Nézelődöm a neten ...

... és sóhajtozom. Igaz, hogy manapság már mindent meg lehet Magyarországon is vásárolni, de azért akad néhány olyan termék is, amelyek igen messze vannak tőlünk. Attól tartok, mostanában nem lesz lehetőségem külhoni országokat meglátogatni, hogy vegyek magunknak egy kis vegán rizs - alapú sajtot, vagy egy kis szójás krémsajtot, netán zabtejszínhabot, csak csorgatom a nyálam, miközben olvasom a jobbnál jobb recepteket, melyekben felhasználják ezeket a holmikat. Persze a címkéket végigbogarászva itt is kiderül egy kis turpisság, agyonfeldolgozottság, de azért szívesen megkóstolnám őket egyszer ;o)

Tényleg, Ti ettetek már ilyeneket?

Rózsaszín szülinapi torta vegánul

A nagyobbik lányom 4 éves lett, péntek 13. - án :o)) Sosem volt gondom ezzel a dátummal, s amióta Eszter velünk van, azóta meg különösen szeretem :o) Szerencsére Apa szabadnapot vett ki, így nekem is volt időm és lehetőségem a konyhában alkotni, annak ellenére, hogy az utóbbi időben minden jellemző rám, csak az nem, hogy szívesen vagyok a saját konyhámban :S Mostanában gyakran érnek ilyen alkotói válságok, mi lesz így velem később?

Na, de hagyjuk a kesergést, lássuk, mit kapott az én hercegnő – imádó, rózsaszín mániás nagylányom! Azt azért hozzá kell tennem, hogy ez volt eddigi életem legjobb tortája, ami teljesen jó összetevőkből állt, mégis tortának nézett ki :o) és az ünnepelt is szerette, de nagyon! Persze, tudom, nem is olyan nagy szám ez a torta, de én elég kezdő vagyok még ezen a téren ...

A díszítést inkább ne említsük, mármint a szívecskéket, gyöngyöcskéket … behódoltam a kívánságoknak, na …

Citromos – málnás torta

1 csésze = 2,5 dl szójajoghurt ( házi avagy bolti – bár az én kezem ügyében most egy kis dobozos, 100 grammos vaníliás rizspuding + 150 grammos szójajoghurt volt )

1,5 csésze teljes őrlésű tönkölyliszt

½ csésze méz

½ csésze semleges ízű olaj vagy olvasztott pálmazsír

1 teáskanál vanília őrlemény

2 teáskanál sütőpor

1 lime és egy fél citrom leve és rostjai

30 dkg málna ( friss vagy fagyasztott ) + 1 – 2 kanál méz melyből lekvárt főzünk

½ csésze nád PORcukor

½ csésze biomargarin

½ kupak vaníliakivonat ( a vodkás üvegé, amiben tárolom ;o)

2 evőkanál a fenti málnalekvárból, szűrőn átnyomva, hogy magtalan legyen

1 teáskanál keményítő + korty víz

pár szem málna a díszítéshez

Először készítsük el a tésztát. A sütőt melegítsük elő 175 fokosra. Egy tálba mehet az összes hozzávaló, keverjük el alaposan, de ne dolgozzuk szét, aztán kikent formába öntve tegyük be a melegbe. Az én kerek formám 18 cm átmérőjű és tökéletes választás volt a fenti mennyiségekhez. Kb. 35 – 40 perc múlva kész, a finoman illatozó „piskótánk”. Későbbi felhasználásig tegyük hűvös helyre és foglalatoskodjunk a krémmel.

A friss vagy fagyasztott málnából készítsünk lekvárt ( kis lábasban melegítem a gyümölcsöt, majd ha levet eresztett, ízlés szerint édesítem és gyakori keverés mellett, bő félóráig hagyom rotyogni ), vegyünk ki 2 evőkanálnyit belőle, passzírozzuk át, hogy a krémben ne csúfoskodjanak később a magocskák.( Természetesen az egészet is átpaszírozhatod, ha egyáltalán nem szereted a magot! )

A keményítőt keverjük ki egy korty vízzel, melyet adjunk hozzá a két kanál tűzön fortyogó lekvárhoz és várjuk meg, míg egy picit besűrűsödik. Közben a margarint keverjük habosra a porcukorral, a vaníliakivonattal és végül a szép színért felelős lekvárral. Szívem szerint ennél is kevesebb cukrot használtam volna, ha tehettem volna, de már így is kockáztattam a krémet magát! Annyi tartása sem lett volna, hogy felkenjem a tésztára, így is nehéz volt, hiába dugtam be a hűtőbe, hogy „megkössön” … megjegyzem, vajjal persze biztosan sikerült volna, úgyhogy aki fogyaszt vajat, hajrá! ;o)

Ha teljesen kihűlt a tészta, vágjuk ketté, kenjük meg a magos lekvárral ( jóóó sokkal kentem, s még így is kimaradt egy kevés ), illesszük vissza a felső emeletét és kenjük be oda – vissza a málnás krémmel, ahol csak érjük ;o) Díszítés egyéni ízlés szerint. Néhány szem málna biztosan nem rontja el ;o)

Forrás: Vegalicious

Szójajoghurt házilag

Régóta érlelgetem magamban ennek a posztnak a megírását, hisz tavaly nyár eleje óta foglalkoztat a gondolat: miként is lehetne házilag joghurtot készíteni? Szójajoghurtot természetesen, mi mást? ;o) Több oka is volt annak, hogy a sok morfondírozást tett követte:

• A környéken sehol sem kaptam boltban szójajoghurt ( Budapest melletti kisváros, egy bioboltnak csúfolt polcocskával az egyik kozmetikában (!!!), ahol soha nincs semmi általam keresett – hja, magasak az igények :P ), szerencsére június óta azért változott a helyzet és már a Tesco – ban, sőt, az irtó könnyen megközelíthető Auchan – ban is szinte bármikor vásárolhatnék Joyát ill. Yofut;

• Az ára! Szerintetek normális dolog az, hogy az 5 decis Yofu 639 igen, jól olvastad hatszázharminckilenc forint pl. az Auchanban?!?!?!?! Volt idő, amikor jobban álltunk anyagilag, de jelenleg a gyesből nem futja ilyen luxus cikkekre, irgum – burgum :o((((

• Meg aztán ebből is jobb a házi, mint a bolti, nem igaz? ;o)

Nem is kellett olyan nagyon sokat kutakodnom a neten ahhoz, hogy kitaláljam, mire is lesz szükségem a joghurt készítéshez. Persze magyarul alig volt info, így az amerikai, angol oldalakon nézelődtem, elolvastam, amit lehetett, aztán a gondolkodást tett követte, s pár hónap alatt eljutottam ahhoz a recepthez, amely szerintem a legfinomabb házi, szójajoghurtot eredményezi ( az állaggal voltak problémáim, először túl vizes volt, aztán meg túl kötött )

.

Szójajoghurt házilag

Mi kell hozzá?

1 liter szójatej ( én ezt is itthon csinálom egy géppel, így literje kb. 60 – 70 forintból jön ki, de a bolti is tökéletes hozzá, csak úgy drágább a móka )

2 - 2,5 evőkanál kukoricakeményítő

½ teáskanál agar agar por

csipet só ( elhagyható )

1 kis pohár bolti szójajoghurt fele

Speciális eszköz: egy ilyen húshőmérő és opcionálisan egy ilyen joghurtkészítő masina, de csináltam én már joghurtot radiátoron ill. sütőben is.

No, akkor mondom, mit is kell csinálni.

A hideg, bolti szójatejből kiveszel mondjuk egy decit és elkevered benne a keményítőt, a maradékot felteszed a tűzhelyre egy tiszta lábasban, beleszórod az agar agart és folyamatos keverés mellett felforralod. Ekkor beleöntöd a keményítős tejet is és mondjuk még egy percig keverve főzöd, aztán lekapcsolod a tüzet. Ha szeretnéd sózni, tedd mondjuk most.

Ha Te készíted a tejet, az úgy is forró már, de ebből is ki kell venned egy keveset, hogy a keményítőt hidegen el tudd keverni benne ( végszükség esetén egy pici vízben is kikeverheted, nem ront rajta sokat ;o), a maradék itt is mehet a lábasba, az agar miatt, hogy feloldódjon, aztán ha felforrt, keverheted hozzá a keményítős tejecskét is.

.

Öntsd át a forró tejet egy tiszta műanyag edénybe, lógasd bele a húshőmérő „kampós” végét és várj türelmesen, míg a tej lehűl olyan 42 – 45 fokosra. Vigyázz, ennél se melegebb, se hidegebb ne legyen, mert nem fog sikerülni a joghurt. Az évszaktól és a konyha hőmérsékletétől függően ez eltart 1 – 1,5 óráig, de érdemes rá - ránézni, nehogy elszalaszd a nagy pillanatot.

Míg várakozol, mosogasd el azt az edényt vagy edényeket, melyben a joghurtot fogod pihentetni. Ha van szójakészítő géped, akkor azokat a kis üvegeket, ha nincs, akkor mondjuk egy befőttes üveget tisztíts ki. Tuti, ami tuti alapon én felforralt forró vízzel átöblítem őket mosogatás után.

Ha rendben van a tej, keverd hozzá a bolti joghurtot, egy szintén nagyon tiszta habverővel és öntsd át az üvegecskékbe / befőttesüvegbe a folyadékodat.

Ha van joghurtkészítő géped pakold be a lezárt kis üvegeket, tedd rá a fedelét és kapcsold be a gépet, 6 - 10 óra múlva kész a finom házi szójajoghurt. Tőled is függ, mennyire sűrű végeredményt szeretnél, fontos tudnod, hogy a hűtőben még tovább sűrűsödik egy kicsit!

Ha nincs géped, akkor a lefedett edényt télen tedd a meleg radiátorra és néhány óra múlva ( 6 – 10 óra ) kész a joghurt.

Nyáron viszont a sütőbe kell költöztetni az üveget és ott melegen tartani. A meleg itt is a fent említett 42 – max. 45 fokot jelenti. Szerencsés esetben olyan a sütőd, hogy ezt pontosan be tudod állítani, de mondjuk egy régebbi sütőnél, ami nem szabályozható ennyire, a húshőmérővel nézegetheted a hőfokot. Sokszor elég, ha csak a világítást kapcsolom be, az is termel annyi hőt, hogy csukott ajtónál elkészül a joghurt. Az üveget azért célszerű alaposan bebugyolálni egy konyharuhába, hogy még komfortosabb legyen neki odabent. Úgy rémlik, mindig egy éjszakát töltött az üvegem a sütőben, este bepakoltam és reggel kész volt a joghurt.

Az így elkészített joghurt 1 hétig biztosan eláll a hűtőben, használhatod rakott krumplihoz, levesbe, gyümölcsjoghurtnak, ha turmixolsz bele egy kis gyümölcsöt + mézet stb. stb.

Ez a szójajoghurt szerintem közelíti a bolti szójajoghurt minőségét, de persze tehetsz bele kevesebb keményítőt is, ha Ti hígabban szeretitek.

Sosem számoltam ki pontosan, mennyibe kerül így a joghurt literje, az biztos, ha a tejet is házilag készíted, akkor nagyon olcsó, ha boltban veszed már nem annyira, de lehet, hogy egy próbát akkor is megér! ;o)

Indiai szamósza

Nem is tudom mióta készülök szamószát sütni? Lassan egy éve? Mindig halogattam, tologattam, azt gondoltam, ez valami ördöngős móka, sokáig tart és hát ki tudja milyen lesz a végeredmény … aztán múlt vasárnap nagyon erre támadt gusztusom, előkaptam a Halzer Györgyi -féle vegetárius szakácskönyvet és szinte módosítás nélkül megcsináltam belőle az alábbi receptet és olyan egyszerűűűű! ;o)

Szamósza

50 dkg teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

2 kávéskanál szódabikarbóna vagy sütőpor

15 dkg olvasztott kókuszvaj ( nálam ugyanennyi pálmazsír ) vagy 2 dl olaj

2 – 3 dl víz ( nekem kellett a 3 dl víz )

A fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk, persze célszerű a vizet apránként adagolni, nehogy túlöntözzük szegényt. Alaposan dolgozd át és tedd min. 1 órára hűtőbe / egyéb hideg helyre pihenni.

Közben elkészítheted a tölteléket. Sajnos erről most nem tudok többet mesélni, mert nekem volt egy kis fagyasztott maradékom nem régről, ami tökéletesen passzolt ide ( lencse, hagyma, vegyesen répafélék, paradicsomszósz, zöldborsó voltak benne ), de a könyv ajánl spenótos – burgonyásat pl. ami nekem is tetszik! ).

Az egy óra elteltével gyúrd át a tésztát és lisztezett felületen nyújtsd kb. 3 mm vékonyra. Ha van ilyen tésztaformázód, használd bátran, mert ennek az aljával ki tudod szúrni a tésztát, majd beleteszed a szép kört, belekanalazod a tölteléket és szépen összezárod a szamószádat. Ha nem rendelkezel ilyen eszközzel, vágj vagy egy nagyobb pohárral szúrj ki neked tetsző méretű köröket, töltsd meg, majd zárd le a kis táskákat. Aprólékos munka a lezárás, de nem bonyolult.

Györgyit idézve: „ … a széleit nyomkodjuk le és apró hajtogatásokkal a széle mentén forgassuk be az oldalakat. Így a szélein jól lezárt kis táskákat kapunk. A szélek lezárása első pillanatban kicsit nehéznek tűnhet, de nem az. Az ujjunkkal mindig egy kb. 1 cm – es részt fogjunk meg és forgassuk be a közepe felé. Így járjunk el végig és az eredmény olyan lesz, mint egy csavart fonat.”

Ha ezzel megvagy, 175 fokos sütőben, kb. 30 percig süsd a szamószákat, tálalj mellé valami nagyon könnyed salátát / párolt zöldséget, mert meglehetősen laktató ebéded lesz belőle ( átlagosan 2 db / fővel nyugodtan számolhatsz. )

A fenti mennyiségből nekem 15 szamószám lett, legközelebb biztosan felezni fogom a mennyiségeket. Másnap is nagyon puha marad, de célszerű kicsit megmelegíteni, a töltelék hidegen nem ízlett nekünk.

Forrás: Halzer Györgyi Vegetárius ételek a világ minden tájáról

Lánc, lánc ...

Ismét egy blogos játékhoz érkeztünk, mely már napok óta kering a neten. Be kell valljam, őszintén meglepődtem, mikor láttam, milyen sokan ajándékoztak meg ezzel a díjjal ... megható! Köszönöm Nektek: Renáta, Kata, Gitta, Ré, Adéle, Anett, Marica!


"Ezek a blogok szerfelett bájosak, a blogíróknak az a céljuk, hogy barátok és barátságosak legyenek. Reményeink szerint ezen díj átadásakor több barátság keletkezik, a barátság elterjed, és több figyelmet kap a blogger. Amikor továbbadod, kérlek vedd figyelembe ezen elveket. Válassz nyolc embert."

Az én 8 emberem ... de nehéz ...

Dulmina

Nóri

Fruzsi

Zöldalma

Szilda

Len

Siccike

Vera

Ui.: És ezúton kérek elnézést, mert tudom ám, hogy egy csomó másik díjjal, kérdezz - felelek játékkal el vagyok maradva ( az egyiket elkezdtem megválaszolni, de valahol a mi lennél, ha akármi lennélnél feladtam ), egyszerűen nincs több időm a gép előtt ülni, bocsánat!!!!!!! )