Töltött mángold

Nálunk azóta folyamatos a mángold őrület, mióta először megkóstoltuk ezt a finom zöldséget. Klasszisokkal finomabb és barátságosabb növény a spentónál! Nem kell a sok apró levéllel bíbelődni, max. a szárából kell egy kicsit levágni, aztán az egy darab, óriási lapulevelet megtisztítani és már mehet is a fazékba! Persze ezt még párszor azért meg kell ismételni :P

Az alábbi változat egy a tegnapihoz hasonló, forró napon készült estebédre. Kifejezetten kellemes volt a lehűtött „majonézes” saláta a langyos mángold – batyukkal.

( S szorgos hangyaként már előre is dolgozom, kb. 6 csomag fagyasztott mángold levél várja a hűtőben, hogy télen is falatozzunk belőle :o)

Töltött mángold levél babonézes salátával

Legyen a kezed ügyében:

15 dkg árpa ( áztasd be!!! )

4 szál újhagyma

2 közepes cukkini

5 dkg növényi sajt

olaj

12 - 14 mángold levél

30 dkg karfiol

45 dkg újkrumpli

Babonézhez lásd itt.

+2 dl szójajoghurt

1 citrom

Így használd a hozzávalókat:

A feladat sok lépésből áll. Elsőként főzd meg az árpát. Azután egy másik edényben pirítsd meg kevés olajon a felkarikázott hagymát, majd dobd rá a cukkini kockákat is és keverj rajta időnként egyet. Szerintem akkor jó, ha még roppanós egy picit; reszeled bele a növényi sajtot és kicsit sózd és borsozd és forgasd össze a gabonával.

Pároló edényben vagy amiben szoktad, párold meg a krumplit és a karfiolt. Igyekezz kb. egyforma nagyságúra vágni / darabolni a zöldségeket.

Míg a fentiek puhulnak, készítsd el a babonézt. Elő a turmixot, tedd bela a babot, a citromlevet, mustárt, sót, mézet ízlés szerint, meg egy kevés olajat és mixeld krémesre. Folyamatosan adagold hozzá a maradék olajat is, úgy könnyebb lesz. Ha kész, kb. 2 dl szójajoghurttal készíts belőle „tartármártást” és ebbe forgasd bele a kihűlt krumplit és karfiolt.

A megmosott és lecsepegtetett mángold leveleket terítsd ki és méretüktől függően kanalazz rájuk a sajtos – cukkinis – árpás keverékből. Először a két oldalát hajtsd be a levélnek, aztán hajtsd rá a felső részt, majd az alsót. Így elvileg nem fog kipotyogni a töltelék. Párolóbetéten vagy párolóedényben párold készre a kis batyukat. ( Akkor jó, ha a mángold levél összeesik. )

Tálaláskor locsold meg frissen facsart citromlével a kis csomagokat, kupacolj mellé a babonézes salátából és ha szereted, tégy mellé még egy kis friss, zöldsalit is.

Étvágytól függően 4 – 6 személy részére.