Carobellás muffin - teljes őrlésű lisztből

Mostanában megint nincs kedvem főzni, ellenben sütni, hjaj. Veránál láttam meg ezt az eredetileg fánknak készülő finomságot, s igaz, hogy első körben be akartam szerezni hozzá azt a speciális sütőformát, de aztán a ma esti vendégeknek szerettem volna valamivel kedveskedni, s így muffinként végezték a fánkok. Korábban nem kóstoltunk még carobellát, annak ellenére, hogy kb. november óta lapult egy bontatlan üveg a kamrámban, attól tartok, mostantól gyakrabban vásárolunk belőle, nagyon – nagyon finom!!!! :o)

Carobellás muffin

Legyen a kezed ügyében:

2 csésze tk. tönkölyliszt

½ csésze barna nádcukor

½ csomag sütőpor

1 evőkanál keményítő ( vagy csicseriborsó - vagy sárgaborsóliszt )

2 csésze növényi tej ( nálam rizs )

1 kk. vaníliaörlemény

4 evőkanál olvasztott pálmazsír

+ carobella

Így használd a hozzávalókat:

A lisztet, a cukrot, a sütőport, a keményítőt és a vaníliát összekeverem, felolvasztok egy kevés pálmazsírt, kikanalazok belőle 4 evőkanálnyit a tálba, majd hozzáöntöm több részletben a két csésze tejet és alaposan összekeverem a masszát. Nekem a vártnál hígabb tésztám lett, amit fánk sütőforma híján, muffin formákba kanalaztam, s így 12 darab lett belőle. 170 fokon kb. 20 - 25 perc.

Megvártam, míg kissé lehűltek, majd egy hatalmas fecskendőnek tűnő konyhai akármivel szépen beletöltögettem a carobellát, csak úgy a tetejükön, mintha szurit adtam volna nekik ;o).

Nyamm!!! :o)

Forrás: Vera vegakonyhája

Lekváros poszt

Na, ez nagyképűen hangzik, pedig csak két receptről van szó, ráadásul olyanokról, amelyeket máshol olvastam és szépen elkészítettem. Csak gondoltam, megemlékezem róluk, az egyikről azért, mert már két alkalommal csináltam meg, a másikról azért, mert elég izgalmas ízkombinációból áll.

Még 2007. decemberében bukkantam a Lilahangya blogon erre a nagyon finom narancshéjas almalekvár leírásra. Az édesítésen kívül nem változtattam rajta semmit, de hát azt úgyis muszáj az egyén szája íze szerint csinálni. Kesernyés – édeskés finomság lett belőle.

A másik pedig a híres Ispaham dzsem, melyről legutóbb Gabojsza konyhájában olvastam és mivel pont tudtam lichit venni és volt egy kevés fagyasztott málna is a fagyasztómban, gyorsan megfőztem. Nagyon finom, bár nekem még így fele édesen is őrületesen ééééééééédes lett … na, majd legközelebb! :o)

Narancshéjas almalekvár

Legyen a kezed ügyében:

1,5 kg alma

4 narancs

1 nagy citrom

1 lime

csipet szegfűszeg, 1 teáskanál fahéj, 1 kiskanál szerecsendió

méz vagy cukor ízlés szerint ( eredetileg 4 ek. méz + 30 dkg cukor szerepel a receptben )

Így használd a hozzávalókat:

Az almát hámozd meg és kockázd fel, a narancsok belsejét levestől, húsostól vájd ki ( alaposan ), tedd a gyümölcsöket egy fazékba, locsold meg a citrom és lime levével és főzd min. egy óra hosszáig. Kavargatás közben fűszerezed és cukrozd, ill. a végén édesítsd, ha mézet használsz ( és azt ne feledd, hogy a méz könnyen folyóssá teheti a lekvárodat. )

Én minden befőttemet, lekváromat vízzel megtöltött edényben szoktam kidunsztolni és most sem tettem másként.

Ispahan dzsem = Lichis málna lekvár

Legyen a kezed ügyében:

30 dkg málna

20 dkg lichi ( Gabojszánál csak 10 dkg – ról van szó )

10 dkg méz ( eredetileg 25 dkg cukor kellene bele )

fél citrom leve

6 evőkanál rózsavíz

Így használd a hozzávalókat:

A gyümölcsöket meglocsolom a citromlével, lassan összeforralom, édesítem a mézzel ( kevesebb is bőőőven elég lett volna, valamiért nagyon meglódult a kezem :S ), locsolok bele rózsavizet, majd botmixerrel megdolgozom egy kicsit. Tiszta üvegekbe töltöm, lezárom, majd egy vízzel teli edényben kidunsztolom.

Forrás: Narancshéjas almalekvár + Ispahan dzsem

Vegán "sajtos" párnák

A tegnapi reggel is úgy indult, mint néhány nappal korábban az a másik korán kelős … most éppen a kisebbik lányom betegeskedik és ebből kifolyólag vacakul alszik, aminek folyománya a koránkelés, az egész családnak.

Szóval, ismét a konyhában álltam hajnalok hajnalán és próbáltam a rendelésnek megfelelően valami sós sütit kreálni az ovis farsangi bulira.,a nagyobbik csemetének. Bevallom őszintén, hagyományos finomságot csináltam az ottani gyerkőcöknek, mert nem gondolom, hogy vevők lennének az én barna dolgaimra :P Előkaptam az ezer éve a fagyasztómban pihenő bolti, leveles tészta csomagot, amit még előző este kiolvasztottam és csináltam gyorsan egy kis sajtos rágcsát a sok hercegnőnek és kalóznak. Isteni illata volt, ezért menet közben jött az ihlet, hogy ilyet akár csinálhatnék magunknak is, persze nem a fehér tésztából, hanem az én barnámból, meg most éppen Cheezly is akad a hűtőben … uccu neki, kipróbáltam és irtó finom lett!!!! Íme egy újabb variáció leveles tészta ügyben :o)

Korábban készült már krémes, rétes, kölestúrós batyu is.

Sajtos párnák ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

40 dkg friss vagy lefagyasztott és kiengedett leveles tészta

4 – 5 dkg ( nem mértem ) növényi sajt ( nálam most Cheezly mozzarella )

kevés szezámmag a tetejére

esetleg egy csipet só a csomagokba ...

Egyszerű az egész, mint a pofon. Melegítsd elő a sütőt 200 fokosra. Nyújtsd ki a tésztát lisztezett deszkán vékonyra, oszd éles késsel egyforma téglalapokra, s mindegyik közepére tégy egy kis kupac reszelt sajtot. Vizes ecsettel kenegesd meg a széleket, hogy jól ragadjanak és készíts egyesével kis párnákat / csomagokat belőlük. Sütés előtt célszerű egy pici vízzel a tetejüket is megkenni, majd megszórni szezámmaggal.

Sütőpapíros tepsire téve, kb. 10 perc alatt készülnek el.

20 db lett belőle.

Karobos - kókuszos kalács

Ritkán kerül nálunk az asztalra leves – édes főétel = sütemény jellegű ebéd, de tegnap mégis így alakult. A leves már hajnali 4 – kor készen volt ( köszönhetően valami „frontnak”, ami megbolondította a gyerekek alvási szokásait és hajnali 2 – kor kiverte Esztert, s Vele együtt minket is az ágyból :S :o((((, de a kalács receptre csak később bukkantam rá, véletlenül és mivel nagyon mutatós, de ugyanakkor egyszerű recepttel álltam szemben, gondoltam, egy életem, egy halálom, én ezt biza kipróbálom. És milyen jól tettem :o))

Karobos – kókuszos kalács

Tészta:

50 dkg liszt ( 15 dkg zabpehely + 35 dkg tk. tönköly )

1 csomag szárított élesztő

3 evőkanál nádcukor

kicsit több, mint 2 dl tej ( rizs és kókusztej keveréke, mert az volt bontva és passzolt is :o)

8 dkg bio margarin

1 tojásnak megfelelő lenmag + víz keveréke

egy nagy csipet só, amit én kifelejtettem

Krém:

8 dkg bio margarin

3 evőkanál nádcukor helyett nálam csak 1 ek.

1 evőkanál holland kakaópor helyett nálam 2 evőkanál karobpor

2 evőkanál kókuszreszelék – lehet, hogy több kéne, mert a kókusz ízt nem is éreztem?

Így használd a hozzávalókat:

Kezdjük a tésztával. A tejet langyosítsd meg, mérd ki a liszteket, a margarint, cukrot, élesztőt, sót, keverd össze a lenmagot a vízzel, majd mindent mindennel, dolgozd meg a tésztát. Ha nem ragad és szép gombócot formáz, akkor mehet pihenni min. egy órára, de én legközelebb 1,5 órát is fogok várni.

Közben keverd habosra a krémhez a megadott hozzávalókat.

Ha a tészta szépen megkelt, gyúrd át kicsit, oszd ketté és nyújtsd 25 x 30 cm – es téglalappá először az egyiket, majd a másikat. A krémmel kend meg a lap tetejét, majd mint a beiglit szépen csavard fel, így kapsz egy rudat. Vágd hosszában ketté a rudat egy éles késsel úgy, hogy a tetején kb. 1 cm hosszan egyben maradjon. Sajnos nem volt időm ezt a fázist lefotózni, de az eredeti receptben szerepel róla kép!! A két szárat szépen összefonva, kapod meg a kalács végső formáját. Ezt ismételd meg a második rúdnál is!

Tepsire téve még vagy 20 percig hagyd őket pihenni, majd előmelegített sütőben 180 simán, vagy 160 légkeveréses, kb. 20 – 25 perc alatt sülnek meg. Sütés előtt én lekentem őket még kókusztejjel, ami klasszul megpuhította a kalácsokat.

Forrás: Csicseriborsó, bab, lencse blog

Cukkinis csicseriborsó

Sajnos erről az ételről nem készült fénykép – túúúl éhesek voltunk ;o) -, de a receptet feltétlen el szeretném mesélni Nektek, mert nagyon jó kis vacsora kerekedett belőle! Mostanában gyakran ismétlem a kolleginák receptjeit, ami két dolgot jelent, sok klassz vegán recept kering már a neten magyarul is, nem szükséges külföldiül bogarászni a site – okat, másrészt azt, hogy az én agyam meg pihen :P

Szóval, ezt az irtó egyszerű, de annál tökéletesebb főételt a Rongybaba konyhában találtam és amint elolvastam, el is tettem a könyvjelzőim közé, hogy elkészítsem alkalomadtán. Ha konzerv csicseriborsót használsz, kifejezetten fast food – ról van szó ;o)

Cukkinis csicseriborsó

Legyen a kezed ügyében:

1 konzerv csicseriborsó ( nekem most bio akadt éppen a kamrámban ) VAGY száraz csicseriborsó egy éjszakára beáztatva és babérlevéllel megfőzve

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 cukkini

1 doboz konzerv paradicsom ( Mutti Polpa )

kapor, só, bors

olaj vagy pálmazsír

+köret: nálunk kuszkusz, eredetileg árpagyöngy

Így használd a hozzávalókat:

Forralj vizet a kuszkusznak, forrázd le és fedő alatt hagyd megpuhulni.

A kevéske zsiradékon pirítsd meg a hagymát, dobd rá a fokhagymát is, majd a felkarikázott cukkiniket és nagy lángon süsd meg. Ekkor jöhet a paradicsomkonzerv, amit én már nem sokat rotyogtattam, hisz ez a fajta kifejezetten sűrű, a végén a lecsepegtetett csicseriborsót is belekevertem, fűszereztem és a kuszkuszra öntve tálaltam is.

4 személy részére

Nyammmm!! :o)

Forrás: Rongybaba konyha

Szülinapi torta Zsuzsi módra - vegán!

Olyan szerencsés helyzetben vagyok, hogy a legutóbbi három szülinapra ( kisebbik lányomé, enyém, férjemé ) nem nekem kellett a gyertya alá való tortákat megsütni, mert volt, aki lelkesen bevállalta helyettem a munkát. Mert hát, az azért gondolom már lejött rólam, hogy sokkal inkább vagyok szakács, mint cukrász. Zsuzsi, az én önjelölt cukrász barátnőm azonban imád sütni és díszíteni és kavarni és miattunk még külön lezarándokol a helyi bioboltba is, hogy vegyen rizstejet és a végén minden olyan legyen, amilyennek mi szeretjük. Nem is tudja, milyen hálás vagyok ezekért a kedves gesztusokért!!!

A három különböző tortából a legutóbbi variáció volt az, amire szerintünk a tökéletes jelző illett, egyszerűen nem tudtunk betelni vele!! A tészta teljes őrlésű lisztből készült, a krém alig volt édesítve, finoman csokis volt, nyamm! E – mail – ben megkaptam a receptjét, úgyhogy most megosztom Veletek is!

( Már az első kóstolós pillanatoktól kezdve az egekig magasztaltuk Zsuzsit a háta mögött is és szemtől szemben is, aki hitte is, nem is a dicsérő a szavakat. Tegnap aztán kiderült, hogy mivel mindenki fintorgott a sütemény készítése közben – családtagjai -, tényleg nehezére esett elhinnie, hogy nekünk meg ennyire ízlik :o))) Hát, mi már csak ilyen kificamodott ízlésűek vagyunk :o)))))

Szülinapi torta by Zsuzsi

Legyen a kezed ügyében:

Tészta:

3 tojásnak megfelelő lenmag + víz keveréke

10 dkg bio margarin vagy pálmazsír

4 evőkanál olaj

½ mokkáskanál steviapor

10 dkg darált dió

25 dkg teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

1 csomag sütőpor

2,5 dl növényi tej ( rizs pl. )

15 – 20 szem fagyasztott meggy

Krém:

0,5 liter rizstej

1 csomag bio csokis pudingpor ( vagy 6 evőkanál kukoricakeményítő + 1 – 2 evőkanál kakaó / karobpor )

fél tábla 70% - os csoki vagy karobcsoki

20 dkg növényi margarin

1 mokkáskanál steviapor

1 csapott evőkanál gyümölcscukor

2 evőkanál karobpor

Így használd a hozzávalókat:

A margarint, a lenmagot,a vizet és a steviaport habosra kell keverni, majd ehhez mehet a dió, a sütőporral elvegyített liszt és a rizstej. A végén a meggyszemeket is bele lehet potyogtatni és átkeverni. 175 fokosra előmelegített, légkeveréses sütőben 60, de inkább 70 perc kell neki.

Közben a tejből és a pudingporból ( vagy keményítőből + kakaó / karob ) pudingot készítek – pár evőkanál tejjel kikeverem a keményítőt, a többi tejet felforralom. Ekkor belekeverem a keményítős cuccot, sűrűre főzöm és a csokit / karobcsokit is beletördelem. Kihűtöm.

Jöhet a margarin, stevia, gyümölcs cukor, karobpor, melyeket össze kell turmixolni, majd a kihűlt krémmel elkeverni.

Ha már a tészta sem meleg, ketté kell vágni, betölteni a krémmel, visszailleszteni az emeletét és a tetejét, oldalát is be kell vonni. Díszítés ízlés szerint.

Forrás: Zsuzsi barátnőm receptje

Kölestúrós batyu tk. leveles tésztából

Ez a recept már számtalan vegablogon szerepel ( Siccike, Szilda ), de nem hiszem, hogy ártana, ha én is lejegyezném, leginkább azért, hogy el ne felejtsem, milyen finomak is ezek a batyuk! Hirtelen nem is tudnék dönteni, melyik leveles tésztás süti lett a legfinomabb az eddigiek közül, hisz mindegyik más karakter ( rétes, krémes ), de az biztos, hogy nagyon jól esett újra „túróstáskát” enni :o))

Kölestúrós batyu

Legyen a kezed ügyében:

40 – 50 dkg leveles tészta ( receptjét lásd itt )

15 dkg köles

5 dl rizs – vagy egyéb növényitej

10 dkg nádcukor ( kevesebb is bőven elég lesz!! )

1 marék mazsola

frissen facsart citromlé

csipet vaníliaőrlemény

Így használd a hozzávalókat:

A kölest főzd meg a tejben (esetleg fele tej – fele vízben ), dobd bele a mazsolát, ízesítsd a cukorral, citromlével, vaníliával és kicsit hagyd hűlni a masszát.

Közben a nyújtsd ki a leveles tésztát 4 – 5 mm vastagra ( sose mérem, csak sacc ), vágd egyenlő négyzetekre ( 10 – 12 db. kb. ), mindegyik közepébe pakolj a kölestúróból egy – másfél evőkanállal, majd a sarkait összecsípve formázd meg a batyukat. Vízzel vagy növényi tejjel kend le a tetejüket és 200 fokosra előmelegített sütőben kb. 15 percig süsd őket.

Forrás: Napfényes Süteményes könyv

Gyors ebéd, az üres hűtőből

Az egyszerűség jegyében sok valóban gyors és kevés hozzávalót felhasználó ebéd és vacsora született a konyhámban mostanság. Gyakran azért pont abból, amiből, mert az akadt a hűtőben. Egyébként is megfogadtam tegnap, miután rendet raktam a zsebkendő méretű kamrácskámban, hogy nem vásárolhatok semmit zöldségen és gyümölcsön kívül, mert a polcok roskadoznak a rengeteg száraz árutól, muszáj lenne azokat elfőzni először és csak utána szállítani haza a köv. adagokat.

Nos, visszakanyarodva az eredeti gondolatmenethez, volt fél órám, egy kis cukkinim és céklám, amiből ebédet kellett rittyentettem. Krumplival és opcionálisan szójajoghurttal egészítettem ki. Nem nagy ügy :o)

Igazi receptről itt szó sincs, úgyhogy csak sorolom. Fogtam 3 szem közepes méretű krumplit, héjában megfőztem, közben felaprítottam 1 nagy fej vöröshagymát ( de egy darab póréhagyma is jó lett volna ), olajon megpirongattam, felkockáztam 2 kisebb cukkinit, azt is rádobtam a hagymára és roppanósra pároltam. A megfőtt krumplit megpucoltam, felkockáztam, óvatosan hozzákevertem a cukkinihez, sóztam, borsoztam és kész. Tálalásnál megszórtam apróra vágott metélőhagymával és egy kanál szójajoghurttal.

S mivel a hűtőben akadt még előző napról reszelt cékla, azt is ettünk hozzá. Egy húsevő biztosan köretnek tekintené a mi kis ebédünket, de nekünk így is pont elég kiadós volt ;o)

2 személy részére

Melengető leves - gyorsan! ( vegán )

Manapság az számomra a legőszintébb dicséret, ha a lányaim megeszik a vacsorájukat. Szó nélkül, fintorgást mellőzve, gyorsan kanalazva, tekintetüket elmélyülten a tányér aljára szegezve :o) Na, ez a leves pont ilyen volt és szerencsére nem csak a gyerekeket vettem le vele a lábukról, hanem a felnőtteket is. Nagyon finom, harmonikus ízű melegség a hidegebb napokra!

Fehérbabos – sárgarépás paradicsomleves

Legyen a kezed ügyében:

2 doboz konzerv fehérbab

1 doboz paradicsomkonzerv

1 nagy hagyma

3 gerezd fokhagyma

pálmazsír

lestyán, bazsalikom, vegamix

4 nagy sárgarépa

Így használd a hozzávalókat:

A hagymát felkockázom, megpirítom a pálmazsíron, rádobom a lereszelt fokhagymát is, a kicsire aprított sárgarépát is, majd felöntöm a paradicsommal és sok vízzel. Fedő alatt puhára főzőm a répát, ha ez is megvan, akkor beleborítom az egyik babkonzervet, fűszerezem és alaposan összeturmixolom. ( Finnyásabbak át is szűrhetik :P ) Visszateszem a tűzre és beleöntöm a másik babos doboz tartalmát is, rottyantok rajta egyet és már tálalok is.

Forrás: Vegalicious recept módosítva

Falafel

Néhány héttel ezelőtt a West Endben ért bennünket az ebédidő, igazság szerint csak a gyerekeknek akartunk valami ehetőt találni, mikor elsétáltam egy számomra ismeretlen kajálda előtt ( sok ilyen van arrafelé, mert ha jól emlékszem kb. 1 éve nem jártam ebben a plazaban ). Vesztemre megálltam egy másodpercre, hogy még egyszer szemügyre vegyem a kutyafuttában elolvasott névtáblát, melyen a vegetáriánus szót láttam feltüntetve, mivel nem akartam hinni a szememnek. Miközben tátottam a számat, a pult mögül kedves erőszakossággal rám tukmáltak egy pici pohár mentateát ( a kedvenc teám! ), s már végem is volt. Muszáj voltunk kipróbálni a Hummus bár kínálatát, s nem bántuk meg! Nagyon finom falafelt, pitát, hummust volt szerencsénk enni, sok finom, nyers és főtt zöldséggel körítve.

Hazafelé menet elhatároztam, én is megpróbálkozom a fenti ételek elkészítésével, s mikor legközelebb vendégek jöttek hozzánk, nem sokat gondolkodtam, milyen menüvel várjam Őket :o)

A kényelem kedvéért fasírtnak álcáztam őket és nem törpe golyóknak, de csak azért, mert siettem az ebéddel.

Falafel

Legyen a kezed ügyében:

1 csésze csicseriborsó ( szárított )

½ vöröshagyma

2 – 2 evőkanál friss petrezselyem és koriander ( nekem ez utóbbi sajnos nem volt )

½ teáskanál fűszerpaprika

3 gerezd fokhagyma

1/2 teáskanál őrölt római kömény

1 teáskanál sütőpor

4 – 6 evőkanál liszt ( nálam tk. tönköly )

pálmazsír vagy olaj a sütéshez

Így használd a hozzávalókat:

Áztasd be a csicseriborsót min. egy éjszakára, de az sem baj, ha többre, majd főzd puhára. Ha nincs időd vagy későn kaptál észbe, természetesen használhatsz konzervet is.

Dobj mindent – a liszt kivételével - késes robotgépbe és pürésítsd a masszát. Apránként adagold hozzá a lisztet, fakanállal dolgozd el, nem biztos, hogy az összesre szükséged lesz ( nekem kellett a 6 ek. ), majd formázz kicsi gombócokat ( vizes kézzel csináld ) és forró olajban / pálmazsírban süsd aranybarnára őket.

Mi házi pitát, hummust, tabbouleh salátát és nyers zöldségeket ettünk hozzá!

Forrás: Epicurious