Padlizsános kölesfasírt

Amióta elkészítettem az első házi zöldségfasírtomat nem is volt arra példa, hogy a kamrám polcain sorakozó, zacskós variációkhoz nyúljak. Pedig nem rosszak azok sem ( Natura termékek ), de ha van plusz 10 perce az embernek, na jó, néha plusz 15, akkor feltétlen megérik a pepecselést.

Íme, egy újabb változat rozs ( csütörtök ) vagy köles ( = szerda ) napra :o)

Padlizsános kölesfasírt

Legyen a kezed ügyében:

1,5 csésze rozspehely

1 csésze főtt köles

1 közepes padlizsán kockára vágva + 1 fej hagymával megpirítva

1 csésze zsemlemorzsa

só, paprika, bors, bazsalikom, oreganó, 1 evőkanál olaj

Így használd a hozzávalókat:

A hozzávalókat keverd össze egy tálban és önts rá annyi meleg vizet, amennyi éppen ellepi. Néhány perc eltelte után keverd át a masszát, fűszerezd meg bátran, majd sütőpapíros tepsire tégy belőle „gombócokat”. Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon, fél óráig kell sülniük. Az eredeti receptben nincs benne a padlizsán, de nekünk nagyon ízlett így, passzolt a zöldborsó főzelékhez.

Forrás: Vegweb

Rozsos kifli

Ez nem „friss” recept, de olyan kevés rozsos étel leírása szerepel a blogomon, hogy gondoltam, ezt most gyorsan elmesélem Nektek! :o)

Rozsos kifli

Legyen a kezed ügyében:

30 dkg rozsliszt

20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

2,5 dkg friss élesztő

2 evőkanál növényi tej

5 dkg szezámmag

1 evőkanál barna cukor

olaj, tengeri só

Így használd a hozzávalókat:

Az élesztőt felfuttatom egy evőkanál liszttel, a cukorral és egy kis langyos vízzel. A többi lisztet egy nagyobb tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, az olajat és a felfutott élesztőt. Apránként kezdjünk vizet adni hozzá, s dagasszuk meg alaposan a tésztát, melynek könnyednek kell lennie. Miután jól kidolgoztuk, tegyük félre, takarjuk le és kelesszük duplájára. Gyúrjuk át megint, nyújtsuk kör alakúra ( 7 – 8 mm vastag ) és osszuk 12 cikkre. A körcikk széles végétől kezdve tekerjük fel a kifliket, tegyük sütőpapíros tepsire, ahol még 15 percig pihenhetnek. Végül kenjük meg a tetejüket a tejjel, szórjuk meg a szezámmaggal és 180 fokra előmelegített sütőben, süssük 18 perc alatt ropogósra.

Forrás: Gabonételek c. könyv

Gabonák: Csütörtök - rozs

CSÜTÖRTÖK – ROZS – JUPITER

A rozs történeti áttekintése a keltákhoz és a szlávokhoz vezet vezet vissza, ez a gabona volt a legfőbb kenyéreledelük. Valószínű, hogy véletlenül, a búza gyomnövényeként került Közép – és Észak Európába az 1 – 2. században.

Főként hűvös éghajlatú, sovány vagy homokos talajon termelik. A kenyér készítéséhez általában inkább a búzát és a rozst részesítik előnyben, mert jobban süthetőek, mint a zab és a köles. A rozs azonban nem tudta magát érvényesíteni a búzával szemben.

A hajtás csúcsainak színe bíborvörös, így a bevetett föld úgy néz ki, mintha egy királyi palásstal lenne beterítve. Az aratás július végén, esetleg augusztusban történik, szalmája nagyon értékes, korábban tetőfedésre és használati tárgyak fonására használták.

A rozsban található értékes vitaminok és nyomelemek: B1 vitamin, E – vitamin, vas, mangán, kálium, magnézium, kalcium, foszfor. A kovászképződés és a hosszú tésztakészítés a kenyeret könnyebben emészthetővé teszik. A rozs tisztítja és megújítja az artériákat; jótékony hatású a májra és újjáépíti az emésztőrendszert.

A vihart és az egyéb időjárási viszonyokat jól bíró, magas, tántorítathatatlanul álló gabonaszár, amely a gyenge kalászt tartja, a felegyenesedés szimbóluma. „Gyümölcsét” az embereknek adományozza, ezért a rozs mint táplálék nem csupán a csontváz és az izomzat erősítését szolgálja, hanem az ember lelki és szellemi fejlődésének is szimbóluma.

A római történelemben a Jupitert nagy istenségként említik, úgy tisztelték, mint a bölcsesség isteni királyát. Napja a csütörtök.

Receptek

Rozspehely tallér nálam

Sajtkukac chilije rozspehellyel

Rozsos receptek Dulminánál

Vera kovászos kenyere

Rozspehely tallér

Sosem hittem volna, hogy egy gabonapehelyből készített étel ennyire elnyeri majd lányaim tetszését. Nagy fájdalmam volt ez eddig, hogy semmilyen zabpelyhet tartalmazó kását, kekszet, rakottast stb. sem voltak hajlandóak szinte megkóstolni sem, hiába próbáltam Őket kicselezni :o(

Ma reggel azonban „kénytelen” voltam a rozspelyhes zacskót kibontani, mert erre a hétre kitaláltam, hogy mindig a napnak megfelelő gabonát esszük majd és hát a csütörtök az bizony rozsos nap. Az én kamrámban viszont „csak” pehely formában volt megtalálható ez az értékes gabona, így ehhez kerestem receptet. Találtam is, nagyon egyszerű volt elkészíteni és az eredmény csodás!

Rozstallér

Legyen a kezed ügyében:

2 csésze rozspehely

2 csésze durum liszt

3 kanál mazsola ( én erről teljesen megfeledkeztem, így kimaradt )

½ csésze olaj

½ citrom leve + 1 kiskanál szódabikarbóna egy kevés vízben feloldva

½ bögre méz

csipet fahéj

Így használd a hozzávalókat:

A rozspelyhet leforrázom annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, s hagyom 10 percig pihenni. Ezután hozzákeverem a lisztet, a mazsolát, az olajat, a citromos vizet és a mézet. Nagyon híg lesz a végeredmény, de olyannak is kell lennie. Vizes kézzel gombócokat kell formázni, melyeket lelapítva célszerű a sütőpapíros tepsire sorakoztatni, mehetnek egymás mellé, nem fognak már nőni. Az enyémek nem lettek olyan extra laposak, így félidőben szépen megfordítottam őket és visszatoltam a sütőbe. Előmelegített sütőben, légkeveréssl, kb. 200 fokon sütöttem 12 percig ( 6 - 8 percnél fordítottam ).

Önmagában is nagyon finom, de mi egy kis áfonyalekvárt is ettünk hozzá.

Forrás: www.pro - bio.hu