Légiesen könnyed - teljes őrlésű zsemlék

Húú, ezt a kenyértésztát nagy hiba volt elkészíteni, mert egészen biztos, hogy mostantól nem akarok másmilyet enni, csak ezt :P És hogy ez miért baj? Mert cirka 5 óra alatt készülnek el a pihe - puha - mégis 100% - osan teljes őrlésű lisztből készült zsemlék és ez olyan 5 óra, amikor is kb. óránként foglalkozni kell vele, nem lehet csak úgy, magárahagyni ... ennek ellenére úgy érzem, gyakran készítek majd ilyet, mert komolyan mondom, soha ilyen levegős - könnyed finomsághoz nem volt még szerencsém, mióta elhagytam a fehérlisztet a konyhámból! :)

A receptet a kanadai VeganDad blogján találtam és mivel az a kérése, hogy az ételeinek leírása ne jelenjen meg más posztokban, csak belinkelem Nektek ( nem kell sok angoltudás a megértéséhez ) és ideteszek egy fotót, talán látszik, miről beszélek :)

Amit fontosnak tartok a recepttel kapcsolatban:

- tényleg szükséges a rengeteg kelesztés, kérlek, ne spóroljatok az idővel, mert a végeredmény miatt nagyon megéri.

- Én megkentem sütés előtt közvetlenül a tetejüket tejjel és megszórtam szezámmaggal, így csinosabbak lettek.

- A szerző kb. 60% teljes őrlésű liszttel dolgozik, de nekem nagyon jól sikerült a 100% teljes őrlésű tönköly lisztes verzió is.

Sütésre fel és lássatok csodát, miszerint a teljes őrlésű lisztből készült pékáru nem kötelezően nehéz és sűrű és folytós és rágós ... sőt! ;)

Forrás: VeganDad

Teljes őrlésű tönköly kenyér - ezúttal kemencében

Ezt a kenyérreceptet a Vegakonyhás tanfolyamokon mindig megsütjük és mindig nagy a sikere :) Múlt héten jógatáborban voltam és megkértek, hogy ott is tanítsam meg a résztvevőknek ezt a bevált receptet. A hely adottságait kihasználva ezúttal volt lehetőségem kemencében is megsütni ezt a finomságot és kiderült, úgy is nagyon finom lesz a végeredmény! Füllentenék, ha azt mondanám, nem izgultam egy kicsit sem, mert szinte végig ott ültem a kemence előtt és szurkoltam, nehogy megégjen, nehogy nyers maradjon stb., de a házigazda is velem együtt rezgett, s így könnyebb volt, hogy a felelősségen osztoztunk :P

Az alaprecept négyszeresét sütöttük meg ( 2,2 kg lisztből ) és 50 perc alatt készültek el a kenyerecskék.

Hát, nem gyönyörűek? :o)

A kenyér receptjéért kattintsatok át a vegakonyha.com oldalra!

Vajas kiflik

Ez a recept nagyon egyszerű, az eredmény mégis nagyon finom ( a kettő persze nem zárja ki egymást :o) ManóAnyó oldaláról vettem kölcsön a leírást ( ha már egyszer így egymásra akadtunk a virtuális világban is :o))) és szinte mindenben utánoztam is Őt, egyedül a lisztet cseréltem le teljes őrlésűre. Ezúttal a vaj is maradt. Az utóbbi időben egyre kevésbé esett jól a biomargarin ( a sima ugye szóba sem jöhet ), a vajat meg, kár lenne tagadni, szeretem. És bizony akkor sincs vele nagy bajom, ha "állatból" van :P Azt hiszem, mostantól ez az egy hozzávaló elő fog fordulni a receptjeimben is. Korábban is volt már egy ilyen időszakom, amikor a bio piacon vásárolható, házi vajat preferáltuk a biomargarinnal szemben és igaz, hogy ez a vaj most éppenséggel nem bio, amit használok, de akkor is nagyon finom ;o)

Vajas kiflik

50 dkg teljes őrlésű liszt ( nálam most fele tönköly - fele graham volt )

10 dkg vaj ( természetesen margarinnal is működnie kell )

1,5 dl zabtej

1 dl langyos víz

1 csomag Alnaturás szárított élesztő ( DM saját termék, érdemes megnézni az árát!! )

1 teáskanál só

1 teáskanál barnacukor

Mindent összekevertem és alaposan megdagasztottam ( na jó, nem én, hanem a robotgép :o), aztán kézzel még kicsit átgyúrtam, majd hagytam 1 órán keresztül pihenni a tésztát. Ekkor ismét megdögönyöztem egy kicsit és félrettem langyos helyre 1 - 1,5 óra hosszára, hogy legyen ideje duplájára kelni.

A tésztát ketté osztottam, körré lapítottam, cikkekre vágtam, melyekből kifliket formáztam és kb. 30 másodpercre forró vízbe mártottam ( amihez persze vizet kellett melegítenem egy lábosban ).

Sütőpapíros tepsire szedtem őket és 180 fokosra előmelegített sütőben, légkeverésen, 20 perc alatt megsütöttem.

Köszi a receptet, kedves ManóAnyó! :o)

Forrás: Manókonyha

"Grant cipó"

Nagyon régóta sütöm ezt a fajta kenyeret, mégsem tudjuk megunni. Azonban szerettem volna kipróbálni egy másik receptet, amibe nem kell joghurt. Ezt a receptet az egyik réges - régi testkontrollos könyvemben olvastam és nem csalódtam benne. Szuper darab, légiesen könnyű, finom tészta!

"Grant cipó"

500 gramm liszt ( fele teljes tönkölybúzaliszt – fele teljes búzaliszt )

425 ml langyos víz

1 teáskanál melasz ( tökéletes helyette a méz is )

½ evőkanál só ( nálam most himalaya )

1 evőkanál olívaolaj

1 csomag szárított élesztő

A lisztet összekevertem a sóval, élesztővel, ráöntöttem a vizet, az olajat, belecsorgattam a melaszt és alaposan megdagasztottam a robotgépemmel. Ez nagyjából 5 percet jelentett, miközben folyamatosan liszteztem a masszát, mert valami irtó ragacsos volt. Bőségesen szórtam rá, 7 – 8 marékkal összességében biztosan, ha kézzel dolgozom, gyanítom még többet is tettem volna hozzá, mert így is meglehetősen ragadós volt a végeredmény.

Lefedve hagytam kelni kb. 30 percen át, majd a sütőformákba porcióztam őket és még 30 percig pihentek, míg a sütő előmelegedett 200 fokosra. Ezután betoltam a kenyérkéket a melegbe és újabb 30 perc alatt gyönyörű barnára sültek.

Legközelebb magokat is szórok majd bele és a liszt egy részét zabpehellyel fogom helyettesíteni, állítólag úgy is finom :o)

Forrás: Jackie Le Tissier könyve

Irish soda bread veganul

Fotóm sajnos nincs, mert olyan gyorsan megettük a kenyérkét, hogy egy morzsát sem hagytunk, de hamarosan újra megsütöm és pótolom a képet :o) Egyébként egy nagyon klassz blogot találtam tegnap, onnét származik ez a recept is és persze még kinéztem sok másikat is!

Ez a kenyér tökéletes megoldás, ha nem szereted az élesztőt / ha nagyon gyorsan kell kenyér ( 1 óra alatt kész ) / ha valami puha, édeskés finomságra vágysz, ami azért mégsem sütemény és hogy még ellentmondásosabb legyen a dolog, a sós feltétek is nagyon passzolnak hozzá.

Legközelebb dúsítom majd magokkal is! ( Éppen most láttam Anihaminál is egy hasonló kenyeret! ;o)

A második alkalommal készült kép is.

Ír szódabikarbónás kenyér

2 + ½ csésze teljes őrlésű liszt ( fele tk. tönköly – fele sima tk. búza volt nálam )

1 teáskanál tengeri só

1 teáskanál szódabikarbóna

1 – 1 + ¼ csésze növényi tej + 1 evőkanál ecet ( nekem elég volt 1 csésze!! ) - így kell vegánul 'buttermilket' azaz írót csinálni :o)

Melegítsd elő a sütőt 175 fokosra, keverd össze a hozzávalókat egy tálban, enyhén lisztezett kézzel egy picit összegyúrtam ( ragadósnak kell lennie a tésztának, de nem túlságosan ) és hosszúkás formába tettem. Nincs várakozási idő, meg kelesztés, irány a forró sütő, 45 – 50 perc alatt gyönyörű barnára sül.

Forrás: Bakingsheet

(Szója)joghurtos kenyér

Ismét egy kenyérrecept következik, bár nem éppen bundás ;o) Mostanában megint magam sütöm a mindennapi kenyerünket, s így, hogy nem én birkózom a tésztával, gyerekjáték az egész! Pedig szeretek ám dagasztani, de így gyorsabban megy a munka, a gép dolgozik, a 2 éves Emma a pulton térdel, én tartom, hogy le ne essen és bámuljuk a dagasztókarok forgását … tök jó, mennyi időt spórolok ezzel a háztartási géppel, nem? :P

No, ezen a blogon találtam a minap ezt a receptet és örülök, hogy nem vártam tovább az elkészítésével, nagyon – nagyon finom lett, bátran ajánlom mindenkinek!!

( Szója )joghurtos kenyér

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg liszt ( 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyt és 25 dkg graham lisztet használtam )

1,5 dl joghurt ( nálam szójás )

1 evőkanál só ( kevesebb is elég … )

2 evőkanál lenmag ( az eredeti recept szerint csak 1 - 1 ek. kell mindegyik magból )

2 evőkanál szezámmag

2 evőkanál napraforgómag

+a tetejére díszítésnek is néhány szem magocska

kb. 3 dl langyos víz

1 tasak szárított élesztő VAGY 2,5 dkg friss

2 evőkanál olaj

Így használd a hozzávalókat:

Az élesztőt feloldom a vízben, majd kimérem a liszteket, a sót, a magokat. Hozzáöntöm a lisztes keverékhez a joghurtot, az olajat és az élesztős vizet. Kézzel vagy géppel alaposan megdolgozom a tésztát, s csak akkor hagyom abba, ha már elvált a tál oldalától ( ehhez azért nem ártott még néhány evőkanál liszt ).

Fél órára betettem pihenni a sütőbe ( nem kapcsoltam be ), majd átgyúrtam, kétfelé osztottam, formákba pakoltam a tésztát, a tetejüket vizes kézzel megsimogattam, megszórtam maggal és ismét beköltöztettem a sütőbe. 20 perc eltelte után bekapcsoltam a sütőt, először 15 percig sütöttem 125 fokon, majd 15 percig 180 – on, s végül ismét 15 percig 125 fokon. Vízzel teli tepsit is tettem a kenyerek alá, mert az a mániám.

Ennyi, kész és nagyon finom!

Ui.: Ez volt eddig az első olyan kenyér, amelynek a tetejéről Emmaka nem nyalogatta le a krémet ( gombás pástétom ), hanem szó nélkül harapta a kenyeret feltétestől és ez nagy szó, kérem! :o))

Update: az utóbbi időben, ugyanezen tésztából kiflik is készülnek nálunk és úgy is szépen megállják a helyüket! :o)

Forrás: Élet a konyhában blog

Bundáskenyér másként

Ez is egy utánzat – kaja, de legalább nem kell hozzá szója, mint oly sok más esetben. Több helyen is olvastam már a tojás nélküli bundáskenyérről, de mégsem vonzott annyira a lehetőség, hogy vegyem a fáradtságot és kipróbáljam. Múlt héten azonban egyik nap nagyon kellett sietnem az ebéd elkészítésével, lapozgattam a Napfényes receptes füzeteket és mivel csak Emma és én voltunk otthon, bátran bevállaltam valami újdonságot. Kicsi lányom sosem evett még igazi bundáskenyeret, úgyhogy nem volt mihez viszonyítania és úgy láttam ez a reform változat tetszett Neki. Nekem is, bár semmi köze a tojáshoz ill. annak ízéhez ( szerencsére ), és ez így volt jó! :o)

Vegán bundáskenyér

Legyen a kezed ügyében:

x szelet teljes kiőrlésű kenyér ( a só – és élesztőmentes nem szív magába annyi zsiradékot! )

sárgaborsó – vagy csicseriborsóliszt ( nekem sárgaborsó volt )

fűszerek: őrölt mustármag, bors, kurkuma, vegamix, római kömény, vagy bármi egyéb, ami szimpatikus a számodra

+ olaj

Így használd a hozzávalókat:

A lisztből, kevés vízből és fűszerekből sűrű masszát készítünk, olyasmit, mint a palacsintatésztáé, s ebbe forgatjuk bele a kenyérszeleteket, majd az olajban kisütjük.

Jó étvágyat hozzá! ;o)

Forrás: Napfényes receptek 1.

Aszalt paradicsomos mediterrán kenyér

Bevallom, egy ideje nem sütök itthon kenyeret ( na, persze máshol sem :o), ilyen – olyan okoknál fogva ( időhiány, kedvhiány, energiahiány stb. ), s ennek „köszönhetően” sokkal gyakrabban eszünk olyan bolti kenyérféléket is, melyeket normális esetben nem szívesen teszek az asztalunkra.

Néhány napja azonban szert tettem egy olyan konyhai robotgépre, ami megáll a saját lábán, van egy keverőtálja, sőt két darab dagasztókarja is, így kiválóan megdagasztja helyettem és nekem a kenyértésztámat. A gép egy gagyi valami, de erre a munkára most nekem tökéletesen megfelel egy ideig, mert bizony sokszor a dagasztás okozza a legnagyobb problémát. Márpedig ha teljes őrlésű kenyeret akarok sütni ( naná! ), nem árt a tészta alapos ki – és átdolgozása, ezt tapasztalatból mondom! ;o)

Első alkalommal, nagyon gyorsan kellett receptet kerítenem és természetesen valami újjal akartam felavatni a gépet, ezért hamar letettem a voksomat a Dulminánál olvasott: Aszalt paradicsomos mediterrán kenyérrecept mellett. Jól tettem :o)

Azt hiszem, sem a hozzávalókat illetően, sem az elkészítés módján nem változtattam, csak a végső formába öntésnél tértem el a lepény formától, de ez ne befolyásoljon senkit ;o), így hát nem másolom át ide a szöveget, csupán belinkelem!

Köszi, Dulmina, finom volt! ;o)

Lenmagvas tönköly kifli

A lányaim nem hagynak élni, ha betesszük a lábunkat valamelyik hipermarketbe, folyamatosan azt kántálják, hogy kiflit szeretnének. Nem kívánok belegondolni sem, milyen szörnyűségeket kaphatunk ugye ezeken a helyeken ( a férjem, elég kifejező módon pékipari szemétként emlegeti őket csak ), de néha azért engednem kell a nyomásnak. No, azért nem a sajtos stanglit pakolom a kezükbe, hanem kiválasztom a lehető legjobbat ( ilyen nincs is ), valami barnás árnyalatú, magos, tömörebb gyönyört. Ezt engedik a helyi viszonyok. A kicsik ennek is szoktak örülni :o)

Nos, egyik hétfőn is kiflit kértek az én drágáim, de szerencsére nem volt dolgunk a nagy T – betűsben, helyette együtt sütöttük meg a magunk, azaz Lilahangya kiflijét.

Lenmagvas kifli

Legyen a kezed ügyében:

5 dkg friss élesztő

5 dkg növényi margarin

5 dl növényi tej ( nálam rizs )

1,5 teáskanál tengeri só

1 csepp méz

1 liter teljes őrlésű tönkölyliszt

2 dl kukoricaliszt

1 marék lenmag

+ 1 tojás, amit én természetesen kihagytam

Így használd a hozzávalókat:

Az élesztőt felfuttatom a rizstejben a mézecske segítségével, a többi hozzávalót ( eredeti verzióban a tojás nélkül ) szépen összedolgozom. Dagasztom egy darabig, azután hagyom kelni, mondjuk 1 – 1,5 órát, annyi biztosan elég neki, s újra átgyúrom. 4 részre osztom a tésztát, a részekből kört formázok, amelyeket tetszés szerinti cikkre vágok. Nálam mini kiflik születtek, így minden kört 8 darabra osztottam. Sütőpapíros tepsire rakosgattam a feltekert kifliket, ahol még volt idejük pihenni ( 15 – 20 percet ), majd mehettek az előmelegített sütőbe. Ha jól emlékszem 220 fokon kb. 15 - 20 perc alatt lettek kész, mindenesetre nem árt a vége felé árgus szemekkel figyelni, nehogy baj legyen!

Forrás: Lilahangya blogja

Pita teljes kiőrlésű lisztből ( könnyű is, finom is!!!! )

A látszat ellenére nem éhezik ám a családom, megnyugtatásul közlöm, minden nap főzök ;o) Hol egyszerűbb, hol bonyolultabb étkeket, sőt az ebédeken és vacsorákon túl, rengeteg érdekes újdonságon töröm a fejem, csak éppen időm nincs publikálni a recepteket! Meg egyébként is, még dolgoznom kell azokon a recepteken ;o)

Tegnap azonban vendég érkezett hozzánk, s szerettem volna valami izgit tálalni Kata barátnőmnek. Annak ellenére, hogy ebédre sosem eszünk sokat vagy túlságosan laktatót, valami olyat akartam, ami nekünk is jó, de azért a vendég sem marad éhes. Törtem a fejem és eszembe jutott, hogy nemrég olvastam egy jó kis pita receptet. Ez a téma úgy is régóta foglalkoztat, mert Magyarországon még nem találkoztam teljes kiőrlésű lisztből készített pitával, amit csak úgy meg lehetne vásárolni a boltban. Csak az a fehér lisztes, fura, savanykás ízű, mindenféle rosszal kiegészített fajta kapható, de azt meg úgysem veszem meg.

Szóval, bevállaltam, gondoltam, egy életem, egy halálom, akár sikerül a kis zsebes "izé", akár nem, én megpróbálom! Örömmel jelenthetem, nagyon egyszerű munka pitát készíteni, gyorsan megvan vele az ember és már az első próbálkozásom alkalmával is menetrend szerint felfújódtak a kis lepénykék! Ti se féljetek tőle, megéri a munkát, a vendégek pedig el lesznek ájulva tőle!

Pita teljes kiőrlésű lisztből

Legyen a kezed ügyében:

4 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt ( 1 csésze = 250 ml )

1 evőkanál szárított élesztő

1 + ¼ csésze meleg víz

½ evőkanál tengeri só

Így használd a hozzávalókat:

2 csésze liszthez adj hozzá élesztőt, a sót és keverd el benne a vizet. Kanállal kutyuld össze, majd apránként kezd el adagolni hozzá a maradék lisztet. ( Ekkor célszerű valamilyen zöldfűszert is beledolgozni, ha éppen arra támad gusztusunk. ) Lehet, hogy nem lesz szükséged az összesre, a cél az, hogy amint a tészta szépen elválik az edény falától, addigra már elegendő lisztet dolgozzál a tésztádba. Szedd ki a gombócodat a tálból és 4 – 5 percig gyúrd, kissé meglisztezett deszkán. ( Nekem azért még felvett egy jó adagot, mivel elég ragadós volt a tésztám, hm. )

Oszd 10 gombócra a tésztát, alaposan lisztezd be a deszkát megint és sodrófával folytasd a munkát. Egyessével készíts korongokat a labdákból, azután tedd sütőpapíros tepsire ( nekem 4 fért egyre ) és melegítsd elő a sütődet 250 fokra ( az eredeti recept szerint 260 – ra, de az enyém nem tud annyit ). Kb. 30 percig javasolt keleszteni a lepényeket, addigra a hőfok is megfelelő lesz. Mielőtt betennéd az első adagot a melegre, ne felejtsd el átfordítani a másik oldalára az összes pitát, azután mehet a sütő legalsó részére, kerek 5 percre. ( Én leültem szépen a földre és végignéztem, amint gyönyörű labdákká változnak az addig tök lapos kis valamik :o)

Érdemes azon melegében nejlonba pakolni a kész pitákat, hogy ne száradjanak ki. A fenti mennyiségből 10 darab lesz, melynek egy részét én a fagyasztóba tettem, ínségesebb napokon még jól jöhet a tartalék! ;o)

A csésze mindig 250 ml!

S, hogy mi tettünk bele? Anyaghányad nélkül tudom csak elmesélni: csicseriborsót kikevertem ízlés szerint babonézzel, kevés apróra vágott póréhagymával, sárga színű paprikával és szárzellerrel, sóztam, borsoztam, s kiegészítettem nyers paradicsom karikákkal, uborkával, reszelt vegán sajttal, bio ketchup – pal és kevés szójajoghurttal. Nagyon – nagyon finom volt, a lányok rövid hezitálás után merték csak megkóstolni, de nem bánták meg :o)

Forrás: Recipezaar

Rozsos kifli

Ez nem „friss” recept, de olyan kevés rozsos étel leírása szerepel a blogomon, hogy gondoltam, ezt most gyorsan elmesélem Nektek! :o)

Rozsos kifli

Legyen a kezed ügyében:

30 dkg rozsliszt

20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

2,5 dkg friss élesztő

2 evőkanál növényi tej

5 dkg szezámmag

1 evőkanál barna cukor

olaj, tengeri só

Így használd a hozzávalókat:

Az élesztőt felfuttatom egy evőkanál liszttel, a cukorral és egy kis langyos vízzel. A többi lisztet egy nagyobb tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, az olajat és a felfutott élesztőt. Apránként kezdjünk vizet adni hozzá, s dagasszuk meg alaposan a tésztát, melynek könnyednek kell lennie. Miután jól kidolgoztuk, tegyük félre, takarjuk le és kelesszük duplájára. Gyúrjuk át megint, nyújtsuk kör alakúra ( 7 – 8 mm vastag ) és osszuk 12 cikkre. A körcikk széles végétől kezdve tekerjük fel a kifliket, tegyük sütőpapíros tepsire, ahol még 15 percig pihenhetnek. Végül kenjük meg a tetejüket a tejjel, szórjuk meg a szezámmaggal és 180 fokra előmelegített sütőben, süssük 18 perc alatt ropogósra.

Forrás: Gabonételek c. könyv

Mini tönköly bagel ( teljes őrlésű )

Szeretem a vasárnapokat, hisz végre ( nagy valószínűséggel ) együtt a család és lehet finomakat főzni és persze a végén jókat enni. Mivel ez a nap a búzáé, a menün nagy eséllyel szerepelhet palacsinta, kelttészta, sós tésztaétel, pizza, valamilyen finom rakottas gabonakolbásszal vagy bulgur köretként vagy esetleg kenyér vagy kifli. De még jobb, ha bagel.

Mini tönköly bagel

Legyen a kezed ügyében:

1 + ¼ csésze forró víz

2 evőkanál méz

1 evőkanál tengeri só

1 csomag szárított élesztő ( 10 gr. )

¼ csésze langyos víz

4 csésze teljes kiőrlésű tönköly liszt

len – és szezámmag

Így használd a hozzávalókat:

A felforralt vízben keverd el a mézet és a sót. Egy kis tálkában pedig futtasd fel az élesztőt a langyos vízben. Ha a mézes víz már kézmelegre hűlt, keverd hozzá az élesztőt, majd apránként a lisztet. Jöhet a dagasztás, a cél egy nem ragadós tésztagombóc kell legyen, melyet az eredeti recept szerint 12 kisebb labdává kellett volna osztani, de nekem 16 sikeredett. Sebaj. Szóval a labdák közepét lisztes fakanálnyéllel kilyukasztottam és 30 percig békén hagytam. Persze letakartam őket, nehogy megfázzanak.

Közben a legnagyobb lábasomban vizet melegítettem, s mikor letelt a félóra és a víz már lobogott, beledobáltam a lyukas kis „fánkocskákat”. Első körben 4 – et, aztán láttam, hogy 6 – nak sem lesz baja. A lényeg, hogy 7 percig kell őket főzni, félidőben szűrőkanállal megfordítva ( 3.5 – 3.5 perc oldalanként tehát ).

Sütőpapíron elrendezgettem a lecsöpögtetett bagel – eket, megszórtam a magocskákkal és 190 fokos, előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöttem őket.

Finom volt, bár annyira nem volt különleges, hogy az extra munkát megérje … de egyszer ezt is ki kellett próbálni! ;o) A New York Bagel félékre miért emlékszem úgy, hogy „jajdefinomak voltak”?! :o))

Ui.: 1 csésze = 250 ml

Forrás: CD Kitchen

Tönköly baguette ( teljes őrlésű )

De még milyen?! 100% - osan teljes kiőrlésű lisztből készítettem, cirka 3,5 óra leforgása alatt, de minden percet megért a kemény munka, mert a végeredmény csodás lett. Ropogós és puha és „foszlós” is, mindenkinek nagyon ízlett!

Nem rég óta töröm a fejem baguette sütésen és bevallom, nem is keresgéltem sokáig „a” megfelelő receptet. Az első, jónak tűnőt alakítottam a saját szánk íze szerint, úgy, hogy a kelesztési időből is lecsíptem itt – ott, mert hát én nem vagyok egy türelmes ember :o))

Tönköly baguette

Legyen a kezed ügyében:

4 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 csomag szárított élesztő ( 7 gr. )

2 teáskanál tengeri só

2 csésze langyos víz

kevés olaj a tálba

Így használd a hozzávalókat:

Egy nagy tálba szórd bele az élesztőt, öntsd hozzá a langyos vizet, keverd el és várj néhány percet, hogy lásd, az élesztő életképes – e. Ha habzik, folytathatod a munkát. Mérd ki a lisztet, a sót és azokat is borítsd a tálba, keverd össze fakanállal, majd kézzel folytasd a gyúrást. Nagyjából 10 percig birkóztam a tésztával, folyamatosan adagolva még hozzá ( nem is annyira ) kevés lisztet, s mikor már nem ragadt, visszatettem a kiolajozott tálba. 1,5 óra alatt nőtt meg a háromszorosára.

Kivettem a tálból, alaposan átgyúrtam és még egy félóráig békén hagytam, ekkor kétszer nagyobb lett, mint volt.

Ismét átgyúrtam, 3 baguette – et formáltam a tésztából, ollóval bevagdostam ( azzal kell?? ), sütőpapíros tepsire pakoltam őket, bekapcsoltam a sütőt ( 230 fok ), majd kb. 20 – 25 perc múlva betettem a melegbe.

20 perc alatt sültek meg, miután megkopogtattam az aljukat ( kongtak ), megkentem őket még egy pici növényi tejjel és rácson hagytam kihűlni.

A 3 éves és a 1,5 éves is boldogan falta vacsorára :o)

Forrás: French desserts

Olajbogyós kiflik

Már tervezem egy ideje, hogy házi kiflivel látom el a családomat, de a megvalósítás váratott magára … de hogy miért?! Fogalmam sincs! Ma körülnéztem a neten és azonnal tudtam, nekem Vera receptjére van szükségem. Fantasztikusan finomak és puhák lettek a kis barnaságok, megérte velük babrálni!

S mivel nem változtattam semmit a recepten, íme a link. Köszi az ötletet, Vera! ;o)

UPDATE: Másnap is nagyon - nagyon finomak!!!!

Candidás kenyér

Nézem már egy ideje Zsuzsi barátnőmet, hogy „szenved” szegény a ráerőltetett candida – diétától és ma úgy határoztam, keresek Neki egy jó -féle kenyérreceptet, ne csak pászkát kelljen ennie heteken át.

Tény, a szódabikarbónás kenyér és a finom élesztős, dagasztás nélküli kenyerek világa irtó messze esik egymástól, de azért nem lett rossz a mai próbálkozásom, a vele megajándékozott is nagyon hálás volt, csak a férjem szimatolta gyanakodva a kissé nehéz, édeskés illatú tésztát.

Candidás kenyér

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg teljes kiőrlésű liszt ( fele rozs, fele búza volt nálam )

8 evőkanál olaj

4 dl langyos víz

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál só

1 teáskanál fűszer pl.: kömény, zöldfűszer ( én oregánót tettem bele )

Így használd a hozzávalókat:

Ez egy igazán egyszerű recept, melegítsd elő a sütőt 175 fokra, keverj össze mindent egy tálban, vajazd ki a formát, amelyben sütni akarod a kenyeret, öntsd bele a masszát és süsd 50 percig ( nekem 60 volt a nyerő ). Igazán jó alternatívája a bioboltokban kapható, méregdrága élesztőmentes finomságoknak. Jó étvágyat hozzá!

Forrás: Wikipedia és ezen a linken egy rakás receptet találnak a candida problémával küzdők!

Zsemle vs. zsemle

Sosem tagadtam, nagy barátság fűz a házi péksüteményekhez, azok közül is a zsemlékhez. A kenyerünket régóta magam készítem, évekig használtam ( kisebb - nagyobb megszakításokkal ) a kenyérsütő gépemet, aztán lassacskán megjelentek a különböző kézzel, dagasztás nélkül készített csodák receptjei a neten ... naná, hogy ma már csak ez utóbbiakkal foglalkozom. Nem minden alkalommal alkottam tökéleteset, de kidobnom sosem kellett egyik példányt sem. A gépem meg ott szomorkodik a pulton. Tényleg, nem kell valakinek? :o)

Mostanában szabadidőtől függően ezt a két receptet szoktam használni, az egyik az utóbbi idők nagy favoritja, a Másfél órás zsemle, a másik pedig a Nemisbéka által publikált focaccia recept, zsemle formában megsütve.

DNK 1.5 órás zsemlék

Legyen a kezed ügyében:

75 dkg liszt ( 1/3 teljesőrlésűliszt + 2/3 kenyérliszt )

1 ek. szárított élesztő

2,5 tk. tengeri só

6,5 dl langyos víz

1 dl langyos tej

1 ek. méz ( ezt néha kihagyom )

Így használd a hozzávalókat:

Egy méretes keverőtálba pakolom a hozzávalókat, az előbbi felsorolás szerint, szépen egymás után és alaposan elkeverem, a tetejét liszttel meghintem, majd lefedem, meleg helyre állítom és másfél óráig rá se hederítek.

A sütőt előmelegítem 240 fokra, előveszek egy közepes tepsit, melyet félig megtöltök vízzel.
A tésztát vagy masszát vagy minek is nevezzem, alaposan belisztezett felületre borítom, kicsit eljátszadozom vele, majd nyolc felé vágom, egyesével hajtogatom a ragacsokat és próbálok min. labda formát kihozni belőlük a végén. alulra teszem a vizes edényemet, középre a tepsit ( az én sütőpapíros tepsimen négy darab buci fér el egyszerre ), 20 - 25 perc alatt megsülnek, majd mehet a második adag is a sütőbe.

Forrás: Mademoiselle receptje

"Focaccia zsemlék"

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg liszt ( ebben az esetben csak fehéret használok )

1 csomag szárított élesztő ( ha akad itthon, akkor persze inkább egy fél kocka friss )

3,5 dl langyos víz

tengeri só

3 - 4 ek. fűszeres olaj

Így használd a hozzávalókat:

Mindent összegyúrok, majd egy órát hagyom pihenni, ez idő alatt, ha szerencsénk van, a duplájára fog megnőni a tészta. Ekkor alaposan átgyúrom, kellő mennyiségű zsemlére osztom, sütőpapírra pakolom őket, megkenem még a maradék olajjal a tetejüket és mehetnek a 20 fokra előmelegített sütőbe kb. 20 percre.

Forrás: Domestic Goddess focacciája