Spenótos krumplisaláta

Hét elején ettük a férjemmel kettesben, míg a csajok oviztak, így nem kellett az Ő igényeikre is tekintettel lennem :P Finom és egyszerű ebéd, ha éppen minden akad hozzá a kamrában ;o)

Spenótos krumplisaláta

1 kg krumpli

1 articsóka konzerv

1/2 kaliforniai paprika ( piros )

2 - 3 evőkanál fekete olívabogyó

15 - 20 dkg nyers spenótlevél

1 - 2 marék medvehagyma

50 gr fenyőmag

fél citrom leve

6 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 teáskanál mustár

1 teáskanál méz

bors, só

Pároljuk meg a krumpli kockákat, lehetőleg valami kíméletes módot választva ( tehát nem vízben, hogy maradjon is íze ).

A megmosott spenótot és medvehagymát csíkozzuk fel vékonyan, felezzük el a kimagozott olajbogyókat, kockázzuk fel a paprikát és pirítsuk meg száraz serpenyőben a fenyőmagot.

Készítsük el az öntetet: turmixoljuk össze az olajat, a citromlevet, a mézet, a fenyőmag felét, a mustárt és némi sót és borsot.

Az időközben elkészült még meleg krumplit keverjük össze a többi alkatrésszel és az öntettel.

Langyosan is nagyon finom, de be is hűthetjük fogyasztás előtt.

4 - 5 adag

Forrás: Dreena' s vegan recipes

Mexikói árpasaláta

Hű, ez nagyon finom!! Pedig első körben azt gondoltam, hogy a barbeque szósz nem a barátom, de ebben a mennyiségben mégis ;o) Alaposan be kell hűteni, úgy az árpa megissza szinte az összes mártást, azonban mégsem lesz száraz a végeredmény.

Ó, jut eszembe, ha az árpát előző nap beáztatjátok, jelentősen lerövidül a főzési idő, ráadásul könnyebb is megemészteni.

Mexikói árpasaláta

1 csésze beáztatott, fűszeres vízben megfőzött árpagyöngy

1 doboz babkonzerv

1 doboz kukoricakonzerv

1 nagy fej lilahagyma

1 zöldpaprika

2/3 csésze barbeque szósz ( lehetőleg házi! )

opcionálisan a tetejére mehet reszelt növényi sajt, mellé tortilla chips - mi ezek nélkül is nagyon élveztük ;o)

A megfőtt árpát össze kell keverni a többi hozzávalóval és néhány órára behűteni. A konzervek tartalmát célszerű folyó víz alatt leöblíteni, a hagymát és a paprikát, pedig ízlés szerinti méretre vágni. A végén öntsük rá a szószt, keverjük el várjunk ;o)

Nagyon nem autentikus, de akár egy szelet vajas / margarinos kenyérrel is finom! ;o)

Forrás: barleyfoods.com

Mángoldos krumplisaláta

Az utóbbi időben annyira úszom, hogy egy szabad percem sincs blogolni. Persze ez még csak – csak elmegy, de hogy főzni sem mindig jut időm, az már igazán rossz hír. Ja, ez a sorsa annak, aki lassan újra beleveti magát a munkába ;o)

Ez a köret vagy saláta, nevezzük aminek akarjuk, egy gyorsan elkészíthető étel. Kiválóan passzol grillezett zöldségekhez, tofuhoz, esetleg husihoz, ki mihez akarja :o)

Mángoldos krumplisaláta

60 dkg mángold

80 dkg újkrumpli

3 – 4 evőkanál natúr krémsajt ( lecsepegtetett szójajoghurt )

kevéske növényi tejszín

2 – 3 gerezd fokhagyma ( avagy ízlés szerint )

tengeri só, frissen őrölt fehérbors

1 – 2 evőkanál fekete olajbogyó

Megsikáltam, felvagdostam az újkrumplikat, majd az eleketromos párolóedény kosaraiba pakoltam és megpuhítottam őket.

Közben egy edényben olajat melegítettem, megfuttattam rajta a lereszelt fokhagymát, rádobtam a megmosott és felcsíkozott mángoldot, majd addig kevergettem, míg a mángold összeesett ( ez néhány perc csupán ). Ekkor elzártam a gázt ( vagy ki amit akar :o), hozzákanalaztam a krémsajtot, amit alaposan elkevertem a mángold levével. Sóztam, borsoztam, és egy nagyon kevéske tejszínnel lágyítottam ( éppen csak annyi kell bele, hogy ne legyen túl sűrű a szósz ).

Amikor langyosra hűltek a megfőtt krumplik, összekevertem a mángoldos tejszínes keverékkel, potyogtattam még bele olajbogyót, óvatosan átforgattam még egyszer, vigyázva, hogy a krumplik ne törjenek nagyon össze és behűtöttem.

Ez egy korábbi recept, amikor még volt spárga ( hja, régi szép idők ) és azt grilleztem hozzá. Nagyon finom volt, még a 2.5 évesem is boldogan falta. S hogy mit csinált a 4 évesem? Azt inkább ne firtassuk, ebből az ételből sem evett, csak nagyon furcsán nézett ( bennünket ) vacsora közben :o)))

Wokban pirított spárgás tofu

Ez az étel még a hét elejei melegebb napok egyikén volt az ebédünk. Hirtelen felindulásból csináltam meg Heidi receptjét és bizony csak az utolsó pillanatban jöttem rá, hogy nincs itthon spenót :o( Múlt héten még lett volna a kiskertemben, de azóta ki kellett őket dobni, mert valami csúnya bogár megtámadta a szép zöld leveleket :o(

No, de visszakanyarodva a recepthez, egy kis római salátát találtam a hűtőben, amivel végül is megmentettem az ebédet! :o)

Könnyű spárgás wokos ebéd Heiditől

1 csomag füstölt tofu ( 30 dkg )

4 szál újhagyma

kevés frissen reszelt gyömbérgyökér

½ – 1 csomag zöld spárga ( én imádom, ezért használtam belőle egy egész csomaggal )

3 gerezd fokhagyma

1 nagy marok natúr, pirított kesudió ( nekem csak sima volt és el is felejtettem előpirítani :S )

1 lime leve

kevés friss mentalevél

kevés friss bazsalikomlevél

néhány marék friss spenót levél

szezámolaj

szójaszósz

Ennél a receptnél is, mint minden wok – ban készítendő ételnél fontos, hogy az összes hozzávaló kéznél legyen, előre felvágva / felkockázva / kimérve stb.

A forró wokba locsoljunk némi szezámolajat és ha füstöl, pirítsuk meg benne a kockákra vágott tofut. Ha minden oldala megpirult, szedjük ki és tegyük félre.

Újabb adag olajra mehet a hagyma, reszelt gyömbér, a felaprított spárga, majd egy perccel később a szétnyomott fokhagyma, kesudió, spenót. Ha a spenót már összeesett, locsoljuk meg kevés szójaszósszal és tegyük vissza a tofut a wokba. Forgassuk át, locsoljuk meg a lime levével, tépkedjük rá a bazsalikom – és mentaleveleket és már tálalhatunk is.

2 fő részére

Forrás: Heidi blogja

Sült zöldség kuszkusszal

Ismét bebizonyosodott, a legegyszerűbb ételek a legfinomabbak. Egy jó vacsorához nincs szükség többre, mint egy kis kuszkuszra, néhány marék kockára vágott zöldségre, egy pici olajra, citromlére és rozmaringra. Jaj, nagyon finom volt!!!!!! :o)

Sült zöldség kuszkusszal

Legyen a kezed ügyében:

1 – 1 piros és sárga húsú paprika, kimagozva és vékonyan felcsíkozva

2 cukkini, kockára vágva

1 padlizsán kockára vágva

1 fej lila hagyma apróra vágva

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál apróra vágott rozmaring a kertből

5 evőkanál olívaolaj

25 dkg kuszkusz

1 doboz konzerv csicseriborsó ( eredetileg apró szemű bab )

2 evőkanál citromlé

tengeri só, bors

Így használd a hozzávalókat:

Melegítsd elő a sütőt 220 fokosra. Az apróra vágott cukkinit, padlizsánt, a lereszelt fokhagymákat, a lila hagymát, a paprika csíkokat tedd egy tepsibe, locsold meg az olajjal és szórd meg a rozmaringgal, sózd, borsozd, majd told be a sütőbe 20 percre. 10 perc után gyakran forgasd át.

Közben forrázd le 4 dl vízzel a kuszkuszt, hagyd állni 20 percig, hogy az összes vizet magába szívja.

Ha a zöldségek megsültek, mehet be a csicseriborsó is, csupán 1 – 2 percre, hogy átmelegedjen.

Adagold a villával fellazított kuszkuszt a tányérokra, tedd rá a sült zöldségeket, öntözd meg a citromlével és kész is vagy. Tényleg nagyon finom! ;o)

4 személy részére

Forrás: Good Food 101 Vegetáriánus étel

Kesudiós dressing (Megint mintha cézár lenne…)

De persze mégsem az és ez így is van jól. Abban nem nagyon lehet vita köztünk, hogy a cézársaláta nem vegán, hisz abban nincs se tojás, se sajt. A Recipezaar – on viszont leltem pár hónapja egy finom dressing receptet, amit a fenti néven emlegetnek, s aztán habozás nélkül rácsorgattam egy egyszerű és nagyszerű salátalapra.

Kesudiós salátaöntet + a saláta

Legyen a kezed ügyében:

1 evőkanál biomustár

1 evőkanál sörélesztő pehely

1 evőkanál finomra darált kesudió ( az eredeti verzióban mandula )

1 gerezd fokhagyma

1/8 csésze víz

1 evőkanál friss citromlé

¼ evőkanál szójaszósz

½ evőkanál olívaolaj

frissen őrölt bors

Így használd a hozzávalókat:

Az összes hozzávalót keverd össze, géppel vagy kézzel, te döntöd el, de légy alapos. Nem árt, ha áll is egy keveset az öntet a hűtőben.

2 - 3 személy részére

A salátában nálam szerepelt: jégsaláta, sütőben sült kápia paprika, aszalt paradicsom, kevés pirított kenyérkocka, fekete olajbogyó, nyakon borítva az öntettel.

Forrás: Recipezaar

Ui.: Korábban is kipróbáltam már egy vega cézár öntetet, itt találjátok a receptjét!

Babonézes krumplisaláta csicseriborsóval

Megjöttünk a mininyaralásból, nagyon jól éreztük magunkat; ez volt az első alkalom, hogy a gyerekek nélkül töltöttünk 2,5 napot vagyis most pihentünk először 3,5 év óta!! Ránk fért és tényleg sikerült egy kicsit feltöltődnünk, míg a lányok a nagyszülőknél múlatták az időt és láthatóan kiválóan érezték magukat! ;o)

Az ötnapos távollétnek köszönhetően elég sok munkám akad most a házban, ezért különösen gyorsan akartam túlesni a vacsorakészítésen. A gyerekeknek krumplifőzeléket dobtam össze – szinte mindig ez van, ha megkérdem Esztert, mit szeretne -, de nekem nem volt hozzá kedvem, mármint enni. Túl sok szabad időm azonban nem lévén, ugyanabból az alapanyagból szerettem volna valami finomat csinálni magamnak és a férjemnek. Így született ez a nagyon egyszerű, de finom és laktató "majonézes" krumplisaláta.

Babonézes krumplisaláta csicseriborsóval ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg újkrumpli

1 adag babonéz ( receptet lásd itt )

½ konzerv csicseriborsó

kevés füstaroma

friss vágott petrezselyem

1 kisebb padlizsán felkarikázva, grillezve ( sós – borsos – fokhagymás olajjal megkenegetve )

Így használd a hozzávalókat:

A felkockázott krumplit enyhén sós vízben megfőzöm, majd hagyom kihűlni. Közben elkészítem a babonézt, majd előkészítem a csicseriborsót ( = felnyitom a konzervet, tartalmának felét kikanalazom, a maradékot beteszem a hűtőbe ). Mikor a krumpli kihűlt, összekeverem a borsóval és a babonézzel, beleforgatok egy jó nagy csomó petrezselymet, fújok rá egy kevés füstaromát és fogyasztásig hűtőben pihentetem ( a petrezselymről sajnos én megfeledkeztem, ezért senki se keresse a zöld pöttyöket a fotón, de legközelebb teszek bele!! ).

Eredetileg fasírtot szántam mellé, de időhiányában inkább felkarikáztam egy kisebb padlizsánt és a fentebb említett módon, sütőben meggrilleztem. A füstös íz és a fokhagymás padlizsán nagyon passzoltak egymáshoz.

2 - 3 személy részére.

Ui.: A múltkori tésztaétel receptje is hamarosan jön! :o)

Saláta időszak

Egyértelműen érzem a tavasz közeledtét, mivel egyre gyakrabban eszem salátát ebédre. Az alábbi két variáció teljesen spontán született, nincs is bennük semmi különleges, csak gondolatébresztőnek szántam, hátha valakinek megtetszenek :o) Mindkettő vega, az első sajtos, a második tofus.

Tavaszi kínai keles saláta

Legyen a kezed ügyében:

½ kínai kel – kisebb fajta

1 marék uborka

1 marék piros színű paprika

1 kicsi sárgarépa reszelve

10 dkg feta sajt

szójaszósz, olívaolaj

Így használd a hozzávalókat:

Az uborkát és a paprikát vágd neked tetsző formára, a répát reszeld le. Felforrósított serpenyőben, kevés szójaszósszal meglocsolva süsd meg a csíkokra vágott kínai kelt, csupán pár perc kell neki. Halmozd a sült leveleket egy tányérra, pakold rá a nyers zöldségeket, szórd meg a kockára vágott fetával és locsold meg extra szűz olívaolajjal.

1 személyes adag

Zöld saláta pácolt tofuval

Legyen a kezed ügyében:

½ római saláta

1 fej lilahagyma

2 paradicsom

1 kaliforniai paprika

1 csomag tofu ( 30 dkg ) szójaszószos olajban pácolva

Így használd a hozzávalókat:

A tofut vágd 6 szeletre, a paprikát hosszú csíkokra és minimum egy óra hosszára tedd szójaszósszal elkevert olajos pácba.

A többi zöldséget vágd fel, a salátát tépkedd harapható méretűre. Bordás serpenyőben süsd meg a tofut is és a paprikát is, halmozd a salátás alapra.

2 személyes adag

Heidi salátája

Néhány hete bukkantam rá Heidi Swanson oldalára és egyből beleszerettem a receptjeibe! Nagyon jó ötletei vannak, kedves stílusa és jobbnál jobb vegetárius és vegán ételeket lehet elkészíteni az útmutatásait követve.

Bevallom alapvetően nem kedvelem a tofuból készített salátaönteteket, de ez a mostani, „Cézár utánzat” nagyon ízlett. Persze az eredetileg ajánlott selyem tofu bizonyosan még finomabbá tette volna, mint az általam használt hagyományos tofu, de sehol sem tudtam beszerezni, a belvárosba pedig nem volt kedvem bezarándokolni érte. Sebaj, így is megéri megcsinálni!

Heidi salátája

Legyen a kezed ügyében:

Dressinghez:

1/3 csésze hámozott mandula

3 – 4 gerezd fokhagyma

¾ csésze selyem tofu ( pl. ilyen )

¼ csésze olívaolaj

3 evőkanál friss citromlé ( nekem kicsit több kellett )

1 evőkanál kapribogyó

4 teáskanál a kapribogyó levéből ( ami az üvegben van )

1 teáskanál cukor ( ezt kihagytam )

½ teáskanál mustárpor

tengeri só

Krutonhoz:

¼ csésze olívaolaj

4 gerezd pirított fokhagyma

1 evőkanál friss citromlé

½ kg kenyér ( frissen sütött DNK volt nálam )

¼ teáskanál tengeri só

Saláta:

1 fej római saláta ( jégsalátát használtam )

frissen őrölt bors

1 marok spenót ( nekem ez nem volt sajnos )

Így használd a hozzávalókat:

A mandulát őröld meg és tedd félre. A fokhagymát, a tofut és az olajat turmixold krémesre, ezután add hozzá a citromlevet, a kapribogyót, a kapri „vizet”, cukrot ( ha használsz ) és a mustárport, majd turmixold tovább. Keverd a masszához a mandulát, ízesítsd, ha még hiányzik valami és tedd a hűtőbe a „krémet” min. 30 percre ( de a javasolt idő 1 – 1.5 óra ).

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, vágd vagy tépd darabokra a kenyeret és forgasd bele a fentebb felsorolt összetevőkből álló olajos keverékbe. Sütőpapíros tepsire téve süsd kb. 10 percig.

A széttépett saláta és spenót leveleket tedd egy tálba, locsold meg a dressinggel ( lehet, hogy egy kis növényi tejet - tejszínt vagy vizet Te is hozzá fogsz keverni, nekem elég sűrű lett a végeredmény ), szórd rá a pirított kenyérkockákat és kész. Én még megfejeltem egy kevés reszelt növényi sajttal és pár szem paradicsommal. Kifejezetten laktató 2 – 3 embernek elég.

Forrás: Heidi Swanson - Vegan Caesar Salad Recipe

Sültrépa saláta

Na, ez tipikusan a gombhoz a kabátot esete volt. Napok óta töröm a fejem valami jóféle köreten, ami az ételtársítási szabályaimat sem csorbítva passzol egy fehérjés étkezéshez ( hús, hal, tofu stb. ). Valljuk be, így télen nem tobzódunk a lehetőségekben, a párolt zöldségeken kívül van a cékla, a sárgarépa, a káposztafélék, a retkek, esetleg a karalábé … és kész. A sopánkodás azonban nem vezet sehová, így jó sok gondolkodást követően ( nem vagyok formában mostanság ;o) készült el az a „saláta”, amit rántott hal mellé tálaltam.

Sültrépa saláta – 2 főre ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

4 közepes sárgarépa

olaj, só, bors, alufólia

20 dkg feta sajt

2 ek. apróra vágott snidling

kb. 3 ek. citromos olívaolaj ( vagy sima olíva + egy fél lime leve )

Így használd a hozzávalókat:

A sütőt melegítsd elő 200 fokosra. Alaposan súrold meg a répákat, de hámoznod nem kell. Tépj négy nagy darab alufóliát, kend meg olajjal, fektess rá egy – egy zöldséget, kend meg a tetejüket is olajjal, sózd, borsozd, s csomagold be őket. Mehetnek is 30 – 40 percre a sütőbe ( a répa vastagságán sok múlik, ugye ).

Közben bőven van időd feldarabolni a fetát, megszórni a snidlinggel, meglocsolni a citromos olajjal. Ha megsültek a répák, óvatosan bontsd ki őket, vigyázz a forró gőzzel! Éles késsel vágd őket vékony szeletekre, s forgasd bele a fetás olajba. Kész is vagy, tedd a hűtőbe a salátádat, hogy kicsit összeérjenek az ízek. Jó étvágyat!