Citromos rizs kesudióval

Egyszerű, gyors, finom. Igaz, az ízvilágát még szoknunk kell, de a lányok is megették ( és ez nagy szó!! ). Tökéletes olyan estékre, amikor kicsit sincs kedvem főzni, de muszáj :o)

Citromos rizs kesudióval

1 evőkanál mustármag

3 evőkanál olaj

3 frissen szedett babérlevél ( a szárított is megteszi )

1 teáskanál kurkuma

30 dkg basmati rizs

1 citrom leve és reszelt héja ( ízlés szerint )

tengeri só

víz

10 dkg pirított, sótlan kesudió

kevés natúr szójajoghurt

Dobjuk a forró olajra a mustármagot, pirítsuk, míg el nem kezd pattogni, adjuk hozzá a babérleveleket, a kurkumát és rövid ideig kevergessük. Ekkor jöhet a rizs, melyet ajánlatos kicsit beleforgatni a fűszeres olajba, sózzuk, csorgassuk rá a citromlevet, reszeljük rá a héját, majd öntsük fel vízzel ( a csomagoláson jó esetben rajta van, mennyit vesz fel, ha nincs, akkor kb. 1,5 x – 2x vízre lehet szükséged ). Forraljuk fel az egyveleget, fedjük fel és főzzük 15 – 20 percig, vagy míg a rizs megpuhul ( én majdnem leégettem, érdemes figyelni!! )

Időközben forró serpenyőben néhány perc alatt pirítsuk meg a kesudiót, s ha késznek látjuk, rögtön szedjük is ki az edényből, mert ha benne marad, megéghet.

A kész rizst lazítsuk fel villával, keverjük hozzá a kesudiót és már tálalhatunk is. Külön tálkában adhatunk mellé natúr joghurtot is, szerintem passzol hozzá. Mint ahogy egy kevés nyers saláta is.

4 fő részére

Forrás: Rice dishes – 60 easy recipes for making good food fast

Szilda féle kakukkfüves muffin

Muffint sütni nagyon egyszerű dolog, nincs ezen mit ragozni. Főleg, ha vendégek várhatóak és nincs sok ideje a háziasszonynak, egy jól vizsgázott muffin recepttel nem hibázhat nagyot. Szilda sütijét még a VGBT – n kóstoltam és azóta sem tudom feledni, édes muffin kakukkfűvel, szenzációs, ajánlom mindenkinek!!

Kakukkfüves muffin

15 dkg teljes őrlésű tönkölybúzaliszt

10 dkg darált dió ( vagy mandula )

1 + ½ teáskanál sütőpor vagy szódabikarbóna

1 teáskanál szárított kakukkfű

15 dkg méz ( legközelebb kevesebbet teszek bele, mondjuk 10 dkg -t és ha kell pótolom a folyadékot a végén )

0,8 dl olaj

3 dl szójajoghurt ( 2 dl joghurt + 1 dl rizstejem volt kéznél )

A sütőt előmelegítem 180 fokosra, az összes hozzávalót összekeverem és már mehet is a muffin formákba.

12 darab lesz belőle, 20 perc alatt.

Forrás: Szilda blogja

Vegán tzatziki

Ez olyan egyszerűűűű, de nekem annyira ízlik! Nagyjából 10 éve kezdtem tzatzikit készíteni, akkor még persze „rendes” joghurtból ( alaposan lecsepegtetve, hogy a sok víztől megszabaduljak – nem volt eredeti görög joghurt a közelemben ), meg néha egy kis extra tejfölből, hogy még krémesebb legyen és soook fokhagymából, uborkából.

Nos, régóta terveztem, hogy ugyanezen módon megcsinálom a szójás verziót, de vagy drágának találtam a boltit, vagy túl szójaízűnek a házi változatot. De tegnap rám mosolygott a szerencse, az egyik hipermarketben félreáraz(hat)ták a Joya natúr szójajoghurtokat, mert a 1,5 dl – s pohárkákért csupán 19 forintot kértek el … én meg bevásároltam belőle és elkészítettem az első vegán, tzatzikimet.

Vegán tzatziki ( sk. )

3 – 4 dl natúr szójajoghurt ( Joya vagy Soyade vagy esetleg házi joghurt, ha igazán szeretjük a szója ízét )

1 nagy kígyóuborka

3 – 4 gerezd fokhagyma ( ízlés szerint )

tengeri só

frissen őrölt bors

Lereszelem az uborkát, félreteszem egy tálban és hagyom, hogy kieressze a levét ( én nem kedvelem a túlzott sózást, de úgy is lehet, hogy most alaposan lesózod ). Megpucolom a fokhagymát, lereszelem és belekeverem a kikanalazott joghurtba,;kicsavarom az uborkát, elkavarom, sózom, borsozom és kész is, mehet a hűtőbe. Néhány órára szüksége van, hogy az ízek kibontakozhassanak!

Lehet cifrázni kaporral, citromlével, meg ki tudja még mivel, de én nem szoktam.

Grillezett zöldségek, tofu, rántott szejtán vagy akár egy margarinos kenyér mellé is csodás!! köret! :o)

Citromos - kókuszsüti ( vegán )

Hétvégén süthetnékem volt, valami egyszerű, de mégis finom édességre vágytunk ( ki nem? :o). Az alábbi receptet a Bakingsheet blogon találtam, ahonnét már legalább tíz másik finomság leírását tettem el az utóbbi napokban a könyvjelzőim közé … legnagyobb bánatomra, ugye … :o))

Az alábbi süti nagyon jól vizsgázott, első nap még langyosan, magában ettük, másnap és harmadnap házi lekvárral megkenve ( eperrel nagyon tuti ) faltuk. Nekünk nagyon bejött.

Citromos kókuszsüti

2 és fél csésze teljes őrlésű tönkölybúzaliszt ( átszitáltam )

2 teáskanál szódabikarbóna

½ teáskanál só

2 tojás helyett 2 evőkanál őrölt lenmag + kb. 1 dl víz

¾ csésze rizstej

½ csésze frissen facsart citromlé = kb. 3 citrom leve + a húsából is amennyi sikerült

1 teáskanál citromhéj

1 teáskanál vaníliakivonat

1 csésze lágy barna nádcukor ( kevesebbel is megelégszem legközelebb, de azért a citrom miatt nem lehet a végtelenségig leredukálni a cukor mennyiségét! )

2 csésze kókuszreszelék

1/3 csésze vegán margarin megolvasztva

Előmelegítem a sütőt 175 fokosra és előkészítek egy sütőformát ( eredetileg kenyér szerűen kellene kinéznie a sütinek és most inkább egy szögletes szilikon tepsit választottam és így kockázhatóvá vált az eredmény. )

Egy nagy tálban összekeverem a lisztet, a szódabikarbónát, a sót, a cukrot és a kókuszreszeléket. Egy kisebben a lenmagos vizet, a rizstejet, a citromlevet, „citromhúst” és héjat, plusz a vaníliakivonatot. A szárazhoz hozzádolgozom a szárazat, s végül belekeverem az olvasztott margarint is. Nem dolgozom túl, de azért vigyázok, hogy rendesen eldolgozzam az esetleges „göböket”.

Mehet a tészta a formába és 175 fokon 60 – 65 perc alatt lesz kész.

Forrás: Bakingsheet

Karobszószós banán - fánkok (nyers-vegán recept )

Talán már 7 éve is van annak, hogy délelőttönként kizárólag nyers élelmet veszünk magunkhoz. Javarészt gyümölcsöt, idény szerint, ami éppen akad, néha – néha egy kis zöldséget is, pl.: sárgarépát, karalábét, s ha minden kötél szakad és tél van, házi befőttet ( minimálisan édesítve cukorral / mézzel / steviával ).

Nagyon ritkán törjük meg ezt az „egyhangúságot” ( melyet cseppet sem érzünk ám annak, ), valami szilárdabbal, egy szelet kenyérrel vagy hasonlóval és utána megfogadjuk, soha többet nem teszünk ilyet, mert elviszi az összes energiánkat :P A gyerekek kivételes helyzetben vannak, télen gyakrabban kapnak kölest, puffasztott rizst, búzát, esetleg egy „vajas kenyeret” ebéd előtt is, de nyáron Ők is boldogan gyümölcsöznek velünk egész délelőtt.

Nos, mindezt csak azért meséltem el, hogy lássátok jól el vagyunk így, de ma mégis megtörtem az egyhangúságot és készítettem egy olyan vicces reggelit, ami beleillett a délelőtti nyers filozófiába, mégis színt vitt egy kicsit a vasárnap reggelbe. A lányoknak nagyon tetszett, szerintem is jó volt, de mint mondtam, nekem jobban esik egy alma ilyenkor ( azaz csak jobban esne, keresztallergia miatt sajnos nem ehetek most sem almát, sem körtét vagy ha mégis bepróbálkozom, csúnyán fulladok tőle :o((((((

Karobszószós banán - fánkok ( nyers )

2 banán

¾ – 1 csésze őrölt lenmag

kb. fél csomag kókuszreszelék

csipet fahéj

agavé szirup

karobpor

A banánokat villával összetöröm és folyamatosan adagolom hozzá először az őrölt lenmagot, majd a kókuszreszeléket, egészen addig, míg formázható masszát nem kapok.Ha szeretitek fahéjat is tehettek bele!

Ekkor labdákat gyúrok, a közepüket az ujjammal kilyukasztom, tálra teszem és egy kevés agavé szirupból és karobporból kikevert „csokiöntettel” díszítem.

Ebből a mennyiségből mi 4 – en laktunk jól. Legközelebb juharsziruppal is kipróbálom, persze akkor karob nélkül.

Ui.: Az eredeti recept szerint csak lenmaggal kell kikeverni a banánt, de nekem az úgy brrr nagyon lenízű volt, ezért helyettesítettem a fele mennyiséget a kókuszreszelékkel.

Forrás: Bryan Au