Pay it forward ( itt is )!

Hihi, én is beszálltam, pedig nem feltétlenül akartam, de a ma reggeli friss posztok között ráleltem Fűszeres Eszter írására, s még nem volt ott egy komment sem. Nosza, gondoltam, akkor én kérek Tőle ajándékot. S a válaszából ítélve kapok is, az elkövetkezendő 365 nap valamelyikén! ;o) Izgi, nem?

S mivel az életben mindenért fizetni kell, íme az én felhívásom: várom annak a három bloggernek a jelentkezését itt, kommentben, akik tőlem szeretnének valamilyen saját készítésű meglepit kapni! Előre jelzem, elég béna vagyok a kézműves tevékenységekben, meg talán unalmas fazon is, ezért senki se lepődjön meg, ha valamilyen gasztro – izét fogok Neki becsomagolni és elpostázni ( azokban talán jó vagyok :o))

Természetesen a jelentkezőknek maguknak is fizetniük kell, méghozzá előre, a saját blogjukban közzétett hasonló felhívással.

Hát, rajta, rajta! Kíváncsi vagyok mi lesz ebből. :o))

"Babonéz" - vega majonéz másként ( szójamentes! )

Most komolyan! Tudom, hogy hülyén hangzik a neve, de higgyétek el, angolul sem jobb: „beannaise” :o))) Említettem a minap, milyen régóta keresem – kutatom a világ legjobb házi vegamajonéz receptjét, s abban a posztomban ki is jelentettem, megtaláltam a legtutibb kencét. Ezt még ma is így gondolom, de engedjétek meg, hogy egy kicsit kiegészítsem a témát.

Annak ellenére, hogy az aioli alapú majonézt nagyon finomnak ítéltük, két aprócska kifogásunk felmerült ellene: 80% - ban szójából van, ráadásul a drága + ritkán beszerezhető yofu nélkül nem ér az egész semmit. A szójával szerintem csínján kell bánni, mi nem is fogyasztunk pl. szójatejet, granulátumot stb. az egyetlen előfordulási formája a tofu, azt is max. hetente egy alkalommal használok és ez így jó is nekünk. Ez a recept azonban csak ezzel a fajta növényi tejjel működik,ráadásul a yofu is szójából van .. püff neki. Szerencsére nálunk senki sem allergiás a szójára ( nekem volt csupán átmenetileg egy kis érzékenységem rá ), de sokan vannak, akik igen és hát mivel magam is a mértékletesség híve vagyok, elővettem még egy, kipróbálásra szánt receptet … amolyan „utolsót”, mert már kicsit unom ezt a majonéz témát ;o)

A leírás cseppet ijesztő, azzal kezdődik, hogy „végy egy doboz fehérbab konzervet” … micsoda?!?! És tényleg ez az alapja, nem is kell sokat cifrázni a krémet, szükséges még némi citromlé, olaj, kis só meg mustár és kész is van. És hogy milyen? Mint az igazi majonéz! Komolyan! :o))) Nekünk tényleg ízlett, úgyhogy tessék, szóját nem kedvelők, íme a Ti verziótok!

Beannaise – Majonéz babból

Legyen a kezed ügyében:

1 doboz fehérbab konzerv ( a tartalma 30 dkg volt )

3 – 4 evőkanál friss citromlé avagy ízlés szerint

½ teáskanál tengeri só

½ teáskanál mustár ( az eredeti száraz mustárt ír, de nekem olyanom nem volt )

¼ csésze napraforgó olaj + néhány evőkanál olíva ( ezt mixelés közben látod majd )

Így használd a hozzávalókat:

Az olaj kivételével mehet minden a turmixba / botmixer poharába, kapcsold be a gépet, keverd krémesre a masszát és apránként add hozzá az olajat. Mixeld folyamatosan, majd amikor úgy ítéled, elég, nyugodtan hagyd abba, lehet, hogy Neked kevesebb olaj is elég bele!

Kóstold, ízesítsd, ha még kell; a fenti mennyiségből 3,5 dl majonézed lesz. Állítólag fagyasztható, én a 2/3 – át be is dugtam a hidegbe, meglátjuk meddig bírja.

Ez volt a tegnapi ebédem, párolt brokkoli, babonézzel és cheezly - vel, fincsi volt! ;o)

Forrás: Godairyfree ( eredetileg Jo Stepaniak receptje )

"Vegakamra "

Új „sorozatot” szeretnék indítani itt a blogomon. Rövid kis cikkecskék publikálására készülök, melyekben azokról a termékekről olvashattok néhány sort és láthattok képet, melyek gyakran előfordulnak az én vega konyhámban.

Nem a különböző márkák reklámozása a célom, csupán segíteni szeretnék. Élénken él még bennem azon pillanatok emléke, amikor kb. 6 évvel ezelőtt , életemben először, de hosszas hezitálás után, "betévedtem" egy bioboltba és azt sem tudtam mi fán terem a polcokon sorakozó sok furcsaság. Sokáig tartott és sok pénzembe került, mire végigpróbáltam mindent :S

Szóval, erről szól ez az egész. Hátha jól jön valakinek, hogy látja, pl. én mit használok ;o)

Ui.: Nagyon klassz és hasznos lenne, ha Ti is megosztanátok a tapasztalataitokat velünk az adott termékekről! Persze csak ha van hozzá kedvetek! ;o)

Házi vegamajonéz

Igen, igen, igen, igen!!!!!!!!!!!!!!!!! Végre – végre olyan házimajonézt kreáltam, amilyenre mindig is vágytam. Persze az alaprecept nem saját találmány, hónapok óta kering a gasztroblogokon, mindenki kipróbálta már Mamma oldaláról az aiolit. Csak nekem nem sikerült :o(

Természetesen nem az eredeti, tehéntejes verziót csináltam, hanem növényi tejeset. Azzal kezdtem, ami mindig van itthon: rizstejjel. Nem működött. Vera is mondta, de muszáj voltam adni neki egy esélyt. Sőt, azt is mondta, hogy a zabtejet sem erre találták ki, viszont a szója képes úgy viselkedni ebben a receptben, ahogy a „rendes” tej. Ok, akkor szója, pedig annyira nem rajongunk érte, de a majonézért sok mindenre képes vagyok :P! Vettem szójatejet és bizakodva kavartam vagy 10 - 15 percig a lötyit … de azon kívül, hogy a karom is elzsibbadt, semmi sem történt. Majdnem sírva fakadtam, nem értettem, ami mindenkinek megy, nekem miért nem sikerül?!?!?!

Hosszú ideig nem is próbálkoztam, alaposan elment a kedvem az aiolitól. Közben mindenféle egyéb úton – módon igyekeztem előállítani a hőn áhított házi vega majonézt, pl. tofuból, meg napraforgó magból, ehetőek voltak, de feljegyzésre érdemtelenek … hétvégén aztán kerti sütögetésre voltunk hivatalosak, ahová majonézes salátát ígértem. Hagyományosat, a sok húsevőnek a szalonna mellé, de nem hagyott nyugodni a gondolat, én is akartam majonézes krumplisalátát, sőt, a ( candida diétás ) vendéglátómat is szerettem volna megkínálni valami finomsággal … ezért a hetekkel korábban, kizárólag erre a célra vásárolt szójatejes dobozt előkapva újra nekiláttam … és most sikerült!!!!!!!! Gyönyörű, fehér lett és kiváló alap egy jó majonézhez. Nekem magában nagyon zsíros ( nem csoda :o), ezért tettem hozzá egy kis szójatejfölt, meg citromlevet ( ami rögtön össze is kapta a masszát ), plusz édesítőt ( ebben az esetben steviát ) és voilá kész a vega majonéz. Fantasztikus lett! :o) Én meg nagyon boldog! ;o)

Vega Majonéz Aioliból

Legyen a kezed ügyében:

1 dl szójatej ( nem rizs, nem zab, kifejezetten szója!!!!! )

2 dl olaj ( 1,5 dl napraforgó + 0,5 dl olíva )

csipet só

és hogy majonéz legyen:

3 - 4 evőkanál szójajoghurt / tejföl ( pl.: ilyen )

citromlé

méz / stevia / nádcukor vagy amit akarsz

Így használd a hozzávalókat:

A botmixer poharába öntöm a tejet és habosra keverem a sóval. Ezután felkészülve a hosszadalmas munkára ( nekem egy kombi kisgépem van, amivel botmixelni is lehet, de elég nehéz, ezért fárasztó sokáig tartani ), apró cseppekben adagolom az olajat, miközben folyamatosan jár a gép. Kb. 9 perc után adja meg magát a massza és ekkor kezd sűrűsödni! Vigyázz, nem lesz olyan kemény, mint egy „igazi” majonéz, ehhez kell majd a citromlé és az ízesítők. Ezeket már nyugodtan keverd bele kanállal és ha elégedett vagy, mehet a hűtőbe.

Forrás: Mamma aioli receptje

Ui.: egyszerű krumpli saláta lett belőle, ha valakit érdekel a recept bepötyögöm.

Piros levesek

Nagyon régóta nem készült a konyhámban gyümölcsleves, mert ugye a gyümölcs az önmagában jó. Ez alapszabály. De! De nyáron meg irtó meleg van és ez is vitathatatlan tény, úgyhogy kompromisszumot kötöttem magammal, jöhet, de csak ha egy könnyű saláta követi, nem keverem további nehéz, főtt ételekkel. Így nincs annyira lelkifurim :o) Egyébként a férjem meg azt hitte, hogy nem szereti a gyümölcslevest, egészen tegnapig …

Semmi különöset nem fogtok találni a következő két receptben, csupán „példák”, hogy így is lehet. A második variáció anyai örökségem egyébként ;o) A napokban olvastam, hogy Mirelle anyukája is hasonló meggylevest főzött a családjának anno.

Hideg epres almás gyümölcsleves ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

30 dkg friss eper

1 nagy alma

csipet fahéj

2,5 dl növényi tej

kb. 2 evőkanál méz

1,5 dl növényi tejszín

citromlé

Így használd a hozzávalókat:

A megtisztított és feldarabolt gyümölcsöket 1,5 dl tejben megpárolom, a fahéjjal ízesítem; ezután ízlés szerint édesítem, kevés citromlevet is facsarok bele, hozzáadok még 1 dl tejet plusz a tejszínt és kész. Nekem úgy volt szimpi, hogy botmixerrel belekavartam egy kicsit. Hosszas hűtés után az igazi!

Hideg meggyleves ( az Anyukám receptje )

Legyen a kezed ügyében:

1 üveg bio meggy ( 350 gr. töltőtömeg )

3 dl növényi tej

csipet fahéj & szegfűszeg

2,5 dl növényi tejszín

1 evőkanál tk. tönkölyliszt

kevés citromhéj

Így használd a hozzávalókat:

A meggyet a saját levében felteszem melegedni ( ha frisset használnék, vízzel pótolnám a folyadékot ), de azért egy deci tejet is hozzáadok. Fűszerezem, s miközben felforr, a lisztet kikeverem a tejszínben, merek hozzá a meleg léből, csomómentesre keverem és így öntöm vissza a lábasba. Higitom még kb. 2 dl tejjel, kapirgálok bele egy kevés citromhéjat és felforralom, ezután hűtöm és másnap jól megeszem :o) ( Ha nagyon besűrűsödik a hűtőben, még egy kevés tejre lesz szükség! )

A második variációról nem készült fotó, elfelejtettem :o(, de azért nem nehéz elképzelni milyen lehetett :o))