Medvehagyma krémleves

Ezt a levest az áprilisi főzőtanfolyamon készítettük a lányokkal és nagy sikere volt! Mivel saját kis kezeimmel volt szerencsém szedni idén a konyhámban előforduló összes medvehagymát, így jutott a résztvevőknek is ajándékba! Mindenkinek csomagoltam pontosan annyit, hogy otthon is megfőzhessék a családjuknak ezt a finomságot! :o) Úgy láttam, örömmel vitte haza mindenki a kis zacsikat ;o)

Medvehagyma krémleves

1,5 evőkanál biomargarin
7,5 dkg friss medvehagyma levél
40 dkg krumpli
1 liter víz és 1 evőkanál biolevespor
1 dl tejszín
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál fehérbor ( elhagyható )
szerecsendió, só, bors
+ burgonyapehely

Egy kanál margarinon futtassuk meg a felkockázott krumplit és a csíkokra metélt medvehagymát. Néhány perc után reszeljük hozzá a fokhagymákat, öntsük fel a vízzel, ízesítsük a levesporral és fedő alatt főzzük puhára a krumplit. Turmixoljuk össze alaposan a zöldségeket, tegyük vissza a tűzre, öntsük hozzá a tejszínt, a fehérbort, fűszerezzük ízlés szerint és hagyjuk egyszer felforrni. Közvetlenül tálalás előtt keverjük még bele a maradék margarint is, célszerű ezt is turmixolni, hogy krémesebbé tegye a levest.

( Ha nem elég sűrű a leves, burgonyapehely hozzáadásával segíthetünk magunkon! ) Tálaljuk krutonnal / kölesgolyóval vagy önmagában.

Medvehagyma pesto

Pestot - a közhiedelemmel ellentétben - nem csupán bazsalikomból szokás készíteni, hanem szinte bármiből, ami alkalmas erre a feladatra. Nekem most aktuális kedvencemmé természetesen a szezonját élő medvehagyma lépett elő, melyből fantasztikus ízű tésztára valót tudunk perceket alatt a tányérokra varázsolni. Gyerekeknek kevésbé ajánlott, az enyémeknek sok volt a csípős - erős ízből, de ők köztudottan finnyásak a nyers hagymára. Ennek ellenére ismerek olyan 1,5 évest, aki imádja a póréhagymát csak úgy magában, gondolom, neki ez a pesto is bejönne :o) Tessék próbálkozni ...

Medvehagyma pesto

10 dkg medvehagyma

1 dl extra szűz olívaolaj

1 csomag fenyőmag szárazon megpirítva

só, bors, hamis parmezán vagy igazi, kinek mi tetszik ;o)

Mindent összeturmixolunk és már kész is. Az olaj legalább felét érdemes mixelés közben folyamatosan csorgatni a masszára, de ez attól is függ, kinek milyen gépe van és az mit szeret.

Én egyébként még a tészta főzővízéből is szoktam hozzátenni egy - két kanállal, így kevésbé olajos a végeredmény.

Részemről annyira be vagyok zsongva ettől a növénytől, hogy nem sokára felkerekedik a kis családom és megyünk is beszerező körútra, hogy a Nyagi által javasolt módon az ínségesebb időkre is tegyek el ebből a finomságból :o)

Padlizsános - paradicsomos lepény medvehagymával

Bevallom, nem erősségem a húsvéti nagy készülődés konyhailag, többek között ezért sem jelentek meg mostanában jobbnál jobb ( hehe ) receptek itt a blogon, mert egyszerűen nem is agyaltam sokat a menün :o) A vendégek is max. sütizni fognak nálunk holnap, "rendes" kaját nem igazán szoktak nálunk fogyasztani, mert ezek csak nekünk rendesek :P :o)

No de azért ma összedobtam egy egyszerű és ízletes ebédet, aminek a húsvéthoz nincs sok köze, de tavaszias és könnyed ;o)

Padlizsános - paradicsomos lepény medvehagymával

35 dkg leveles tészta ( házi, teljes őrlésű lisztből )

3 - 3 evőkanál bio ketchup és natúr szójajoghurt

egy marék medvehagyma, só, bors

1 kisebb padlizsán

2 gerezd fokhagyma, kevés olaj, só, bors

2 paradicsom

10 dkg reszelt növényi sajt

A padlizsánt felkarikáztam, sütőpapíros tepsire fektettem, megkentem némi fokhagymás - borsos - sós olajjal és előmelegített sütőben ( 220 C ) meggrilleztem.

Közben a kinyújtott tésztát ( 15 x 15 cm ) megkentem a ketchupos - joghurtos - medvehagymás - sós - borsos egyveleggel, rápakoltam a padlizsán és paadicsomkarikákat ( felváltva ), megszórtam a reszelt növényi sajttal és 200 fokon nagyjából 20 perc alatt készre sütöttem.

Sült céklával és medvehagymalevelekkel ettük.

2 fő részére

És íme a két kis tojásfestő reggelről ( gyorsan - gyorsan, bolti festékkel :P )

Áldott húsvétot kívánunk minden kedves olvasómnak!!

Ui.: Előfordulhat, hogy az egyik hely felszabadul az áprilisi főzőtanfolyamon, ha valakinek van kedve jönni, dobjon egy mail - t! :o)

Padlizsános rizottó ( vegán )

Rizottó recept szerepelt már az oldalamon ( sőt, orsotto is ;o), de teljesen vegán rizses módozat még nem. Örömmel jelentem, minden megoldható növényi termékekkel is, úgyhogy kedves allergiások, reformerek stb. csináljátok utánam, nem fogtok csalódni!

Padlizsános rizottó ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

2 dkg növényi margarin

1 nagy padlizsán

2 dkg növényi margarin

1 marék medvehagyma ( ha éppen szezonja van )

3 szál újhagyma

40 dkg rizottórizs

8 dl alaplé

0,5 dl száraz fehérbor

bors

4 dkg növényi sajt

4 evőkanál hamis parmezán

Így használd a hozzávalókat:

A margarinon megpirítom a felkockázott padlizsánt, ha kész, félreteszem.

Egy másik edényben, a másik adag margarinon megpirítom a felkarikázott újhagymát, s a felcsíkozott medvehagymát. Nem sokkal később beleszórom a rizst, alaposan átkeverem, majd a megszokott módon, apránként merőkanalazom hozzá a forró alaplevet, mindig csak annyit, amennyit éppen meg tud inni, s közben folyamatosan kevergetem. Mikor már majdnem kész a rizs, beleöntöm a meleg bort, ha ezt is felszívta, megborsozom, belereszelem a növényi sajtot, megszórom a hamis parmezánnal és hozzákeverem a padlizsánt is.

Tálalás!!! :o)

Nagyon finom és kicsit sem hiányzott belőle még a parmezán sem!!

Ui.: Veránál is láttam a minap rizottó receptet! Nézzétek csak!

Medvehagymás árpa rizottó

A héten már nem sikerült medvehagymát vennem, pedig nagyon szerettem volna Mamma olaját kipróbálni. Még bizakodom egy kicsit, hátha találok valahol és akkor a fűszervajon kívül más formában is marasztalhatom még egy időre ezt a finomságot.

De azért ( az eddigi ) legutolsó csokor maradékát persze ma még felhasználtam, extra finom ízt adott a mai árpa – rizottónak.

Medvehagymás árpa rizottó ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

35 dkg árpa

fél szál póréhagyma

1 közepes padlizsán

1 piros kaliforniai paprika

5 dkg medvehagyma

kb. 1,5 liter alaplé ( + kevés fehérbor )

5 dkg növényi sajt

ízlés szerint hamis parmezán tálaláshoz

tengeri só, bors, olaj

Így használd a hozzávalókat:

A felkarikázott pórét kevés olajon megpirítom, majd ugyanezt teszem a paprikával és a padlizsánnal is, sőt, az apróra vágott medvehagyma felével is. Ekkor jöhet az árpa ( kivételesen áztatás nélkül ), néhány percig kevergetem – kavargatom, majd apránként adagolom hozzá az alaplevet. Mielőtt puhára főne ( 25 – 30 perc! ), kiveszem a gyerekek adagját, azt még egy merőkanál alaplével készre főzöm, a magunkét pedig a borral puhítom tovább. A végén belereszelem a növényi sajtot, az aprócska medvehagyma levél darabokat és mindenkinek megszórom a tányérjába porciózott adagját a hamis parmezánnal.

4 személy részére

Zöldségfasírt medvehagymás krumplival

Na, itt meglehetősen sok dologról lesz szó, de ha nekem sikerült kb. másfél óra alatt megcsinálni, Neked is sikerülni fog. Múlthéten szert tettem egy csokor medvehagymára, amit ettünk nyersen, ettünk a rakott krumpliba rejtve és most jött el az ideje, hogy pesto készüljön belőle. Abban biztos voltam, hogy nem az „unalmas” ( sosem tudnám megunni ) pestos tészta kerekedik majd belőle, hanem valami más. Éppen akadt három szép, nagy héjában főtt krumpli a hűtőmben, meg egy kis növényi sajt is, amiből végül köret lett, ízletes zabfasírtok mellé.

Zöldségfasírt medvehagymás krumplival

Pesto:

50 gr. medvehagyma

0,5 dl extra szűz olívaolaj

25 gr. pirított fenyőmag

bors, tengeri só, esetleg növényi sajt / igazi vagy "hamis" parmezán

Köret:

3 nagy szem krumpli héjában megfőzve

2 kisebb sárgarépa felkarikázva zöldség szeletelővel

1 dl medvehagyma pesto

4 – 5 dkg növényi sajt a tetejére

növényi margarin forgácsok

Zabfasírt:

1, + 1/4 csésze zabpehely

1 kisebb lilahagyma

2 kisebb sárgarépa

1 evőkanál szójaliszt

2 evőkanál bio levespor

1 teáskanál fűszerpaprika

majoránna, petrezselyem, fűszerkömény

3 evőkanál teljes őrlésű tönkölyliszt

zsemlemorzsa

olaj

Így használd a hozzávalókat:

Először készítsd el a pestot, dobd a turmixba a megmosott medvehagyma leveleket, az olajat, a pirított fenyőmagot, s ha használsz sajtot, akkor azt is, de tapasztalatom szerint ez utóbbi el is maradhat ( ebben az esetben esetleg egy korty olajjal többet kell használnod ), + só, bors.

A krumplikat karikázd fel és egy rétegben helyezd el egy jénaiban. Tetejüket kenegesd meg a pestoval, szórd meg növényi sajttal és szórd meg a növényi margarinnal. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készül el.

A fasírthoz első lépésben pirítsd meg az apróra vágott hagymadarabokat, majd keverd hozzá a többi hozzávalót a fenti sorrendet követve. Nem árt, ha pihenteted egy keveset a masszát, hogy a pehelynek legyen ideje megduzzadni. Vizes kézzel formázz Neked tetsző gombócokat belőle, forgasd meg a zsemlemorzsában és forró olajon ( nem olajban! ) süsd mindkét oldalukat 2 – 3 percig.

Nekünk nagyon ízlett, főleg, hogy ez volt az első saját készítésű zöldségfasírtom ( és bizonyosan nem az utolsó! ).

3 - 4 fő részére

Forrás: Pesto és köret – sk; zabfasírt – Hildmann Attila

Rakott krumpli gombával

Általában elmondható, ha úgy alakul az életünk, hogy napokig nem eszünk rendes kaját, hihetetlen mód elkezdek vágyakozni valami „normális”, valami ehető után. Most is így voltam.

A tegnapi buliban nagyon finom kaják voltak, de azért azok már nem a mi jelenlegi ízlésvilágunkat tükrözték. Anyósom majonézes krumplisalátáját mindenki imádta, az én tonhalas kukoricám is finom volt, a Quiche lorraine – k is csábítóan illatoztak az asztalon, meg a szendvicsek is stb. stb., de ezek a főként fehérlisztes ételek üresek. Tudjátok hogy értem?!

A meghívottakkal viszont nem akartam kitolni, toleráns emberek, de mégsem várhattam el Tőlük, hogy a mi reformos / vegás ételeinket kelljen próbálgatniuk, főleg, hogy kényes ízlésű gyerkőcök is falatozgattak a szüleikkel … Nagy dilemma volt! De azért a süti fronton magamat adtam, nagyon finom muffinokat sütöttem teljes kiőrlésű tönkölyből ill. graham lisztből ( szerintem észre sem vették ;o) és a szülinapi répatorta is "kóser" volt!

Ma estére jutottam el odáig, hogy hiába nassolgattam a tegnapi maradékokat és a szó igazi értelmében nem voltam éhes, mégis kínzott az éhség, mert valami rendeset szerettem volna enni. Volt egy órácskám elkészíteni a vacsorát, a zöldborsólevesnek és az alábbi rakott ételnek mind nagyon örültünk! :o)

Rakott krumpli gombával ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg héjában főtt krumpli felkarikázva

60 dkg gomba

30 dkg paprikás tofu

10 dkg medvehagyma

2,5 dl zabtejszín

10 dkg gabonakolbász ( nálam most rizses volt )

2 szem paradicsom

8 dkg növényi sajt ( Cheesly )

kevés olaj

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon pirítsd meg a felszeletelt gombát, ha elfőtte az összes levét, add hozzá a felcsíkozott medvehagymát, az apró kockákra vágott tofut, forgasd össze, sózd, borsozd, majd öntsd rá a tejszínt és forrald össze.

A krumpli karikákat pakold egy jénai tálba, picit meg is sózhatod, borítsd rá a gombás keveréket, simítsd el rajta a gabonakolbászt, díszítsd a paradicsom karikákkal és már tolhatod is a sütőbe ( 180 fok ). Én 20 perc után reszeltem rá a növényi sajtot, mert nem szeretem „kiszárítani”, s így csupán 5 percig grilleztem.

Nagyon finom lett, mi egy kis savanyú káposztát is ettünk hozzá.

Forrás: saját recept