Spárgát nekem spárgával! A hűtőm folyamatosan tele van a zöld csomagokkal és szinte nincs is olyan nap, hogy valamilyen formában ne kerülne a tányéromra belőle valami egyszerű finomság.
Ma kirándulunk egyet a lányokkal és arra gondoltam, szendvics helyett valami tésztafélét kellene csomagolni a kosárba, annak mindenki örül. S mivel egy becsületes pestóhoz nincs még elég bazsalikomom, spárgával bővítettem a kört, meg kesudióval és nagyon finom lett! Este már leteszteltem ;o)
Spárga - pestos tészta
500 gr tészta
1 csésze friss bazsalikomlevél
1 kg zöld spárga megpárolva
3 gerezd fokhagyma
2 – 3 löttyintésnyi olívaolaj
1/8 csésze pirított fenyőmag ( nem volt itthon több )
½ csésze beáztatott kesudió
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál élesztőpehely
bors
só
Felteszem a vizet a tésztának és közben kimérem a többi hozzávalót.
A kesudiót egy kevés meleg vízbe áztatom és félreteszem. Megtisztítom a fokhagymagerezdeket, megmosom a bazsalikomleveleket, megpirítom a fenyőmagot.
A spárgákat is megmosom és 4 – 5 perc alatt megpárolom ( én elektromos párolóban, de lehet fazékban, forró vízben is, amit ne öntsünk ki, mert jó lesz a tésztának is! ).
Ha ez mind megvan, beleszórom a lobogó vízbe a tésztát, beállítom a konyhai vekkeremet és közben a turmixba szórom a pesto alkatrészeit.
A megpárolt spárgák tetejét félreteszem, a többit a turmixba rakom, a fenyőmaggal, a lecsöpögtetett kesudióval, a citromlével, a fokhagymákkal és a bazsalikommal együtt. Némi tésztafőzővízre szükségünk lesz, hogy dolgozni tudjon a gép, de kanalanként adagoljuk, nehogy túlhígítsuk a szószt. Az eredeti recept fatfree, de én azért adtam hozzá 2 – 3 evőkanál extra szűz olívaolajat is, nekem úgy finom :o)
A tészta közben elkészül, leszűröm és összeforgatom a spárgás – bazsalikomos pestóval, sózom, borsozom, belepotyogtatom a spárgák fejrészeit is, megszórom az élesztővel ( elhagyható ) és kész. Melegen is, langyosan is, hidegen is nagyon finom.
3 felnőtt + 2 gyerkőc részére
Forrás: Fatfree vegan blog
Jaj_jaj Kata! Mi ez a fekete dekor? Lehet, hogy csak engem emlékeztet a gyászra? A régi klassz volt, vidám...
VálaszTörlésEdina
Hello!
VálaszTörlésMint látható nincs vége semminek, az csak egy kis átmeneti állapot volt, korábban mentem aludni, mint kellett volna :P