Fűszeres - magos újkrumpli a sütőből

( Ezt most találtam a piszkozatok közt :P )

Jön, jön, az újkrumpli - szezon ( meg a spárga, meg az eper :D ) és mi annyira besokalltunk a húsvéti édességdömping után, hogy egyik este nem is vágytunk semmi másra, csak egy nagy adag krumplira és salátára. Komolyan mondom, még külön tányért sem koszoltunk össze a vacsorához, mindenki szúrta a saját villájára a közös tányérból ( a lányoknak különösen tetszett az új módi ;o)

Fűszeres - magos újkrumpli a sütőből

1,5 kg újkrumpli ( az olcsóbbik, sárga fajta )

olaj, só, bors, fűszerpaprika

néhány marék tökmag és szezámmag

A krumplikat alaposan megmostam, felnegyedeltem, megöntöztem egy kevés olajjal, a fűszerekkel és 200 fokosra előmelegített sütőben megsütöttem. A percek száma nagyban függ a krumpli méretétől, valahol 20 és 40 között van az igazság ;o)

Tálaláskor alaposan megszórtam a magokkal a krumplikat és már faltuk is ;o)

Tudom, ez szinte nem is recept, de ötletnek jóóó! :o)

4 adag

Csicserifasírtok

Azt hiszem, igazán itt az ideje egy recept publikálásának is, régóta élek vissza a türelmetekkel, de hát mostanában nem töltök annyi időt a konyhában, mint kellene / korábban.

Ezt a fasírtot még valamikor augusztusban készítettem, gyerekmentes időszakban ;o), de most, ezeken a kissé hűvös őszi napokon is tökéletesen megállja a helyét. Akkor hideg krumplipürével ettük, amit most biztosan melegen tálalnék mellé és a salátát sem hagynám el az asztalról :o)

Csicserifasírtok

1 evőkanál olaj

1 közepes vöröshagyma

½ tv paprika

1 szál szárzeller

1 doboz csicseriborsó, lecsepegtetve

1 teáskanál sűrített paradicsom

2 evőkanál friss, aprított petrezselyemzöld

bors, só, kakukkfű, fűszerpaprika, chillipehely ( ha szereted a csípőset )

2 evőkanál teljes őrlésű liszt

1 evőkanál kukoricakeményítő

kevés olaj a sütéshez

Az első evőkanál olajon süsd meg a felaprított hagymát, zellert és paprikát. Ha ez megvan robotgépben pürésítsd ( de ne teljesen pépesre!!! ) a fenti keveréket, a csicseriborsóval, a paradicsompürével és a fűszerekkel. Keverd hozzá a lisztet és a keményítőt, majd tedd a hűtőbe pihenni a masszát fél órára.

Serpenyőben melegíts egy kevés olajat, s közben készíts 12 fasírtot. Mindegyik oldalát süsd át alaposan a gombócoknak, míg szép barnák nem lesznek.

Ha esetleg nem akarnak összeállni a fasírtok, egy kevés liszttel / keményítővel segíthetsz a dolgon ;o)

Forrás: VeganDad's blog

Cukkini pestos krumpli

Egyik nap ráeszméltem, mennyi bazsalikomom van már a kertben is, a teraszon is a dézsákban. Ennél nem is kellett több indok arra, hogy pestot készítsek. Kicsit feldobtam a hagyományos verziót cukkinivel, mivel éppen akadt néhány friss példány a hűtőmben. S mivel tésztát mostanában sokat ettünk, főtt krumplira halmoztam a finom szószt, mellé pedig nagy adag paradicsom salátát készítettem ( saláta és póréhagyma felkarikázva, olívával leöntve és alaposan behűtve ).

Cukkini - pestos krumpli

1 kg krumpli

2 csésze bazsalikom

fél csomag fenyőmag

10 dkg kesudió

1,5 közepes cukkini ( nálam egy egész sárga és egy fél zöld )

2 -3 gerezd fokhagyma

1 – 2 evőkanál élesztőpehely ( ide eredetileg a parmezán jönne )

olívaolaj

tengeri só

bors

A krumplit megmostam, felkockáztam és az elektromos párolóedényemben puhára pároltam.

Közben elkészítettem a pestot. A bazsalikom leveleket megmostam, megtörölgettem, bepakoltam az aprítógépbe a fokhagymával, az előre megpirított fenyőmaggal, kesudióval, az élesztővel, pici olajjal, sóval, borssal együtt és bekapcsoltam a gépet. Mikor nehezen bírt a masszával, kevés olajat csorgattam hozzá, hogy jobban menjen a munka. Azután a kockára vágott cukkiniket is beledobáltam és alaposan összeturmixoltam mindent.

A megfőtt krumplit összekevertem a pestoval és már tálaltam is. A gyerkőcök is imádták!!

4 személy részére

Kölcsönkaralábé

Na, nem sokra mentek velem, meg a recetptjeimmel ebben a nagy melegben, de mentségemre szóljon, hogy csúszásban vagyok magamhoz és az időjáráshoz képest is.

Emesénél bukkantam az ötletre pár hete, s rögtön megtetszett, mert karalábéból régóta nem készült semmilyen étel a konyhámban. Mostanában inkább nyersen ettük, de az esti vajaskenyér mellé kifejezetten jól esett ez az egyszerű, de nagyszerű „köret”. Köszi a receptet, Harmony! ;o)

Csőben sült karalábé

3 közepes karalábé

4 dkg bio margarin

2 dl növényi tejszín

1 dl növényi tej ( nálam rizs )

2 evőkanál teljes őrlésű liszt

5 dkg növényi sajt ( pl. Cheezly )

zsemlemorzsa a tál aljára

A karalábékat az elektromos párolóedényemben puhára főztem, közben elkészítettem a szokásos hamis bechamelt ( megmelengettem a margarint, megszórtam a liszttel, megpirítottam egy kicsit, felengedtem a tejszínnel és tejjel, fűszereztem szerecsendióval, sóztam, borsoztam és sűrűre főztem ). A plusz csupán annyi volt, hogy a legvégén reszeltem bele egy kevés növényi sajtot is.

Egy jénai alját megszórtam morzsával, rásorakoztattam a karalábé karikákat, majd meglocsoltam a bechamellel. Forró sütőben ( 190 fok ) kb. 15 – 20 percig sütöttem.

Forrás: Harmony blogja

Mángoldos krumplisaláta

Az utóbbi időben annyira úszom, hogy egy szabad percem sincs blogolni. Persze ez még csak – csak elmegy, de hogy főzni sem mindig jut időm, az már igazán rossz hír. Ja, ez a sorsa annak, aki lassan újra beleveti magát a munkába ;o)

Ez a köret vagy saláta, nevezzük aminek akarjuk, egy gyorsan elkészíthető étel. Kiválóan passzol grillezett zöldségekhez, tofuhoz, esetleg husihoz, ki mihez akarja :o)

Mángoldos krumplisaláta

60 dkg mángold

80 dkg újkrumpli

3 – 4 evőkanál natúr krémsajt ( lecsepegtetett szójajoghurt )

kevéske növényi tejszín

2 – 3 gerezd fokhagyma ( avagy ízlés szerint )

tengeri só, frissen őrölt fehérbors

1 – 2 evőkanál fekete olajbogyó

Megsikáltam, felvagdostam az újkrumplikat, majd az eleketromos párolóedény kosaraiba pakoltam és megpuhítottam őket.

Közben egy edényben olajat melegítettem, megfuttattam rajta a lereszelt fokhagymát, rádobtam a megmosott és felcsíkozott mángoldot, majd addig kevergettem, míg a mángold összeesett ( ez néhány perc csupán ). Ekkor elzártam a gázt ( vagy ki amit akar :o), hozzákanalaztam a krémsajtot, amit alaposan elkevertem a mángold levével. Sóztam, borsoztam, és egy nagyon kevéske tejszínnel lágyítottam ( éppen csak annyi kell bele, hogy ne legyen túl sűrű a szósz ).

Amikor langyosra hűltek a megfőtt krumplik, összekevertem a mángoldos tejszínes keverékkel, potyogtattam még bele olajbogyót, óvatosan átforgattam még egyszer, vigyázva, hogy a krumplik ne törjenek nagyon össze és behűtöttem.

Ez egy korábbi recept, amikor még volt spárga ( hja, régi szép idők ) és azt grilleztem hozzá. Nagyon finom volt, még a 2.5 évesem is boldogan falta. S hogy mit csinált a 4 évesem? Azt inkább ne firtassuk, ebből az ételből sem evett, csak nagyon furcsán nézett ( bennünket ) vacsora közben :o)))

Vegán tzatziki

Ez olyan egyszerűűűű, de nekem annyira ízlik! Nagyjából 10 éve kezdtem tzatzikit készíteni, akkor még persze „rendes” joghurtból ( alaposan lecsepegtetve, hogy a sok víztől megszabaduljak – nem volt eredeti görög joghurt a közelemben ), meg néha egy kis extra tejfölből, hogy még krémesebb legyen és soook fokhagymából, uborkából.

Nos, régóta terveztem, hogy ugyanezen módon megcsinálom a szójás verziót, de vagy drágának találtam a boltit, vagy túl szójaízűnek a házi változatot. De tegnap rám mosolygott a szerencse, az egyik hipermarketben félreáraz(hat)ták a Joya natúr szójajoghurtokat, mert a 1,5 dl – s pohárkákért csupán 19 forintot kértek el … én meg bevásároltam belőle és elkészítettem az első vegán, tzatzikimet.

Vegán tzatziki ( sk. )

3 – 4 dl natúr szójajoghurt ( Joya vagy Soyade vagy esetleg házi joghurt, ha igazán szeretjük a szója ízét )

1 nagy kígyóuborka

3 – 4 gerezd fokhagyma ( ízlés szerint )

tengeri só

frissen őrölt bors

Lereszelem az uborkát, félreteszem egy tálban és hagyom, hogy kieressze a levét ( én nem kedvelem a túlzott sózást, de úgy is lehet, hogy most alaposan lesózod ). Megpucolom a fokhagymát, lereszelem és belekeverem a kikanalazott joghurtba,;kicsavarom az uborkát, elkavarom, sózom, borsozom és kész is, mehet a hűtőbe. Néhány órára szüksége van, hogy az ízek kibontakozhassanak!

Lehet cifrázni kaporral, citromlével, meg ki tudja még mivel, de én nem szoktam.

Grillezett zöldségek, tofu, rántott szejtán vagy akár egy margarinos kenyér mellé is csodás!! köret! :o)

Falafel

Néhány héttel ezelőtt a West Endben ért bennünket az ebédidő, igazság szerint csak a gyerekeknek akartunk valami ehetőt találni, mikor elsétáltam egy számomra ismeretlen kajálda előtt ( sok ilyen van arrafelé, mert ha jól emlékszem kb. 1 éve nem jártam ebben a plazaban ). Vesztemre megálltam egy másodpercre, hogy még egyszer szemügyre vegyem a kutyafuttában elolvasott névtáblát, melyen a vegetáriánus szót láttam feltüntetve, mivel nem akartam hinni a szememnek. Miközben tátottam a számat, a pult mögül kedves erőszakossággal rám tukmáltak egy pici pohár mentateát ( a kedvenc teám! ), s már végem is volt. Muszáj voltunk kipróbálni a Hummus bár kínálatát, s nem bántuk meg! Nagyon finom falafelt, pitát, hummust volt szerencsénk enni, sok finom, nyers és főtt zöldséggel körítve.

Hazafelé menet elhatároztam, én is megpróbálkozom a fenti ételek elkészítésével, s mikor legközelebb vendégek jöttek hozzánk, nem sokat gondolkodtam, milyen menüvel várjam Őket :o)

A kényelem kedvéért fasírtnak álcáztam őket és nem törpe golyóknak, de csak azért, mert siettem az ebéddel.

Falafel

Legyen a kezed ügyében:

1 csésze csicseriborsó ( szárított )

½ vöröshagyma

2 – 2 evőkanál friss petrezselyem és koriander ( nekem ez utóbbi sajnos nem volt )

½ teáskanál fűszerpaprika

3 gerezd fokhagyma

1/2 teáskanál őrölt római kömény

1 teáskanál sütőpor

4 – 6 evőkanál liszt ( nálam tk. tönköly )

pálmazsír vagy olaj a sütéshez

Így használd a hozzávalókat:

Áztasd be a csicseriborsót min. egy éjszakára, de az sem baj, ha többre, majd főzd puhára. Ha nincs időd vagy későn kaptál észbe, természetesen használhatsz konzervet is.

Dobj mindent – a liszt kivételével - késes robotgépbe és pürésítsd a masszát. Apránként adagold hozzá a lisztet, fakanállal dolgozd el, nem biztos, hogy az összesre szükséged lesz ( nekem kellett a 6 ek. ), majd formázz kicsi gombócokat ( vizes kézzel csináld ) és forró olajban / pálmazsírban süsd aranybarnára őket.

Mi házi pitát, hummust, tabbouleh salátát és nyers zöldségeket ettünk hozzá!

Forrás: Epicurious

Babonézes krumplisaláta csicseriborsóval

Megjöttünk a mininyaralásból, nagyon jól éreztük magunkat; ez volt az első alkalom, hogy a gyerekek nélkül töltöttünk 2,5 napot vagyis most pihentünk először 3,5 év óta!! Ránk fért és tényleg sikerült egy kicsit feltöltődnünk, míg a lányok a nagyszülőknél múlatták az időt és láthatóan kiválóan érezték magukat! ;o)

Az ötnapos távollétnek köszönhetően elég sok munkám akad most a házban, ezért különösen gyorsan akartam túlesni a vacsorakészítésen. A gyerekeknek krumplifőzeléket dobtam össze – szinte mindig ez van, ha megkérdem Esztert, mit szeretne -, de nekem nem volt hozzá kedvem, mármint enni. Túl sok szabad időm azonban nem lévén, ugyanabból az alapanyagból szerettem volna valami finomat csinálni magamnak és a férjemnek. Így született ez a nagyon egyszerű, de finom és laktató "majonézes" krumplisaláta.

Babonézes krumplisaláta csicseriborsóval ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg újkrumpli

1 adag babonéz ( receptet lásd itt )

½ konzerv csicseriborsó

kevés füstaroma

friss vágott petrezselyem

1 kisebb padlizsán felkarikázva, grillezve ( sós – borsos – fokhagymás olajjal megkenegetve )

Így használd a hozzávalókat:

A felkockázott krumplit enyhén sós vízben megfőzöm, majd hagyom kihűlni. Közben elkészítem a babonézt, majd előkészítem a csicseriborsót ( = felnyitom a konzervet, tartalmának felét kikanalazom, a maradékot beteszem a hűtőbe ). Mikor a krumpli kihűlt, összekeverem a borsóval és a babonézzel, beleforgatok egy jó nagy csomó petrezselymet, fújok rá egy kevés füstaromát és fogyasztásig hűtőben pihentetem ( a petrezselymről sajnos én megfeledkeztem, ezért senki se keresse a zöld pöttyöket a fotón, de legközelebb teszek bele!! ).

Eredetileg fasírtot szántam mellé, de időhiányában inkább felkarikáztam egy kisebb padlizsánt és a fentebb említett módon, sütőben meggrilleztem. A füstös íz és a fokhagymás padlizsán nagyon passzoltak egymáshoz.

2 - 3 személy részére.

Ui.: A múltkori tésztaétel receptje is hamarosan jön! :o)

Amerikai vega krumplisaláta

Még mindig krumpli rajongó vagyok és ezzel nem vagyok egyedül a családban. Amíg van újkrumpli, én eszem rendületlenül :o) S most, hogy már jóféle házimajonézt ( ezt vagy ezt ) is tudok készíteni hozzá, nem volt akadálya, hogy egyik este ezt a finom „salátát” dobjam össze magunknak.

A gyerekek nem kedvelik a majonézt ( sem a vegásat, sem a hagyományosat ), így ők natúr ették, sooook nyers zöldséggel. ( Annyira örülök, hogy már Emma ( 20 hónapos ) is boldogan falja a salátát, uborkát, paprikát, nyers hagymát és minden egyebet :o)

Amerikai krumplisaláta

Legyen a kezed ügyében:

50 dkg újkrumpli

vega majonéz ízlés szerint

1 kisebb fej lilahagyma

1 teáskanál mustár

sok - sok friss kapor

2 nagy paradicsom vagy ennek megfelelő mennyiségű koktélparadicsom

1 szál szárzeller

olaj, só, bors, fűszerpaprika

Így használd a hozzávalókat:

A krumplikat megmosom és méretüktől függően feldarabolom, ha kell. Sütőpapíros tepsire dobom őket; egy kevés olajban elkeverek sót, borsot, paprikát és ezzel nyakon öntöm a krumplikat. Mehet is a 200 fokosra előmelegített sütőbe, kb. 20 percre!

Közben felvágom a hagymát, a kaprot, a paradicsomot és a szárzellert, tetszés szerinti mennyiségű vega majonézt öntök rá + az egy teáskanál mustárt és alaposan kikeverem a szószt a zöldségekkel.

Ha a krumplik megsültek két választásom van: vagy várok türelmesen, míg kihűlnek és az összekeverést követően is érnek az ízek a hűtőben vagy langyosan készítem el a salátát és máris tálalom :o)

2 személyes adag

Forrás: My Vegan CookBook

Gombás rizsfasírt

Múlt hétfőn anyukám jóvoltából tökfőzeléket ettünk, a munkán megosztoztunk, Ő megvette, én megfőztem. S mivel nem szívesen hagytam volna ki az aznapi rizs adagunkat, kreáltam egy feltétet rizsből. Kicsit omlós, mivel tojás ugye nincs benne és nagyon finom volt!

Gombás rizsfasírt ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

45 dkg főtt barnarizs

50 dkg csiperke

1 vöröshagyma

2 dkg + még egy kevés zsemlemorzsa

borsikafű, majoránna, só, bors

olaj

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon megpirítom a hagymát, majd rádobom a gombát is, ha elpárolgott alóla a víz, összekeverem a korábban megfőzött és kihűtött rizzsel. Fűszerezem a fenti fűszerekkel és hozzáadok még kb. 2 dkg zsemlemorzsát ( csináld úgy, hogy kezelhető legyen a massza ). Helyes kis gombócokat formázok, amelyeket még egy kis zsemlemorzsába forgatok. Bevallom, eredetileg sütőben szerettem volna elkészíteni a fasírtokat, de nagyon szorított az idő, így kivételesen olajban sütöttem meg őket. Így is nagyon finomak voltak!

Padlizsános kölesfasírt

Amióta elkészítettem az első házi zöldségfasírtomat nem is volt arra példa, hogy a kamrám polcain sorakozó, zacskós variációkhoz nyúljak. Pedig nem rosszak azok sem ( Natura termékek ), de ha van plusz 10 perce az embernek, na jó, néha plusz 15, akkor feltétlen megérik a pepecselést.

Íme, egy újabb változat rozs ( csütörtök ) vagy köles ( = szerda ) napra :o)

Padlizsános kölesfasírt

Legyen a kezed ügyében:

1,5 csésze rozspehely

1 csésze főtt köles

1 közepes padlizsán kockára vágva + 1 fej hagymával megpirítva

1 csésze zsemlemorzsa

só, paprika, bors, bazsalikom, oreganó, 1 evőkanál olaj

Így használd a hozzávalókat:

A hozzávalókat keverd össze egy tálban és önts rá annyi meleg vizet, amennyi éppen ellepi. Néhány perc eltelte után keverd át a masszát, fűszerezd meg bátran, majd sütőpapíros tepsire tégy belőle „gombócokat”. Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon, fél óráig kell sülniük. Az eredeti receptben nincs benne a padlizsán, de nekünk nagyon ízlett így, passzolt a zöldborsó főzelékhez.

Forrás: Vegweb

Zöldséges köleskása

Hétvégén az egyik nagymama vendégszeretetét élveztük, így gasztronómiai tevékenységet szinte egyáltalán nem kellett kifejtenem. Sőt. Szombat estére már én „könyörögtem” Anyósomnak, ugyan engedjen már kicsit a sütője közelébe, mert meglehetősen haszontalannak érzem magam … Azt hiszem, mindannyian jól jártunk, én dolgozhattam cseppet, Anyósom unokázhatott vacsikészítés helyett, s a család összes tagja megtömhette a hasát pizzával :o) Persze nem a teljes kiőrlésű fajtát sütöttem meg, attól tartok, azzal nem arattam volna ilyen osztatlan sikert, csak Jamie Oliver fehér pizzája került a tányérokra, melyről már több alkalommal is meséltem.

Nos, a hétvégi ízorgia után ( még szülinapos tortázás is volt ) valami nagyon egyszerű ebédre vágytunk a lányokkal, olyanra mint mondjuk egy köleskása. Ez emígyen készül felénk:

Köleskása ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

1 vöröshagyma

1 paprika ( sárga )

1 nagy cukkini felkockázva

2 csésze köles

5 csésze víz

kevés biolevespor

fűszerpaprika

olaj

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon futtasd meg az apróra vágott hagymát, húzd le a tűzről, szórd meg a pirospaprikával ( készíts magad mellé egy kis vizet is, nehogy megégjen ), dobd rá a felkockázott paprikát és cukkinit. Néhány perc után mehet rá a megmosott köles, ezt is hagyd egy kicsit pirulni, aztán öntsd fel 5 csésze vízzel. Fűszerezd és fedő alatt főzd puhára a magokat.

Gyorsan megvan és nagyon ízletes!

VKF XIII - Különleges köretek II.

A vasárnapi ebéd készítése közben hirtelen bevillant még egy jó felhasználási módja a kölesnek ( ha már ekkora divatja van ) és a krumplinak, mint köretnek. Külön – külön is szeretem őket, de együtt is klassz párost alkotnak, főleg, ha a kölesből majonéz készül, amibe beleforgatjuk a főtt krumplikockákat és még egy kis füstölt tofuval is kiegészítjük. A mi asztalunkon nem is kell hozzá sok minden, csak egy szelet kenyér, de szerintem a húsevők is tudnak mellé találni valami finomat, ami a fogukra való.

Kölesmajonézes krumplisaláta

Legyen a kezed ügyében:

2 kg felkockázott főtt krumpli

1 csomag füstölt tofu

szójaszósz

1 csésze olívaolaj

¼ csésze citromlé

1 evőkanál méz

1 teáskanál kurkuma

1 teáskanál őrölt mustármag

1/2 - 1 evőkanál tengeri só

1 gerezd fokhagyma

1 + 1/2 csésze forró víz

3 csésze főtt köles

friss korianderlevelek

Így használd a hozzávalókat:

A szójaszószba pácolt, felkockázott tofut süsd meg serpenyőben, épp csak addig, amíg kérget kap.

Keverd össze egy nagy tálban a felkockázott főtt burgonyát és tofut.

Turmixold össze a fél csésze víz és a 3 csésze köles kivételével az összes hozzávalót! Ha már krémes a massza állítsd le a gépet és add hozzá a 3 csésze főtt kölest, és a maradék vizet.

Ha kész, keverd hozzá óvatosan a krumplis tofuhoz, szórd meg az apróra vágott korianderrel és hűtsd be egy rövid időre, hogy összeérhessenek az ízek!

Ui.: Ebből a mennyiségből kb. 1 liter "majonéz" lesz, tehát marad más ételhez is "felesleg", amivel lehet kísérletezni! ;o)

Forrás: Nagy Zsuzsa

VKF XIII - Különleges köretek I.

Már többen megírták előttem is, a köret nem minden esetben köret, hisz mint minden, ez is relatív. Nekünk, akik úgy is zöldséget eszünk zöldséggel és ( megint ) egyre ritkábban eszünk húst, ezek a finom zöldséges ételek főfogássá nőtték ki magukat, de egy húsevőnek bizonyosan hiányozna mellőlük egy szelet steak vagy csirkemell vagy akármi.

Szóval, a variációk száma végtelen lehetett volna, én most azonban nem bonyolítottam túl az ügyet, azt használtam, amit itthon találtam, de hogy mégis meglehessen különböztetni a főételt a körettől, ezúttal tofut rendeltem a cukkinis édesköményhez.

Egyébként csatlakozom az örömködők táborához, mert a forduló végén létrejövő receptgyűjteményt bizonyosan sokat fogom „forgatni”, köszönet Fakanálnak a jó ötletért!

Rozmaringos sült cukkini édesköménnyel

Legyen a kezed ügyében:

1,5 közepes méretű cukkini vagy 2 kisebb

1 édeskömény

1 dl tejszín

2 teáskanál friss rozmaring

olaj

néhány deka pirított fenyőmag és reszelt növényi sajt a tetejére

Így használd a hozzávalókat:

A cukkinit és az édesköményeket karikázd fel, és olajjal vékonyan megkent tűzállótálba fektesd bele. Először a cukkini, aztán a kömény, majd megint a cukkini. A rétegek közé mehet kevés só, bors, a tetejére a tejszínben elkevert zöldfűszer. Mehet a 200 fokosra előmelegített sütőbe, a zöldségek vastagságától függően 20 – 30 perc alatt el is készül. Mikor kiveszem ráreszelem a növényi sajtot ( ha igazit használsz természetesen sütés előtt szórd meg vele ), rádobom a fenyőmagot és már tálalhatod is.

Mi szójaszószban pácolt tofu szeletekhez ettük.

Forrás: Vegweb

Köleses uborkakrém ( tzatziki utánzat )

De tényleg csak utánzat, erős jóindulattal sem merném tzatzikinak nevezni, inkább maradjunk annyiban, hogy egy finom, fokhagymás, köleskrémes reszelt uborkás köretféle, ami kiválóan passzol mindenféle zöldséghez. Sajnos az a tény, hogy Eszter lányom szereti a kölest és imádja a nyers uborkát sem volt elegendő ahhoz, hogy megkóstolja ezt az ételt, melyben az előbbi két összetevő együttesen szerepel … ( lassan megőrülök a csajok étkezési szokásaitól, mert semmi logika nincs bennük!!!!!!! ). Emma viszont bátor volt és megkóstolta, többször is, de gyanítom a fokhagymával nem tudott megbarátkozni, pedig csak egy gerezd volt benne. Sebaj, a zöldborsólevessel már úgyis elverték az éhüket, úgyhogy nyugodt lelkiismerettel falatozgattunk tovább, Apával ;o)

Köleses uborkakrém

Legyen a kezed ügyében:

1 dl olívaolaj - nem biztos, hogy kell ennyi, 0,5 dl után állj meg és lassan adagold

1 csésze lucskosra főtt köles

20 dkg natúr tofu

1 – 2 ( ízlés szerint ) gerezd fokhagyma

½ teáskanál só

1 csokor kapor ( elhagyható )

1 – 2 teáskanál ( szintén ízlés szerint ) frissen facsart citromlé – nálam lime volt

1 nagy uborka lereszelve

esetleg kevés víz, ha a gép igényli – szerintem meg használd az uborkából kicsorgó nedűt, ha tényleg kell

Így használd a hozzávalókat:

Az uborkát reszeld le ( kézzel, géppel, ahogy jól esik ) és tedd félre, hogy kiengedje a levét. A többi hozzávalót turmixold össze, a kapor kivételével, majd keverd hozzá a kinyomkodott uborkát, szórd meg kaporral, ha szereted és hűtsd be pár órára a krémet.

Előétel, köret, pástétom, ahogy tetszik.

Mi sütőben sült burgonyával és fokhagymás padlizsánszeletekkel ettük.

Forrás: Nagy Zsuzsa

Sültrépa saláta

Na, ez tipikusan a gombhoz a kabátot esete volt. Napok óta töröm a fejem valami jóféle köreten, ami az ételtársítási szabályaimat sem csorbítva passzol egy fehérjés étkezéshez ( hús, hal, tofu stb. ). Valljuk be, így télen nem tobzódunk a lehetőségekben, a párolt zöldségeken kívül van a cékla, a sárgarépa, a káposztafélék, a retkek, esetleg a karalábé … és kész. A sopánkodás azonban nem vezet sehová, így jó sok gondolkodást követően ( nem vagyok formában mostanság ;o) készült el az a „saláta”, amit rántott hal mellé tálaltam.

Sültrépa saláta – 2 főre ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

4 közepes sárgarépa

olaj, só, bors, alufólia

20 dkg feta sajt

2 ek. apróra vágott snidling

kb. 3 ek. citromos olívaolaj ( vagy sima olíva + egy fél lime leve )

Így használd a hozzávalókat:

A sütőt melegítsd elő 200 fokosra. Alaposan súrold meg a répákat, de hámoznod nem kell. Tépj négy nagy darab alufóliát, kend meg olajjal, fektess rá egy – egy zöldséget, kend meg a tetejüket is olajjal, sózd, borsozd, s csomagold be őket. Mehetnek is 30 – 40 percre a sütőbe ( a répa vastagságán sok múlik, ugye ).

Közben bőven van időd feldarabolni a fetát, megszórni a snidlinggel, meglocsolni a citromos olajjal. Ha megsültek a répák, óvatosan bontsd ki őket, vigyázz a forró gőzzel! Éles késsel vágd őket vékony szeletekre, s forgasd bele a fetás olajba. Kész is vagy, tedd a hűtőbe a salátádat, hogy kicsit összeérjenek az ízek. Jó étvágyat!