Mexikói árpasaláta

Hű, ez nagyon finom!! Pedig első körben azt gondoltam, hogy a barbeque szósz nem a barátom, de ebben a mennyiségben mégis ;o) Alaposan be kell hűteni, úgy az árpa megissza szinte az összes mártást, azonban mégsem lesz száraz a végeredmény.

Ó, jut eszembe, ha az árpát előző nap beáztatjátok, jelentősen lerövidül a főzési idő, ráadásul könnyebb is megemészteni.

Mexikói árpasaláta

1 csésze beáztatott, fűszeres vízben megfőzött árpagyöngy

1 doboz babkonzerv

1 doboz kukoricakonzerv

1 nagy fej lilahagyma

1 zöldpaprika

2/3 csésze barbeque szósz ( lehetőleg házi! )

opcionálisan a tetejére mehet reszelt növényi sajt, mellé tortilla chips - mi ezek nélkül is nagyon élveztük ;o)

A megfőtt árpát össze kell keverni a többi hozzávalóval és néhány órára behűteni. A konzervek tartalmát célszerű folyó víz alatt leöblíteni, a hagymát és a paprikát, pedig ízlés szerinti méretre vágni. A végén öntsük rá a szószt, keverjük el várjunk ;o)

Nagyon nem autentikus, de akár egy szelet vajas / margarinos kenyérrel is finom! ;o)

Forrás: barleyfoods.com

Kesudiós árpa citromos kelbimbóval

Íme, egy újabb agyszüleményem, egyszerű és gyors, bár némi előkészítést azért igényel ( az árpát célszerű beáztatni előző este ), nagyon jól esett mindünknek, úgy ropogtattunk, mint a nyuszik :o)

Kesudiós árpa citromos kelbimbóval ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

30 dkg árpa

1 cukkini

½ doboz kukorica leöblítve

50 dkg kelbimbó

½ bio citrom leve + héja

pálmazsír

salátának való tetszés szerint

Így használd a hozzávalókat:

Az árpát alapos beáztatást követően megfőztem. A kelbimbót csíkokra vágtam ( ha nem lettem volna olyan lusta, amilyen, kivágom a torzsáját mindegyiknek becsülettel … de hát … ), rákapirgáltam a citromhéjat, rácsavartam a citromlevet és betettem a hűtőbe, pihenni.

Kevés pálmazsíron megpirítottam a cukkinit, majd ráborítottam egy fél doboz kukoricát, átkevertem és hozzáöntöttem a puha gabonát. 2 marék kesudióból kevés víz hozzáadásával krémet turmixoltam, s ezzel lágyítottam az árpás zöldség masszán.

A kelbimbót pálmazsíron, nagy lángon megpirítottam és a gabona mellé kínáltam, némi salátával együtt.

Nagyon finom volt :o) 4 személyes adag

Forrás: Simply recipes

Töltött mángold

Nálunk azóta folyamatos a mángold őrület, mióta először megkóstoltuk ezt a finom zöldséget. Klasszisokkal finomabb és barátságosabb növény a spentónál! Nem kell a sok apró levéllel bíbelődni, max. a szárából kell egy kicsit levágni, aztán az egy darab, óriási lapulevelet megtisztítani és már mehet is a fazékba! Persze ezt még párszor azért meg kell ismételni :P

Az alábbi változat egy a tegnapihoz hasonló, forró napon készült estebédre. Kifejezetten kellemes volt a lehűtött „majonézes” saláta a langyos mángold – batyukkal.

( S szorgos hangyaként már előre is dolgozom, kb. 6 csomag fagyasztott mángold levél várja a hűtőben, hogy télen is falatozzunk belőle :o)

Töltött mángold levél babonézes salátával

Legyen a kezed ügyében:

15 dkg árpa ( áztasd be!!! )

4 szál újhagyma

2 közepes cukkini

5 dkg növényi sajt

olaj

12 - 14 mángold levél

30 dkg karfiol

45 dkg újkrumpli

Babonézhez lásd itt.

+2 dl szójajoghurt

1 citrom

Így használd a hozzávalókat:

A feladat sok lépésből áll. Elsőként főzd meg az árpát. Azután egy másik edényben pirítsd meg kevés olajon a felkarikázott hagymát, majd dobd rá a cukkini kockákat is és keverj rajta időnként egyet. Szerintem akkor jó, ha még roppanós egy picit; reszeled bele a növényi sajtot és kicsit sózd és borsozd és forgasd össze a gabonával.

Pároló edényben vagy amiben szoktad, párold meg a krumplit és a karfiolt. Igyekezz kb. egyforma nagyságúra vágni / darabolni a zöldségeket.

Míg a fentiek puhulnak, készítsd el a babonézt. Elő a turmixot, tedd bela a babot, a citromlevet, mustárt, sót, mézet ízlés szerint, meg egy kevés olajat és mixeld krémesre. Folyamatosan adagold hozzá a maradék olajat is, úgy könnyebb lesz. Ha kész, kb. 2 dl szójajoghurttal készíts belőle „tartármártást” és ebbe forgasd bele a kihűlt krumplit és karfiolt.

A megmosott és lecsepegtetett mángold leveleket terítsd ki és méretüktől függően kanalazz rájuk a sajtos – cukkinis – árpás keverékből. Először a két oldalát hajtsd be a levélnek, aztán hajtsd rá a felső részt, majd az alsót. Így elvileg nem fog kipotyogni a töltelék. Párolóbetéten vagy párolóedényben párold készre a kis batyukat. ( Akkor jó, ha a mángold levél összeesik. )

Tálaláskor locsold meg frissen facsart citromlével a kis csomagokat, kupacolj mellé a babonézes salátából és ha szereted, tégy mellé még egy kis friss, zöldsalit is.

Étvágytól függően 4 – 6 személy részére.

Gabonák: Kedd - árpa

KEDD – ÁRPA - MARS

Az árpa egyike a legrégebbi gabonáknak, a rómaiak azonban nem szerették. A gladiátorok, a rabszolgák és a szegények eledele volt ( ők jártak jól :P ).

Ez a gabona magas igényeket állít a földdel szemben, a laza, humuszos, agyagos talajt kedveli a legjobban. Mivel a magot szorosan körbefogja a hüvelye, nem egyszerű úgy hántolni, hogy az értékes vitamin – és ásványianyag tartalom el ne vesszen. A natúr árpa fogyasztása azonban nem javasolt, szúrós korpája megsértheti a gyomrot. Ha a magokat egyszer – kétszer meghántoljuk, úgynevezett árpagyöngyöt kapunk.

A világon nagy mennyiségben termesztik, melynek legnagyobb részét a sörgyárak használják fel.

Az árpa nagy kincs az ember számára, mivel könnyen és teljesen megemészthető, sok benne pl.: a kálium, magnézium, foszfor, vas. Kifejezetten a nyár gabonája, mert hűtő hatású.

Erősíti az izomzatot, jó hatással van a csontokra, fogakra, megnyugtatja a gyomor – és bélnyálkahártyát.

A keddi nap a Marsé; a dinamizmus, a lendületesség az árpában található cukor élénkítő hatásában jelentkezik. Az árpa ideális a fizikai test megerősítéséhez, segíti az érzékelést, javítja az ízlelést, friss fejet, éberséget ad.

Forrás: Gabonételek c. könyv

Receptek

Siccike Árpával töltött kaliforniai paprikája

Vera Árpadödölléje

Dulmina árpás ételei

Árpa receptek nálam

Medvehagymás árpa rizottó

A héten már nem sikerült medvehagymát vennem, pedig nagyon szerettem volna Mamma olaját kipróbálni. Még bizakodom egy kicsit, hátha találok valahol és akkor a fűszervajon kívül más formában is marasztalhatom még egy időre ezt a finomságot.

De azért ( az eddigi ) legutolsó csokor maradékát persze ma még felhasználtam, extra finom ízt adott a mai árpa – rizottónak.

Medvehagymás árpa rizottó ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

35 dkg árpa

fél szál póréhagyma

1 közepes padlizsán

1 piros kaliforniai paprika

5 dkg medvehagyma

kb. 1,5 liter alaplé ( + kevés fehérbor )

5 dkg növényi sajt

ízlés szerint hamis parmezán tálaláshoz

tengeri só, bors, olaj

Így használd a hozzávalókat:

A felkarikázott pórét kevés olajon megpirítom, majd ugyanezt teszem a paprikával és a padlizsánnal is, sőt, az apróra vágott medvehagyma felével is. Ekkor jöhet az árpa ( kivételesen áztatás nélkül ), néhány percig kevergetem – kavargatom, majd apránként adagolom hozzá az alaplevet. Mielőtt puhára főne ( 25 – 30 perc! ), kiveszem a gyerekek adagját, azt még egy merőkanál alaplével készre főzöm, a magunkét pedig a borral puhítom tovább. A végén belereszelem a növényi sajtot, az aprócska medvehagyma levél darabokat és mindenkinek megszórom a tányérjába porciózott adagját a hamis parmezánnal.

4 személy részére

Zöldséges árpaleves

Oké, ez a leves nem egy nagy találmány, hiszen az alap egy kicsit sem bonyolult zöldségleves ( igaziból olyan alapanyagokból, amit éppen a hűtőmben találtam ), az extra benne a „betét”, azaz az árpa. Vendégeinknek és a lányaimnak is nagyon bejött, ezért leírom Nektek is, hátha jó alapötlettel szolgálhatok egy tartalmas és jóízű ebédhez.

( Botor módon hidegen fotóztam a levest, ezért tűnik olyan "olajosnak", bocs! )

Zöldséges árpaleves ( anti candidás ) - sk.

Legyen a kezed ügyében:

10 cm póréhagyma

3 szál sárgarépa

1 kisebb zellergumó fele

3 kisebb krumpli

3 marék árpa

olaj, tengeri só, petrezselyem, pirospaprika, bio leveskocka ( élesztő nélküli! )

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon párold meg a felkarikázott póréhagymát, majd tedd rá a répa és zeller kockákat, néhány perc után jöhet a szintén kocka fazonú krumpli. Engedd fel vízzel, fűszerezd és főzd, míg a zöldségek félpuhák lesznek. Ekkor szórd bele a beáztatott árpát és főzd készre a levest. Én a végén vágott petrezselyemmel is meghintettem.

Ui.: A vicc az volt, hogy a három kiskorú közül egyik sem fújolt a zellerkockák miatt, valahogy elkerülte a figyelmüket, pedig máskor kipakolják a tányér szélére az összeset ;o)

Bácskai árpás szejtán ( rizses hús helyett )

„Az én apám vízimolnár?

Mit őröl a vízimolnár?

Őröl árpát, őröl búzát.

Kukoricát, kukoricát.”

A fenti kis mondóka lányaim egyik kedvence a zenebölcsiből. S hogy mi köze mindennek a tegnapelőtti ebédünkhöz? Árpa nap volt, ezért erre a gabonára kellett valami receptet találnom.

Bácskai árpás szejtán ( rizses hús helyett )

Legyen a kezed ügyében:

30 dkg előző este beáztatott árpa, puhára főzve egy hagyma társaságában

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 zöldpaprika

1 nagy paradicsom konzerv ( pl. Aranyfácán )

20 dkg zöldborsó

20 dkg szejtán

kömény, majoránna, pirospaprika, bors, tengeri só, olaj

Így használd a hozzávalókat:

A hagymát az olajon megpirítom, rádobom az apróra vágott zöldpaprikát, majd a zöldborsót és megpárolom. Ha a borsó már majdnem puha, jöhet a szejtán, mely szintén kap néhány percet. Ha ezzel is megvagyunk, a paradicsomkonzerv kb. 2/3 – át is a lábasba küldjük, némi vízzel lazítjuk és kicsit összeforraljuk. A megfőzött árpát is tegyük hozzá, fűszerezzük a fenti felsorolásból nekünk tetszőkkel ( lehetőség szerint mindegyikből tegyél bele egy keveset ) és gyakorlatilag kész is vagyunk.

Forrás: a kiindulási pont a Gabonaételek c. könyvben található