Lekváros poszt

Na, ez nagyképűen hangzik, pedig csak két receptről van szó, ráadásul olyanokról, amelyeket máshol olvastam és szépen elkészítettem. Csak gondoltam, megemlékezem róluk, az egyikről azért, mert már két alkalommal csináltam meg, a másikról azért, mert elég izgalmas ízkombinációból áll.

Még 2007. decemberében bukkantam a Lilahangya blogon erre a nagyon finom narancshéjas almalekvár leírásra. Az édesítésen kívül nem változtattam rajta semmit, de hát azt úgyis muszáj az egyén szája íze szerint csinálni. Kesernyés – édeskés finomság lett belőle.

A másik pedig a híres Ispaham dzsem, melyről legutóbb Gabojsza konyhájában olvastam és mivel pont tudtam lichit venni és volt egy kevés fagyasztott málna is a fagyasztómban, gyorsan megfőztem. Nagyon finom, bár nekem még így fele édesen is őrületesen ééééééééédes lett … na, majd legközelebb! :o)

Narancshéjas almalekvár

Legyen a kezed ügyében:

1,5 kg alma

4 narancs

1 nagy citrom

1 lime

csipet szegfűszeg, 1 teáskanál fahéj, 1 kiskanál szerecsendió

méz vagy cukor ízlés szerint ( eredetileg 4 ek. méz + 30 dkg cukor szerepel a receptben )

Így használd a hozzávalókat:

Az almát hámozd meg és kockázd fel, a narancsok belsejét levestől, húsostól vájd ki ( alaposan ), tedd a gyümölcsöket egy fazékba, locsold meg a citrom és lime levével és főzd min. egy óra hosszáig. Kavargatás közben fűszerezed és cukrozd, ill. a végén édesítsd, ha mézet használsz ( és azt ne feledd, hogy a méz könnyen folyóssá teheti a lekvárodat. )

Én minden befőttemet, lekváromat vízzel megtöltött edényben szoktam kidunsztolni és most sem tettem másként.

Ispahan dzsem = Lichis málna lekvár

Legyen a kezed ügyében:

30 dkg málna

20 dkg lichi ( Gabojszánál csak 10 dkg – ról van szó )

10 dkg méz ( eredetileg 25 dkg cukor kellene bele )

fél citrom leve

6 evőkanál rózsavíz

Így használd a hozzávalókat:

A gyümölcsöket meglocsolom a citromlével, lassan összeforralom, édesítem a mézzel ( kevesebb is bőőőven elég lett volna, valamiért nagyon meglódult a kezem :S ), locsolok bele rózsavizet, majd botmixerrel megdolgozom egy kicsit. Tiszta üvegekbe töltöm, lezárom, majd egy vízzel teli edényben kidunsztolom.

Forrás: Narancshéjas almalekvár + Ispahan dzsem

Eperszezon

Összesen kb. 15 – 16 kg eperből sikerült valami olyat alkotnom, amelyeket remélhetőleg még sok hónapon keresztül fogunk tudni élvezni. Két változatot „készítettem”, lekvárt főztem ill. fagyasztóba is pakoltam néhány kilót, hisz augusztusban is szeretném eperfagyival megkínálni a lányokat.

Lekvárfőzésben még nem vagyok annyira járatos, de gyakorlat teszi a mestert. Édesíteni csak mézzel és steviával voltam hajlandó, s ezekből sem használtam túl sokat, jobb' szeretem a gyümölcs saját ízét érezni! S bevallom, a különböző fixek és mixek is hidegen hagytak, tartósítószermentes üvegeim szépen sorakoznak a polcokon és várják , hogy rájuk is sor kerüljön. Bízzunk benne, hogy jól csináltam a dolgom és akkor jövőre már bátran le merem írni Nektek is a „receptet”! :o)

Az üvegekből kimaradt kóstolót pedig piskótatekercsbe kenegettem, nagyon finom volt!

Tejbepapi ( laktózmentes )

Oké, nagyképűség lenne receptnek nevezni azt, ami most következik, mondjuk inkább úgy, szeretném eszébe juttatni mindenkinek, aki ilyen – olyan oknál fogva nincs jó barátságban a tejtermékekkel, hogy Nekik sem kell lemondaniuk a finom tejbepapiról. Kifejezetten jóízű akár rizs -, akár zabtejből készítjük, a szójáról azonban nem tudok nyilatkozni ( valahogy annak nem kedvelem annyira az ízét alapból ), nem próbáltam. Szóval, hajrá, hisz 10 perc alatt elkészül és a gyerekek is biztosan imádni fogják. Főleg, ha akad otthon egy kis házi baracklekvár is a tetejére!

Tejbegríz ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

1 liter növényi tej ( nálam most rizs )

12 – 13 evőkanál tönkölybúzadara

1 teáskanál vaníliakivonat

a tetejére házi lekvár ( pl. barack )

Így használd a hozzávalókat:

A felforralt tejhez kanalanként add hozzá a darát, alaposan elkeverve, nehogy csomós legyen. Gyakori kevergetés mellett főzd sűrűre és már tálalhatod is. És nem, nem felejtettem ki a cukrot vagy egyéb édesítőt a receptből, ezek a növényi tejek önmagukban is annyira édesek, hogy bele semmiképpen sem kell ilyesmi!

Jó étvágyat! ( 4 személy részére )

Íme, az egyik gyerkőcöm, aki nagyon szerette volna már megkóstolni az ebédet :o)

Ui.: Egyébként jót mosolyogtam, mikor megláttam Vera gríz brulée - jét a minap … én is akkor fotóztam a tejbepapimat …

Poharas túrókrém

Ma egész nap úton voltunk és nem volt időm főzni, de az alkotási vágy akkor is élt bennem, mikor este hazazuhantunk. A főzéshez már késő volt, így valami hideget és desszert félét akartam gyorsan összeütni. S mivel túróra már napok óta fáj a fogam, azt vettem ki a hűtőből.

Poharas túrókrém ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg friss zsírszegény túró

1 pohár natúr joghurt ( az én hűtőmben Activia volt )

2 evőkanál szőlőcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

kb. 6 – 8 evőkanál lekvár ( az én mai két kedvencem a citrom és az áfonya lett, külön – külön használtam őket )

némi étcsokoládé

A hozzávalókat így használd:

Egy tálban keverd össze robotgép segítségével a túrót, a joghurtot, a vaníliakivonatot és a szőlőcukrot. Vegyél elő három szép poharat ( ehhez a mennyiséghez kb. annyi kell ) és kezd rétegezni a hozzávalókat. Túrós massza alulra, rá valamelyik lekvárból 2 evőkanállal, aztán megint a túró és végül nem csupán díszítésként egy kis reszelt étcsoki. Hűtőbe vele és egy kis pihenés után fogyasztható.