Hamis túrógombóc

Nagyon megtetszett a minap Vera blogjában ez a hamis túrógombóc s mivel még mindig van az édes ízű Yofuból, nem is váratott sokáig a megvalósítás.

Megjegyzések: legközelebb biztosan beédesítem magát a masszát ( főzés közben adok hozzá egy kis cukrot, nem mézet!, mert attól túl folyós lehet a végeredmény ), s lehet, hogy még egy kanál lisztet vagy + 2 - 3 kanál búzadarát is szórok bele, hogy kicsit keményebb legyen. A morzsát én fele teljes őrlésű morzsából és fele búzacsríából készítem. Ettől függetlenül nagyon finom volt, köszönjük a receptet! :o)

Eredeti recept Veránál!


Ui.: Ha ma éjfélig jelentkezel a júniusi főzőtanfolyamra, 1000 ft kedvezményt kapsz!! Már csak 3 hely van, gyertek!! ;o) www.vegakonyha.com

Alpro yofu - változás!

Valószínűleg nem csak engem érintett érzékenyen a változás, ezért azt gondoltam, szólok Nektek is, hogy a natúr Yofu íze és összetétele nemrégiben megváltozott egy kicsit. Hétvégén egy nagyobb mennyiséget vásároltam belőle - bár ne tettem volna! - és most folyamatosan keresem az édesség recepteket, hogy el tudjam őket hó végéig használni. Mert igen, a sok hozzáadott cukornak köszönhetően olyan édes lett a Yofu, hogy sós ételbe nem hiszem, hogy fel lehet használni! Mikor kibontottam a dobozt orron vágott az extrém édes illat, kb. olyan, mint a Danone Édes - fehér ( vagy hogy hívják ) bukéja és az íze is határozottan édes ... pedig én tzatzikit szerettem volna csinálni belőle ...

No, szóval, vigyázzatok, az új, "smoother texture" felirattal ellátott Alpro Yofu már biztosan nem lesz jó natúr joghurt vagy tejföl helyettesítésére!

Melitzanosalata azaz Görög padlizsánkrém

Az indiai ízvilágot kövesse most egy nagyon finom, talán nem éppen időszerű, de mindenképpen egyszerű és gyors előétel! Vasárnapi vendégeim elé nem volt kedvem levest tálalni, ellenben akadt egy csomó padlizsán a hűtőmben, úgyhogy egyértelmű volt, egy nemrégiben, a Dionysos - ban elfogyasztott padlizsánsaláta - utánzattal fogok Nekik kedveskedni.

Mondhatnám, hogy mindenkit levettem vele a lábáról, de ez nem igaz, Apósom meg sem kóstolta - ez legyen az Ő baja -, a többieknek tetszett és a férjem szerint is nagyon eltaláltam az ízesítést! :o)

Melitzanosalata azaz Görög padlizsánkrém

2 nagyobbacska padlizsán

3 - 4 evőkanál szójajoghurt

3 - 4 evőkanál vega majonéz

1 gerezd fokhagyma

kevés só, frissen őrölt bors és citromlé ízlés szerint

A padlizsánokat megszúrkáltam egy hegyes késsel és maximumra előmelegített sütőben, grill fokozaton sütöttem vagy 30 percig. Hagytam kicsit hűlni őket egy tálban, majd hosszában kettévágtam és kikapartam a belsejüket. Gyorsan meglocsoltam citromlével, hogy nehogy bebarnuljanak, villával szétnyomkodtam, amennyire csak tudtam, majd folyamatos kóstolás mellett elkezdtem adagolni a joghurtot és a majonézt. Vigyázni kell, ne legyen túl folyós a végeredmény. Reszeltem hozzá egy fokhagymát, sóztam, borsoztam, majd tálalásig hűtőben tartottam.

Frissen sült kenyérrel ettük, de persze házi pitával az igazi!!

Gyors, édes kiflik

Ismét egy kölcsön recept, ezúttal Jade konyhájából. Mostanában sok vendég fordul meg nálunk ( szerencsére ), s így gyakrabban kerül édesség is az asztalra. Ezúttal valami egyszerű, gyors és tuti dologra vágytam, ami biztosan bejön a gyerkőcöknek. Ez pont olyan volt. Az eredeti recept által javasolt fehér lisztet természetesen lecseréltem teljes őrlésűre és nagyon finom, puha kifliket sütöttem viszonylag rövid idő alatt.

A fotó szörnyű lett, de siettünk :o)))

Töltött kifli

50 dkg teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

25 dkg vaj

25 dkg gyümölcs joghurt ( = nálam 1 kis doboz szójajoghurt + 1 őszibarack + 1 evőkanál méz összeturmixolva )

1 csomag sütőpor

csipet himalaya só

- lekvár és / vagy Karobella tölteléknek

A vajat vízgőz felett felolvasztottam, kicsit hagytam hűlni, s közben kimértem a lisztet, elkészítettem a gyümölcsös joghurtot, összekevertem őket a sütőporral, a sóval és mindent mindennel összedolgoztam.

Három gombócra osztottam a tésztát, kinyújtottam és végül 24 kiflit töltöttem és tekergettem fel. Volt egy kis maradék lekvárom a túrótortából, az került a kiflik egy részébe, a többi meg Karobella.

180 fokosra előmelegített sütőben 15 perc alatt meg is sültek!

A fenti már dupla mennyiség, 4 gyerekre és 3 felnőttre számolva, a maradékot meg becsomagoltam útravalónak :o)

Forrás: Jade konyhája

Mángoldos krumplisaláta

Az utóbbi időben annyira úszom, hogy egy szabad percem sincs blogolni. Persze ez még csak – csak elmegy, de hogy főzni sem mindig jut időm, az már igazán rossz hír. Ja, ez a sorsa annak, aki lassan újra beleveti magát a munkába ;o)

Ez a köret vagy saláta, nevezzük aminek akarjuk, egy gyorsan elkészíthető étel. Kiválóan passzol grillezett zöldségekhez, tofuhoz, esetleg husihoz, ki mihez akarja :o)

Mángoldos krumplisaláta

60 dkg mángold

80 dkg újkrumpli

3 – 4 evőkanál natúr krémsajt ( lecsepegtetett szójajoghurt )

kevéske növényi tejszín

2 – 3 gerezd fokhagyma ( avagy ízlés szerint )

tengeri só, frissen őrölt fehérbors

1 – 2 evőkanál fekete olajbogyó

Megsikáltam, felvagdostam az újkrumplikat, majd az eleketromos párolóedény kosaraiba pakoltam és megpuhítottam őket.

Közben egy edényben olajat melegítettem, megfuttattam rajta a lereszelt fokhagymát, rádobtam a megmosott és felcsíkozott mángoldot, majd addig kevergettem, míg a mángold összeesett ( ez néhány perc csupán ). Ekkor elzártam a gázt ( vagy ki amit akar :o), hozzákanalaztam a krémsajtot, amit alaposan elkevertem a mángold levével. Sóztam, borsoztam, és egy nagyon kevéske tejszínnel lágyítottam ( éppen csak annyi kell bele, hogy ne legyen túl sűrű a szósz ).

Amikor langyosra hűltek a megfőtt krumplik, összekevertem a mángoldos tejszínes keverékkel, potyogtattam még bele olajbogyót, óvatosan átforgattam még egyszer, vigyázva, hogy a krumplik ne törjenek nagyon össze és behűtöttem.

Ez egy korábbi recept, amikor még volt spárga ( hja, régi szép idők ) és azt grilleztem hozzá. Nagyon finom volt, még a 2.5 évesem is boldogan falta. S hogy mit csinált a 4 évesem? Azt inkább ne firtassuk, ebből az ételből sem evett, csak nagyon furcsán nézett ( bennünket ) vacsora közben :o)))

Spárgás quiche - a Vegetáriánus Kihívás Napjára

Nagyon szívesen és lelkesen csatlakoztam a Nagy Vegetáriánus Kihívás napjához, amely ugye tegnap volt. Nem gond hús és tojás nélkül főzni egyszer egy évben, hisz minden nap így teszek, továbbá kibírom gomba és alkohol nélkül is. Meg persze a hagymák nélkül is, de azok számomra már bonyolították egy kicsit a kérdést. Mi szeretjük a hagymát és nagyon sok étel mellékszereplői, melyet nehéz kihagyni. Ennek ellenére sikerült olyan ebédet kitalálnom, melyből minden fentebb felsorolt hiányzott és nagyon finomra sikeredett.

( Az állaggal azonban van egy kis problémám, ha most nem lenne „kötelező” posztolni, lehet, hogy ezt kihagynám a blogból és jövő tavasszal újra megpróbálnám vagy spárga hiányában más zöldséggel is elkészíthető és akkor még csak várni sem kellene egy évet. )

Spárgás quiche

egy adag leveles tészta a fagyasztóból ( na, ezt elfelejtettem lemérni :o(

1 csomag zöld spárga ( idén ez volt sajnos az utolsó )

1 dl ricotta ( Siccike útmutatásait követve készült )

2 dl krémsajt ( kb. 3 kis pohár natúr szójajoghurt lecsepegtetve )

15 dkg házilag eltett, üveges, sült kápia paprika, lecsepegtetve

15 dkg natúr vagy füstölt tofu

7 dkg növényi sajt

tengeri só, bors, kakukkfű

A leveles tésztát kinyújtottam és kibéleltem vele egy kerek sütőformát - nem kell kikenni, hisz van zsiradék bőven a tésztában.

Egy nagy tálban összekevertem a ricottát, a krémsajtot, a tofut és a fűszereket, majd botmixerrel pürésítettem. Félretettem annyi megmosott spárgát, amennyivel ki tudom majd rakni a quiche tetejét, azután belereszeltem a sajtot a krémbe, beleforgattam a felcsíkozott paprikákat és a maradék spárgát, csinos kis darabokra vágva.

A tetejére tettem az egész spárgákat és betoltam a tálat a 180 fokosra előmelegített sütőbe. Először fólia alatt ( 30 perc ), majd nélküle sütöttem a quiche – t még további 15 percig, kisebbre véve a "lángot".

Ui.: Ha valakinek sikerül „rendes” ricottát csinálnia a szójatejből ( nem olyan híg semmit, mint nekem ), annak a végeredmény sem lesz olyan lágy, mint az én quiche – m. Vagy lehet, hogy azt szimplán ki is hagynám legközelebb … és akkor biztosabb a siker, azaz a szeletelhetőbb végeredmény. Így is tudtam szelni, de olyan rezgősek lettek a kis drágák :P

Kiegészítés: reggelire dinnyét ettünk, tízóraira további gyümölcsöket, ebédre a quiche - t és uzsonnára almát, és vacsorára finom salátát vajaskenyérrel és rengeteg csírával!

Tavaly is készült már a konyhámban quiche tojás nélkül, ha kíváncsi vagy itt megtalálod a receptjét!

Vegán krémsajt

No, ez egy igazán egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészíthető recept lesz, vagy inkább ötlet vagy mi a szösz. Mert a variációk sora végtelen, ráadásul már mások is emlegették a szójajoghurt lecsepegtetését az utóbbi időben, szóval, nem nagy kunszt, de finom!

Vegán snidlinges krémsajt

2 kis pohár szójajoghurt ( pl. Joya, ami így összesen 3 dl )

kb. 1,5 - 2 evőkanál bio margarin ( a mennyiség javítva!! )

tengeri só

frissen őrölt fehérbors

sok friss zöldfűszer, nálam ma reggel snidling, de jó a petrezselyem, a bazsalikom vagy bármi, amit kedveltek!

Egy nagyobb szűrőt kibélelek egy tiszta, papír kávéfilterrel, amelybe az eü. dobozból tiszta gézcsíkokat is keresztezek, az egész szűrőt belerakom egy nagy tálba, úgy, hogy a szűrő alja ne érjen hozzá a tálhoz és ebbe borítom bele a joghurtot. Leírni nehezebb, mint megcsinálni ;o)

Berakom a hűtőbe és hagyom pár órán át csöpögni. Sok víz távozik belőle, de nekünk az a jó, mert akkor finom, sűrű krémsajtot kapunk a művelet végén!

Ha ez megvan, kioperálom a gézből a masszát és kikeverem a margarinnal, esetleg extra szűz olívaolajjal. Ízesítem a fűszerekkel és ha van idő, hagyom állni, hogy érjenek az ízek, ha nincs, belekenem a férjem szendvicseibe és útjára eresztem a dolgozó embert :o)

Epres süti

Egyik nap bevásároltam eperből, nagyon, mert hogy az milyen finom. Közben sajnos ( vagyis szerencsére ), a szüleim is megleptek egy naaagy zacskónyi piros finomsággal :o), így már bizonyos volt, hogy nem fogjuk tudni frissen elfogyasztani ezt a mennyiséget és kereshetek valami jó kis receptet, amiben felhasználhatom legalább egy töredékét a halomnak.

Készült ajándékba eperfagyi is ( erről majd később ), majd még az alábbi sütire esett a választásom. Nagyon – nagyon – nagyon finom, még másnap is!

A kép innét szármázik

Epres süti

1 + ¾ csésze teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

½ csésze lágy barnacukor

1 teáskanál szódabikarbóna

½ teáskanál sütőpor

1/3 csésze szójajoghurt

½ teáskanál vaníliaőrlemény

1 csésze szójatej ( eredetileg ½ csésze víz + ½ csésze szójatej )

½ lime leve

csipet só

A tetejére eredetileg ez kellene:

½ kg eper megmosva, felszeletelve

2 evőkanál kukoricakeményítő

½ csésze cukor

¼ csésze víz

( de nekem nem tetszett a cukormennyiség, ezért csak 1 evőkanál lágy barnacukrot használtam, meg összesen 3 evőkanál kukoricakeményítőt. Hogy hol rontottam el, magam sem tudom ( én a cukor hiányára gyanakszom ), a lényeg, hogy extra folyós lett a cucc, nem akart kicsit sem „megkötni”, de azért nagyon finom volt! :o)

Melegítsd elő a sütőt 175 fokosra, majd készítsd el a sütit.

Keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a vaníliaőrleményt és a sót. Add hozzá a joghurtot, a szójatejet + vizet ( ha azt is használsz ), és a lime levét. Vigyázva keverd el a hozzávalókat, de ne keverd túl! Öntsd egy téglalap alakú kikent tepsibe és kb. 30 perc alatt süsd készre.

Készítsd el közben az epret a tetejére. Pakold kis lábasba a feldarabolt epreket, ha elkezdi kiengedni a levét, szórd meg a cukorral, közben keverd ki a keményítőt a vízzel, és sűrítsd be vele a szószt. Mivel nekem elég folyós lett, nem kanalaztam a sütire az összes levet, csak a gyümölcsöt. Hűtőbe tettem, majd fogyasztás előtt nyomtam rá egy kis extra szójatejszínhabot is, hűűű, a gyerekek sem tudták abbahagyni :o)

Forrás: Fatfree vegan blog

Nem szoktam más fényképeit használni a blogon, de most kivételesen mégis így cselekedtem. Az én fotómon szörnyen néz ki ez a süti, ezért használtam fentebb az eredeti képet. De íme a bizonyság, nagyon kicsiben, hogy nálam is elkészült :P

Spárga vegán hollandi mártásban

Egyszerűen nem lehet megunni, reggeltől estig tudnám enni a spárgát, ti nem így vagytok ezzel? :o) Báár, ahogy ma este elnéztem a férjem arcát, egyértelműen azt láttam, nem bánná, ha már vége lenne a spárgaszezonnak :P Pedig szereti Ő is, csak talán nem annyira, mint én. A lányokról meg ne is beszéljünk, megkóstolni sem hajlandóak, talán majd jövőre …

Ma estére valami nagyon egyszerű és főleg könnyű változatra vágytam és jelentem nagyon jó kis előételt sikerült összehoznom!! Több receptet átnyálaztam, majd a magam módján veganizáltam a hollandi mártást és szépen nyakon öntöttem vele egy rakás spárgát! Nyamm!!!

Spárga vegán hollandi mártásban

½ csésze zabtej

¼ csésze szójajoghurt

1,5 evőkanál margarin

1,5 csapott evőkanál keményítő

csipet kurkuma

csipet só

csipet bors

kevés, frissen facsart citromlé

Egy kis forralóedényben melegíteni kezdtem a szójajoghurtot, a tej felét (!), a kurkumát, a sót és a borsot, közben a maradék tejet kikevertem a keményítővel. Mikor meleg lett, hozzáöntöttem a keményítős egyveleget, s folyamatos kevergetés mellett hagytam, hogy besűrűsödjön. Ekkor elzártam a lángot, belekevertem a margarint, csavartam bele ízlés szerint citromlevet, utánízesítettem, tálaltam.

( Miközben a mártással bíbelődtem az előre bekapcsolt elektromos párolóedénybe pakoltam a megtisztított spárgákat, amelyek 3 perc alatt el is készültek. )

Kiszedtem a spárgákat, leöntöttem a vegán hollandi mártással és azonnal asztalhoz ültünk!

A végeredmény 1 csésze mártás lesz, mely 2 csomag spárgához elég, 4 személynek

Wokban pirított spárgás tofu

Ez az étel még a hét elejei melegebb napok egyikén volt az ebédünk. Hirtelen felindulásból csináltam meg Heidi receptjét és bizony csak az utolsó pillanatban jöttem rá, hogy nincs itthon spenót :o( Múlt héten még lett volna a kiskertemben, de azóta ki kellett őket dobni, mert valami csúnya bogár megtámadta a szép zöld leveleket :o(

No, de visszakanyarodva a recepthez, egy kis római salátát találtam a hűtőben, amivel végül is megmentettem az ebédet! :o)

Könnyű spárgás wokos ebéd Heiditől

1 csomag füstölt tofu ( 30 dkg )

4 szál újhagyma

kevés frissen reszelt gyömbérgyökér

½ – 1 csomag zöld spárga ( én imádom, ezért használtam belőle egy egész csomaggal )

3 gerezd fokhagyma

1 nagy marok natúr, pirított kesudió ( nekem csak sima volt és el is felejtettem előpirítani :S )

1 lime leve

kevés friss mentalevél

kevés friss bazsalikomlevél

néhány marék friss spenót levél

szezámolaj

szójaszósz

Ennél a receptnél is, mint minden wok – ban készítendő ételnél fontos, hogy az összes hozzávaló kéznél legyen, előre felvágva / felkockázva / kimérve stb.

A forró wokba locsoljunk némi szezámolajat és ha füstöl, pirítsuk meg benne a kockákra vágott tofut. Ha minden oldala megpirult, szedjük ki és tegyük félre.

Újabb adag olajra mehet a hagyma, reszelt gyömbér, a felaprított spárga, majd egy perccel később a szétnyomott fokhagyma, kesudió, spenót. Ha a spenót már összeesett, locsoljuk meg kevés szójaszósszal és tegyük vissza a tofut a wokba. Forgassuk át, locsoljuk meg a lime levével, tépkedjük rá a bazsalikom – és mentaleveleket és már tálalhatunk is.

2 fő részére

Forrás: Heidi blogja

Vegán tzatziki

Ez olyan egyszerűűűű, de nekem annyira ízlik! Nagyjából 10 éve kezdtem tzatzikit készíteni, akkor még persze „rendes” joghurtból ( alaposan lecsepegtetve, hogy a sok víztől megszabaduljak – nem volt eredeti görög joghurt a közelemben ), meg néha egy kis extra tejfölből, hogy még krémesebb legyen és soook fokhagymából, uborkából.

Nos, régóta terveztem, hogy ugyanezen módon megcsinálom a szójás verziót, de vagy drágának találtam a boltit, vagy túl szójaízűnek a házi változatot. De tegnap rám mosolygott a szerencse, az egyik hipermarketben félreáraz(hat)ták a Joya natúr szójajoghurtokat, mert a 1,5 dl – s pohárkákért csupán 19 forintot kértek el … én meg bevásároltam belőle és elkészítettem az első vegán, tzatzikimet.

Vegán tzatziki ( sk. )

3 – 4 dl natúr szójajoghurt ( Joya vagy Soyade vagy esetleg házi joghurt, ha igazán szeretjük a szója ízét )

1 nagy kígyóuborka

3 – 4 gerezd fokhagyma ( ízlés szerint )

tengeri só

frissen őrölt bors

Lereszelem az uborkát, félreteszem egy tálban és hagyom, hogy kieressze a levét ( én nem kedvelem a túlzott sózást, de úgy is lehet, hogy most alaposan lesózod ). Megpucolom a fokhagymát, lereszelem és belekeverem a kikanalazott joghurtba,;kicsavarom az uborkát, elkavarom, sózom, borsozom és kész is, mehet a hűtőbe. Néhány órára szüksége van, hogy az ízek kibontakozhassanak!

Lehet cifrázni kaporral, citromlével, meg ki tudja még mivel, de én nem szoktam.

Grillezett zöldségek, tofu, rántott szejtán vagy akár egy margarinos kenyér mellé is csodás!! köret! :o)

Tökfőzelék

Nem új keletű a probléma, kell – e egy gasztroblogra főzelék recept avagy sem? Eddig azt gondoltam, nem kell, minek, hisz annyi -féle hagyományos főzelék leírás kering már netszerte, hogy feleslegesnek véltem egy újabbal szaporítani a számukat … aztán átgondoltam a dolgot.

Főzeléket mindenki megpróbál főzni, mert szereti vagy mert az "életünk része", de ha máskor nem is, gyermeke hozzátáplálása kezdetén biztosan lesz egy – két próbálkozása és ha mondjuk én nem is mondok sok újdonságot a magam variációival, talán gondolatébresztőnek jó lesz, hogy jééé, ezt tényleg lehet vegánul is főzni … Nem mondom, hogy sorozat indul főzelékekből, de ha akad publikálásra érdemes, akkor felteszem Nektek! ;o)

Tökfőzelék

1 kicsi fej vöröshagyma

olaj

1 kg fagyasztott, gyalult tök

3 dl rizstej

1 kis doboz = 1,5 dl szójajoghurt

3 evőkanál liszt

2 teáskanál lágy barnacukor

½ citrom leve

kapor benne lévő

1 teáskanál szárított kapor

só, vegamix, piros fűszerpaprika

A hagymát apróra vágom, kevés olajon megforgatom, ráteszem a fagyos tököt és próbálom egy kicsit átkeverni. Nem egyszerű móka ez kérem :o) Ha már szétesett és szép szálas a tök, felöntöm kb. 3 dl rizstejjel és rövid ideig főzöm, míg a tök megpuhul. Időközben kikeverem a szójajoghurtot a liszttel, sóval, vegamix keverékkel és a paprikával, ha minden csomótól megszabadultam, merek ki egy keveset hozzá a forró tökös – tejes léből, elkutyulom, majd szépen hozzáöntöm a tökhöz. Ekkor jöhet a többi ízesítő, mi személy szerint pikánsan szeretjük a főzelékünket, ezért kevés cukrot is és citromlevet is teszek bele, s persze kaprot, ízlés szerint. Hagyom, hogy forrjon még egyet, s az elért sűrűségtől függően még teszek bele lisztet vagy esetleg hígítom kevés tejjel. Kész, fasírttal, szójavirslivel tálalom.

kb. 3 személyre

Nyusziváró répás muffin - vegán

Gyors, egyszerű és tökéletes vendégváró volt a locsolóknak húsvétkor. Vigyázat, nagyon nem édes, de nekünk pont így ízlett igazán ;o)

a képen a jobb felső sarokban látható

Nyusziváró répás muffin

1 + ¾ csésze teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

¼ csésze lágy nádcukor

1 evőkanál őrölt lenmag

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál fahéj

¾ teáskanál gyömbérpor ( vagy mint nálam, egy kevés reszelt gyömbérgyökér )

1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg

csipet só

1/3 csésze agavé szirup vagy méz

1/3 csésze édesítetlen almaszósz ( én olajat használtam helyette, ugyanennyit )

½ csésze natúr szójajoghurt

¼ csésze víz ( nálam rizstej )

1 teáskanál vaníliakivonat

1 + ½ csésze reszelt sárgarépa ( kb. 3 kisebb darab )

¼ csésze beáztatott mazsola

Mérd ki a száraz hozzávalókat, keverd hozzájuk a nedveseket. Forgasd bele a répát és a mazsolát és már mehet is muffin formákba a tészta. Előmelegített sütőben, 200 fokon 20 perc.

Forrás: Fatfree vegan

Rózsaszín szülinapi torta vegánul

A nagyobbik lányom 4 éves lett, péntek 13. - án :o)) Sosem volt gondom ezzel a dátummal, s amióta Eszter velünk van, azóta meg különösen szeretem :o) Szerencsére Apa szabadnapot vett ki, így nekem is volt időm és lehetőségem a konyhában alkotni, annak ellenére, hogy az utóbbi időben minden jellemző rám, csak az nem, hogy szívesen vagyok a saját konyhámban :S Mostanában gyakran érnek ilyen alkotói válságok, mi lesz így velem később?

Na, de hagyjuk a kesergést, lássuk, mit kapott az én hercegnő – imádó, rózsaszín mániás nagylányom! Azt azért hozzá kell tennem, hogy ez volt eddigi életem legjobb tortája, ami teljesen jó összetevőkből állt, mégis tortának nézett ki :o) és az ünnepelt is szerette, de nagyon! Persze, tudom, nem is olyan nagy szám ez a torta, de én elég kezdő vagyok még ezen a téren ...

A díszítést inkább ne említsük, mármint a szívecskéket, gyöngyöcskéket … behódoltam a kívánságoknak, na …

Citromos – málnás torta

1 csésze = 2,5 dl szójajoghurt ( házi avagy bolti – bár az én kezem ügyében most egy kis dobozos, 100 grammos vaníliás rizspuding + 150 grammos szójajoghurt volt )

1,5 csésze teljes őrlésű tönkölyliszt

½ csésze méz

½ csésze semleges ízű olaj vagy olvasztott pálmazsír

1 teáskanál vanília őrlemény

2 teáskanál sütőpor

1 lime és egy fél citrom leve és rostjai

30 dkg málna ( friss vagy fagyasztott ) + 1 – 2 kanál méz melyből lekvárt főzünk

½ csésze nád PORcukor

½ csésze biomargarin

½ kupak vaníliakivonat ( a vodkás üvegé, amiben tárolom ;o)

2 evőkanál a fenti málnalekvárból, szűrőn átnyomva, hogy magtalan legyen

1 teáskanál keményítő + korty víz

pár szem málna a díszítéshez

Először készítsük el a tésztát. A sütőt melegítsük elő 175 fokosra. Egy tálba mehet az összes hozzávaló, keverjük el alaposan, de ne dolgozzuk szét, aztán kikent formába öntve tegyük be a melegbe. Az én kerek formám 18 cm átmérőjű és tökéletes választás volt a fenti mennyiségekhez. Kb. 35 – 40 perc múlva kész, a finoman illatozó „piskótánk”. Későbbi felhasználásig tegyük hűvös helyre és foglalatoskodjunk a krémmel.

A friss vagy fagyasztott málnából készítsünk lekvárt ( kis lábasban melegítem a gyümölcsöt, majd ha levet eresztett, ízlés szerint édesítem és gyakori keverés mellett, bő félóráig hagyom rotyogni ), vegyünk ki 2 evőkanálnyit belőle, passzírozzuk át, hogy a krémben ne csúfoskodjanak később a magocskák.( Természetesen az egészet is átpaszírozhatod, ha egyáltalán nem szereted a magot! )

A keményítőt keverjük ki egy korty vízzel, melyet adjunk hozzá a két kanál tűzön fortyogó lekvárhoz és várjuk meg, míg egy picit besűrűsödik. Közben a margarint keverjük habosra a porcukorral, a vaníliakivonattal és végül a szép színért felelős lekvárral. Szívem szerint ennél is kevesebb cukrot használtam volna, ha tehettem volna, de már így is kockáztattam a krémet magát! Annyi tartása sem lett volna, hogy felkenjem a tésztára, így is nehéz volt, hiába dugtam be a hűtőbe, hogy „megkössön” … megjegyzem, vajjal persze biztosan sikerült volna, úgyhogy aki fogyaszt vajat, hajrá! ;o)

Ha teljesen kihűlt a tészta, vágjuk ketté, kenjük meg a magos lekvárral ( jóóó sokkal kentem, s még így is kimaradt egy kevés ), illesszük vissza a felső emeletét és kenjük be oda – vissza a málnás krémmel, ahol csak érjük ;o) Díszítés egyéni ízlés szerint. Néhány szem málna biztosan nem rontja el ;o)

Forrás: Vegalicious

(Szója)joghurtos kenyér

Ismét egy kenyérrecept következik, bár nem éppen bundás ;o) Mostanában megint magam sütöm a mindennapi kenyerünket, s így, hogy nem én birkózom a tésztával, gyerekjáték az egész! Pedig szeretek ám dagasztani, de így gyorsabban megy a munka, a gép dolgozik, a 2 éves Emma a pulton térdel, én tartom, hogy le ne essen és bámuljuk a dagasztókarok forgását … tök jó, mennyi időt spórolok ezzel a háztartási géppel, nem? :P

No, ezen a blogon találtam a minap ezt a receptet és örülök, hogy nem vártam tovább az elkészítésével, nagyon – nagyon finom lett, bátran ajánlom mindenkinek!!

( Szója )joghurtos kenyér

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg liszt ( 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyt és 25 dkg graham lisztet használtam )

1,5 dl joghurt ( nálam szójás )

1 evőkanál só ( kevesebb is elég … )

2 evőkanál lenmag ( az eredeti recept szerint csak 1 - 1 ek. kell mindegyik magból )

2 evőkanál szezámmag

2 evőkanál napraforgómag

+a tetejére díszítésnek is néhány szem magocska

kb. 3 dl langyos víz

1 tasak szárított élesztő VAGY 2,5 dkg friss

2 evőkanál olaj

Így használd a hozzávalókat:

Az élesztőt feloldom a vízben, majd kimérem a liszteket, a sót, a magokat. Hozzáöntöm a lisztes keverékhez a joghurtot, az olajat és az élesztős vizet. Kézzel vagy géppel alaposan megdolgozom a tésztát, s csak akkor hagyom abba, ha már elvált a tál oldalától ( ehhez azért nem ártott még néhány evőkanál liszt ).

Fél órára betettem pihenni a sütőbe ( nem kapcsoltam be ), majd átgyúrtam, kétfelé osztottam, formákba pakoltam a tésztát, a tetejüket vizes kézzel megsimogattam, megszórtam maggal és ismét beköltöztettem a sütőbe. 20 perc eltelte után bekapcsoltam a sütőt, először 15 percig sütöttem 125 fokon, majd 15 percig 180 – on, s végül ismét 15 percig 125 fokon. Vízzel teli tepsit is tettem a kenyerek alá, mert az a mániám.

Ennyi, kész és nagyon finom!

Ui.: Ez volt eddig az első olyan kenyér, amelynek a tetejéről Emmaka nem nyalogatta le a krémet ( gombás pástétom ), hanem szó nélkül harapta a kenyeret feltétestől és ez nagy szó, kérem! :o))

Update: az utóbbi időben, ugyanezen tésztából kiflik is készülnek nálunk és úgy is szépen megállják a helyüket! :o)

Forrás: Élet a konyhában blog

Paradicsomos spagetti nemhúsgombócokkal

Ez az étel valamiért régóta birizgálja a fantáziámat, annak ellenére, hogy sejthető volt, nem lesz egy nagy durranás! Eddig sem voltam elájulva az amerikaiak által favorizált kajáktól, ráadásul ezt még eredetiben sem kóstoltam, tehát azt sem tudtam, mit akarok leutánozni, de azért mégis megpróbáltam. Jófej vagyok, mi? :o))

Abban biztos voltam, nagyon elszúrni nem fogom, hisz a tészta ételeket nem szoktuk otthagyni a tányéron, sem mi, sem a gyerekek, a húsgombóc imitációhoz pedig kiváló alapnak gondoltam a nemrégiben készített vega kolbászt. Csak ehhez nem akartam tofut használni, elég volt a szejtán és a szója granulátum.

Jó érzéssel mondhatom, ez a vacsora -segített visszaszerezni az önbecsülésem ( még ha csak átmenetileg is ), mert rettentő elégedetten és nagy pocakkal álltunk fel az asztaltól tegnap este :o)))

Paradicsomos spagetti nemhúsgombócokkal

Legyen a kezed ügyében:

30 - 50 dkg teljes őrlésű spagetti

1 közepes fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 púpos csésze szójagranulátum

¾ csésze szejtán por + amennyit még felvesz a massza

meleg víz, bio levespor, szójaszósz, bors, fűszerpaprika, sooook friss petrezselyem, olaj

1 közepes fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 doboz paradicsom konzerv ( pl. : Mutti 400 gr. )

1 kis üveges sűrített paradicsom ( 200 gr. )

2 babérlevél, bazsalikom, oregánó, tengeri só, bors

olaj

Így használd a hozzávalókat:

Beáztatom a szójagranulátumot forró, fűszeres vízbe, min. 10 – 15 percre, s gyorsan bekapcsolom a sütőt kb. 200 fokosra.

Ezután kevés olajon megpirítom az apróra vágott vörös – és fokhagymát; várok kicsit és ha kihűlt az egyveleg, összedolgozom a szóját a hagymákkal, hozzáadom a szejtánport, a fűszereket ( én nagyon sok friss petrezselymet használtam ) és még vizet, amennyiben szükséges. A cél egy nem ragacsos, de nem is túl kemény massza, melyekből könnyedén tudunk gombócokat formálni. Tegyük is ezt meg! Pontos centimétereket nem tudok megadni, de nekem majdnem 20 kicsi gombócom született mire végeztem a munkával. Sütőpapíros tepsire pakolgattam őket és a forró sütőben, kb. negyedóráig hagytam őket sülni.

Ekkor jöhet a paradicsomszósz, melyhez ismét apróra vágjuk a hagymákat, olajon megdinszteljük, é a két nagy dobozos paradicsom konzervvel, amelyet előzőleg botmixerrel pépesítettünk. Mehet a lábasba a babérlevél, a só, bors, oregánó, bazsalikom. Mikor kellően sűrűnek látjuk a szószt ( a kis üveges sűrített paradicsommal és némi tésztafőzővízzel még tudjuk majd szabályozni a dolgot ), zárjuk el alatta a tüzet és esetlegesen ismét mixeljük egy kicsit.

Tegyünk fel vizet a tésztának és a csomagolásnak megfelelően főzzük készre.

A gombócokat végül a paradicsomszószba kell pakolni és egy rövid ideig főzni benne. Bevallom, én nem sokáig bírtam idegekkel a pöfögő szósz látványát, s miután már a köténnyel nem takart pólórészeim is úsztak a paradicsomban, befejezettnek tekintettem a műveletet.

A tálalás egyszerű, szedj tésztát a tányérra, némi szószt és pár gombóckát. Ha akad otthon növényi sajt – akár házi készítésű is, erről hamarosan mesélek! -, akkor abból is reszelhetsz rá, bár nekem egyre kevésbé hiányzik a sajt - féle az ételek tetejéről ;o)

4 – 6 személy részére

Hát, ennyi. Semmi különleges nincs ebben a paradicsomos tésztában, de mégis finom. Igaz, a gyerekeimet sehogy sem lehetett rávenni, hogy megkóstolják a gombócokat :S

( Egyébként magam is csodálkozom magamon, mert korábban nem vágytam ennyire húsutánzatokra, s ennek köszönhetően nem is használtam annyi szóját, mint az utóbbi időben … hmmm … úgy látszik, itt a tél és nem elégíti ki az igényeimet a jelenlegi, egyre vérszegényebb zöldségkínálat, sajna :o(

A megfejtés - vega kolbász

Nos, akkor íme a megfejtés a tegnap feltett kérdésre. Nagyon jókat mulattam az izgatott találgatásokon, meglehetősen közel jártatok a megoldáshoz már az elején, hisz a kolbász a kulcsszó. Fura is lett volna, ha vega olvasóimnak nem ez ugrik be elsőre ;o) Gyanítom, javarészt a húsevők elsődleges tippje volt a kekszes verzió ( bocs, ha csalódást okoztam :o), de nekem személy szerint legjobban Brigi fakanalas válasza tetszett :o))

Szóval, kolbász, de nem gabonából ( arról itt írtam korábban ). ( Reninek persze igaza van, a szejtán is gabona, de nekem a gabonakolbászról a boltban kapható, köles -, rizs stb, kolbász ugrik be, melyekben "szemes" formában van jelen a gabona. )

Már éppen lezártnak tekintettem a szavazást, s elkezdtem ennek a posztnak a megírását, amikor az utolsó pillanatban megérkezett a pontos megoldás Shakaharitól. A képen látható valami bizony szejtánkolbász!!! Régóta fontolgattam már egy ilyen kolbász – utánzat elkészítését, de csak szejtánból elég unalmasnak tűnt a munka, ezért még hezitáltam, egészen néhány héttel ezelőttig, amikor teljesen véletlenül átkattintottam egy spanyol nyelvű oldalra, ahol nagyon kreatív vegán ételekre bukkantam. Óriási szerencsémre a blog gazdája két nyelven publikál szinte minden receptet, így lehetett enyém ez a nagyon finom kolbász is.

Nagy előnye a korábban említett gabonakolbásszal szemben, hogy ez nem esik szét. Formáját sütés után is megőrzi, akár rakott krumpliba rakod, akár pizza tetejére és textúrája, ízvilága is közelebb áll egy „normál” kolbászéhoz.

Hátránya hogy a szója két formában is megtalálható benne, így lesznek olyanok, akik ezt sem próbálhatják ki, sajnos.

Köszönöm, hogy ilyen lelkesen részt vettek a kis kitalálósdiban, ígérem, legközelebb nehezebbet kérdezek! ;o)

Vega kolbász

Legyen a kezed ügyében:

10 dkg búzasikér

5 dkg tofu ( lehetőség szerint ) füstölt

3 evőkanál szójagranulátum

2 evőkanál szójaszósz

1 evőkanál ( élesztőmentes ) zsemlemorzsa

frissen őrölt bors

3 teáskanál fűszerpaprika

1 – 2 gerezd fokhagyma

tengeri só

esetleg majoránna, szegfűbors, fűszerkömény, füst aroma ízlés szerint

4 alufólia darab

Így használd a hozzávalókat:

Kapcsold be a sütőt ( 120 fok ) és vízforralóban vagy egyéb alkalmatossággal melegíts egy kevés vizet.

A sikért, a szétmorzsolt tofut, a szójagranulátumot és a zsemlemorzsát öntsd egy tálba, a fokhagymát nyomd át fokhagymanyomón és keverd el a szójaszószban. Méricskéld ki a fűszereket is, keverd a „porokhoz”, ízesítsd a fokhagymás szójaszósszal és kezd el adagolni a vizet. Mindig csak egy picit és közben próbáld alaposan összedolgozni a masszát. Akkor jó, ha összeáll és formázható; oszd négy felé.

Teríts szét egy adagot az egyik alufólia darabon, minél hosszabb és vékonyabb lesz a kolbász annál könnyebben kezelhető. Hengert formázva tekerd fel és a két végét csavard össze, mintha szaloncukrot készítenél. Ezt ismételd meg a maradék hárommal is.

Tedd őket sütőbe és süsd 20 percig. Az így kapott kolbász nagyon hasonlít az eredeti, nyers kolbász masszára. Ha mondjuk kenyéren szeretnéd elfogyasztani, célszerű serpenyőben, néhány gerezd fokhagyma társaságában, egy kevés olajon átforgatni. Rakott krumpli esetében azonban csak fel kell karikáznod és mehet a rétegek közé.

Forrás: Creativegan

Rétes – sztori

Ha jól emlékszem, Veránál olvastam először arról, hogy itthon is kapható teljes őrlésű réteslap. Nagyon lelkes lettem, bejártam Tolnát – Baranyát, megkértem másokat is, nézzék meg itt, nézzék meg ott, de sajnos sehol sem találtuk meg a Tante Fanny -féle kicsi dobozkákat.

Néhány hete azonban rám mosolygott a szerencse, a csömöri Auchan – ban volt. Vettem is gyorsan 3 csomaggal, nehogy lemaradjak valamiről :o))) ( Amit nem használok fel azonnal, mehet a fagyasztóba! )

Tegnap este pedig készült belőle egy nagyon finom kölestúrós – mákos ( pedig én nem is szeretem a mákot :P ) és egy kölestúrós – szilvás rúd.

Mákos és szilvás rétes kölestúróval - ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

20 dkg főtt köles ( kb. 1 ( ??? ) dl szárazon mérve )

4 dkg mák

3 evőkanál szójajoghurt

3 evőkanál méz ( vagy több vagy kevesebb )

pici citromlé

2 réteslap

olvasztott biomargarin

20 dkg főtt köles ( kb. 1 ( ??? ) dl szárazon mérve )

5 – 6 szem szilva

3 evőkanál szójajoghurt

3 evőkanál méz ( vagy több vagy kevesebb )

pici citromlé

fahéj ízlés szerint

2 réteslap

olvasztott biomargarin

Így használd a hozzávalókat:

A főtt kölest mindkét esetben összekeverem a többi hozzávalóval. A konyharuhára kiterített réteslapokat megkenem az olvasztott növényi zsiradékkal, egy csíkban elegyengetem rajta a tölteléket, majd feltekerem. Sütőpapíros tepsire teszem a rudat, a tetejét is megkenem a margarinnal és 200 fokosra előmelegített sütőben 15 percig sütöm.