Teljes őrlésű házitészta ( recept a tanfolyamon! :o)

Nagyon régóta olvastam irigykedve mindenfelé, hogy házitésztát készíteni milyen könnyű, hittem is, meg nem is, egészen tegnapig! ;o) Mert hát házitésztát készíteni igenis egyszerű, csak időigényes és persze nem árt hozzá egy tésztanyújtógép ( vagy hogy hívják, ilyesmi :o) sem! Lényegesen leegyszerűsíti a dolgunk és a végeredmény is mutatósabb lesz, mintha sodrófával dolgoznánk.

Terveim szerint ilyet is készítünk majd a jövő szombati főzőtanfolyamon, ha kíváncsi vagy a receptre és sok minden egyébre, gyere el!! :o)

Ui.: A tanfolyamot követően azért elárulom Nektek is majd a receptet! ;o) Figyeljétek a http://www.vegakonyha.com/ oldalt!

Medvehagyma pesto

Pestot - a közhiedelemmel ellentétben - nem csupán bazsalikomból szokás készíteni, hanem szinte bármiből, ami alkalmas erre a feladatra. Nekem most aktuális kedvencemmé természetesen a szezonját élő medvehagyma lépett elő, melyből fantasztikus ízű tésztára valót tudunk perceket alatt a tányérokra varázsolni. Gyerekeknek kevésbé ajánlott, az enyémeknek sok volt a csípős - erős ízből, de ők köztudottan finnyásak a nyers hagymára. Ennek ellenére ismerek olyan 1,5 évest, aki imádja a póréhagymát csak úgy magában, gondolom, neki ez a pesto is bejönne :o) Tessék próbálkozni ...

Medvehagyma pesto

10 dkg medvehagyma

1 dl extra szűz olívaolaj

1 csomag fenyőmag szárazon megpirítva

só, bors, hamis parmezán vagy igazi, kinek mi tetszik ;o)

Mindent összeturmixolunk és már kész is. Az olaj legalább felét érdemes mixelés közben folyamatosan csorgatni a masszára, de ez attól is függ, kinek milyen gépe van és az mit szeret.

Én egyébként még a tészta főzővízéből is szoktam hozzátenni egy - két kanállal, így kevésbé olajos a végeredmény.

Részemről annyira be vagyok zsongva ettől a növénytől, hogy nem sokára felkerekedik a kis családom és megyünk is beszerező körútra, hogy a Nyagi által javasolt módon az ínségesebb időkre is tegyek el ebből a finomságból :o)

Grízes tészta - barnán

Khm, itt vagyok és a látszat ellenére még főzök - bár nem tudom, kinek is magyarázkodom :P -, de most már engem is kezd nagyon zavarni, hogy ennyire hanyagolom szegény blogomat. Az utóbbi két hónapban meglehetősen sokat voltunk betegek ( mármint a lányok ), szó szerint többet voltak itthon, mint oviban, s mostanra persze engem is utolért a végzet, de holnapra már jól leszek ;o) Szóval, mindig készült itthon ebéd is, vacsora is, csak éppen nem sok izgalmas újdonságot csináltam, hisz a gyerekek jobban kedvelik a bevált, megszokott ízeket. Ilyen volt pl. ez a grízes tészta is, ami még nem szerepel a blogon. Gyorsan kész van és csak annyiban különbözik a hagyományostól, hogy mindenből barna változatot használok hozzá, de hátha van köztetek olyan, aki eddig nem tudta, hogy kell csinálni :o)

Grízes tészta

35 dkg teljes őrlésű tönköly szélesmetélt

20 dkg barna tönkölydara

2 ek olaj

2,5 - 3 dl forró víz

2 ek biomargarin

csipet só

lekvár, juharszirup ízlés szerint

A csomagoláson található útmutató szerint főzzük ki a szélesmetéltet.

A margarinon, folytonos kevergetés mellett pirítsuk meg a darát, csak néhány percig, vigyázva, nehogy megégjen. Közben forraljunk vizet, mérjünk ki belőle 3 dl - t, keressük elő az edényünk fedelét és egyik kezünkkel, egy gyors mozdulattal borítsuk a forró vizet a darára, míg a másik kezünkkel csapjuk rá a fedőt a lábasra, hogy a gőz ki ne szökjön! Nagyon ügyesen és óvatosan végezzétek ezt a műveletet, nehogy megégessétek magatokat!!!

Zárjuk el a tűzhelyet, s a fedő alatt hagyjuk kb. 15 percig pihenni a darát, ezalatt szépen megdagadnak a szemecskék, ráadásul elkészül a tészta is, ezt szűrjük le és keverjük össze a darával. Szerintem egy kis só nem árt neki, de ez ízlés kérdése.

Kínáljuk házi lekvárral vagy kevés juharsziruppal.

4 személy részére

Forrás: Fakanál blogja

Spárga - pestos tészta

Spárgát nekem spárgával! A hűtőm folyamatosan tele van a zöld csomagokkal és szinte nincs is olyan nap, hogy valamilyen formában ne kerülne a tányéromra belőle valami egyszerű finomság.

Ma kirándulunk egyet a lányokkal és arra gondoltam, szendvics helyett valami tésztafélét kellene csomagolni a kosárba, annak mindenki örül. S mivel egy becsületes pestóhoz nincs még elég bazsalikomom, spárgával bővítettem a kört, meg kesudióval és nagyon finom lett! Este már leteszteltem ;o)

Spárga - pestos tészta

500 gr tészta

1 csésze friss bazsalikomlevél

1 kg zöld spárga megpárolva

3 gerezd fokhagyma

2 – 3 löttyintésnyi olívaolaj

1/8 csésze pirított fenyőmag ( nem volt itthon több )

½ csésze beáztatott kesudió

2 evőkanál citromlé

1 evőkanál élesztőpehely

bors

só

Felteszem a vizet a tésztának és közben kimérem a többi hozzávalót.

A kesudiót egy kevés meleg vízbe áztatom és félreteszem. Megtisztítom a fokhagymagerezdeket, megmosom a bazsalikomleveleket, megpirítom a fenyőmagot.

A spárgákat is megmosom és 4 – 5 perc alatt megpárolom ( én elektromos párolóban, de lehet fazékban, forró vízben is, amit ne öntsünk ki, mert jó lesz a tésztának is! ).

Ha ez mind megvan, beleszórom a lobogó vízbe a tésztát, beállítom a konyhai vekkeremet és közben a turmixba szórom a pesto alkatrészeit.

A megpárolt spárgák tetejét félreteszem, a többit a turmixba rakom, a fenyőmaggal, a lecsöpögtetett kesudióval, a citromlével, a fokhagymákkal és a bazsalikommal együtt. Némi tésztafőzővízre szükségünk lesz, hogy dolgozni tudjon a gép, de kanalanként adagoljuk, nehogy túlhígítsuk a szószt. Az eredeti recept fatfree, de én azért adtam hozzá 2 – 3 evőkanál extra szűz olívaolajat is, nekem úgy finom :o)

A tészta közben elkészül, leszűröm és összeforgatom a spárgás – bazsalikomos pestóval, sózom, borsozom, belepotyogtatom a spárgák fejrészeit is, megszórom az élesztővel ( elhagyható ) és kész. Melegen is, langyosan is, hidegen is nagyon finom.

3 felnőtt + 2 gyerkőc részére

Forrás: Fatfree vegan blog

Villámgyors zöldséges tészta

Mostanában egyre többször rohanok és egyre kevesebb időm jut a konyhában pepecselni, amit meglehetősen sajnálok … de ha már így alakult, akkor jöjjön néhány, szégyenletesen egyszerű étel leírása … úgyis azt szoktátok mondani, ez is kell a blogra :P

Villámgyors zöldséges tészta ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

75 dkg vegyes, fagyasztott zöldség ( ilyen serpenyős / wokos -féle )

kevés pálmazsír vagy hasonló

2,5 dl zabtejszín

2 evőkanál keményítő + tészta főzővíz

reszelt házi növényi sajt ( vagy Sheese vagy Cheezly )

só, bors

50 dkg tojás mentes tészta, legjobb, ha barna

Így használd a hozzávalókat:

Tégy fel vizet a tésztának.

A zsíron pirítsd meg a zöldségeket, ( dolgozz nagy lángon ), néhány nperc után ötsd bele a tejszínt, s közben keverd ki a keményítőt egy kevés hideg vízzel. Mehet ez is a serpenyőbe, s ha kellően besűrűsödött, reszelj bele egy kis növényi sajtot is, sózd borsozd.

Ekkorra már biztosan forr a víz, dob bele a tésztát, főzd meg a csomagolás szerint, s mielőtt leszűrnéd, kanalazz át a vízből egy keveset a mártásba.

A végén keverd össze az egészet és már tálalhatsz is.

5 adag

Paradicsomos spagetti nemhúsgombócokkal

Ez az étel valamiért régóta birizgálja a fantáziámat, annak ellenére, hogy sejthető volt, nem lesz egy nagy durranás! Eddig sem voltam elájulva az amerikaiak által favorizált kajáktól, ráadásul ezt még eredetiben sem kóstoltam, tehát azt sem tudtam, mit akarok leutánozni, de azért mégis megpróbáltam. Jófej vagyok, mi? :o))

Abban biztos voltam, nagyon elszúrni nem fogom, hisz a tészta ételeket nem szoktuk otthagyni a tányéron, sem mi, sem a gyerekek, a húsgombóc imitációhoz pedig kiváló alapnak gondoltam a nemrégiben készített vega kolbászt. Csak ehhez nem akartam tofut használni, elég volt a szejtán és a szója granulátum.

Jó érzéssel mondhatom, ez a vacsora -segített visszaszerezni az önbecsülésem ( még ha csak átmenetileg is ), mert rettentő elégedetten és nagy pocakkal álltunk fel az asztaltól tegnap este :o)))

Paradicsomos spagetti nemhúsgombócokkal

Legyen a kezed ügyében:

30 - 50 dkg teljes őrlésű spagetti

1 közepes fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 púpos csésze szójagranulátum

¾ csésze szejtán por + amennyit még felvesz a massza

meleg víz, bio levespor, szójaszósz, bors, fűszerpaprika, sooook friss petrezselyem, olaj

1 közepes fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 doboz paradicsom konzerv ( pl. : Mutti 400 gr. )

1 kis üveges sűrített paradicsom ( 200 gr. )

2 babérlevél, bazsalikom, oregánó, tengeri só, bors

olaj

Így használd a hozzávalókat:

Beáztatom a szójagranulátumot forró, fűszeres vízbe, min. 10 – 15 percre, s gyorsan bekapcsolom a sütőt kb. 200 fokosra.

Ezután kevés olajon megpirítom az apróra vágott vörös – és fokhagymát; várok kicsit és ha kihűlt az egyveleg, összedolgozom a szóját a hagymákkal, hozzáadom a szejtánport, a fűszereket ( én nagyon sok friss petrezselymet használtam ) és még vizet, amennyiben szükséges. A cél egy nem ragacsos, de nem is túl kemény massza, melyekből könnyedén tudunk gombócokat formálni. Tegyük is ezt meg! Pontos centimétereket nem tudok megadni, de nekem majdnem 20 kicsi gombócom született mire végeztem a munkával. Sütőpapíros tepsire pakolgattam őket és a forró sütőben, kb. negyedóráig hagytam őket sülni.

Ekkor jöhet a paradicsomszósz, melyhez ismét apróra vágjuk a hagymákat, olajon megdinszteljük, é a két nagy dobozos paradicsom konzervvel, amelyet előzőleg botmixerrel pépesítettünk. Mehet a lábasba a babérlevél, a só, bors, oregánó, bazsalikom. Mikor kellően sűrűnek látjuk a szószt ( a kis üveges sűrített paradicsommal és némi tésztafőzővízzel még tudjuk majd szabályozni a dolgot ), zárjuk el alatta a tüzet és esetlegesen ismét mixeljük egy kicsit.

Tegyünk fel vizet a tésztának és a csomagolásnak megfelelően főzzük készre.

A gombócokat végül a paradicsomszószba kell pakolni és egy rövid ideig főzni benne. Bevallom, én nem sokáig bírtam idegekkel a pöfögő szósz látványát, s miután már a köténnyel nem takart pólórészeim is úsztak a paradicsomban, befejezettnek tekintettem a műveletet.

A tálalás egyszerű, szedj tésztát a tányérra, némi szószt és pár gombóckát. Ha akad otthon növényi sajt – akár házi készítésű is, erről hamarosan mesélek! -, akkor abból is reszelhetsz rá, bár nekem egyre kevésbé hiányzik a sajt - féle az ételek tetejéről ;o)

4 – 6 személy részére

Hát, ennyi. Semmi különleges nincs ebben a paradicsomos tésztában, de mégis finom. Igaz, a gyerekeimet sehogy sem lehetett rávenni, hogy megkóstolják a gombócokat :S

( Egyébként magam is csodálkozom magamon, mert korábban nem vágytam ennyire húsutánzatokra, s ennek köszönhetően nem is használtam annyi szóját, mint az utóbbi időben … hmmm … úgy látszik, itt a tél és nem elégíti ki az igényeimet a jelenlegi, egyre vérszegényebb zöldségkínálat, sajna :o(

Egyszerű és nagyszerű zöldséges lasagne

Egyszerű és nagyszerű zöldséges lasagna, melynek ezerféle variációja létezik a fejemben. Ez csupán a tegnap esti verzió, mivel ezek a zöldek lapultak a hűtőnkben. Télen is gyakran készítem, mert ez az étel még fagyasztott répából – karfiolból – brokkoliból is finom, s még egy kisgyerek sem tolta el a tányérját, hogy ebből ne kérne ;o)

( Ja és csak hogy Te is tudd ( nyugi, nekem is meg kellett néznem ), a lasagnA egyesszám, a lasagnE többes. )

Zöldséges lasagne ( sk. )

12 lasagna lap

1 doboz konzerv paradicsom ( pl.: Mutti )

2 nagy fej hagyma ( lila és veres vegyesen )

3 darab színes paprika ( nálam most piros – sárga – zöld, ez utóbbit természetesen a gyerekek kitúrták )

½ nagyobb padlizsán vagy 1 kisebb

3 közepes cukkini

2 – 3 gerezd fokhagyma

só, bors, bazsalikom

4 dkg növényi margarin ( nem hidrogénezett )

2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt

2 dl növényi tejszín

1 dl növényi tej ( most éppen szója )

só, bors, szerecsendió

néhány dkg növényi sajt a tetejére

Így használd a hozzávalókat:

A hagymát megtisztítottam, olajon megpirítottam, rádobtam a feldarabolt paprikákat, azután a padlizsán kockákat és sütögettem, míg a cukkinit is lereszeltem. Azt is belevetettem a fazékba, átforgattam, vártam egy – két percet, majd ráborítottam a paradicsom konzervet. Sóztam, borsoztam és friss bazsalikomot tépkedtem rá.

Ezzel egy időben elkészítettem a bechamel – t is. A felolvasztott margarinon megpirongattam a lisztet, apránként felöntöttem először a tejszínnel, azután a tejjel. Hagytam bugyborékolni egy kicsit, megsóztam, őröltem rá borsot és végül kapott egy kevés szerecsendiót is a mártás.

Már csak az összeállítás maradt hátra. Tűzálló tál aljára simítottam egy keveset a paradicsomos zöldségkeverékből, erre ráfektettem 3 lasagna lapot. Ezt megkentem a bechamel – lel, kupacoltam rá ismét a zöldségekből és újra tészta sort raktam. Ezt ismételgettem míg futotta a hozzávalókból ( lényeg, ne tésztával zárj ) és 180 fokosra előmelegített sütőbe toltam, kb. 35 percre. Az utolsó 5 – 10 perc erejéig még egy kis reszelt, növényi sajtot is kapott a lasagna.

Naa, mondtam, hogy egyszerű :o)

5 – 6 adag s egy kis saláta sem árt mellé.

Padlizsános - sajtkrémes tészta ( laktózmentes )

Ezzel a recepttel még adósotok vagyok, a múlt hétvégi kis kirándulás előtt készítettem ebédre. Ritkán engedem meg magamnak azt a luxust, hogy egyszerre majdnem egy egész csomag cheezly – t felhasználjak, de most nem volt más választásom, az ötnapos távollétünket nem élte volna túl a hűtőben az éppen csak megkezdett csomag.

Így ez az étel sült ki belőle:

Padlizsános – sajtkrémes tészta ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

15 cm póréhagyma

3 gerezd fokhagyma

1 padlizsán

3 dkg kukoricaliszt

5 dl növényi tej ( nálam rizs )

2,5 dl növényi tejszín

15 dkg növényi sajt ( pl. Cheezly )

4 evőkanál hamis parmezán

2 teáskanál mustár

olaj

só, bors

35 dkg tojásmentes, durum tészta

Az olajon megpirítottam a felkarikázott pórét a fokhagymával, majd a padlizsánt is erre a sorsra juttattam. Az olaj mennyiségével érdemes vigyázni, mert a padlizsán képes bármennyit meginni belőle!!

Ezután megszórtam a liszttel, jól átforgattam, majd egy perc múlva elkezdtem felönteni a tejjel és a tejszínnel. Nem egyszerre zúdítottam az összes folyadékot a lábasba, hanem fokozatosan. Ízesítettem sóval, borssal, mustárral, a hamis parmezánnal és végül a sajttal. Néhány dekát meghagytam belőle a tetejére is.

Közben kifőztem a durum tésztát, egy merőkanál főzővizet megtartottam, s mikor összekevertem a tésztát a szósszal, szépen azt is rálocsoltam. Tűzálló tálba pakoltam a tésztát, ráreszeltem a maradék cheezly – t és forró sütőben megpirítottam kissé.

Salátával 5 embernek biztosan elég. ( Hozzáteszem, abszolút húsevők is boldogan falatoztak belőle!! )

Vegán mac & cheese

Nem emlékszem, hogy a gyerekeim valaha is visszautasítottak volna bármilyen tésztaételt, amit a tányérjukra pakoltam. Vagy Ti ismertek olyan 1 – 2 – 3 – 4 stb. évest, aki nem szereti a pastat?! Na, ugye, hogy nem :o))

Ez a variáció egyébként az amerikai kislányok és kisfiúk nagy kedvence, természetesen kicsit módosítottam a recepten, hogy tejtermék ne kerüljön bele, de továbbra is egyszerűen elkészíthető és finom maradjon. Nekünk kifejezetten ízlett!

Vega Mac & Cheese ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

10 dkg növényi margarin

5 dkg liszt ( fele tönköly + fele kukorica )

1 csésze növényi tej

1 csésze növényi tejszín

2 evőkanál hamis parmezán vagy szimplán 2 ek. sörélesztőpehely

5 dkg cheezly ( nálam most „added bacon style” )

2 teáskanál mustár

tengeri só, bors

50 dkg tojásmentes, durumtészta

Így használd a hozzávalókat:

A margarint felmelegítem, rászórom a kétféle lisztet és a hamis parmezánt, folyamatos keverés mellett pirítom kb. 1,5 percig, ekkor felöntöm a tejjel és a tejszínnel. Továbbra is szorgosan kavargatom, majd ha már elérte a kellő sűrűséget, belekanalazom a mustárt, reszelem a cheesly -t, végül készre fűszerezem.

Az időközben kifőzött tészta főzővizéből még egy nagy merőkanálnyit felhasználok és a „sajtszószba” forgatom a leszűrt tésztát. Mi nagy adag salátával ettük.

4 - 5 személy részére

Köleses ( túrós ) tészta

Újabb finomságot próbáltam ki Vera konyhájából és nem bántam meg. Szerintem nem hasonlít az „igazi” túrós tésztához, de ez cseppet sem von le az élvezeti értékéből, mert nekünk ettől függetlenül ízlett. Mondhatnám két pofára tömtük ... :o)

Mivel a recepten nem módosítottam, csupán belinkelem, köszi, Vera!

Kukoricás lasagne ( vega )

Ma kukorica nap van és tutira akartam menni, mert vendégeink is voltak ebédre. Na, ehhez képest valami vadonatúj spontán finomsággal leptem meg a barátnőmet, méghozzá kukoricás lasagna – val. Nagyon régóta nem sütöttem lasagna – t, úgy meg, hogy ez a zöldség domináljon benne, még sosem. Nem is cifráztam túl a dolgot, valószínűleg ennek köszönhette sikerét. Biztosan lesz még ismétlés és a vendégek is igényt tartanak a receptre :o)

Kukoricás lasagna ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

4 dkg növényi margarin

2 evőkanál graham liszt ( bármilyen megteszi )

2 dl sűrű növényi tejszín

1/2 citrom leve

2 doboz kukorica

kevés bazsalikom

1 doboz paradicsom ( pl. Mutti )

oregánó

tengeri só, bors

1 közepes padlizsán vékonyan felkarikázva és sütőben előgrillezve

12 lap lasagne lap

20 dkg tofu

néhány evőkanál növényi tejszín

Így használd a hozzávalókat:

A margarint melegítsd fel, szórd meg a liszttel, pirítsd egy - két percig, majd öntsd fel a tejszínnel. Ha alaposan összeforraltad, borítsd bele a leöblített kukoricát, hígítsd egy kevés vízzel és fűszerezd ( só, bors, bazsalikom, citromlé ). Botmixerrel turmixolj bele, de nem kell az egésznek pépesnek lennie!

A paradicsom konzervet sózd, borsozd és szórd meg oregánóval, majd mixeld össze.

Végy elő egy tűzálló tálat, „kend meg” az alját egy kevés paradicsomszósszal, fektess rá 4 lasagna lapot, erre jöhet a kukoricás massza egyharmada, a padlizsánkarikák fele, majd megint a paradicsommártás. Folytasd tovább a rétegezést, a végén csak kukorica kerüljön a tésztalapokra, melyet boríts be a tejszínes morzsolt tofuval. Előmelegített sütőben kb. 180 fokon süsd 30 percig, majd grillezd további 5 – 10 percig.

4 személy részére.

Csicseripesto

Gyors ebédnek tökéletes, a recept elolvasása után magatok is láthatjátok, max. 5 perc munka van vele, még malmozhattok is, mire kifő a tészta. A fokhagymával bánjatok csínján, nagyon kiérződik a mártás ízéből, én rá is faragtam, mert a nagyobbik lányomnak nem tetszett, „csípte a nyelvét”. Rejtélyes okoknál fogva a 15 hónapos befalta az egészet … hmmm, ki érti a gyerkőcöket?!

Csicseriborsó pesto

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg csicseriborsó ( 2 konzerv )

2,5 dl növényi tejszín

2 teáskanál őrölt kömény

3 gerezd fokhagyma

3 teáskanál fűszerpaprika

3 teáskanál curry por

tengeri só

vegán parmezán vagy növényi sajt – pl. Cheezly a tetejére

50 dkg spagetti tészta vagy esetleg penne

Így használd a hozzávalókat:

Egyszerű dolgod lesz.

A csicseriborsót borítsd ki a dobozaikból, de a levüket ne öntsd ki, esetleg szükséged lehet rá később.

Főzd ki a tésztát.

Közben az első blokkban felsorolt összes hozzávalót turmixold össze.

A kifőtt tésztát forgasd bele a csicseripestóba, szedd ki tányérokba, szórd meg ízlés szerint vegán sajttal és már tálalhatod is. Saláta vagy nagy marék csíra is mehet ám mellé!

6 személyes adag

Forrás: Hildmann Attila

Spaghetti 'Veganese' egy örök klasszikus másként

Én olyan gyerekkel még nem találkoztam, aki visszautasított volna egy jó kis tésztaételt, legyen szó akár pesto – ról, akár valami hagyományosabb paradicsomos változatról. Ez mindig tuti befutó! S hát ahány ház, annyi szokás, mondhatnánk, hisz tényleg végtelen a variációk száma.

A mi egyik gyakori változatunkat akár spaghetti bolognese – nek is hívhatnánk, de mégsem egészen az. Egy egyszerűsített változatról beszélhetünk csak, hisz hiányzik belőle a répa is, a zeller is, meg a ki tudja mi? Egyik recept szerint még gomba is kell bele, másik szerint szárított paradicsom is, s akkor a füstölt szalonna szerűségről még nem is beszéltünk; én már nem is győzöm fejben tartani az összes hozzávalót. Ráadásul, pimasz módon még a darált húst is kihagyom belőle, s helyette darált búzahússal készítem, mivel nekünk így jobban ízlik.

Íme, az én vegán változatom, melyet tálaláskor még egy kis házi készítésű, vegán parmezánnal is meghintek ( semmi extra, csupán 1 : 1 arányban összekeverek darált mandulát és sörélesztőpelyhet ), köze nincs az eredeti parmezánhoz, de jó érzés, hogy „valamit” tehetek a tésztánkra! ;o)

Spaghetti „Veganese” ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

2 kicsi vagy 1 nagy fej hagyma

olaj

30 dkg szejtán

1,5 doboz konzerv paradicsom ( pl. Mutti )

2 gerezd fokhagyma

2 db. babérlevél

1 löttyintés balzsamecet

só, bors, kakukkfű, bazsalikom

( ha nem esznek belőle kiskorúak, biztosan előkapok egy kis vörösbort is ;o)

50 dkg durumtészta

Így használd a hozzávalókat:

A hagymát apróra vágom, s az olajon elkezdem pirítani, közben ledarálom a búzahúst ( ez most bolti, a darált változathoz ezt a fajtát szoktam használni ), majd hozzákeverem a hagymához, kicsit átforgatom és ráborítom a paradicsomkonzervek tartalmát. Jöhetnek a fűszerek, só, bors, egy löttyintés balzsamecet és végül a kakukkfű és a babérlevél. Mivel ez a húspótló készítmény nem nyers, nem kell sokáig főzni, csak amíg a paradicsom mártásunk sűrű lesz, s csak a legvégén tépkedd bele a bazsalikomot.

Közben kifőzöm a tésztát ( természetesen al dente ), a főzővízből átkanalazok egy keveset a szószba, a spagettit leszűröm, s már tálalhatunk is.

A tányérban gőzölgő kupac tetejére mehet a vegán parmezán.

4 – 5 személyes adag

Íme, az egyik nagyon jóllakott lánykám ( a kisebbik ), aki olyan lelkesen falta a tésztát, hogy szerintem még levegőt venni is elfelejtett vacsora közben. Látszik, alaposan el is fáradt a végére :o)))

Forrás: a vegán parmezán ötlete Hildmann Attilától származik, köszönet érte!