2008. március 29., szombat

Kukoricás lasagne ( vega )

Ma kukorica nap van és tutira akartam menni, mert vendégeink is voltak ebédre. Na, ehhez képest valami vadonatúj spontán finomsággal leptem meg a barátnőmet, méghozzá kukoricás lasagna – val. Nagyon régóta nem sütöttem lasagna – t, úgy meg, hogy ez a zöldség domináljon benne, még sosem. Nem is cifráztam túl a dolgot, valószínűleg ennek köszönhette sikerét. Biztosan lesz még ismétlés és a vendégek is igényt tartanak a receptre :o)




Kukoricás lasagna ( sk. )


Legyen a kezed ügyében:

4 dkg növényi margarin

2 evőkanál graham liszt ( bármilyen megteszi )

2 dl sűrű növényi tejszín

1/2 citrom leve

2 doboz kukorica

kevés bazsalikom

1 doboz paradicsom ( pl. Mutti )

oregánó

tengeri só, bors

1 közepes padlizsán vékonyan felkarikázva és sütőben előgrillezve

12 lap lasagne lap

20 dkg tofu

néhány evőkanál növényi tejszín


Így használd a hozzávalókat:

A margarint melegítsd fel, szórd meg a liszttel, pirítsd egy - két percig, majd öntsd fel a tejszínnel. Ha alaposan összeforraltad, borítsd bele a leöblített kukoricát, hígítsd egy kevés vízzel és fűszerezd ( só, bors, bazsalikom, citromlé ). Botmixerrel turmixolj bele, de nem kell az egésznek pépesnek lennie!

A paradicsom konzervet sózd, borsozd és szórd meg oregánóval, majd mixeld össze.


Végy elő egy tűzálló tálat, „kend meg” az alját egy kevés paradicsomszósszal, fektess rá 4 lasagna lapot, erre jöhet a kukoricás massza egyharmada, a padlizsánkarikák fele, majd megint a paradicsommártás. Folytasd tovább a rétegezést, a végén csak kukorica kerüljön a tésztalapokra, melyet boríts be a tejszínes morzsolt tofuval. Előmelegített sütőben kb. 180 fokon süsd 30 percig, majd grillezd további 5 – 10 percig.


4 személy részére.

2008. március 28., péntek

Zöldséges zabtál

Bevallom, nem mozgok ( még ) túl otthonosan a gabonák világában, igaz, eddig is használtam kölest is, bulgurt is, rizst is, árpát is, de ha az ember minden nap akar ilyet tálalni a családjának, muszáj egy kis változatosságra törekedni. Ma péntek, azaz a zab napja van. Csupa jó dolgot lehet elmondani róla: regenerálja az idegeket, jó hatással van a bőr – és keringési problémákra, stresszes állapotban is segíthet rajtunk és nem utolsó sorban a cukorbetegek barátja, mert lassítja a vércukor szint emelkedését étkezés után. Egyébként meg a lovak fő eledele. S mostantól a miénk is, mert nagyon finom gabona ;o)




Zöldséges zabtál ( sk. )


Legyen a kezed ügyében:

2 szál újhagyma

2 színes paprika

3 szem paradicsom

3 kisebb cukkini


tengeri só, bors, friss petrezselyem

20 dkg zab


1 kicsi padlizsán

5 dkg növényi sajt


Így használd a hozzávalókat:

Az előző este beáztatott zabot, kétszeres mennyiségű vízben puhára főzöm. Az újhagymát felkarikázom, az olajon megpirítom, rádobom a felkockázott paprikákat, paradicsomot, kicsit később a cukkiniket is. Kvázi egy lecsót készítek, s ehhez keverem hozzá a külön megfőzött zabot. Bár, annak sem látom akadályát, hogy együtt főzzünk meg mindent, de én nem úgy csináltam. Jöhet a fűszerezés, aztán egy jénai, amibe szépen elegyengetem a zabos masszát, hajszálvékonyra vágott padlizsán karikákkal befedem és 20 percre betolom a 175 fokra előmelegített sütőbe. Ekkor kiveszem, gyorsan ráreszelem a sajtot és grillezem további 5 percig.



2008. március 27., csütörtök

Rozspehely tallér

Sosem hittem volna, hogy egy gabonapehelyből készített étel ennyire elnyeri majd lányaim tetszését. Nagy fájdalmam volt ez eddig, hogy semmilyen zabpelyhet tartalmazó kását, kekszet, rakottast stb. sem voltak hajlandóak szinte megkóstolni sem, hiába próbáltam Őket kicselezni :o(

Ma reggel azonban „kénytelen” voltam a rozspelyhes zacskót kibontani, mert erre a hétre kitaláltam, hogy mindig a napnak megfelelő gabonát esszük majd és hát a csütörtök az bizony rozsos nap. Az én kamrámban viszont „csak” pehely formában volt megtalálható ez az értékes gabona, így ehhez kerestem receptet. Találtam is, nagyon egyszerű volt elkészíteni és az eredmény csodás!




Rozstallér


Legyen a kezed ügyében:

2 csésze rozspehely

2 csésze durum liszt

3 kanál mazsola ( én erről teljesen megfeledkeztem, így kimaradt )

½ csésze olaj

½ citrom leve + 1 kiskanál szódabikarbóna egy kevés vízben feloldva

½ bögre méz

csipet fahéj


Így használd a hozzávalókat:

A rozspelyhet leforrázom annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, s hagyom 10 percig pihenni. Ezután hozzákeverem a lisztet, a mazsolát, az olajat, a citromos vizet és a mézet. Nagyon híg lesz a végeredmény, de olyannak is kell lennie. Vizes kézzel gombócokat kell formázni, melyeket lelapítva célszerű a sütőpapíros tepsire sorakoztatni, mehetnek egymás mellé, nem fognak már nőni. Az enyémek nem lettek olyan extra laposak, így félidőben szépen megfordítottam őket és visszatoltam a sütőbe. Előmelegített sütőben, légkeveréssl, kb. 200 fokon sütöttem 12 percig ( 6 - 8 percnél fordítottam ).

Önmagában is nagyon finom, de mi egy kis áfonyalekvárt is ettünk hozzá.


Forrás: www.pro - bio.hu


2008. március 26., szerda

Kölessel töltött paprika

Nagyon sokat töröm a fejem, mivel is pályázzam a VKF! Következő fordulójára, de akármilyen étel jut az eszembe, mindegyikről kiderül, nem is magyar … Először a vadast szerettem volna pályaműként prezentálni, aztán a székelykáposztán gondolkodtam, majd a mai vacsora, a töltött paprika kellette magát, de erről is kiderült szerbek találták ki, nem mi … Hjaj, mindegy, ettől függetlenül elmesélem Nektek hogy készült nálunk, mert igazán finom lett. Max. keresek majd valami mást a VKF! - re, ami valóban magyarosch! ;o)




Kölessel töltött paprika


Legyen a kezed ügyében:

8 tölteni való paprika

15 dkg köles

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

2 evőkanál keményítő ( nekem búza volt kéznél )

15 dkg gabonakolbász ( akár házi készítésű is )

1 liter paradicsomlé

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál méz ( avagy ízlés szerint )

1 vöröshagyma

zeller, biolevespor, 0,7 dl olaj, só, pirospaprika, kömény, kakukkfű


Így használd a hozzávalókat:

A kölest háromszoros vízben puhára főzöm. Hozzákeverem a gabonakolbászt, a szétnyomott fokhagymát, fűszerezem a pirospaprikával, köménnyel, kakukkfűvel és hogy legyen egy kis „tartása”, a keményítővel.


A paprikákat megmosom, levágom a szárukat, kiszedem a magházat és betöltöm a köleses masszával, jó szorosan. Egy közepes méretű tepsibe fektetem őket, öntök rá vizet, kevés olajat ( 0,2 dl ), mellé teszek egy cikkekre vágott vöröshagymát és 200 fokon kb. 20 percen át sütöm, miközben folyamatosan locsolgatom a levével.


És az utolsó fázishoz érkeztünk, a paradicsomszósz. Lábasban olajat hevítek ( a maradék fél decit ), megpirítom rajta a lisztet, felöntöm a paradicsomlével, beledobom a zellerleveleket és alaposan kiforralom. Ízlés szerint lehet vagy nem lehet édesíteni.


Főtt krumplival tálalom. 4 személy részére


Forrás: Gabonaételek c. könyv receptje volt a kiindulási pont


2008. március 25., kedd

Graham muffin ( tej és tojás nélkül )

Van egyszerűbb vendégváró a muffinnál? Mármint, ha édességről beszélünk, szerintem nincs. Nekem ez az egyik kedvencem. Gyors és egyszerű. Tökéletesen kiegészítette hétfőn a locsolóknak szánt almás pitét, el is fogyott mind egy szálig.






Graham muffin


Legyen a kezed ügyében:

10 dkg növényi margarin

10 dkg nádcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

fél csomag sütőpor

20 dkg graham liszt ( a recept zablisztet ír, de nekem az nem volt itthon )

10 dkg áfonya ( nagy marék szárítottat használtam )

kevés almalé vagy víz


Így használd a hozzávalókat:

Keverd a margarint, a cukrot és a vaníliakivonatot habosra, adagold hozzá a lisztet, a sütőport ill. egy kevés almalevet vagy vizet, hogy muffin – szerű masszát kapj. Ne legyen se túl híg, se túl kemény. A végén keverd hozzá a gyümölcsöt is. Kanalazd a muffin sütőbe a tésztát és előmelegített sütőben, 160 fokon süsd kb. 20 – 25 percig.




Forrás: Sütés tej és tojás nélkül c. könyv

2008. március 24., hétfő

Hamis Vadas Szejtánnal

Gyerekként, emlékszem, ki nem állhattam a vadast. A zsemlegombóc, melyet Anyukám készített még csak – csak lecsúszott, de a mártás pikáns kettős íze, az édes és a savanykás határozottan zavarta az ízlelőbimbóimat. Sok év telt el azóta, hogy utoljára ilyet ettem, s magam sem tudom megmagyarázni, miért választottam ezt az ételt húsvéti ebédnek, de megtettem. Nagyon jól sikerült; emlékezetből is ment a fűszerezés, gyanítom, egészen közel jártam a „valósághoz”. Bátran ajánlom azoknak is, akik hús nélkül szeretnék elkészíteni ezt az ételt, szejtánnal is igazán finom.

Bevallom, „burgonyafánk” elnevezés számomra eddig valami misztikusat, nehezet jelentett, azonban örömmel mondhatom, semmi ördöngösség nincs a dologban, gyerekjáték megcsinálni!





Vadas szejtán burgonyafánkkal


Legyen a kezed ügyében:

40 dkg szejtán ( magam készítettem lásd itt )

8 dkg graham liszt

15 dkg sárgarépa ( ez nekem volt 25 dkg is )

8 dkg zeller

10 dkg vöröshagyma ( = 1 nagy fej )

8 dkg friss petrezselyem

2 – 3 teáskanál bio mustár

1 citrom leve

2 evőkanál nádcukor

kakukkfű, rozmaring, babérlevél

1 dl olaj

tengeri só


A burgonyafánkhoz:

50 dkg graham liszt

20 dkg héjában főtt burgonya

2 dl szójajoghurt

2,5 dkg friss élesztő

tengeri só

olaj


Így használd a hozzávalókat:

Az apróra vágott hagymát, répát és zellert egy – két evőkanál cukron pirítsd meg, hintsd meg a liszttel, engedd fel vízzel ( apránként ), fűszerezd a citromlével, petrezselyemmel, mustárral, kakukkfűvel, rozmaringgal, babérlevéllel és párold készre a zöldségeket. Ha ezzel megvagy, turmixold össze a mártást.


Készítsd el a szejtánt, vágd fel csíkokra, kevés olajon pirítsd meg, majd öntsd rá a kész mártást. Természetesen a vásárolt szejtán is tökéletesen megfelel a célnak.


A burgonyafánkhoz törd össze a még meleg krumplit, keverd hozzá a lisztet, a szójajoghurtot, az élesztőt, sózd meg ízlés szerint és dolgozd össze a masszát. Fél óra pihenőt követően ( hűtőben ), jöhet a forró olaj, melyben aranybarnára sütheted a kis gombócokat.

4 személy részére


Forrás: Gabonaételek c. könyv


2008. március 22., szombat

Húsvéti kalács tojás nélkül

Ha jól számolom egy hete bújom a neten a tojásmentes és teljes kiőrlésű lisztes kalács recepteket. Az előbbiből rengeteget találtam, az utóbbiból sajnos szinte alig. Bevallom, én még sosem sütöttem kalácsot, úgyhogy kicsit félve álltam neki a projektnek, féltem, a kizárólag barna lisztes változat túl nehéz, cseppet sem kalács – szerű lesz. ( pl.: Siccike is hasonló konklúzióhoz jutott. ) Hosszadalmas kutatómunkám befejeztével arra jutottam, vagy ezt a változatot fogom kipróbálni, ahol fele – fele arányban használtak barna ill. fehér lisztet vagy az Anyósom által lediktált, tojás nélküli kakaós kalácsot módosítom a saját ízlésemre.

Első nekifutásra a második versenyzőt választottam és nem bántam meg! Sőt! Én most 30 dkg teljes őrlésű tönköly és 30 dkg durum liszttel csináltam, de állítom, simán mehetett volna az egész a tönkölyből! Könnyű volt vele dolgozni, a durum sokkal – sokkal masszívabbnak bizonyult és a megsült kalácsban is érezhető, hogy a tönkölylisztes rész puha és szinte foszlós, a durum viszont „nehezebb”. A „baj” csak az, hogy mire ezt a gigantikus méretű jószágot megesszük elmúlik a húsvét :o))) Nem tudom mikor lesz időm kipróbálni a 100% - os teljes kiőrlésű, tojásmentes verziót, de ami késik, nem múlik!




Én ezzel a kaláccsal szeretnék minden olvasómnak kellemes húsvétot kívánni, meg egy kicsivel több napsütést … hogy fogunk így tojást keresni a lányokkal a fűben?!




Vegán húsvéti kalács


Legyen a kezed ügyében:

5 dkg friss élesztő

10 dkg cukor

4 dl növényi tej ( nálam rizs, de ha akarod akkor tehénből is jó lesz )

60 dkg liszt ( ezúttal 30 teljes kiőrlésű tönköly + 30 durum )

1 dl étolaj

3 evőkanál karobpor ( vagy kakaó )

csipet só


Így használd a hozzávalókat:

Az élesztőt futtasd fel a langyos tejben. Végy elő két tálat, egyikbe mérd ki az egyik lisztet, másikba a másikat. Mindkét tálba mehet 0,5 – 0,5 dl olaj, 5 – 5 dkg nádcukor és a pici só. A tönkölyliszthez keverd hozzá a karobport, a durumhoz ne, az lesz a világosabb rész ( én naná, hogy elrontottam ). A felfutott élesztős tejet is oszd el igazságosan a két tál között. Jöhet a dagasztás, min. 10 percig birkózz a gombócokkal, egyenként. Pihentesd őket kb. 60 percig, aztán jöhet a fonás.


A gombócokat 3 - 3 részre osztod, szép hosszú kígyókat formázol belőle és az itt látható videó instrukcióit követve összefonod.


Ha ezzel is megvagy, tedd a sütőpapíros tepsire a művedet, kend meg egy kis tejjel, tedd be a hideg sütőbe, amit most kapcsolj is be 50 fokra. Fél óra alatt nekem óriásira nőtt a kalács, ezért ekkor emeltem a hőfokot 175 – 180 fokra és 40 perc alatt készre sütöttem a sütit. Azért a tűpróba nem árt.


Hát, ennyi. Szerintem nagyon finom lett, próbáljátok meg Ti is! :o)




Ui.: Ami a fonást illeti … hát, hihetetlen, hogy nekem is sikerült. Én pontosan az az ember vagyok, aki képtelen bármiféle összetett mozgást leutánozni ( lásd: tánc, aerobic stb. ), ha egyszerre kell a kezemre és a lábamra figyelni, akkor nekem végem van. Itt szerencsém volt, valószínűleg azért voltam rá képes, mert a lábaimat nem kellett használnom, úgyhogy bíztatok mindenkit, próbáljátok ki, ha nekem ment, Nektek is fog! :o)


2008. március 21., péntek

Olajbogyós kiflik

Már tervezem egy ideje, hogy házi kiflivel látom el a családomat, de a megvalósítás váratott magára … de hogy miért?! Fogalmam sincs! Ma körülnéztem a neten és azonnal tudtam, nekem Vera receptjére van szükségem. Fantasztikusan finomak és puhák lettek a kis barnaságok, megérte velük babrálni!




S mivel nem változtattam semmit a recepten, íme a link. Köszi az ötletet, Vera! ;o)


UPDATE: Másnap is nagyon - nagyon finomak!!!!


2008. március 20., csütörtök

"Gabonakolbász"

A férjem tegnap kifejezetten elismerően nyilatkozott azon szándékomról, miszerint a lehető legtöbb dolgot próbálom itthon előállítani, ahelyett, hogy méregdrágán megvenném a boltban ;o) Egyik új törekvésem a Bio ABC Kft. által forgalmazott gabonakolbász házi elkészítése volt. Szerencsére nem kellett sokat törnöm magam, hogy ki találjam a mikéntjét, van, aki már megtette helyettem. A korábban már említett Gabonaételek c. könyvben leltem rá a receptjére és nagyon örülök, hogy kipróbáltam! Nagyon hasonlít a boltira, csak nincs beletöltve semmibe, de ez nem zavar, hisz akár kenyérre akarom kenni, akár rakott krumpliba, úgy is megfelel.


Egy pici problémám akadt azért a recepttel, melyet kivételesen szó szerint követtem: nekem irtó fokhagymás lett, legközelebb fele annyit teszek majd bele és a fűszerpaprika mennyiségét is csökkenteni fogom …




Kolbászkrém


Legyen a kezed ügyében:

250 gr. szemes búza

20 gr. fokhagyma ( = kb. 1 egész fej, legközelebb a fele is elég lesz!!!! )

50 gr. vöröshagyma ( = kb. 1 közepes fej )

20 gr. pirospaprika ( helyett csak 10 – et használok )

30 gr. növényi margarin

majoránna, köménymag, borsikafű tetszés szerinti mennyiségben

0,5 dl olaj

só ( khm, bevallom egy kis fűst ízű vagy hogy hívjákot is tettem bele, kellett na :o)


Így használd a hozzávalókat:

A búzát előző este áztasd be, másnap szűrd le és kétszeres mennyiségű vízben főzd puhára. A könyv szerint az ismét leszűrt búzát és a hagymákat húsdarálón kellene „átnyomni”, de nekem nincs olyanom, ezért maradt a mezei botmixer. Egy kicsit itt is, ott is beleturmixoltam, hagytam egész szemeket is és nekem tetszett így. Ezután keverd hozzá a margarint, az olajat és fűszerezd.

Soook krém lesz ám belőle, elfelejtettem lemérni a végeredményt, de a rakott krumpliba sem sajnáltam és még maradt vagy 30 dkg.




Forrás: Gabonaételek c. könyv

2008. március 19., szerda

Nyári finomság télen

Nekem már bizony itt a tavasz vagy a nyár, még akkor is, ha a hőmérő éppen nem is ért velem egyet. Mostanában meglehetősen kevés ( khm, magamhoz képest legalábbis ) édességet eszem, de ha mégis, akkor egyre gyakrabban gondolok a fagyira, mint számba jöhető finomságra. A megoldás kínálta magát, nemrég tetemes mennyiségű kiwit kaptunk a szüleimtől, nem is tudom, miből gondolták, hogy képesek leszünk csak úgy megenni azt a rengeteg gyümölcsöt?! Muszáj voltam kezdeni vele valamit … úgy rémlett, valakinél olvastam kiwi sorbet receptet, rákerestem … ez kellett nekem! Se tej, se tojás, se tejszín, „csak” a gyümölcs, víz és cukor. Hát, igen, ez az egy rossz van benne :o(

Akcióm végére összesen 2 liter sorbet zöldellett a fagyasztós dobozaimban, s bevallom, egyre gyakrabban járunk ki hűtőhöz, hogy kicsit "megkóstoljuk" ;o)




Kiwi sorbet


Legyen a kezed ügyében:

24 db érett kiwi

4,5 dl víz

3,5 dl barnacukor ( nekem így túl édes lett, legközelebb kevesebbel próbálkozom )

1 lime leve és héja


Így használd a hozzávalókat:

A cukorsziruppal kezdtem, a vízben elkevertem a cukrot, rövid ideig főztem, majd hagytam hűlni. Bőven volt még munkám, hisz vártak rám a kiwik, melyeket szépen meghámoztam, feldaraboltam, meglocsoltam a lime levével, melynek előzőleg leszedtem a héját. Botmixerrel pürésítettem az egyveleget, majd hozzákevertem a langyos szirupot. Kancsókba öntöttem és egy hosszú éjszakára beszállásoltam őket a hűtőmbe.

Másnap már csak a fagyigépem dolgozott, ha jól emlékszem három menetben és kész is lett a sorbet.

Tálaláskor csokit reszeltem a tetejére, kivételesen tejcsokit és egyáltalán nem kifogásolta senki ;o))


Forrás: Fűszerkert receptje


2008. március 18., kedd

Tejbepapi ( laktózmentes )

Oké, nagyképűség lenne receptnek nevezni azt, ami most következik, mondjuk inkább úgy, szeretném eszébe juttatni mindenkinek, aki ilyen – olyan oknál fogva nincs jó barátságban a tejtermékekkel, hogy Nekik sem kell lemondaniuk a finom tejbepapiról. Kifejezetten jóízű akár rizs -, akár zabtejből készítjük, a szójáról azonban nem tudok nyilatkozni ( valahogy annak nem kedvelem annyira az ízét alapból ), nem próbáltam. Szóval, hajrá, hisz 10 perc alatt elkészül és a gyerekek is biztosan imádni fogják. Főleg, ha akad otthon egy kis házi baracklekvár is a tetejére!




Tejbegríz ( sk. )


Legyen a kezed ügyében:

1 liter növényi tej ( nálam most rizs )

12 – 13 evőkanál tönkölybúzadara

1 teáskanál vaníliakivonat

a tetejére házi lekvár ( pl. barack )


Így használd a hozzávalókat:

A felforralt tejhez kanalanként add hozzá a darát, alaposan elkeverve, nehogy csomós legyen. Gyakori kevergetés mellett főzd sűrűre és már tálalhatod is. És nem, nem felejtettem ki a cukrot vagy egyéb édesítőt a receptből, ezek a növényi tejek önmagukban is annyira édesek, hogy bele semmiképpen sem kell ilyesmi!

Jó étvágyat! ( 4 személy részére )


Íme, az egyik gyerkőcöm, aki nagyon szerette volna már megkóstolni az ebédet :o)



Ui.: Egyébként jót mosolyogtam, mikor megláttam Vera gríz brulée - jét a minap … én is akkor fotóztam a tejbepapimat …


2008. március 17., hétfő

Zöldségfasírt medvehagymás krumplival

Na, itt meglehetősen sok dologról lesz szó, de ha nekem sikerült kb. másfél óra alatt megcsinálni, Neked is sikerülni fog. Múlthéten szert tettem egy csokor medvehagymára, amit ettünk nyersen, ettünk a rakott krumpliba rejtve és most jött el az ideje, hogy pesto készüljön belőle. Abban biztos voltam, hogy nem az „unalmas” ( sosem tudnám megunni ) pestos tészta kerekedik majd belőle, hanem valami más. Éppen akadt három szép, nagy héjában főtt krumpli a hűtőmben, meg egy kis növényi sajt is, amiből végül köret lett, ízletes zabfasírtok mellé.





Zöldségfasírt medvehagymás krumplival


Pesto:

50 gr. medvehagyma

0,5 dl extra szűz olívaolaj

25 gr. pirított fenyőmag

bors, tengeri só, esetleg növényi sajt / igazi vagy "hamis" parmezán


Köret:

3 nagy szem krumpli héjában megfőzve

2 kisebb sárgarépa felkarikázva zöldség szeletelővel

1 dl medvehagyma pesto

4 – 5 dkg növényi sajt a tetejére

növényi margarin forgácsok


Zabfasírt:

1, + 1/4 csésze zabpehely

1 kisebb lilahagyma

2 kisebb sárgarépa

1 evőkanál szójaliszt

2 evőkanál bio levespor

1 teáskanál fűszerpaprika

majoránna, petrezselyem, fűszerkömény

3 evőkanál teljes őrlésű tönkölyliszt


zsemlemorzsa

olaj


Így használd a hozzávalókat:


Először készítsd el a pestot, dobd a turmixba a megmosott medvehagyma leveleket, az olajat, a pirított fenyőmagot, s ha használsz sajtot, akkor azt is, de tapasztalatom szerint ez utóbbi el is maradhat ( ebben az esetben esetleg egy korty olajjal többet kell használnod ), + só, bors.


A krumplikat karikázd fel és egy rétegben helyezd el egy jénaiban. Tetejüket kenegesd meg a pestoval, szórd meg növényi sajttal és szórd meg a növényi margarinnal. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készül el.


A fasírthoz első lépésben pirítsd meg az apróra vágott hagymadarabokat, majd keverd hozzá a többi hozzávalót a fenti sorrendet követve. Nem árt, ha pihenteted egy keveset a masszát, hogy a pehelynek legyen ideje megduzzadni. Vizes kézzel formázz Neked tetsző gombócokat belőle, forgasd meg a zsemlemorzsában és forró olajon ( nem olajban! ) süsd mindkét oldalukat 2 – 3 percig.


Nekünk nagyon ízlett, főleg, hogy ez volt az első saját készítésű zöldségfasírtom ( és bizonyosan nem az utolsó! ).


3 - 4 fő részére


Forrás: Pesto és köret – sk; zabfasírt – Hildmann Attila


2008. március 15., szombat

Muffinok

Méghozzá kétféle, ezek is a sokat emlegetett szülinapi bulira készültek. A jobb oldalon található finomságot már másodszor sütöttem, Adéle - nél találtam a receptjét nemrég. Nagy előnye, hogy alig van benne édesítőszer és nem mellékesen persze nagyon jó ízű :o)

A bal oldali példányokat a véletlen hívta életre. Éppen azon törtem a fejem, Zsuzsi barátnőmnek milyen ehető dolgot varázsoljak az asztalra, hisz aki a candida diéta szigorú szabályai szerint ( 3 x "sz" :o)) kénytelen étkezni, annak nincs könnyű dolga. Nézelődtem a neten és ezt találtam. Persze az ember sosem lehet elég biztos a dolgában, az egyik forrás szerint lehet a diéta során kakaót enni, a másik szerint nem ... egy kicsit el is bizonytalanodtam, de azért megsütöttem. Zsuzsi meg megette :o) És ez is nagyon finom volt!




Kakaós muffin ( candidás recept???? )


Legyen a kezed ügyében:

2 csésze teljes kiőrlésű tönköly liszt

2 csésze víz ( esetleg 1 cs. víz + 1 cs. növényi tej )

8 csepp Stevia kivonat

3 evőkanál kakaópor / karobpor, lényeg, hogy nem cukrozott

2 teáskanál szódabikarbóna

fél citrom leve

ízlés szerint mazsola vagy kókuszreszelék – ki mit ehet, mit szeret, ez kihagyható a candidásoknak

3 evőkanál olaj

fahéj, esetleg gyömbér


Így használd a hozzávalókat:

Keverd össze a lisztet a kakaó / karobporral, a szódabikarbónával, kókuszreszelékkel / mazsolával, és a fűszerekkel. A 2 csésze folyadékban oldd fel a citromlevet, csepegtesd bele a Steviát, ezután öntsd hozzá a száraz hozzávalókhoz, s ne feledkezz meg az olajról sem. Miután jól összekeverted a masszát, kanalazd muffin formákba és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig süsd!


Ui.: Legközelebb a szilikonos sütőmet használom, mert a hagyományos papírosba beleragadt a tészta .o(


Forrás: Egészség – vár Alapítvány


Beszerzés

Amíg Pesten laktunk nem volt nehéz dolgom, nem sokkal a beköltözésünket követően nyílt a sarkon egy biobolt, ahonnét mindenféle igényemet ki tudtam elégíteni. Alapvetően is egy jól felszerelt kis üzlet volt, s ha valamit nem kaptam meg azonnal, számíthattam rá, hogy néhány napon belül beszerzik nekem. Természetesen ez nem a legolcsóbb bevásárlási módozat volt, de vitathatatlanul kényelmes.

Nem sokkal később, mikor már komoly mennyiségeket fogyasztottunk a lisztekből, pékáruból, gabonákból, puffasztott termékekből, szója alapú élelmiszerekből stb. utánajártam, hogyan tudnék pénztárca kímélőbben vásárolni, hisz heti kirándulásaink a budai biopiacra is sok ezer forintba kerültek. Találtam egy nagykereskedést ( = Mediline Üzletház ), ahová be tudtam regisztrálni és jelentős összegeket takarítottunk meg a havi egy bevásárlás során! Nagyon jó minőségű, bevezetés alatt álló bio bébiételeket, növényi tejeket, olajakat s még sok sok más finomságot tudtam ott megvenni …

Aztán elköltöztünk Budapestről. Nem mentünk messzire, mert a Pest tábla most sincs 3 km – nél messzebb a kertkaputól, de mégis megváltoztak a körülmények, ráadásul azóta megszületett kislányaink sem könnyítik igazán a dolgomat. Aki próbálta, tudja, milyen két gyerekkel bevásárolni … hm, rémálom! ;o) A helyi bioboltban egyszer voltam, a két kis polc nem győzött meg igazán. A Pesten található legközelebbi kis üzlet őrületesen drága, így az is csak akkor jöhet szóba, ha nagy a baj. A DM hálózat szinte mindenhol jelen lévő boltjai gondolom, nem csupán az én családomon segítenek sokszor. A pelenkán kívül eddig az első számú növényitej forrásunk volt, a maga 467 vagy hány forintos literenkénti árával ( Alnatura Zabtej ).


Az utóbbi hónapokban sok időt töltöttem az on-line bioboltok kínálatának feltérképezésével, hasonlítgattam egyiket a másikkal, de vagy az árak nem stimmeltek, vagy a kínálat … Persze nem állhattam meg, hogy ki ne próbáljam valamelyiket. Első választásom a Bioszállító webáruházra esett, ahol az automatikus válasz email – ben azt ígérték, 990 forintért futárszolgálat szállítja ki otthonomba a kért termékeket 2 – 7 munkanapon belül. Hm, nem volt túl szimpatikus ez a számomra kicsit széles idő intervallum, de hát majd meglátjuk, gondoltam és vártam. Eltelt már 8 munkanap is, amikor írtam nekik egy mail -t, hogy megtudjam, mi a gond. 1 nappal később azt a választ kaptam ( rengeteg helyesírási hibával megtűzdelve ), hogy ez és ez éppen nem volt beszerezhető, s kérdik, azért a többi termékre igényt tartok – e? Na, neeeee! Hát, nem kértem a többit sem, számomra ez így nem ok. Felháborodásomnak hangot adtam, udvarias keretek közt, de arra már nem is reagáltak :o(


Két nap pihenés után újabb cégnél adtam le rendelésem: a Bioplázánál. Itt is a futáros megoldást választottam, s mivel vasárnap éjfél előtt nyomtam meg a „rendel” gombot, joggal várhattam, hogy kedd környékén szállítsanak. De semmi sem történt, így a hét második felében Náluk is írásban érdeklődtem … pozitív meglepetésként ért a telefonhívásuk, elnézést kértek, jelezték, hogy két – három árut nem tudtak még beszerezni, de amint meglesz, küldik. Jeleztem, hogy nekem a „jövő hétnél” korábban kellene egy – két dolog, így felajánlották, hogy a már meglévőket „most” küldik, a többit a következő héten, természetesen extra költségek nélkül. Tetszett a megoldás és vártam. Az első kör teljesen rendben volt; a maradék termékek megérkezésére azonban hiába vártam, teltek – múltak a napok, már bőven a következő héten jártunk, s sehol semmi. Meguntam a dolgot és lemondtam a rendelés fennmaradó részét, még csak nem is válaszoltak rá :o(((


Ekkorra már elment a kedvem az on-line szállítóktól, emberekkel akartam találkozni, beszélni, mindent megfogni s magam bepakolni a kosaramba, ezért megnéztem hová költözött az a budapesti nagykereskedés, ahol korábban vásároltunk, megfogtam a férjem kezét és együtt megvettünk mindent, amire szükségünk volt. Ezt havonta egyszer a jövőben is meg fogjuk tenni. A lányokra addig csak vigyáz majd a nagymama ;o)


Meséljetek, ha van kedvetek, Ti hol és hogyan és kitől szerzitek be a napi "bio" betevőtöket?


Ui.: Azt az egyet sajnálom csak, hogy Yofu -t sehol sem tudok venni, a nagykerben is gyorsan elkapkodják … valakinek van valami tippje? A belvárosi üzletektől eltekintve?

2008. március 14., péntek

Rakott krumpli gombával

Általában elmondható, ha úgy alakul az életünk, hogy napokig nem eszünk rendes kaját, hihetetlen mód elkezdek vágyakozni valami „normális”, valami ehető után. Most is így voltam.

A tegnapi buliban nagyon finom kaják voltak, de azért azok már nem a mi jelenlegi ízlésvilágunkat tükrözték. Anyósom majonézes krumplisalátáját mindenki imádta, az én tonhalas kukoricám is finom volt, a Quiche lorraine – k is csábítóan illatoztak az asztalon, meg a szendvicsek is stb. stb., de ezek a főként fehérlisztes ételek üresek. Tudjátok hogy értem?!

A meghívottakkal viszont nem akartam kitolni, toleráns emberek, de mégsem várhattam el Tőlük, hogy a mi reformos / vegás ételeinket kelljen próbálgatniuk, főleg, hogy kényes ízlésű gyerkőcök is falatozgattak a szüleikkel … Nagy dilemma volt! De azért a süti fronton magamat adtam, nagyon finom muffinokat sütöttem teljes kiőrlésű tönkölyből ill. graham lisztből ( szerintem észre sem vették ;o) és a szülinapi répatorta is "kóser" volt!

Ma estére jutottam el odáig, hogy hiába nassolgattam a tegnapi maradékokat és a szó igazi értelmében nem voltam éhes, mégis kínzott az éhség, mert valami rendeset szerettem volna enni. Volt egy órácskám elkészíteni a vacsorát, a zöldborsólevesnek és az alábbi rakott ételnek mind nagyon örültünk! :o)




Rakott krumpli gombával ( sk. )


Legyen a kezed ügyében:

50 dkg héjában főtt krumpli felkarikázva

60 dkg gomba

30 dkg paprikás tofu

10 dkg medvehagyma

2,5 dl zabtejszín

10 dkg gabonakolbász ( nálam most rizses volt )

2 szem paradicsom

8 dkg növényi sajt ( Cheesly )

kevés olaj


Így használd a hozzávalókat:

Az olajon pirítsd meg a felszeletelt gombát, ha elfőtte az összes levét, add hozzá a felcsíkozott medvehagymát, az apró kockákra vágott tofut, forgasd össze, sózd, borsozd, majd öntsd rá a tejszínt és forrald össze.

A krumpli karikákat pakold egy jénai tálba, picit meg is sózhatod, borítsd rá a gombás keveréket, simítsd el rajta a gabonakolbászt, díszítsd a paradicsom karikákkal és már tolhatod is a sütőbe ( 180 fok ). Én 20 perc után reszeltem rá a növényi sajtot, mert nem szeretem „kiszárítani”, s így csupán 5 percig grilleztem.



Nagyon finom lett, mi egy kis savanyú káposztát is ettünk hozzá.


Forrás: saját recept