Vajas kiflik

Ez a recept nagyon egyszerű, az eredmény mégis nagyon finom ( a kettő persze nem zárja ki egymást :o) ManóAnyó oldaláról vettem kölcsön a leírást ( ha már egyszer így egymásra akadtunk a virtuális világban is :o))) és szinte mindenben utánoztam is Őt, egyedül a lisztet cseréltem le teljes őrlésűre. Ezúttal a vaj is maradt. Az utóbbi időben egyre kevésbé esett jól a biomargarin ( a sima ugye szóba sem jöhet ), a vajat meg, kár lenne tagadni, szeretem. És bizony akkor sincs vele nagy bajom, ha "állatból" van :P Azt hiszem, mostantól ez az egy hozzávaló elő fog fordulni a receptjeimben is. Korábban is volt már egy ilyen időszakom, amikor a bio piacon vásárolható, házi vajat preferáltuk a biomargarinnal szemben és igaz, hogy ez a vaj most éppenséggel nem bio, amit használok, de akkor is nagyon finom ;o)

Vajas kiflik

50 dkg teljes őrlésű liszt ( nálam most fele tönköly - fele graham volt )

10 dkg vaj ( természetesen margarinnal is működnie kell )

1,5 dl zabtej

1 dl langyos víz

1 csomag Alnaturás szárított élesztő ( DM saját termék, érdemes megnézni az árát!! )

1 teáskanál só

1 teáskanál barnacukor

Mindent összekevertem és alaposan megdagasztottam ( na jó, nem én, hanem a robotgép :o), aztán kézzel még kicsit átgyúrtam, majd hagytam 1 órán keresztül pihenni a tésztát. Ekkor ismét megdögönyöztem egy kicsit és félrettem langyos helyre 1 - 1,5 óra hosszára, hogy legyen ideje duplájára kelni.

A tésztát ketté osztottam, körré lapítottam, cikkekre vágtam, melyekből kifliket formáztam és kb. 30 másodpercre forró vízbe mártottam ( amihez persze vizet kellett melegítenem egy lábosban ).

Sütőpapíros tepsire szedtem őket és 180 fokosra előmelegített sütőben, légkeverésen, 20 perc alatt megsütöttem.

Köszi a receptet, kedves ManóAnyó! :o)

Forrás: Manókonyha

Saláta időszak

Egyértelműen érzem a tavasz közeledtét, mivel egyre gyakrabban eszem salátát ebédre. Az alábbi két variáció teljesen spontán született, nincs is bennük semmi különleges, csak gondolatébresztőnek szántam, hátha valakinek megtetszenek :o) Mindkettő vega, az első sajtos, a második tofus.

Tavaszi kínai keles saláta

Legyen a kezed ügyében:

½ kínai kel – kisebb fajta

1 marék uborka

1 marék piros színű paprika

1 kicsi sárgarépa reszelve

10 dkg feta sajt

szójaszósz, olívaolaj

Így használd a hozzávalókat:

Az uborkát és a paprikát vágd neked tetsző formára, a répát reszeld le. Felforrósított serpenyőben, kevés szójaszósszal meglocsolva süsd meg a csíkokra vágott kínai kelt, csupán pár perc kell neki. Halmozd a sült leveleket egy tányérra, pakold rá a nyers zöldségeket, szórd meg a kockára vágott fetával és locsold meg extra szűz olívaolajjal.

1 személyes adag

Zöld saláta pácolt tofuval

Legyen a kezed ügyében:

½ római saláta

1 fej lilahagyma

2 paradicsom

1 kaliforniai paprika

1 csomag tofu ( 30 dkg ) szójaszószos olajban pácolva

Így használd a hozzávalókat:

A tofut vágd 6 szeletre, a paprikát hosszú csíkokra és minimum egy óra hosszára tedd szójaszósszal elkevert olajos pácba.

A többi zöldséget vágd fel, a salátát tépkedd harapható méretűre. Bordás serpenyőben süsd meg a tofut is és a paprikát is, halmozd a salátás alapra.

2 személyes adag

Paprikás rizottó

Engem is elért a végezet, beléptem a rizottó – rajongók táborába. Magam sem értem, mi bajom volt olyan sok éven keresztül a rizzsel, de valahogy nem szerettem. Aztán mégis csak rávettem magam az elkészítésére, ilyen – olyan formában és kötelességtudóan megettem, hisz a rizs ( főleg a barnábbik ) egészséges. Telt – múlt az idő és sikerült megbarátkoznunk, de az igazi áttörést a rizspároló edényem hozta meg. Azóta tényleg finom a rizs. Az általánosan elterjedt „A” vagy „B” vagy milyen betűs rizseket már rég elfelejtettem ( 6 – 7 éve biztosan nem fordult elő egyik sem a konyhámban ), helyette barnát, jázmint és basmatit használok. Meg mostantól rizottó rizst, mert végre kaptam olyat!!!! Így ma el is készítettem az első autentikusnak mondható rizottómat. Isteni finom lett, erre négy gyerek és két felnőtt a tanú!

Paprikás rizottó ( 4 gyerkőc és 3 felnőtt ebédelt meg belőle )

Legyen a kezed ügyében:

kevés olaj

20 cm – es póréhagyma

2 nagy színes paprika ( sárga, piros, narancs, zöld, amelyik tetszik )

1 kicsi cukkini

50 dkg rizottó rizs

1,2 dl melegen tartott zöldségalaplé

0,5 fehérbor

kb. 10 dkg parmezán, de ez ízlés kérdése

bors

2 dkg vaj

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon pirítsd meg a felkarikázott pórét, közben kockázd fel a paprikákat és a cukkinit, majd párold meg egy kicsit ezeket is. Jöhet a rizs, két – három percig kevergesd így szárazon, aztán kezdődhet a móka. Mivel gyerekek is ettek ebből az ételből, kivételesen nem a borral kezdtem a folyamatot, hanem az alaplével. Jó merőkanálnyival nyakon öntöttem a rizst, kevertem kavartam, majd amikor felszívta a levet, megismételtem a lépést. Tettem ezt mindaddig, míg csak egy kevés lé maradt a fazekamban. Ekkor kivettem egy másik edénybe a gyerekek adagját, mely megkapta az utolsó néhány csepp alaplevet, a felnőttekét pedig megöntöztem a bor felével, majd a másik felével, átkavartam egyszer – kétszer, beledobtam még a vajat, a reszelt parmezánt és szaladtam tálalni, mert a kisfarkasok nagyon éhesek voltak.

Sültrépa saláta

Na, ez tipikusan a gombhoz a kabátot esete volt. Napok óta töröm a fejem valami jóféle köreten, ami az ételtársítási szabályaimat sem csorbítva passzol egy fehérjés étkezéshez ( hús, hal, tofu stb. ). Valljuk be, így télen nem tobzódunk a lehetőségekben, a párolt zöldségeken kívül van a cékla, a sárgarépa, a káposztafélék, a retkek, esetleg a karalábé … és kész. A sopánkodás azonban nem vezet sehová, így jó sok gondolkodást követően ( nem vagyok formában mostanság ;o) készült el az a „saláta”, amit rántott hal mellé tálaltam.

Sültrépa saláta – 2 főre ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

4 közepes sárgarépa

olaj, só, bors, alufólia

20 dkg feta sajt

2 ek. apróra vágott snidling

kb. 3 ek. citromos olívaolaj ( vagy sima olíva + egy fél lime leve )

Így használd a hozzávalókat:

A sütőt melegítsd elő 200 fokosra. Alaposan súrold meg a répákat, de hámoznod nem kell. Tépj négy nagy darab alufóliát, kend meg olajjal, fektess rá egy – egy zöldséget, kend meg a tetejüket is olajjal, sózd, borsozd, s csomagold be őket. Mehetnek is 30 – 40 percre a sütőbe ( a répa vastagságán sok múlik, ugye ).

Közben bőven van időd feldarabolni a fetát, megszórni a snidlinggel, meglocsolni a citromos olajjal. Ha megsültek a répák, óvatosan bontsd ki őket, vigyázz a forró gőzzel! Éles késsel vágd őket vékony szeletekre, s forgasd bele a fetás olajba. Kész is vagy, tedd a hűtőbe a salátádat, hogy kicsit összeérjenek az ízek. Jó étvágyat!

Poharas túrókrém

Ma egész nap úton voltunk és nem volt időm főzni, de az alkotási vágy akkor is élt bennem, mikor este hazazuhantunk. A főzéshez már késő volt, így valami hideget és desszert félét akartam gyorsan összeütni. S mivel túróra már napok óta fáj a fogam, azt vettem ki a hűtőből.

Poharas túrókrém ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg friss zsírszegény túró

1 pohár natúr joghurt ( az én hűtőmben Activia volt )

2 evőkanál szőlőcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

kb. 6 – 8 evőkanál lekvár ( az én mai két kedvencem a citrom és az áfonya lett, külön – külön használtam őket )

némi étcsokoládé

A hozzávalókat így használd:

Egy tálban keverd össze robotgép segítségével a túrót, a joghurtot, a vaníliakivonatot és a szőlőcukrot. Vegyél elő három szép poharat ( ehhez a mennyiséghez kb. annyi kell ) és kezd rétegezni a hozzávalókat. Túrós massza alulra, rá valamelyik lekvárból 2 evőkanállal, aztán megint a túró és végül nem csupán díszítésként egy kis reszelt étcsoki. Hűtőbe vele és egy kis pihenés után fogyasztható.

Sült paradicsomos gomba

Ez megint egy egyszerű, de annál nagyszerűbb étel lesz, barátnőmön teszteltem a tegnapi ebédnél és nagyon ízlett Neki. Ha nem lennék az ételtársítás nagy híve ( fehérjét nem keverünk szénhidráttal ), egész biztosan ettem volna hozzá egy kis kenyeret, a szafthoz jól esett volna, de én jókislány voltam és mint olyan „megelégedtem” egy adag görög salátával, s meg kell mondjam, így sem kellett csalódnom!

Sült paradicsomos gomba ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

1 paradicsomkonzerv ( pl.: Mutti )

1 tubus krémsajt ( natúr )

15 dkg sajt ( trappista )

tengeri só

bors

oregánó

olaj

Így használd a hozzávalókat:

A vöröshagymát aprítsd fel, pirítsd meg egy kevés olajon, öntsd hozzá a konzerv paradicsomot és főzd, amíg el nem párolog belőle a víz nagyja.

Közben vedd kezelésbe a gombát ( pucolás, tisztítás ), felezd vagy harmadold őket nagyságuktól függően, de mindenképpen maradjanak „harapnivalók”. Pakold be az összes gombát egy jénaiba, locsold meg minimális mennyiségű olajjal és grillezd majdnem készre. Nyomd rá a tubusos krémsajtot és keverd össze a zöldséggel.

Térj vissza a paradicsomszószhoz, ha már kellemesen sűrű, mixerrel pépesítsd és fűszerezd sóval, borssal, oregánóval, majd a frissen megsütött gombára borítsd rá. A fenti gombamennyiséghez kb. 2 dl kell belőle, a maradék jó lesz egy kis tésztára később. A legtetejére természetesen a reszelt sajt kerüljön és forró sütőben kb. 20 – 25 perc alatt süsd meg.

Mint említettem, mi görög salátával ettük, de kiváló hozzá egy – két szelet kenyér is.

Tipp: Akinek van kedve egy kevés csíkokra vágott bacont is szórhat a paradicsomszósz alá, de természetesen akkor már nem vega kajáról beszélünk.