Rózsaszín mentafagyi csokidarabokkal ( tojásmentes )

Nekem mindenem a menta és szerencsére a családom is kezdi átvenni ezt az őrületet tőlem. A lányok is megszerették a mentateát már az elmúlt télen, most pedig, gondoltam, megpróbálkozunk egy finom, erősen mentaízű fagyival - after eight szerűen -, amit kifejezetten a gyerekek kedvéért befestettem rózsaszínűre, hogy kívánatosabb legyen :o) Bejött a csel, tetszett Nekik :o)

Rószaszín mentafagyi csokidarabokkal

2 csésze kókusztej

1 + 1/4 csésze növényitej ( nálam most szója )

1/2 csésze xilit ( természetes cukor )

2 majdnem púpos evőkanál kukoricakeményítő

1,5 ek ( max. 2! ) mentakivonat ( a Culinarisból )

1 teáskanál vaníliakivonat

2 teáskanál céklapor

5 - 6 dkg magas kakaótartalmú étcsoki

A kókusztejet és a tej nagyját felforraltam a cukorral, a maradék tejben elkevertem a keményítőt, majd ezt is hozzáöntve pudingszerű alapot készítettem. Mikor forrás után levettem a tűzről belekevertem a kivonatokat, a céklaport, botmixerrel egyneműsítettem, mert a cékla kicsit csomós maradt benne ... ( lehet, hogy a keményítővel együtt kellene legközelebb hozzáadni a tejhez! ). Hűtőben kihűtöttem a masszát, majd másnap fagyigépben, kb. 30 perc alatt kikevertem. Az utolsó néhány percben, vízgőz felett megolvasztott csokit csorgattam bele - a gépet nem állítottam le közben -, hagytam még dolgozni egy kicsit a gépet és bedobozolva elküldtem a fagyasztóba az egészet. ( A csoki egy kicsit meglágyította a fagyit ez tény, de gyorsan beledermedtek a kis darabkák, olyan volt mint a stracciatellában a roppanós csoki. )

Kicsit több, mint 5 dl fagyit kaptam a végén.

Cukkini tekercsek ( VGBT - s előétel )

Ezekben a cukkini tekercsekben semmi extra nincs, nem is hiszem, hogy olyan húúú, de finomak lennének ( magam is meglepődtem, hogy mind elfogyott a tálról a VGBT – n ), különlegességük egyedül abban áll, hogy a cukkinilapocskák nyersek. Eredetileg nem így akartam, de útközben meggondoltam magam, úgy éreztem a nyers, citromos, szezámos cukkini jobban passzol a várva várt tavaszhoz, mint sült társai.

Cukkini tekercsek ( sk. )

24 cukkini csík

½ doboz fehérbab konzerv

½ üveg ( bébiételes üvegecske ) szárított paradicsom

néhány mentalevél

só, bors

kevés olívaolaj

egy marék vegyes csíra

opcionálisan 24 db. olajbogyó

szezámolaj

citromlé

24 db. fogpiszkáló

Az alaposan megmosott cukkiniket zöldséghámozóval vékonyra csíkoztam, beletettem egy nagy tálba, rálocsoltam egy kevés szezámolajat és egy fél citrom levét, majd félretettem, míg elkészítettem a krémet.

A babot összeturmixoltam a szárított paradicsommal, picike olajjal, a mentával, fűszereztem és a legvégén beleforgattam a csírákat. Nem árt neki, ha hagyod állni, de azonnal is dolgozhatsz vele tovább, ha úgy hozza a helyzet.

A cukkinilapokat egyesével kiemeltem a pácléből, magam elé fektettem, rápakoltam egy teáskanálnyi babpürét és szorosan feltekertem, majd fogpiszkálóval rögzítettem, hogy szét ne essen. Nekem az olajbogyó a gyengém, úgyhogy majd' mindegyikre került egy szem.

Csokoládé házilag ízesítve

Nem, nem találtam fel a spanyol viaszt, egyszerűen csak vágytam valami finomra és kicsit tovább gondoltam az éppen itthon található ízesítetlen étcsokit. Karácsony táján vettem naranccsal ill. narancshéjjal fűszerezett csokoládét és azt szerettem volna reprodukálni. Lelkesen indultam házi beszerzőkörútra ( konyha és kamra ), mikor is szomorúan vettem észre, nincs is itthon narancs. Ellenben volt lime, meg friss menta és egy nemrég vásárolt, bontatlan üveg rózsavíz … ennyi pont elég is volt, munkához láttam.

( Örömmel tapasztalom különben magamon, hogy egyre ritkábban és kisebb mennyiségben vágyom édességre, amióta újra „jól” eszem! Hurrá!! :o)

Lime – mal, mentával és rózsavízzel ízesített csokoládé

Legyen a kezed ügyében:

1 tábla ( 12,5 dkg ) étcsoki – 70% - os

2 evőkanál rózsavíz

3 lime reszelt héja

kb. 10 mentalevél

Így használd a hozzávalókat:

Na, ennél mi sem egyszerűbb. Míg a csokit vízfürdő felett megolvasztod, lekaparod a megmosott lime – ok héját ( vigyázz, fehér rész nem kell, használj ilyet ), apróra vágod a mentát és mindezeket a 2 kanál rózsavízzel belekevered az olvadt csokiba.

Nem vagyok túl gyakorlott csokiolvasztó; most azt tapasztaltam, hogy a rózsavíz azonnal összekapta a masszát, ezért nem árt gyorsnak lenni. Fogj egy kiskanalat és máris kanalazhatod az általad választott jégkockatartóba. Én most háromszögeket használtam, a szívecskék valószínűleg jobban mutattak volna, csak én voltam túl türelmetlen a szöszmötöléshez … Egy órát töltöttek a fagyasztóban és már faltuk is!