - 3 evőkanál lenmag
tetejére kevés szójajoghurt

A szójajoghurt kivételével mindent összegyúrunk, közepesen kemény tésztát készítünk ( esetleg szükségünk lehet még némi folyadékra ). Nyújtjuk, szaggatjuk, a pogik tetejét megkenjük a joghurttal ( meg is szórhatjuk extra adag lenmaggal ) és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 10 perc alatt megsütjük.

Forrás: Napfényes süteményes könyv

Karácsonyi kalács

Picik, helyesek, ajándékba is kiválóak és mi is nagyon szeretjük. Tegnapelőtt hármasban voltunk itthon a csajokkal, s az egész napunkat a konyhában töltöttük, készült többféle karácsonyi finomság ( végre kezdem megtalálni a hangulatomat :o), többek között ez a kalács is.

A receptet egy remek kis könyvecskében leltem, melyet nemrég szereztem be, abban a reményben, hogy gyermekeim segítségével készíthetek ezt - azt az ünnep közeledtével. S úgy látszik, tényleg akad használható recept ebben a kiadványban! A sütik, édességek több, mint fele alapból tojásmentes, a liszteket lecserélni pedig igazán nem nagy mutatvány :o)

Karácsonyi kalács

50 dkg teljes őrlésű liszt

1 csomag szárított élesztő

10 dkg nádcukor

1 dl rizstej ( vagy másmilyen növényi )

15 dkg biomargarin ( az enyém most vajjal készült )

1/2 teáskanál vaníliaőrlemény ( az 1 zacsi vaníliás cukor helyett )

1 csipet só

1 teáskanál bio citrom héja

7,5 dkg vágott mandula ( ez sajnos nálam kimaradt )

20 dkg alma

1 evőkanál citromlé

7 - 8 dkg mazsola

néhány marék kandírozott citrushéj

20 dkg nyers marcipánmassza ( készíthetjük magunk mandulából, porcukorból, vízből )

kevés margarin / vaj a kalácsok tetejére

nádporcukor a szóráshoz

Gyúrjunk sima tésztát a lisztből, élesztőből, cukorból, vajból langyos tej hozzáadásával. Dolgozzuk bele a vaníliát, a sót, a citromhéjat és kelesszük letakarva, meleg helyen 1 órán keresztül.

Ha van mandulánk szárazon pirítsuk meg; hámozzuk meg az almát, reszeljük le, öntözzük meg a citromlével, majd dolgozzuk hozzá a tésztához ezeket is és az aszalványokat + kandírozott gyümölcsöket is.

Osszuk négy részre a tésztát, porcukron nyújtsuk ki a 4 részre osztott marcipánt is és csomagoljuk bele külön - külön a kalácsokat. Fektessük őket sütőpapíros tepsire és hagyjuk kelni min. 30 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 160 fokosra és süssük a süteményeket min. 40, de inkább 50 percig. Érdemes figyelni, mert a teteje könnyen megéghet ( a végén borítsunk rá alufóliát, ha túlságosan barnulnának )!

A megolvasztott maradék vajjal / margarinnal kenjük meg a kalácsok tetejét és szórjuk meg porcukorral. Én ennek nem vagyok nagy híve, úgyhogy csak tessék - lássék végeztem ez utóbbi műveletet.

S hogy mi lett a kettes, hármas és négyes számú kalácsok sorsa? Elajándékoztuk őket, szépen celofánba kötve, remélem mindenkinek ízlett!! :o) Az egyes számút meg jól megettük :P

Forrás: Karácsonyi sütemények gyerekeknek - Holló és társa

Örmény gombalepény

Nagyon komoly név egy nagyon egyszerű ételnek :P Sajnos nem saját kreálmány, de ennek ellenére finom, egyszerű és jószívvel ajánlom akár főzelék mellé feltétként, akár egy kis gabonás körettel társítva. A biochef oldalán találtam a receptet, nem is kellett rajta változtatni.

( Fotó ezúttal nem készült, mert sötét volt, amikor megsütöttem a lepénykéket és ott sem voltam, mikor a többiek megették. )

Örmény gombalepények

50 dkg gomba ( nálam most barna csiperke )
50 dkg héjában főtt krumpli
kb. 15 dkg teljes őrlésű tönköly vagy másmilyen liszt, de lehet, hogy még kelleni fog egy kevés pluszban
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
friss petrezselyem
só, bors
kevés olaj

Az olajon megfuttatjuk a felaprított vöröshagymát, hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, a lereszelt fokhagymát és megpirítjuk az egészet; a végén sózzuk, borsozzuk.
Közben szabadítsuk meg héjától a krumplikat, nyomjuk át, majd keverjük össze a kész gombával, a petrezselyemmel és annyi liszttel, hogy vizes kézzel, könnyedén tudjunk a masszából lepénykéket formálni.
Néhány kanál olajon süssük meg mindkét oldalukat és kész is vagyunk :o)

Forrás: Biochef

Teljesőrlésű vegán mézes

Én teljesen abban a hitben éltem, hogy tavaly tettem fel ide vegán mézeskalács receptet, de rá kellett jöjjek, tévedtem. Ez azért is érdekes, mert már nem emlékszem, múlt karácsonykor milyen recept alapján dolgoztunk a lányokkal, most viszont könnyű dolgom volt, Reni leírását követtük és nagyon jól sikerült kis mézeseket pakoltunk be a dobozunkba. Az adag nagy, de azt gondolom, megéri a fáradtságot, legalábbis én jobb' szeretek egyszer sokáig pepecselni, s akkor ezt a feladatot is kipipálhatjuk, aztán rájárhatunk egész hónapban a sok fenyőfára, szívecskére stb :o)




Teljesőrlésű vegán mézes

90 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
10 dkg barnacukor
10 dkg biomargarin
2 dl akácméz
2 - 2,5 dl növényitej ( Reninél 3 is kellett, úgyhogy ezzel óvatosan! :o)
1 evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

A cukrot, mézet, margarint összemelegítem, felöntöm a hideg tejjel ( elsőre a kisebb mennyiséget öntsd bele, majd később meglátod, szükséges - e a maradék. Míg hűl a folyékony rész, mérjük ki a lisztet, keverjük hozzá a szódabikarbónát, a fűszereket, majd adagoljuk hozzá a tejes - mézes keveréket és gyúrjunk lágy, de nem ragadós tésztát belőle. Ha szükséges pihentessük egy kicsit hideg helyen, ez jó eséllyel megoldja a ragacsosság kérdését.
Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy szorgosan nyújtsuk, szagassuk a tésztát és 180 fokosra előmelegített sütőben süssük készre a kis formáinkat. A sütési idő is nagyban eltérhet, nálam légkeverésen 8 perc volt, Reninek majdnem dupla ennyi idő kellett, figyeljetek, meg ne égjen!

Ha kész vannak, dobozba velük, tegyetek a kupacba néhány fél almát, így gyorsan megpuhulnak a mézeskalácsaitok!

Forrás: Reni receptje

Gyors, édes kiflik

Ismét egy kölcsön recept, ezúttal Jade konyhájából. Mostanában sok vendég fordul meg nálunk ( szerencsére ), s így gyakrabban kerül édesség is az asztalra. Ezúttal valami egyszerű, gyors és tuti dologra vágytam, ami biztosan bejön a gyerkőcöknek. Ez pont olyan volt. Az eredeti recept által javasolt fehér lisztet természetesen lecseréltem teljes őrlésűre és nagyon finom, puha kifliket sütöttem viszonylag rövid idő alatt.

A fotó szörnyű lett, de siettünk :o)))

Töltött kifli

50 dkg teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

25 dkg vaj

25 dkg gyümölcs joghurt ( = nálam 1 kis doboz szójajoghurt + 1 őszibarack + 1 evőkanál méz összeturmixolva )

1 csomag sütőpor

csipet himalaya só

- lekvár és / vagy Karobella tölteléknek

A vajat vízgőz felett felolvasztottam, kicsit hagytam hűlni, s közben kimértem a lisztet, elkészítettem a gyümölcsös joghurtot, összekevertem őket a sütőporral, a sóval és mindent mindennel összedolgoztam.

Három gombócra osztottam a tésztát, kinyújtottam és végül 24 kiflit töltöttem és tekergettem fel. Volt egy kis maradék lekvárom a túrótortából, az került a kiflik egy részébe, a többi meg Karobella.

180 fokosra előmelegített sütőben 15 perc alatt meg is sültek!

A fenti már dupla mennyiség, 4 gyerekre és 3 felnőttre számolva, a maradékot meg becsomagoltam útravalónak :o)

Forrás: Jade konyhája

Vegán túrótorta áfonyával és ribizlivel - szójamentes

Vasárnapra vendégeket vártunk és mivel vállalkozó szellemű családot hívtunk meg ebédre, bevállaltam egy új finomságot a tiszteletükre, no meg azért, mert már hetek óta izgatta a fantáziámat ez a recept ;o)

Nagyon finom, nagyon pikáns tortát készítettem, áfonyával és ribizlivel; az íze valahol a sajt és a túró íz között van szerintünk, de annyi bizonyos, a köles ismét jól vizsgázott, s a legjobb az egészben, hogy szóját nem kellett hozzá használni! ;o)

( Mindenevő hölgyvendégünk meg mert volna esküdni, hogy túrót eszik! ;o)

Vegán túrótorta áfonyával és ribizlivel

A tésztához:

½ csésze darált dió ( eredetileg mandula )

½ csésze zabpehely megőrölve

1 csésze teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

1 teáskanál fahéj

10 dkg bio margarin

1 + ½ evőkanál méz

csipet só

A diót, zabpelyhet, lisztet és sót elkeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a mézet és a margarint és kézzel összedolgozzuk a tésztát. Akkor jó, ha egy labdává áll össze a massza. Ha ez megvan, tegyük be a hűtőbe min. egy órára, majd süssük 175 fokosra előmelegített sütőben 5 – 10 percig ( nálam ez 10 perc volt! ). Hagyjuk teljesen kihűlni a tésztát, mielőtt megtöltjük!

A „sajt” töltelékhez:

½ csésze köles

2 csésze víz

½ csésze kesudió

1/3 csésze agavé szirup ( vagy ízlés szerint méz )

1 citrom leve és héja

2 teáskanál vaníliakivonat

Főzzük nagyon puhára a kölest a vízben, közben őröljük meg a kesudiót. Ha a köles kissé kihűlt, robotgépben vagy turmixban dolgozzuk olyan homogénné a krémünket, amennyire csak tudjuk. A citrom és az agavé segítségével tudjuk elérni majd a kívánt „tejes” ízt. Nekem egy picit lágyra sikeredett a krém, legközelebb kevesebb agavét / mézet teszek hozzá, hátha az segít!

A kihűlt tésztába kanalazzuk bele a már nem forró krémet, pihentessük 30 percig szobahőmérsékleten, majd tegyük hűtőbe min. 4 óra hosszára.

A szószhoz:

2 csésze gyümölcs, ribizli és áfonya vegyesen ( eredetileg szeder ) + egy – két marok a díszítéshez

2 evőkanál nádcukor

¼ csésze víz

1 teáskanál citromlé

1 teáskanál fahéj

2 evőkanál kukoricakeményítő kikeverve 3 evőkanál vízzel

A megmosott gyümölcsökből, a vízből és cukorból főzzünk lekvárt, passzírozzuk át, hogy a magok ne zavarjanak később. Közben keverjük ki a keményítőt a vízzel, a fahéjjal és citromlével, majd öntsük a felforralt, átszűrt „gyümölcsléhez” és kevergessük, míg kellően be nem sűrűsödik.

A szószt és néhány szem friss gyümölcsöt csak közvetlenül tálalás előtt tegyük a torta tetejére.

Forrás: Vegalicious

"Grant cipó"

Nagyon régóta sütöm ezt a fajta kenyeret, mégsem tudjuk megunni. Azonban szerettem volna kipróbálni egy másik receptet, amibe nem kell joghurt. Ezt a receptet az egyik réges - régi testkontrollos könyvemben olvastam és nem csalódtam benne. Szuper darab, légiesen könnyű, finom tészta!

"Grant cipó"

500 gramm liszt ( fele teljes tönkölybúzaliszt – fele teljes búzaliszt )

425 ml langyos víz

1 teáskanál melasz ( tökéletes helyette a méz is )

½ evőkanál só ( nálam most himalaya )

1 evőkanál olívaolaj

1 csomag szárított élesztő

A lisztet összekevertem a sóval, élesztővel, ráöntöttem a vizet, az olajat, belecsorgattam a melaszt és alaposan megdagasztottam a robotgépemmel. Ez nagyjából 5 percet jelentett, miközben folyamatosan liszteztem a masszát, mert valami irtó ragacsos volt. Bőségesen szórtam rá, 7 – 8 marékkal összességében biztosan, ha kézzel dolgozom, gyanítom még többet is tettem volna hozzá, mert így is meglehetősen ragadós volt a végeredmény.

Lefedve hagytam kelni kb. 30 percen át, majd a sütőformákba porcióztam őket és még 30 percig pihentek, míg a sütő előmelegedett 200 fokosra. Ezután betoltam a kenyérkéket a melegbe és újabb 30 perc alatt gyönyörű barnára sültek.

Legközelebb magokat is szórok majd bele és a liszt egy részét zabpehellyel fogom helyettesíteni, állítólag úgy is finom :o)

Forrás: Jackie Le Tissier könyve

Sárgarépás rakott karfiol

Vettem egy új edényt és egyszerűen muszáj voltam kipróbálni „mit tud”, 30 fok ide vagy oda :o) Mivel a hűtőmben nem sok minden volt, a szerencsére bíztam a végeredményt. Nekünk nagyon ízlett, egyszerű, nem kell vele sokat bajlódni.

Sárgarépás rakott karfiol

1 közepes fej karfiol

8 dkg bio margarin

3 dl növényi tej

2 dl növényi tejszín

4 dkg teljes őrlésű liszt

20 dkg főtt rizs

3 szál répa

szerecsendió, só, bors

szójajoghurt a tálaláshoz

A karfiolt megmostam, rózsáira szedtem és megpároltam az elektromos párolóedényemben. Nem túl puhára, éppen csak roppanósra.

Egy közepes edényben feltettem melegedni a margarint, megszórtam a liszttel, pirítottam egy – két percig, majd felöntöttem a tejjel és a tejszínnel. Folyamatos kevergetés mellett fűszereztem szerecsendióval, sóval, borssal és addig főztem, míg besűrűsödött.

A vadiúj tűzálló tálam ( kb. 2 literes ) alját megszórtam zsemlemorzsával, rápakoltam a rizs felét, erre jött az összes karfiol, majd a bechamel fele, ráreszeltem 3 szál sárgarépát, aztán jött a maradék rizs és végül a bechamel szósz másik fele.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 percig sült lefedve, plusz kapott még 10 percet grill alatt is, természetesen fedő nélkül ;o)

Epres süti

Egyik nap bevásároltam eperből, nagyon, mert hogy az milyen finom. Közben sajnos ( vagyis szerencsére ), a szüleim is megleptek egy naaagy zacskónyi piros finomsággal :o), így már bizonyos volt, hogy nem fogjuk tudni frissen elfogyasztani ezt a mennyiséget és kereshetek valami jó kis receptet, amiben felhasználhatom legalább egy töredékét a halomnak.

Készült ajándékba eperfagyi is ( erről majd később ), majd még az alábbi sütire esett a választásom. Nagyon – nagyon – nagyon finom, még másnap is!

A kép innét szármázik

Epres süti

1 + ¾ csésze teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

½ csésze lágy barnacukor

1 teáskanál szódabikarbóna

½ teáskanál sütőpor

1/3 csésze szójajoghurt

½ teáskanál vaníliaőrlemény

1 csésze szójatej ( eredetileg ½ csésze víz + ½ csésze szójatej )

½ lime leve

csipet só

A tetejére eredetileg ez kellene:

½ kg eper megmosva, felszeletelve

2 evőkanál kukoricakeményítő

½ csésze cukor

¼ csésze víz

( de nekem nem tetszett a cukormennyiség, ezért csak 1 evőkanál lágy barnacukrot használtam, meg összesen 3 evőkanál kukoricakeményítőt. Hogy hol rontottam el, magam sem tudom ( én a cukor hiányára gyanakszom ), a lényeg, hogy extra folyós lett a cucc, nem akart kicsit sem „megkötni”, de azért nagyon finom volt! :o)

Melegítsd elő a sütőt 175 fokosra, majd készítsd el a sütit.

Keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a vaníliaőrleményt és a sót. Add hozzá a joghurtot, a szójatejet + vizet ( ha azt is használsz ), és a lime levét. Vigyázva keverd el a hozzávalókat, de ne keverd túl! Öntsd egy téglalap alakú kikent tepsibe és kb. 30 perc alatt süsd készre.

Készítsd el közben az epret a tetejére. Pakold kis lábasba a feldarabolt epreket, ha elkezdi kiengedni a levét, szórd meg a cukorral, közben keverd ki a keményítőt a vízzel, és sűrítsd be vele a szószt. Mivel nekem elég folyós lett, nem kanalaztam a sütire az összes levet, csak a gyümölcsöt. Hűtőbe tettem, majd fogyasztás előtt nyomtam rá egy kis extra szójatejszínhabot is, hűűű, a gyerekek sem tudták abbahagyni :o)

Forrás: Fatfree vegan blog

Nem szoktam más fényképeit használni a blogon, de most kivételesen mégis így cselekedtem. Az én fotómon szörnyen néz ki ez a süti, ezért használtam fentebb az eredeti képet. De íme a bizonyság, nagyon kicsiben, hogy nálam is elkészült :P

Meggyes – kukoricadarás cobbler

Ez egy ideális sütirecept. 5 percig tart kimérni és összekeverni a hozzávalókat, aztán már csak várni kell, míg kisül. A tetején a kukoricadara szenzációs ötlet, olyan könnyűvé teszi a tésztát, hogy csuda! ;o)

( a fotó vacak, tudom, bocs )

Meggyes – kukoricadarás cobbler

4 csésze magozott meggy ( friss, fagyasztott, befőtt )

1 csésze cukor ( jajjjj, én csak a felét használtam az alig édesített befőttemhez és még így is belesajdulok a gondolatba is, sokkal kevesebb is elég! )

2 evőkanál kukoricakeményítő

2 teáskanál vaníliőrlemény

1,5 csésze teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

½ csésze kukoricadara

¼ csésze cukor ( tessék, itt is cukor :o)

2 teáskanál sütőpor

csipet só

csipet szerecsendió

¼ csésze margarin ( olajat használtam )

1 csésze író ( helyett 1 csésze rizstej + kevés citromlé )

Előmelegítem a sütőt 190 fokosra.

A töltelékhez valókat összekeverem egy tálban: kimérem a meggyet, megszórom a cukorral, a keményítővel és a vaníliával, kanállal összeforgatom és egy kerek, mély sütőtálba borítom.

Kiöblítem a műanyag tálat és mehet bele minden, ami a tésztához kell: a liszt, a kukoricadara, a cukor, a sütőpor, só, szerecsendió, olvasztott margarin ( vagy olaj ) és a citromlével elkevert növényi tej. Összekeverem, rákanalazom a meggy tetejére és már tolom is be a sütőbe. 35 – 40 perc múlva készen is van. Érdemes várni még kb. 20 – 25 percet míg nekiesünk, egyrészt mert a keményítős gyümölcsnek csak használ, ha állhat egy kicsit, másrészt langyosan tényleg nagyon finom a süti!

Vigyázat, ha ugyanebben a fehér, ikeás tálban készíted, csak fele mennyiséggel dolgozz, mert ebbe nem fér több! ;o) Nem Ikeáás!!!!! Rosszul emlékeztem, Tescos és kb. 25 cm az átmérője! Elnézést a tévedésért!!!

Forrás: Baking bites blog

Szilda féle kakukkfüves muffin

Muffint sütni nagyon egyszerű dolog, nincs ezen mit ragozni. Főleg, ha vendégek várhatóak és nincs sok ideje a háziasszonynak, egy jól vizsgázott muffin recepttel nem hibázhat nagyot. Szilda sütijét még a VGBT – n kóstoltam és azóta sem tudom feledni, édes muffin kakukkfűvel, szenzációs, ajánlom mindenkinek!!

Kakukkfüves muffin

15 dkg teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

10 dkg darált dió ( vagy mandula )

1 + ½ teáskanál sütőpor vagy szódabikarbóna

1 teáskanál szárított kakukkfű

15 dkg méz ( legközelebb kevesebbet teszek bele, mondjuk 10 dkg -t és ha kell pótolom a folyadékot a végén )

0,8 dl olaj

3 dl szójajoghurt ( 2 dl joghurt + 1 dl rizstejem volt kéznél )

A sütőt előmelegítem 180 fokosra, az összes hozzávalót összekeverem és már mehet is a muffin formákba.

12 darab lesz belőle, 20 perc alatt.

Forrás: Szilda blogja

Citromos - kókuszsüti ( vegán )

Hétvégén süthetnékem volt, valami egyszerű, de mégis finom édességre vágytunk ( ki nem? :o). Az alábbi receptet a Bakingsheet blogon találtam, ahonnét már legalább tíz másik finomság leírását tettem el az utóbbi napokban a könyvjelzőim közé … legnagyobb bánatomra, ugye … :o))

Az alábbi süti nagyon jól vizsgázott, első nap még langyosan, magában ettük, másnap és harmadnap házi lekvárral megkenve ( eperrel nagyon tuti ) faltuk. Nekünk nagyon bejött.

Citromos kókuszsüti

2 és fél csésze teljes őrlésű tönkölybúzaliszt ( átszitáltam )

2 teáskanál szódabikarbóna

½ teáskanál só

2 tojás helyett 2 evőkanál őrölt lenmag + kb. 1 dl víz

¾ csésze rizstej

½ csésze frissen facsart citromlé = kb. 3 citrom leve + a húsából is amennyi sikerült

1 teáskanál citromhéj

1 teáskanál vaníliakivonat

1 csésze lágy barna nádcukor ( kevesebbel is megelégszem legközelebb, de azért a citrom miatt nem lehet a végtelenségig leredukálni a cukor mennyiségét! )

2 csésze kókuszreszelék

1/3 csésze vegán margarin megolvasztva

Előmelegítem a sütőt 175 fokosra és előkészítek egy sütőformát ( eredetileg kenyér szerűen kellene kinéznie a sütinek és most inkább egy szögletes szilikon tepsit választottam és így kockázhatóvá vált az eredmény. )

Egy nagy tálban összekeverem a lisztet, a szódabikarbónát, a sót, a cukrot és a kókuszreszeléket. Egy kisebben a lenmagos vizet, a rizstejet, a citromlevet, „citromhúst” és héjat, plusz a vaníliakivonatot. A szárazhoz hozzádolgozom a szárazat, s végül belekeverem az olvasztott margarint is. Nem dolgozom túl, de azért vigyázok, hogy rendesen eldolgozzam az esetleges „göböket”.

Mehet a tészta a formába és 175 fokon 60 – 65 perc alatt lesz kész.

Forrás: Bakingsheet

Irish soda bread veganul

Fotóm sajnos nincs, mert olyan gyorsan megettük a kenyérkét, hogy egy morzsát sem hagytunk, de hamarosan újra megsütöm és pótolom a képet :o) Egyébként egy nagyon klassz blogot találtam tegnap, onnét származik ez a recept is és persze még kinéztem sok másikat is!

Ez a kenyér tökéletes megoldás, ha nem szereted az élesztőt / ha nagyon gyorsan kell kenyér ( 1 óra alatt kész ) / ha valami puha, édeskés finomságra vágysz, ami azért mégsem sütemény és hogy még ellentmondásosabb legyen a dolog, a sós feltétek is nagyon passzolnak hozzá.

Legközelebb dúsítom majd magokkal is! ( Éppen most láttam Anihaminál is egy hasonló kenyeret! ;o)

A második alkalommal készült kép is.

Ír szódabikarbónás kenyér

2 + ½ csésze teljes őrlésű liszt ( fele tk. tönköly – fele sima tk. búza volt nálam )

1 teáskanál tengeri só

1 teáskanál szódabikarbóna

1 – 1 + ¼ csésze növényi tej + 1 evőkanál ecet ( nekem elég volt 1 csésze!! ) - így kell vegánul 'buttermilket' azaz írót csinálni :o)

Melegítsd elő a sütőt 175 fokosra, keverd össze a hozzávalókat egy tálban, enyhén lisztezett kézzel egy picit összegyúrtam ( ragadósnak kell lennie a tésztának, de nem túlságosan ) és hosszúkás formába tettem. Nincs várakozási idő, meg kelesztés, irány a forró sütő, 45 – 50 perc alatt gyönyörű barnára sül.

Forrás: Bakingsheet