Vegán mac & cheese

Nem emlékszem, hogy a gyerekeim valaha is visszautasítottak volna bármilyen tésztaételt, amit a tányérjukra pakoltam. Vagy Ti ismertek olyan 1 – 2 – 3 – 4 stb. évest, aki nem szereti a pastat?! Na, ugye, hogy nem :o))

Ez a variáció egyébként az amerikai kislányok és kisfiúk nagy kedvence, természetesen kicsit módosítottam a recepten, hogy tejtermék ne kerüljön bele, de továbbra is egyszerűen elkészíthető és finom maradjon. Nekünk kifejezetten ízlett!

Vega Mac & Cheese ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

10 dkg növényi margarin

5 dkg liszt ( fele tönköly + fele kukorica )

1 csésze növényi tej

1 csésze növényi tejszín

2 evőkanál hamis parmezán vagy szimplán 2 ek. sörélesztőpehely

5 dkg cheezly ( nálam most „added bacon style” )

2 teáskanál mustár

tengeri só, bors

50 dkg tojásmentes, durumtészta

Így használd a hozzávalókat:

A margarint felmelegítem, rászórom a kétféle lisztet és a hamis parmezánt, folyamatos keverés mellett pirítom kb. 1,5 percig, ekkor felöntöm a tejjel és a tejszínnel. Továbbra is szorgosan kavargatom, majd ha már elérte a kellő sűrűséget, belekanalazom a mustárt, reszelem a cheesly -t, végül készre fűszerezem.

Az időközben kifőzött tészta főzővizéből még egy nagy merőkanálnyit felhasználok és a „sajtszószba” forgatom a leszűrt tésztát. Mi nagy adag salátával ettük.

4 - 5 személy részére

Paradicsomos polenta spárgával

Sokáig azt hittem, tudok polentát csinálni és készítettem is, mert hát a polenta jó, akkor is, ha nem olyan „fantasztikus”, mint amilyennek mások írják … pár hete azonban új recept szerint került a tányérunkra a polenta és egyet kell értsek minden rajongóval, mesés volt!!!!! Mamma csodás receptjét veganosítottam, a tetejére paradicsomos mártást kreáltam, melyre zöld spárgákat fektettem. Nem tudtunk betelni vele!!!!!

Paradicsomos polenta spárgával

Legyen a kezed ügyében:

egy korty olaj

10 cm póré

50 dkg gomba

1 doboz paradicsomkonzerv ( pl.: Mutti )

friss bazsalikom, tengeri só, bors

8 dl víz

4 dl növényi tej

20 dkg kukoricadara

2 evőkanál növényi margarin

só, bors, szerecsendió

5 dkg cheezly

50 dkg spárga 10 perc párolás

3 – 4 dkg reszelt cheezly

növényi margarin forgácsok

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon párold meg a felkarikázott pórét, melyen pirítsd meg a felszeletelt gombát is. Öntsd nyakon a paradicsom szósszal, forrald össze, fűszerezd és ezzel meg is vagy.

Egy lábasban forrald fel a tejet és a vizet, add hozzá a margarint, fűszerezd ízlés szerint, majd folyamatos kevergetés mellett öntsd bele a kukoricadarát. Fontos, hogy az elkövetkező kb. 20 perc során végig ott légy a fakanaladdal, mert nagyon könnyen leragad a dara! Ha ezzel megvagy, reszelj bele kb. 5 dkg cheesly -t.

A polentát öntsd egy vízzel kiöblített tepsibe, fakanállal simítsd le a tetejét, erre jöhet a paradicsomszósz, fektesd rá az időközben megpárolt spárgákat ( párolóedényben 10 perc ) és szórd meg a maradék növényi sajttal és margarin forgácsokkal.

180 fokosra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt sül meg.

4 - 6 személy részére

Epres - tofus zabpelyhes lepény

Na, ez így egy kicsit sok címnek, de hűen leírja mit tartalmaz. Sosem voltam nagy barátja a tofus sütiknek, rémlenek korábbi, nem túl jól sikerült próbálkozások, de most mégis nekifogtam egy ilyen megsütésének és nem bántam meg. „Túrós” süteményre vágytam, meg gyümölcsösre ( na, ez se sűrűn kerül a mi tányérunkra :o) és ez lett belőle:

Epres – tofus zabpelyhes lepény ( sk. )

Legyen a kezed ügyében:

20 dkg zabpehely

½ liter meleg növényi tej ( pl.: rizs )

30 dkg ( = 1 csomag ) tofu – a hagyományos, natúr fajta

10 dkg méz ( avagy ízlés szerint, nekünk pont jó volt így )

1 teáskanál vaníliakivonat

½ citrom leve

15 dkg eper

Így használd a hozzávalókat:

A zabpelyhet öntsd nyakon a meleg tejjel és hagyd, hogy jól beszívja a folyadékot. Közben villával alaposan törd össze a tofut, édesítsd, és fűszerezd a vaníliával és a citromlével. Végül vágd kisebb darabokra az eperszemeket és keverd a tofuhoz.

Simítsd egy tortaforma aljába a zabpelyhes alapot, erre kend az epres – tofus masszát.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 30 perc alatt sül meg.

Forrás: a torta alap ötlete innét származik.

Fűszeres csicseriborsó leves

A mai napra kitalált ételek egyike sem hozott olyan átütő sikert, mint szerettem volna. Próbálkoztam házi vegamajonézzel, ismét Bryanna Clark Gogran oldaláról, de ez a lötyi sem sűrűsödött be, hiába vártam rá naphosszat, biztosan bennem van valahol a hiba, hisz annyian istenítik a nő receptjeit … aztán újabb fagyicsodával bíbelődtem. Nem lett rossz, de a pár nappal ezelőtti verzió klasszisokkal finomabb lett … na, szóval, ezek után nem is mertem újdonságokkal szórakozni, egy korábbi, bevált, saját kaját dobtam össze vacsira.

Dehogy Ti se maradjatok újdonság nélkül, íme, egy korábbi leves, melyet nagyon egyszerű elkészíteni és a siker szinte biztos.

Fűszeres csicseriborsó leves

Legyen a kezed ügyében:

egy korty olaj

1 fej vöröshagyma

4 szál sárgarépa

1 nagy piros pritaminpaprika

2 doboz csicseriborsó konzerv

2 gerezd fokhagyma

bio levespor

paprika, kömény, babérlevél, borsikafű, icikie – picike füstaroma

Így használd a hozzávalókat:

Az olajon megfuttatom a felaprított hagymát, majd a sárgarépa karikákat és a paprika kockákat is. Felöntöm vízzel, fűszerezem és puhára főzöm a zöldségeket. A végén jöhet bele a csicseriborsó, a reszelt fokhagymák és plusz fűszer, ha úgy ítélem, még szükséges.

Forrás: Biopont oldal

Rozsos kifli

Ez nem „friss” recept, de olyan kevés rozsos étel leírása szerepel a blogomon, hogy gondoltam, ezt most gyorsan elmesélem Nektek! :o)

Rozsos kifli

Legyen a kezed ügyében:

30 dkg rozsliszt

20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

2,5 dkg friss élesztő

2 evőkanál növényi tej

5 dkg szezámmag

1 evőkanál barna cukor

olaj, tengeri só

Így használd a hozzávalókat:

Az élesztőt felfuttatom egy evőkanál liszttel, a cukorral és egy kis langyos vízzel. A többi lisztet egy nagyobb tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, az olajat és a felfutott élesztőt. Apránként kezdjünk vizet adni hozzá, s dagasszuk meg alaposan a tésztát, melynek könnyednek kell lennie. Miután jól kidolgoztuk, tegyük félre, takarjuk le és kelesszük duplájára. Gyúrjuk át megint, nyújtsuk kör alakúra ( 7 – 8 mm vastag ) és osszuk 12 cikkre. A körcikk széles végétől kezdve tekerjük fel a kifliket, tegyük sütőpapíros tepsire, ahol még 15 percig pihenhetnek. Végül kenjük meg a tetejüket a tejjel, szórjuk meg a szezámmaggal és 180 fokra előmelegített sütőben, süssük 18 perc alatt ropogósra.

Forrás: Gabonételek c. könyv